Tavola in Piazza

Citromos-mascarponekrémes máktorta - avagy mákos-krémes tortásítva

Gaba

2011. Oct. 17.

Hozzászólások (3)

Kicsit beleszerettem a mákba.
20 évig rá sem bítam nézni, aztán amikor felfedeztem, hogy mákos élet létezik a mákos tésztán túl is, belegabalyodtam. Olyannyira, hogy a múlt héten két mákos sütit is készítettem, ráadásul az egyik Gyerek szülinapi tortája lett. Amúgy nem jó, ha hazai recepteket húzok elő…rámtör a honvágy, és szomorú leszek…Na de la vita è bella, nem? A mák meg finom. Úgyhogy itt a recept (nem csak Szepynek ;-):
Citromos-mascarponekrémes máktorta
Hozzávalók:
A tésztához: 3 tojás, egy csipetnyi só, 200 g porcukor, 250 ml tej, 50 g darált mák, fél citrom reszelt héja, egy kis darab gyömbér lereszelve, 150 g liszt, 12 g sütőpor
A krémhez: 400 ml tej, 4 csapott ek. liszt, 1 ek. házi vaníliás cukor, 100 g kristálycukor, 1 ek. házi gyömbérszirup (elhagyható), 80 g darált mák, fél citrom reszelt héja, 1 dl víz, 250 g mascarpone
A tetejére: 100 g minőségi étcsokoládé, 1 ek. napraforgóolaj

A tojásokat szétválasztjuk, a tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet, a citromhéjat, a gyömbért, és a mákot, tovább keverjük, végül beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, és az egészet csomómentesre keverjük.

A tojások fehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük, majd a tojásos-mákos masszához keverjük ügyelve arra, hogy minél kevésbé törjük meg a fehérjehabot. Az egészet egy sütőpapírral kibélelt 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük, majd kihűtjük.

A krémhez a darált mákot, a vízzel, a gyömbérsziruppal és a citromhéjjal együtt addig főzzük, amíg a mák az összes vizet beissza.

A tejből, a lisztből a cukorból és a vaníliás cukorból sűrű krémet főzünk, alaposan elkeverjük benne a főtt, citromos mákot, és amikor kihűlt, elkeverjük benne a mascarponét is.
A tortalapot bekenjük a krémmel, a tetejére olajjal felolvasztott csokoládét csorgatunk (az olajat nem felejtjül el, mert úgy járunk, mint én, és nem lehet majd szépen szeletelni a tortánkat).
! Nekem soknak tűnt a krém, szerintem fele, háromnegyede is bőven elég.
!! Ügyeljünk rá, hogy a tortát ne a forma alján kenjük meg, (mint én), mert kence után már nem fogjuk tudni átrakodni, és kénytelenek leszünk így tálalni. Amúgy tavaly ugyanígy jártam. x-) így jár az, aki “sokat” süt.
!!! szétnéztem kicsit a neten, és láttam, hogy sok receptben kétlapos ez a süti, szóval összeállt a következő verzió is: alul citromos piskóta, ezt meglocsoljuk egy kevés vaníliás gyömbérsziruppal, rákenjük a krém felét (na, igen, itt jöhet az eredeti krémmennyiség), rá a mákos lap, aztán a krém másik fele, és végül a csoki. Lólesz!

Hasonló bejegyzések:

Tökös hét Nr 5 - Amarettós égetett tökkrém amarettis karamellizált fügével

Gaba

2011. Oct. 15.

Hozzászólások (0)

Hasonló bejegyzések:

menza Piazza 41. hét

Gaba

2011. Oct. 14.

Hozzászólások (9)

hétfő
húsleves
főtt hús
levesben főtt zöldségek
kedd
koktélparadicsomos-metélőhagymás capellini
rántott padlizsán
majonézes káposztasaláta
szerda
rucolapestós spagetti
lepényhal zöld olajbogyós paradicsomszószban
vegyes saláta
csütörtök
vöröslencse főzelék
fasírt
fügés süti Flat-Cat Gabitól (füge nincs a faluban) Bálint torta Csillag Vikitől (áááááááá!!!!) gyömbéres-citromos-kék mákos cake
péntek
zöldségleves
vöröslencse főzelék és fasírt maradék
szombat
spaghetti alla carbonara
vajban sült zellergyökér
gorgonzola
vasárnap
gombás-vénuszkagylós tagliolini
roston sült lazac
zöldsaláta
sós-sajtos rudacskák
háromcsokis kukik Eliftől
gesztenyegolyó torta Szepytől (még kutatok olcsó gesztenye után) citromos mascarponekrémes máktorta

