Ez az a klasszikus fogás, amit a férjem minden tavasszal követel, így az idén sem maradhatott ki a spárgás repertoárból.

Fehér spárga főtt tojással

Hozzávalók 2 személyre: 12 db fehér spárga, 2 db újhagyma, 4 db tojás, egy nagy csokor petrezselyemzöld, 2 gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt fekete bors, alma balzsamecet (vagy fehérborecet vagy almaecet), vaj, extra szűz olívaolaj

A spárgák alsó, fás részeit levágjuk, a szárakat zöldséghámozóval megpucoljuk.

A fokhagyma héját lefejtjük, a gerezdeket szétpasszírozzuk. A hagymát és a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk.

A spárgasípokat sós vízben roppanósra pároljuk, leszűrjük, tányérokra helyezzük.

Közben a tojásokat lobogó, sós vízbe rakjuk, és újraforrástól számítva 6 percig főzzük. Ezután kivesszük, hideg vízzel leöblítjük, megpucoljuk, félbe vágjuk, és a spárgákra rakjuk.

Egy serpenyőben kevés olajat és vajat hevítünk, hozzáadjuk a fokhagymát és az újhagymát, majd kis lángon üvegesre pároljuk. Beleszórjuk az aprított petrezselyemzöldet, átkeverjük, félretesszük.

A tojásos spárgára fekete borsot őrlünk, meglocsoljuk egy kevés alma balzsamecettel valamint a hagymás-petrezselymes olajjal, és azonnal tálaljuk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Verrine (mert most így divat) mogyorós morzsával, juhtúróval, peperonatával és ecetes főtt tojással Gombakrémes spagetti bugyantott tojással Zöldspárga, szardella, főtt tojás Sajtos-sonkás zöld spárga

Na, hát akkor ez itt még mindig egy spárgás recept – és reszkessetek, mert a sornak még mindig nincs vége! 😉

Joghurtos tésztasaláta füstölt lazaccal, zöld spárgával és pirított dióval

Hozzávalók 4 személyre: 320 g farfalle tészta, 2 ek. dióbél, 120 g hidegen füstölt lazacfilé, 16 db zöld spárga, 2 ek. fehérborecet, só, 1/2 lime frissen facsart leve, extra szűz olívaolaj, frissen őrölt fekete bors

A dresszinghez: 150 ml natúr joghurt, 1/2 lime frissen facsart leve, 1 gerezd fokhagyma, csipetnyi cukor, só, 4 ek. extra szűz olívaolaj

A lazacot csíkokra vágjuk, megsózzuk, megborsozzuk, meglocsoljuk a lime levével és egy kevés extra szűz olívaolajjal, és amíg a tészta elkészül, állni hagyjuk.

A spárgákat megtisztítjuk, alsó, fás részeiket letörjük, a szárakon lévő vastagabb pikkelyeket lefejtjük. A spárgasípokat forrásban lévő, sós-ecetes vízbe dobjuk, és roppanósra főzzük. Ezután leszűrjük, és 3-4 cm hosszú darabokra vágjuk.

A tésztát a spárga főzővizében addig főzzük, amíg eléri az “al dente” (“harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot. Ekkor leszűrjük, egy kicsit hűlni hagyjuk, majd egy keverőtálba tesszük.

A dresszinghez a fokhagymát megpucoljuk, szétpasszírozzuk, és összekeverjük az öntet többi hozzávalójával.

A dióbelet nagyobb darabokra tördeljük, és száraz serpenyőben megpirítjuk.

Az öntetet összeforgatjuk a tésztával, a spárgával és a marinált fütölt lazaccal. A salátát tányérokra szedjük, megszórjuk a pirított dióval és egy kevés frissen őrölt fekete borssal, meglocsoljuk néhány csepp extra szűz olívaolajjal, és azonnal tálaljuk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Tavaszi saláta sonkával, zöld spárgával és mozzarellával + spárgás tippek Orecchiette ricottás zöld spárgával – és egyáltalán, mit készítsünk spárgából? Citromos palacsinta fűszeres cseresznyével, mézes joghurttal és pirított dióval Tengeri sügér zöld szószban

Szombat este zöldségleves után egy gyors, lehetőleg húsmentes második fogást kellett összedobni. Beugrott, hogy a múltkori tésztaszósz alapanyagai a hűtőben ismét rendelkezésre állnak, így gyorsan újra legyártottam a mártást. Mozzarellával és fokhagymával bedörzsölt, ropogós, forró rozskenyérrel 5 perc alatt eltüntettük.

