Hahó, hahó! Tavaszi tészták a láthatáron! Három, eddig soha nem látott fogás a Nők Lapja Cafén… Klikkeljetek sokan!
IDE 🙂
Itt: http://www.nlcafe.hu/gasztro/20150427/teszta-recept-olasz/
Cappuccino tekercs
…és ha már a gyorsan elkészíthető fogásoknál tartunk, hozok egy az olasz asztalokon gyakran felbukkanó desszertet is. Igaz, ennek állnia kell a hűtőben 24 órán keresztül, de a valós munka vele tényleg nem több, mint 15 perc. Szeretni fogjátok!
Cappuccino tekercs
Hozzávalók: 33 db mini babapiskóta, 250 g mascarpone, 2 púpos ek. mogyorókrém, 50 ml presszókávé, 50 ml tej, 1 ek. mogyorólikőr, 3 ek. kókuszreszelék
A mogyorókrémet a mascarponével kikeverjük.
A tejet, a mogyorólikőrt és a kávét egy tálkába öntjük.
A babapiskótákat három sorban, szorosan egymás mellé, sütőpapírra fektetjük. Meglocsoljuk a likőrös tejeskávéval, megkenjük a mogyorókrémes mascarponével, és a hosszabb oldalról indulva feltekerjük.
A tekercset alufóliába csomagoljuk, és 24 órára hűtőbe tesszük.
Másnap a tekercset kókuszreszelékbe forgatjuk.
Közvetlenül tálalás előtt szeleteljük.
Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!
Soksajtos-spenótos csirkemell paradicsommártással
Íme egy klasszikus olasz (vasárnapi) főétel – csodák csodája, a zöld ételektől minimum egy méter távolságot tartó gyermek is szerette. Vendégvárónak sem utolsó, ti. 2-3 órával előre előkészíthető, aztán csak be kell dobni a sütőbe, végül pedig lehet vele villantani. Igen mutatós darab, sajnálom, hogy nem sikerült felvágva is lefotózni…percek alatt elpárolgott.
Soksajtos-spenótos csirkemell paradicsommártással
Hozzávalók 4 személyre:
A húshoz: 1 egész csirkemell, só, frissen őrölt fekete bors, 1/2 citrom leve, extra szűz olívaolaj
A töltelékhez: 200 g spenótlevél, 150 g ricotta, 150 g mascarpone, 2 ek. frissen reszelt parmezán, só, 1/2 kk. őrölt, szárított fokhagyma, 1/2 kk. frissen reszelt szerecsendió, só, frissen őrölt feketebors
és még: 125 g mozzarella, 50 g füstölt sajt, 1 ek. frissen reszelt parmezán, 200 g sűrű, fűszeres paradicsomszósz (mondjuk ilyen)
A mozzarellát lecsöpögtetjük, majd a füstölt sajttal együtt nagylyukú reszelőn lereszeljük, és összekeverjük 1 ek. parmezánnal.
A csirkemellet vékonyan felszeleteljük, kiklopfoljuk, sóval, borssal, fűszerezzük. Meglocsoljuk egy kevés citromlével és olívaolajjal, végül összekeverjük, majd 10 percig állni hagyjuk.
Ezalatt elkészítjük a tölteléket: a parajt egy lábasba tesszük, és saját levében kb. 5 percig pároljuk. Leszűrjük, alaposan kinyomkodjuk, finomra aprítjuk, és egy keverőtálba rakjuk. Hozzáadjuk a ricottát, a mascarponét, a parmezánt valamint a hozzávalókban megadott fűszereket, és összekeverjük.
A csirkemell szeleteket munkalapra terítjük. Mindegyikre egy púpos evőkanálnyi tölteléket helyezünk, és feltekerjük.
A sűrű, fűszeres paradicsomszószt tűzálló tál aljára öntjük, beleültetjük a csirkemell tekercseket, majd beborítjuk a reszelt sajtokkal. A tetejére fekete borsot őrlünk, és az egészet 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. (A végén a mártás ropogós héjú, puha bélzetű, friss kenyérrel kiválóan tunkolható.)
Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!
Fűszeres zöldségpüré medvehagymás knédlivel
Kész. Elvéreztem. Nem tudtam tovább ellenállni az új zöldségeknek. Még uborkát és paradicsomot is vettem, pedig ahatével rám pirított, hogy “Mami, ma non sono di stagione!”. De azért titkon örült, hogy végre megint ehet paradicsomot. 😉 A délolasz zöldséges azzal nyugbiztatott, hogy semmivel sem különb az ilyenkor fóliában nevelt gyümölcs a nyáritól, ami magába szívja az autók “porát”. Hááát, lehet, hogy sok naiv olasz anyukát ezzel térdre tud kényszeríteni, én nem lettem nyugodtabb. Tulajdonképpen mindegy is. Itt a tavasz! Örüljünk neki!
Fűszeres zöldségpüré medvehagymás knédlivel
Hozzávalók 4 személyre:
A püréhez: 2 db petrezselyemgyökér, 500 g zsenge sárgarépa, 4 db újkrumpli, 1 db angol zeller szár, csirkehús alaplé vagy víz, 2 gerezd fokhagyma, só, őrölt fehér bors, frissen reszelt szerecsendió, csipetnyi őrölt gyömbér, csipetnyi őrölt koriander, extra szűz olívaolaj
A kenyérgombócokhoz: egy nagy csokor medvehagyma, 1 fej fehér hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 250 g száraz kenyér, 2 db tojás, 150 ml tej, só, frissen őrölt fekete bors, extra szűz olívaolaj
A zöldségeket megtisztítjuk. A püréhez valókat nagyobb kockákra vágjuk. A gombócokhoz a hagymát, a fokhagymát és a medvehagymát finomra aprítjuk.
A kenyeret felkockázzuk, késes aprítóba tesszük. Ráöntjük a tejet, ráütjük a tojásokat, megsózzuk, megborsozzuk, és 20 percig állni hagyjuk.
Közben elkészítjük a pürét: egy lábasban olívaolajat hevítünk, és megpirítjuk benne a fokhagymát. Hozzáadjuk az összes zöldséget, sóval, borssal, őrölt gyömbérrel, koriandermaggal valamint egy kevés szerecsendióval fűszerezzük, és felöntjük az alaplével/vízzel. A zöldségeket puhára főzzük, majd botmixerrel pürésítjük.
A gombócokhoz egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, üvegesre pároljuk benne a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a medvehagymát is, és egy percig pirítjuk. A kenyeret az aprító segítségével sima masszává dolgozzuk, és belekeverjük a hagymás-fokhagymás-medvehagymás olajat.
A masszából diónyi gombócokat formázunk, amiket forrásban lévő, sós vízben főzünk készre.
A pürét tányérokba szedjük, mindegyikre 3-4 knédlit ültetünk, megszórjuk frissen őrölt fekete borssal, meglocsoljuk néhány csepp extra szűz olívaolajjal, és azonnal tálaljuk.
Ha marad gombóc, felhasználhatjuk pörköltek, sültek mellé köretként is.
Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!
Csirkemell koktélparadicsommal és parmezános spenóttal
A harminc perc alatt elkészíthető sorozat újabb gyöngyszeme következik: egyszerű, gyors – mint a legtöbb étel a blogon – és ráadásul kalóriaszegény is! Diétázók, ide süssetek!
Csirkemell koktélparadicsommal és parmezános spenóttal
Hozzávalók 2 személyre: 1/2 csirkemell filé, 6 db koktélparadicsom, kevés frissen facsart citromlé, 3-4 bazsalikom levél, 2 gerezd fokhagyma, 2 nagy marék friss spenót, 2 tk. frissen reszelt parmezán, só, őrölt fehérbors, frissen reszelt szerecsendió, extra szűz olívaolaj
A csirkemelleket nagyobb kockákra vágjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, meglocsoljuk fél citrom levével és egy kevés olívaolajjal, aztán az egészet összekeverjük, és 10 percig állni hagyjuk.