Hasonló bejegyzések:

Kép nélkül - finger food: hering + tormás-kapros kence + Montasio

Gaba

2011. Oct. 12.

Hozzászólások (4)

Most, hogy beköszöntött az első hideg, akaratom ellenére az ünnepi menün kezdett el járni az eszem (pedig nem ott kellene, hogy járjon, ezer más munka van még az ünepekig, nem ártana inkább ezekre összpontosítani).
Tehát a mai ötlet Szilveszterre:
pirítós vagy friss kenyér
Philadelphia + kapor + torma (esetleg egy kevés, nagyon kevés! fokhagyma) kence
marinált ecetes hering darabka (nyersen de akár egy cseppnyi kapros vajon hirtelen átsütve)
2-3 Montasio kocka
kapros vaj cseppek
(megyek, vetek is pár kapormagot, hátha idebenn december végére kikelnek)
Szilveszter még ugyan messze van, de az alábbi Kaláka videó ezen az októberberi fújszerdán is mosolyt csalhat az ember arcára…

Hasonló bejegyzések:

Karácsonyi menü 2011

Gaba

2011. Oct. 12.

Hozzászólások (0)

1.
paszternák szuflé a Mandulasarokból

rozmaringos ricottával töltött ravioli paradicsomos fácánraguval
póréhagyma krémleves zöldfűszeres tőkehalkrémmel töltött bundás kenyérrel
ecetes főtt cékla-cotechino-párolt vöröskáposzta torony
fatörzs (mascarponés-csokis-kávés krémmel) vagy kávés-torronés pavlova
2.
hering+tormás-kapros kence+Montasio
baccalà mantecato (fokhagymás-petrezselymes tőkehal kence) pirítós
spagetti szárított tonhalkaviárral
zsályás angolna krumplipürével és tapenade-dal (fekete olajbogyó, kapribogyó, szardella, aszalt paradicsom, fokhagyma, citromlé, só, bors)
körtés-gesztenyés pohárdesszert (körtekompót, karamell, gyömbéres-mézes tejföl, gesztenyepüré, torronedarabkák)

Hasonló bejegyzések:

Rizottó sárgarépával, cukkinivel és sima lepényhallal

Gaba

2011. Oct. 11.

Hozzászólások (0)


Hasonló bejegyzések:

Halat a gyerekeknek!

Gaba

2011. Oct. 08.

Hozzászólások (2)

Régen érik már a fejemben egy írás a fenti témáról, de a papírravetésig egészen addig nem jutottam el, amíg Oceancowboy kérdezte, nincs-e anyagom a gyerekek-hal kérdéskörrel kapcsolatban. Kaptam az alkalmon, leültem, és megírtam mindazt, amit halrajongó, gyakorló anyukaként az utóbbi két-három év tapasztalatai alapján összegyűjtöttem. Vigyázat, hosszú lesz! 

A hal a legjobb választás

Étkezéseink egyik alapvető fontosságú alapanyaga a hal. Élettani hatásának párja nincs, épp ezért nem hiányozhat a legkisebbek asztaláról sem, sőt, legfőképp onnan nem!