Mozzarella citromos spenótmártással

Hozzávalók 2 személyre: 150 g mozzarella, 1 nagy marék friss parajlevél, 1 tk. tejföl, frissen facsart citromlé, frissen őrölt fekete bors, frissen reszelt szerecsendió, só, 2 szelet rozskenyér, 1 gerezd fokhagyma

A mozzarellát 0,5 cm vastagon felszeleteljük, szűrőbe tesszük, hagyjuk lecsöpögni.

A megmosott spenótot saját levében néhány perc alatt megpároljuk, majd a tejföllel, kevés sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval és citromlével, botmixer segítségével pürésítjük.

A mozzarellát tányérokra rendezzük, megsózzuk. Ráöntjük a langyos spenótmártást, meglocsoljuk egy kevés extra szűz olívaolajjal, és borsot őrlünk a tetejére.

A kenyérszeletekre néhány csepp extra szűz olívaolajat csorgatunk. Grillserpenyőben mindkét oldalukat megpirítjuk, majd bedörzsöljük a fokhagymával, és a parajkrémes mozzarellával azonnal tálaljuk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Rigatoni citromos zöldbabbal és mozzarellával Bazsalikom pestós babsaláta avokádóval, rukolával és citromos csirkemellel Kecskesajtos-körtés rizotttó taggiai olajbogyóval és citromos zellerrel Őszi szelet és citromos plum cake

Ok, nem írom le századszor is, hogy szerelmes vagyok a spárgába, meg hogy egyetek ti is sokat, mert finom és egészséges és….bla…bla…bla – mondaná a hatévesem. Neki már a könyökén jönnek ki a friss, szezonális zöldségeket éltető nagymonológjaim, ezért gondolom azt, hogy itt sem kellene tombolnom.

Újabb spárgás recept jön tehát, az egyik legkedvencebb kedvenc:

Eper-spárga-spenót saláta

Hozzávalók 2 személyre:

A salátához: 8 db fehér spárga, 2 marék friss parajlevél (én szeretem a kicsit “érettebb”, karakteresebb ízű példányokat is, ti nyugodtan válasszatok hozzá bébi spenótot), 6 szem eper

A dresszinghez: 6 szem eper, 2 tk. frissen facsart citromlé, 1 tk. méz, 1 ek. alma balzsamecet, kb. 20 ml extra szűz olívaolaj, só, frissen őrölt feketebors

A spárgák alsó, fás részeit levágjuk, a szárakat zöldséghámozóval megpucoljuk. A parajleveleket megmossuk, salátacentrifugában megszárítjuk, és tányérra rendezzük. Az epret megtisztítjuk, hat szemet felszeletelünk, a többit félretesszük.

A spárgákat sós vízben roppanósra főzzük, majd leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük.

Közben a dresszinghez az egész eperszemeket a citromlével és a mézzel botmixer segítségével pürésítjük. Sóval, frissen őrölt fekete borssal és balzsamecettel ízesítjük, majd belekeverjük az olívaolajat is.

A langyosra hűlt spárgákat a parajlevelekre fektetjük, megszórjuk a szeletelt eperrel, és a balzsamos-epres dresszinggel azonnal tálaljuk.

A receptben szereplő epres-alma balzsamos öntettől nem kell megijedni! Ez a saláta remekül működik a klasszikus citromlé v. fehérbor ecet v. almaecet v. normál balzsamecet+olívaolaj kombinációkkal is.

Még spárga a blogon:

Spenótkrémes fusilli mozzarellával és fehér spárgával

Tavaszi saláta zöld spárgával és mozzarellával

Ricottás-paradicsomos-spárgás pite

Orecchiette sült szalonnával, ricottával és zöld spárgával

Sáfrányos rizottó zöld spárgával

Bresaola tekercsek fehér spárgával

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Spárga főtt tojással Sajtos-sonkás zöld spárga Tojásos spenót Sonkás-spárgás lasagne

Számomra akkor jön el az igazi tavasz, amikor a környékbeli földeken a fekete csíkokban kígyózó fóliák itt-ott megemelkednek… Ujjongok, mint annak idején az április negyedikei ünnepségeken (amiről sokáig azt hittem, hogy az egész ország az én születésnapomat üli, csak sosem értettem, hogy miért mindig egy nappal később :-D). Mindegy is, a lényeg, hogy egyetek ti is sok spárgát! Egészséges: ásványi anyagokban, vitaminokban gazdag, könnyen emészthető, kalóriaszegény – remek jolly joker a fogyókúrázók számára – ja, és ráadásul f i n o m!