A fokhagymagerezdeket megpucoljuk, és félbe vágjuk. A paradicsomokat megmossuk, negyedeljük. A bazsalikom leveleket kisebb darabokra tépkedjük.
Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, megpirítjuk benne a felezett fokhagymát. Hozzáadjuk a csirkemell darabokat, a paradicsomot és a bazsalikom leveleket, megszórjuk egy csipetnyi frissen reszelt szerecsendióval, és az egészet néhány perc alatt készre sütjük. (Ügyeljünk arra, hogy a csirkehús mindenhol kellőképpen átsüljön!)
Közben a spenótleveleket megmossuk, és egy lábasban 3-5 perc alatt, egy csipetnyi sóval, saját levében megpároljuk. Ezután leszűrjük, tányérokra szedjük, megszórjuk 1-1 tk. frissen reszelt parmezánnal, megrakjuk a paradicsomos csirkemellel, és azonnal tálaljuk.
(Egy kevés majonézzel szendvicsben is el tudom képzelni.)
Ha a halételeket is szereted, nézz be a Bárkámra! Biztos vagyok benne, hogy találsz kedvedre való halas receptet. 🙂
Ha pedig tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!
Hasonló bejegyzések:
Soksajtos-spenótos csirkemell paradicsommártással
Spagetti mascarponés-tejfölös spenóttal és posírozott tojással – Spaghetti con uova affogate e crema di spinaci, mascarpone e panna acida
Burratine pácolt olívabogyóval, koktélparadicsommal és paprikával
Penne lisce padlizsánnal, koktélparadicsommal és füstölt scamorzával
Tortillatekercs sült csirkemellel, avokádóval és sültpaprika mártással
Íme, egy újabb remekmű a hatévestől. Annyira beleélte magát a blogger-létbe, hogy tegnap reggel, óvodába menet már azt kérte, hogy “ugye gyakoroljuk majd a fényképezést is amikor hazajövök?”. Nem tehettem mást, megígértem neki, hogy igen.
Egyébként ez a tortilla tekercs is belefér a harminc perces sorozatba. Próbáljátok ki! Isteni!
Tortillatekercs sült csirkemellel, avokádóval és sültpaprika mártással
Hozzávalók 4 személyre: 4 db kistányér nagyságú tortilla lap, 8 db vékonyra szelt zsíros sajt, 2 db kápia paprika, 1-2 ek. friss, krémes sajt (esetleg tejföl), 4 vékony szelet csirkemell filé, 2 kisebb avokádó, 1 citrom, 2 tk. balzsamecet, 2 gerezd fokhagyma, egy kis csokor petrezselyemzöld, só, frissen őrölt fekete bors, extra szűz olívaolaj
A paprikákat megmossuk, sütőpapírral kibélelt tűzálló tálra helyezzük, és 220 °C fokra előmelegített sütőben (félidőben megfordítva) addig sütjük, amíg a héjuk felhólyagosodik.
A petrezselyemzöldet finomra aprítjuk, és összekeverjük 1/2 citrom frissen facsart levével.
A fokhagymát kés lapjával kissé szétnyomjuk.
A csirkemell szeletek mindkét oldalát sóval és borssal fűszerezzük.
A sültpaprikák héját lehúzzuk, a magokat, az ereket és a csumákat eltávolítjuk. A paprikahúst lecsöpögtetjük, megsózzuk, megborsozzuk, és 1-2 ek. friss, krémes sajttal, esetleg tejföllel, valamint a balzsamecettel, botmixer segítségével, sima krémmé dolgozzuk.
Egy serpenyőben a fokhagyma gerezdekkel együtt olívaolajat hevítünk, belefektetjük a csirkemell szeleteket, és nagy lángon 3-4 perc alatt megsütjük. A húst ezután kivesszük, félretesszük. A citromos petrezselymet a serpenyőben maradt zsiradékhoz adjuk, és megfonnyasztjuk.