Értékes mert a szervezet számára elengedhetetlen telítetlen zsírsavakat (elsősorban Omega-3-at) tartalmaz, amelyek jótékony hatását manapság nem győzik hangsúlyozni. A telítetlen zsírsavakban gazdag étrend segít a koleszterinszint csökkentésében, ezzel együtt mérséklődik az érelmeszesedés kockázata; továbbá csökkenti a triglicerid szintet, jótékonyan hat a vérnyomásra, következésképp jelentősen esik a szív- és érrendszeri megbetegedések száma is. Ezen túl segít a látásjavításban, az agy és az idegrendszer fejlődésében, amely a születés előtti harmadik trimesztertől a késő gyermekkorig a legintenzívebb, ezért nagyon fontos, hogy egészen korán, gyakorlatilag már az anyuka hasában elkezdjük a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozásra való nevelést. Szigorúan hangzik a „nevelés” szó, de nem kell megijedni tőle, nem más ez, mint hozzászoktatni saját magunkat és a gyerekinket is egy jobb, kiegyensúlyozottabb, harmonikus élethez. Mindannyian a legjobbat akarjuk adni a gyermekeinknek, miért fosztanánk meg őket épp az egészségtől?

A hal rengeteg értékes vitamint is tartalmaz, amelyekre mind a gyerekek mind, a felnőttek szervezetének szüksége van. A teljesség igénye nélkül néhány példa:

– A vitamin, amely a szempanaszok kezelésében játszik fontos szerepet, de növeli a légúti fertőzésekkel szembeni ellenálló képességet, erősíti a csontokat, jótékony hatással van a hajra, a bőrre, a fogakra és a fogínyre.

– B2  vitamin, amely látásjavító hatású, kulcsfontosságú szerepe van a növekedésben és a szaporodásban, de szebbé teszi a hajat, a bőrt, a körmöket is.

– B3 vitamin, amely segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, koleszterin- és gyulladáscsökkentő hatású, az idegrendszer és a hormonok működésének elengedhetetlen eleme, a sejtek növekedésének és működésének egyik mozgatórugója, és nagyon fontos szerepe van a DNS hibák javításában is.

– B6 vitamin, amely immunrendszer erősítő hatású, védi az idegrendszert, továbbá véd a bőr- és szembetegségek kialakulásától, elengedhetetlen a vörösvértestek képződésénél.

– B12 vitamin, amely a növekedésben játszik nagy szerepet, megelőzi a vérszegénységet, javítja az étvágyat, a koncentrációkészséget, az emlékezőképességet.

– D vitamin, amely erősíti a szervezet természetes védekezőképességét, nélkülözhetetlen a kalcium és a foszfor felszívódásában, ezzel együtt a csontok és a fogak fejlődésében.

– K vitamin, amely véralvadás gátló hatású, védi az érfalakat, fontos szerepe van a csontok egészségének megőrzésében.

A hal egyben az emberi növekedéshez szükséges ásványi anyagok kifogyhatatlan forrása is. Gazdag jódban, amely a pajzsmirigyhormonok részeként a fejlődés, az idegrendszer, és az anyagcsere szabályozásában kap fontos szerepet; szelénben, amely a rákos megbetegedések elsőszámú “gyógyszere”. A hal gazdag fluorban és foszforban, amelyek a fogak és a csontok karbantartásához elengedhetetlenek és cinkben is, amely látásjavító- valamint bőrvédő hatású, és gátolja a rákos sejtek szaporodását is.

Mivel a fent említett esszenciális zsírsavak, vitaminok és ásányi anyagok egy részét az emberi test nem képes magától előállítani, a bevitelükről mindenképp gondoskodnunk kell. Erre pedig a legjobb megoldás az, ha a lehető leghamarabb rászoktatjuk a gyerekeket, a halfogyasztásra. Ha ez már kisgyermekkorban megtörténik, és mi magunk is pozitív példával, ízletes, színes, változatos ételekkel, és nem utolsó sorban következetes elhatározásokkal és döntésekkel állunk a témához, nagy a valószínűsége, hogy a gyerekek később sem fogják visszautasítani ezt a végtelenül sokféleképpen felhasználható, nagyszerű alapanyagot. Ismerős ízek, ismerős élmények köszönnek majd vissza újra és újra az asztalon, és felnőtt korban majd ugyanúgy vágyakoznak anya/apa sült szardíniájának, párolt pisztrángjának könnyű, citrusos íze után, mint mi manapság nagyapa pacalpörköltje vagy zsírban sült rántott húsa után.

Mikor kezdjük a halak bevezetését a gyerekek étrendjébe?