A következő alapanyagokkal remekül harmonizál: tárkony – pl. béarni mártásba aprítva, földimogyoró – ázsiai beütésű fogásokban, narancs – pl. hollandi mártásba keverve, halak és tenger gyümölcsei – különös tekintettel a garnélára…grillezve, mondjuk, cukorborsó – aminek az íze a nyers spárga ízére hajaz; rizottóban pl. jól érzik magukat együtt, – és a fő klasszikusok: tojás, gomba, (új)burgonya, édes nyers sonka, eper, paraj, érlelt, zsíros, vagy egészen friss sajtok.

Tavaszi saláta sonkával, zöld spárgával és mozzarellával

Hozzávalók 2 személyre: 8 db zöld spárga, 4 szelet nyers San Daniele sonka, 125 g mozzarella, két maréknyi vegyes zsenge tavaszi saláta (felettébb büske vagyok, ti. a képen látható zöldek nagy része már a saját kertünkből származik), só, frissen őrölt fekete bors, frissen facsart citromlé, extra szűz olívaolaj

A spárgáról lefejtjük a száron lévő vastagabb pikkelyeket. A mozzarellát nagyobb darabokra tépkedjük, és szűrőben lecsepegtetjük. A leveleket megmossuk, megszárítjuk.

A spárgasípokat forrásban lévő sós vízbe dobjuk, és roppanósra pároljuk. Ezután leszűrjük, hosszában félbe vágjuk, és négyesével a sonkaszeletekbe göngyöljük . (A spárga főzőlevét ne dobjuk ki! Használhatjuk tésztaszószok, rizottók, levesek készítésekor.)

A leveleket, a spárga csomagokat és a mozzarellát tányérra rendezzük. Megintjük sóval, frissen őrölt fekete borssal, meglocsoljuk citromlével valamint extra szűz olívaolajjal, és azonnal tálaljuk.

Ilyen egyszerű ez!

Még spárga a blogon:

Ricottás-paradicsomos-spárgás pite

Orecchiette sült szalonnával, ricottával és zöld spárgával

Sáfrányos rizottó zöld spárgával

Bresaola tekercsek fehér spárgával

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Joghurtos tésztasaláta füstölt lazaccal, zöld spárgával és pirított dióval Tavaszi tészták – parajkrémes fusilli mozzarellával és fehér spárgával Tavaszi saláta de luxe Orecchiette ricottás zöld spárgával – és egyáltalán, mit készítsünk spárgából?

Ennyit a magyaros vonalról. Két-három olyan receptet akartam még hozni, amihez be kell kapcsolni a sütőt, de a tegnapi 35°C -ban úgy döntöttem, hogy ezeket nyugodt szívvel eltehetem későbbre. Itt van viszont a tegnapi ebédünk, amihez az alapanyag a hajnali hűvösben főtt. Délben épp csak összekevertem a kihűlt babot a többi hűtőhideg hozzávalóval, bedobtam a grillserpenyőbe két szép szelet karajt, volt mellé könnyű fröccs, utána egy gombóc kecskesajtos ricottafagyi eper helyett málnaszósszal, és… és boldogok voltunk.

Joghurtos-hagymás babsaláta

Hozzávalók 4 személyre: 250 g száraz tarkabab, 1 sárgarépa, 2 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, 1 fej vöröshagyma, egy nagy csokor petrezselyemzöld, 4 ek. fehérborecet, só, frissen őrölt fekete bors, 150 ml zsíros natúr joghurt, 2 ek. majonéz, csipetnyi cukor, 1 kk. mustár

A babot 12 órára hideg vízbe áztatjuk.

A sárgarépát és a fokhagymagerezdeket megpucoljuk, majd a babbal és a babérlevéllel együtt sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. (A répát és a fokhagymát most kevés krémsajttal kikeverve, kenyérre kenve, reggelire megettem, de karikára vágva mehet a salátába, vagy pépesítve akár a joghurtos öntetbe is.)

A hagymát megpucoljuk, papírvékony szeletekre vágjuk. A petrezselyemzöldet finomra aprítjuk, és a hagymával együtt egy keverőtálba tesszük. Megsózzuk, megborsozzuk, meglocsoljuk az ecettel, elkeverjük, és 10 percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a mustárt, a joghurtot, a majonézt, a cukrot, és összekeverjük.