Amíg a csirke sül, az avokádót meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk. Ezekre is sót, borsot szórunk, ráfacsarjuk a maradék fél citrom levét, és óvatosan, hogy az avokádó kockákat ne nagyon törjük, összeforgatjuk.
A tortilla lapokat munkalapra terítjük, és megrakjuk a sajtszeletekkel, a sült csirkemellel valamint az avokádó kockákkal. Mindegyikre locsolunk egy keveset a citromos-petrezselymes szaftból, és a lapokat egyenként feltekerjük.
A tekercseket a még forró sütőben 2-3 percig grillezzük, és akár egészben, akár felszeletelve, a sültpaprika krémmel azonnal tálaljuk.
Ha a halételeket is szereted, nézz be a Bárkámra! Biztos vagyok benne, hogy találsz kedvedre való halas receptet. 
Ha pedig tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!
Paradicsomos spagetti kakukkfüves vénuszkagylóval
Kertrendezés, fűnyírás, virágok átültetése a program mostanában (egy “álom” ezt a mi drága friulán kavicsos-agyagos talajunkat ásni), ergo a konyhát erősen hanyagolom. Friss, meleg étel márpedig minden nap kell, hogy kerüljön az asztalra, így az utóbbi időben a harminc perc alatt elkészíthető fogásokra rendezkedtem be. Viszonylag könnyű dolgom van, mert a tészta nálunk alapvető elem; – szinte nincsenek is pastamentes napjaink – a cél, hogy minél több egészséges hozzávaló legyen körülötte. Jól jönnek ilyenkor a félkész/kész szószok is, mint pl. ez a paradicsomos, az alaplevek, és egy-két kocka medvehagyma vagy bazsalikom pesztó is, amik a fagyasztóban lapulnak. Ezeken kívül mindig van itthon egy halom saláta, két-három más, legtöbbször idényzöldség, a kiskertben friss fűszernövények, tojás, néhány doboz konzerv hal, sajt és egy-egy üveg kapri- ill. olajbogyó. A fentiekből már egy hétre való menüt könnyedén össze lehet állítani. Ha hús, hal is akad, még jobb.
Íme tehát a tegnapi gyors:
Paradicsomos spagetti kakukkfüves vénuszkagylóval
Hozzávalók 4 személyre: 320 g spagetti, 500 g vénuszkagyló, 300 g passzírozott paradicsom (pl. ilyen – ezt a receptet érdemes elraktározni, jól fog jönni paradicsom szezonban!), 1 mogyoróhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 50 ml száraz fehérbor, 2 ek. balzsamecet, friss kakukkfű, extra szűz olívaolaj, só, frissen őrölt fekete bors
A mogyoróhagymát és a fokhagymát megpucoljuk, finomra aprítuk, és kevés olívaolajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a kagylókat, meglocsoljuk a borral és a balzsamecettel, megborsozzuk, és lefedve addig főzzük, amíg a kagylók kinyílnak. (Amelyik nem nyílik ki, kidobjuk.)
A kagylókat csipesszel kiszedjük, félretesszük, melegen tartjuk.
A serpenyőben maradt lében elkeverjük a paradicsomot, hozzáadjuk a kakukkfű levélkéket, ha szükséges, sózzuk. A szószt nagy lángon, 1-2 perc alatt sűrűre főzzük.
Közben a tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük. Amikor eléri az “al dente” (“harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük, összeforgatjuk a kagylókkal és a szósszal, majd néhány kakukkfű levéllel megszórva azonnal tálaljuk.
Ezért szeretjük a mediterrán konyhát!
Halas recepteket a kifejezetten erre a témára “szakosodott” Tarka Bárkámon is találtok! Klikk IDE!
Ha pedig tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!
Ki szereti a... ki szereti a....skorpiós pizzát?