Ahogy már korábban is említettük, még az anyuka hasában, hiszen a kismamák egészséges táplálkozása jótékonyan befolyásolja a magzat fejlődését is. S hogy hogyan? Lehetőleg hetente minimum két-három alkalommal, kiváló minőségű, friss halból készült ételek fogyasztásával. (Érdekes, hogy Nyugat-Európában az orvosok már az első látogatás alkalmával felhívják a várandósok figyelmét a terhesség alatti halevés fontosságára, míg itthon maximum egy nagy kupac tablettát írnak elő.)

A szülés, születés után a babáknál egy ideig az anyatejé lesz a főszerep, míg az anyukának továbbra is kiegyensúlyozott étrendet érdemes követni. Kettős feljődés ez; amíg mi, tenger nélküli, sok esetben még az édesvízi halak elkészítésében sem túl gyakorlott szülők új ízélményekkel, új tapasztalatokkal gazdagodunk, addig gyermekeink anélkül, hogy észrevenné(n)k, belenőnek ebbe a színes-ízes új világba. Félreértés ne essék! Nem kell lemondani, a vasárnapi húslevesről, a rántott húsról, a nyárson sült szalonnáról, a körömpörköltről, de könnyítsük a többi étkezésünket egy-egy párolt vagy sütőben, esetleg roston sült halszelettel, friss, idényjellegű salátákkal, sok gyümölccsel és más, könnyen emészthető fogásokkal.

Hogyan történjen a halak bevezetése a gyermekek étrendjébe?

A hozzátáplálás elkezdése után körülbelül másfél-két hónappal, amikor már a baba felkészült az új ízek befogadására, a hús mellett elkezdhetjük a halak bevezetését is a gyermekek étrendjébe. Mivel a hal allergizáló hatású is lehet, mint a legtöbb alapanyag esetében, itt is nagyon fontos a fokozatosság! Kezdhetjük például egy egészen kis darab ördöghallal, csillagos cápával, lepényhallal vagy nyelvhallal, de a tőkehal-, és a sügérfélék is megfelelnek a célnak. Ezek a halak enyhe ízűek, lágy, omlós húsúak, könnyen rághatóak, így a babák szívesebben elfogadják, mint pl. a lazacot vagy a makrélát, nem beszélve arról, hogy zsírtartalmuk csekély, így könnyebben emészthető is. Persze az enyhe íz még így is karakteresnek tűnhet, mivel mégiscsak halról van szó, ezért érdemes néhány dekányi kóstolófalatokkal kezdeni, pl. a babák zöldségpüréjéhez hozzáadva. (Egy kis darab halat megpárolni kb. 5 perccel tart tovább, mint egy bébiételes üveget kinyitni – onnan kezdve, hogy felrakjuk a vizet főni…)

Az elején tehát alakítsunk ki egy nem túl hivalkodó ízvilágot, aztán újabb másfél-két hónap eltelte után jöhet az aranydurbincs, a süllő a csuka, a pisztráng, a tonhal, a ponty, a kardhal, később a zsírosabb halak, a szardínia, a makréla, a hering, a lazac, a tonhal, az angolna stb. Ha a családban allergiás megbetegedések már előfordultak, a halak bevezetésével mindenképp várjuk meg az egyéves kort, ugyanúgy, mint a sózott, füstölt vagy konzerv termékekkel is. (A tenger gyümölcseivel, mivel allergizáló hatásuk kiemelkedően magas, várjunk még tovább, a gyermekek étrendjébe való bevezetésükkor pedig legyünk különösen körültekintőek!)

Hogyan ellenőrizzük, hogy friss-e a hal? Kérdezzünk bátran! Lehetőleg ne menjünk konkrét elképzelésekkel, recepttel a fejünkben; kérdezzük meg inkább a halárust vagy a halas pult képzett dolgozóját, hogy melyik a legfrisebb termékük, aztán mindenképp szóljunk, hogy kisbabák, gyerekek eszik majd, és csak amikor már a kezünkben van a hal, akkor döntsünk az elkészítési módról. Javasoljon azonban bármit az eladó, a hal frissességéről mindenképp győződjünk meg! A friss hal ismérvei:

– a pikkelyek szorosan tapadnak a bőrhöz,

– a halhús rugalmas, enyhe nyomás után is visszatér eredeti formájába,

– a szemek élénkek, tiszták, domborúak,

– vízszintesen tartva egyenesen áll, nem csuklik össze,

– illata kellemes, nem túl erős.