A joghurtos mártást összeforgatjuk a már kihűlt babbal, és langyosan vagy hidegen tálaljuk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Joghurtos tésztasaláta füstölt lazaccal, zöld spárgával és pirított dióval Bazsalikom pestós babsaláta avokádóval, rukolával és citromos csirkemellel Hagymás mártogatós Bagettben sült sertésszűz párolt parajjal és hagymás paradicsomsalátával

Indítsuk a hetet egy nagyszerű salátával!

A medvehagyma pestót cserélhetjük petrezselyemre, esetleg bazsalikomra – az önmagában borzasztóan egyhangú és unalmas csirkemell jól bírja a zöldeket -, és ha nagyon sietünk, a konzerv bab is játszhat. (Annak ellenére, hogy az anyukámék kertjében termett hüvelyeseket preferáljuk, váratlan helyzetekre mindig akad a kamrában néhány bab, lencse, csicseriborsó konzerv, amiket általában saláta vagy köret formájában fogyasztunk.)

Bazsalikom pestós babsaláta avokádóval, rukolával és citromos csirkemellel

Hozzávalók 2 személyre: 1 doboz fehérbab konzerv, 1 avokádó, 300 g csirkemell, 1 lila hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 tk. medvehagyma/petrezselyem/bazsalikom pesto, fél citrom, vaj, extra szűz olívaolaj, rukola levelek, só, frissen őrölt feketebors

A babkonzervet lecsepegtetjük. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, az avokádót meghámozzuk, és a csirkemellel együtt 2×2 centis kockákra vágjuk. A fokhagymát és a lila hagymát vékonyan felszeleteljük.

Egy serpenyőben kevés vajat és olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a fokhagymát, a csirkemell kockákat, és közepes lángon minden oldalukat megpirítjuk. Hozzáadjuk a babot, és megvárjuk amíg ez is átmelegszik. A serpenyőt lehúzzuk a tűzről, a csirkés babot sóval, borssal, fél citrom frissen facsart levével és a pestóval fűszerezzük, majd az egészet egy keverőtálba öntjük. Hozzáadjuk az avokádó kockákat, a hagyma szeleteket, óvatosan az egészet átforgatjuk, és azonnal tálaljuk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Tortillatekercs sült csirkemellel, avokádóval és sültpaprika mártással Zöld turmix fehér cseresznyével, málnával, jégsalátával és rukolával Hőségriadóra: joghurtos-hagymás babsaláta Fokhagymás-paradicsomos fusilli rukolával és granaforgáccsal

Maradék sült csirke szokott a lenti saláta áldozatául esni. A hozzávalókat a hűtőszekrény, a kert és a kamra tartalmának megfelelően variálom (káposzta helyett salátaszívet, sárgarépát, télen fekete retket, ricotta helyett tejfölt,  lila hagyma helyett újhagymát használok) az egyetlen fix dolog a csirke.

Az alábbi, felettébb komplikált kreációt benevezem a Colette által meghirdetett 63. VKF! fordulóra, amelynek a fő témája a saláta, mint főétel.

Káposzta saláta paprikás-ricottás csirkével, lila hagymával, savanyú uborkával

Hozzávalók 4 személyre:

A salátához: 400 g fejes káposzta (új a legjobb), 400 g maradék sült csirke (nálam most rozmaringos-fokhagymás fűszerezésű, kicsontozott, grilllezett csirkecombok voltak), 1 lila hagyma, 4 db savanyú uborka, aki bírja  csípőset csipetnyi chilipehely,

Az öntethez: 4 ek. ricotta, 100 ml tejföl, 1 ek. tabasco szósz, 1 tk. sózott, őrölt pritaminpaprika, 1 tk. pirospaprika, só, frissen őrölt feketebors, néhány csepp frissen facsart citromlé

Az öntet hozzávalóit botmixerrel simára turmixoljuk.

A sült csirkét fél cm vastag csíkokra vágjuk, összekeverjük a paprikás-ricottás öntettel, és 10-15 percig állni hagyjuk.

A káposztát vékonyan felszeleteljük, besózzuk, és szűrőbe téve szintén 10-15 percig állni hagyjuk.

A lila hagymát és a savanyú uborkát is vékonyan felszeleteljük.

A káposztát tányérokra rendezzük, rákanalazzuk a paprikás-ricottás csirkét, megszórjuk a hagymával és a savanyú uborkával, és azonnal tálaljuk. (Egy maréknyi pirított dió még elfért volna a tetején…)

Izgalmas lehet langyos vajas-korianderes párolt káposztával is – ennek az elkészítését itt találjátok.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Vajas párolt káposzta mozzarellával Húsleves sajtos pirítóssal és sült hagymával Édeskömény-hónapos retek-uborka saláta Tavaszi saláta de luxe