Ha beesett, homályos szemű, szivacsos húsú, ammóniára emlékeztető szagú hallal állunk szemben, legyen akármilyen olcsó, semmiképp sem szabad megvenni! A halak esetében a frissesség, a kiváló minőség különösen fontos; itt soha ne legyen az olcsóság a mérvadó!

Gondolkodóba ejthet sokunkat, hogy vajon melyik a jobb, a friss vagy a fagyasztott hal. Kétség kívül a friss halnak párja nincs! Ha tehetjük, és meggyőződtünk arról, hogy a hal biztos forrásból, tiszta vizekből, magas higiéniai és minőségbiztosítási követelményeknek megfelelő kereskedésből származik, válasszuk a frisset, ezek közül is a kisebb példányokat.

Ha mégis a fagyasztott halra esik a választásunk, tudnunk kell, hogy bár a fagyasztás során, a hal tápértékéből nem veszít, valamelyest mégis sérül, veszít ízéből, élvezeti értékéből, textúrája némiképp megváltozik. Ennek ellenére a szemünk előtt kifogott, megtisztítot halból elkészített étel mellett még mindig ez a legbiztosabb módja annak, hogy minőségi terméket vásárolunk – természetesen ha a kifogástól a konyhánkig tartó hűtési lánc kötelezően előírt hőmérsékletét végig betartották.

Hogyan készítsük el a halat? Ha egész halat vásárolunk, pucoljuk meg, belezzük ki, távolítsunk el mindent, amit a hasában találunk, majd alaposan öblítsük le. Ha halfilét veszünk, tapogassuk végig az ujjainkkal, és ha nagyobb szálkákat találunk benne, csipesszel egyénként húzzuk ki.

A kisbabák számára a legmegfelelőbb, hőkezelési eljárás a gőzölés. Ez utóbbinak egyik nagy előnye, hogy nagyon kíméletes főzési művelet lévén a hal természetes ízét csak csekély mértékben változtatja meg, a másik pedig, hogy ezzel a módszerrel marad meg meg a legtöbb tápanyag a hal húsában. Amikor a hal a gőzölőedényben elkészül, távolítsuk el a fejét, a farkát, a bőrét, a szálkákat, tegyünk rá egy kevés extraszűz olívaolajat, pépesítsük, és adjuk a zöldségpüréhez, vagy a nagyobbaknak villával összetörve, olívaolajjal és pár csepp citromlével meglocsolva kínáljuk főételként zöldségkörettel. A gőzölő vízbe tehetünk friss zöldfűszereket, pl. kaprot, petrezselyemzöldet, zellerlevelet, bazsalikomot, kakukkfüvet, oregánót, stb. (Ne essünk kétségbe, és ne vonjunk le elhamarkodott következtetéseket abból, ha a baba az első pár alkalommal nem fogadja el az általunk készített ételt. Próbálkozzunk később sok-sok türelemmel. Nem éri meg siettetni, erőltetni a gyerekeket az evésben, mert sokszor épp az ellenkező hatást érjük el.)

Nagyobb babáknak minimális zsiradék és némi folyadék, pl. zöldség főzőlé vagy egy kevés paradicsom hozzáadásával pároljuk a halat, majd mint az előző esetben, ízesítsük extraszűz olívaolajjal, és esetleg egy kevés citromlével.

Halkímélő eljárás még az ún. batyuban sütés, amikor sütőpapírba vagy alufóliába helyezzük a halat, szükség szerint fűszerezzük, alá, fölé idényzöldségeket, esetleg olajbogyót, kapribogyót, citromkarikákat helyezünk, a csomagot légmentesen lezárjuk, és így sütjük meg. Ezzel a módszerrel különösen ízletes ételeket készíthetünk, hiszen mind a hal, mind a zöldségek, mind a többi, batyuban lévő alapanyagok gőze, illata, íze nem tud elillanni.

Mindezek után pedig jöhet bármilyen ételkészítési eljárás, csobbanjunk mi magunk is a gyerekekkel együtt a folyók öblébe, a tengerek hullámai közé, kutassunk régi receptek után, próbálkozzunk új ízekkel; élvezzük és használjuk okosan, nagy-nagy szeretettel és tisztelettel mindazt, amit a természet ezen az óriási kék tálcán kínál. 


P. s. Jövő héten jövök néhány gyerekeknek szóló recepttel is. 🙂
Addig válogathattok a blogon lévő több mint ötven, egyszerű, halak és tenger gyümölcsei felhasználásával készülő ételből, amelyek közül jónéhány akár kisgyerekeknek/kisgyerekekkel is bátran vállalható. 

Hasonló bejegyzések:

Gyömbérszirup, gyömbér olívaolajban és sózott gyömbér

Gaba

2011. Oct. 07.

Hozzászólások (0)

A gyömbérrel nemrég vagyunk barátok. Valami miatt kb. tavalyelőttig kimaradt az életemből, aztán Mamma, aki köztudottan nagy gyömbérrajongó hívta fel rá a figyelmem, de valahogy azóta sehogy sem sikerült beépülnie a mindennapjainkba. Nekem macerás, hogy pucolni, reszelni, meg főleg reszelőt sikálni kell utána (kefével ugye, mert a kis gyömbérgyökér szálacskák szépen beletapadnak az apró lyukakba). Szóval babra, na, valljuk be.
Most, hogy itt a tökszezon, meg aztán jönnek a megfázós-orrfolyós mínuszok, és főleg a Karácsony! (őrület, október eleje van, és jónéhány bolt polcán már kinn vannak a karácsonyfa díszek és a mikulások :-O), gondoltam elteszek néhány üveggel, édesen és sósan is, hogy ne csak teába, szörpbe, joghurtba, palacsintába stb. rakhassam, hanem húshoz, halakhoz és a tenger gyümölcseihez is.
És ha már őszinteségi rohamom van, tessék, a fő inspiráció az volt, hogy teljesen véletlenül nemrég belebotlottam egy 250 ml-es kiszerelésű, hányingert csökkentő, emésztést javító narancsos gyömbérszirupba ezerhatért, ráadásul tartósítószer is volt benne. :-O Engem az ilyen esetlek általában egyenesen a konyhába vezetnek. tudom, ma nem túl trendi, ekkora igazságérzettel rendelkezni, de ez van.
ginger-803017_1920
Gyömbérszirup
 
Hozzávalók: 250 g gyömbérgyökér, fél citrom leve, 100 g méz, 100 g házi vaníliás cukor (vagy kristálycukor és egy 2-3 cm hosszú vaníliadarabka kikapart magocskái, 1 dl víz
A gyömbért vékonyan meghámozzuk, kislyukú reszelőn lereszeljük.
A mézet és a vaníliás cukrot a fél citrom levével közepes lángon addig melegítjük, amíg elkezd karamellizálódni (épp csak halványbarna színe (se:-) legyen. Ekkor hozzáadjuk a gyömbért és a vizet, majd az egészet néhány perc alatt sűrű sziruppá főzzük, még forrón apró üvegekbe szűrjük, azonnal lezárjuk, az üvegeket a fejtetőre állítjuk, és így hagyjuk kihűlni.
Odaadom ezerötért, de csak mert nincs benne tartósítószer. 😉
ID-100361883
Gyömbér olívaolajban
 
Hozzávalók: 100 g gyömbérgyökér, egy kávéskanálnyi egész feketebors, 2 fokhagymagerezd, extraszűz olívaolaj
A gyömbérgyökeret meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük, majd a megtisztított, félbevágott fokhagymagerezdekkel és a borsszemekkel együtt pici befőttesüvegbe tesszük, felöntjük az olívaolajjal és lezárjuk. Én hűtőbe tettem, majd jelzem, meddig áll el.
 
Sózott gyömbér
Hozzávalók: 200 g nagyszemű tengeri só, 250 g gyömbérgyökér, 1 citrom leve, egy teáskanálnyi egész feketebors (a marokkói sóban eltett citrom mintájára mehet bele koriandermag, babérlevél, édesköméymag, de akár rozmaring is, juj de jó lenne egy ilyen pác egy nagy adag garnélához! én most a borson kívül nem raktam bele más fűszert, de a következő adag – majd ha megint rászánom magam a gyömbérreszelésre, khm, biztos hogy illatos lesz!)
A gyömbért vékonyan meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd összekeverjük a citromlével és a borssal. A só felét egy befőttesüveg aljára szórjuk, ráöntjük a borsos-citromos gyömbért, ezt befedjük a maradék sóval, az üveget lezárjuk, és felbontás előtt hűvös helyen legalább 2 hétig éreleljük.
photocredit: pixabay, freedigitalphotos.net

Hasonló bejegyzések:

menza Piazza 40. hét

Gaba

2011. Oct. 07.

Hozzászólások (0)

hétfő
akikér zöldségleves maradék
piadina sonkával, sajttal, paradicsommal és zöldsalátával
kedd
mángoldos rizottó
spenóttal és pármai sonkával töltött pulykamell
párolt karfiol
szerda
bazsalikompestós spagetti
virsli
paradicsomsaláta
csütörtök
paradicsomos-krumplis frico
sárgarépa-alma-káposzta saláta
péntek – ünnep!
marinált ostorgarnéla papajával és saurisi sonkával
paella tenger gyümölcseivel Évától (köszi!)
és egy tökös hétvége:
szombat
tagliolini gyömbéres sütőtökszósszal és sávos vénuszkagylóval (Venus (chamelaea) gallina)
sajtos-tökös cake innen
zöldsaláta
vasárnap
aszalt paradicsomos sütőtökkrémleves paradicsomecettel zöld tabascoval
rántott padlizsán
zöldsaláta
tökös-mézes süti amarettós mascarponekrémmel

Marano Lagunare 2011

Hasonló bejegyzések:

Anellini zöldségekkel és főtt sonkával

Gaba

2011. Oct. 06.

Hozzászólások (2)

Rekordmennyiségű koktél- és datolyaparadicsomot szüreteltünk az idén. Annak ellenére, hogy Annám marékszámra ette/eszi nem csak ebéd/vacsora előtt/után, hanem direktben, a tőről is, már több mint 60 üveg paradicsomszósz és ketchup várja a mínuszokat a kamrában. Szerencsére azonban nagyobb hidegnek egyelőre se híre, se hamva, ezért hát ez a kissé nyárias beütésű tészta, igaz, már fagyasztott zöldborsóval.
(Írtam ezt kb. négy nappal ezelőtt, amikor elkezdtem a posztot, de nem sikerült befejezni. Na most aztán jön a feleketleves: holnap korareggel még tizenhét, tíz körül már csak nyolc fok lesz. Izgi.)

Anellini zöldségekkel és főtt sonkával

Hozzávalók: 320 g annellini, 16 db datolyaparadicsom, 100 g főtt sonka (lehet füstölt is), 100 g fagyasztott zöldborsó, 100 g cukkini, 2 cikk fokhagyma, só, bors, extraszűz olívaolaj

Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, megpirítuk benne a megtisztított, kés élével kissé szétnyomott fokhagymagerezdeket, és az apró kockára vágott főtt sonkát. Hozzáadjuk a felkockázott cukkinit, a még fagyos zöldborsót, borsot tekerünk rá, és sózzuk (óvatosan, mert a sonka is sós lehet) és az egészet addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ekkor hozzáadjuk a felcsíkozott datolyaparadicsomot, az egészet összekeverjük, és nagy lángon további 1-1,5 percig főzzük.
Közben a tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük, amikor eléri az “al dente” (harapható, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük, összekeverjük a sonkás-zöldségraguval, és azonnal tálaljuk.

Hasonló bejegyzések:

« Régebbi bejegyzések
Frissebb bejegyzések »
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!