36 órán belül a második skorpió rémít halálra. Sok dologhoz hozzászoktam már itt a mediterrán térségben, de ezekkel a fekete állatokkal valahogy nem jövünk ki.
Megkérdeztem gugli barátunkat, ismer-e remek skorpiós recepteket, és igen, igen, igeeeen: még skorpiós pizza is létezik! https://www.finedininglovers.com/…/out-of-t…/scorpion-pizza/ Azt írják a cikkben, hogy “enjoy the extra crunch…”. Kész vagyok…
…és ez még nem minden! Csokiba mártott verzió is létezik:
https://www.finedininglovers.com/blog/out-of-the-blue/edible-insects-chocolate-scorpion/
Nem vagyok egy finnyás alkat, hiszem, hogy a legtöbb “nemszeretem” ételt igenis meg lehet szeretni, de szinte biztos vagyok benne, hogy a skorpiót nem tudnám megkóstolni. És te?
Tőkehalas-cukkinis szendvics
Egyszerű, gyorsan elkészíthető, egészséges és laktató is egyben ez a tőkehalas szendvics. A cukkinisaláta Jamie érdeme, a fotó a gyerkőcé (még mindig nem hagyja, hogy én fotózzak; táltosra “gyűjt” – részletek ITT). 🙂
Sok-sok cukkinis receptet pedig ITT találtok – készüljetek, lassan itt a szezon!
Tőkehalas-cukkinis szendvics
Hozzávalók 2 személyre: 2 db kb. 100 grammos tőkehal filé bőr nélkül, 2 gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt feketebors, egy nagy csokor petrezselyemzöld, 2 db bébi cukkini, 1 citrom, 2 db zsömle, 2 ek. szobahőmérsékletű tejföl
A cukkinit zöldséghámozóval vékonyan felszeleteljük, és egy keverőtálba helyezzük. Ráfacsarjuk fél citrom levét, megsózzuk, megborsozzuk, meglocsoljuk egy kevés extra szűz olívaolajjal, és félretesszük (aprított, friss chili is mehet bele, nálam ez most nem volt alternatíva, ti. a szendvicset gyerekbarát módon kellett elkészíteni).
A halat sóval, borssal fűszerezzük. A fokhagymagerezdeket megpucoljuk, félbe vágjuk, a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk.
A zsömlét kettévágjuk, egy nagy serpenyőben a vágott felükkel lefelé enyhén megpirítjuk, majd bedörzsöljük fokhagymával. Félretesszük, melegen tartjuk. Közben a salátát összekeverjük.
A serpenyőbe egy kevés olívaolajat öntünk, beledobjuk a fokhagymát, és 1 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a halfiléket, és lefedve, vastagságuktól függően 2-4 perc alatt készre pároljuk.
A zsömlék alső felét megkenjük a tejföllel, majd megsózzuk. Ráhalmozzuk a cukkinit, ráfektetjük a halszeleteket, és megszórjuk az aprított petrezselyemzölddel. Az egészet befedjük a zsömlék felső felével, és nyomban meg is esszük.
Halas receptet kifejezetten erre a témára “szakosodott” Tarka Bárkámon is találtok! Klikk IDE!
Ha tetszett a recept, kövesd a blog történéseit a Facebookon is!
Tőkehal kolbászos-olívás csicseriborsóval
A húsvéti időszak tojásos ételei, sültjei után már nagyon hiányoztak a halak és a tenger gyümölcsei. A héten több olyan receptet is hozok, amiben ezek a hozzávalók is szerepelnek. Mindegyik viszonylag egyszerűen, kevés “valódi” munkával elkészíthető: lesz egy tőkehalas-csicseriborsós egytálétel, egy remek szendvics szintén tőkehallal és Jamie csúcsszuper citromos cukkini salátájával, ill. egy paradicsomos-kagylós tészta. Remélem, ti is szeretni fogjátok!
Halas receptet kifejezetten erre a témára “szakosodott” Tarka Bárkámon is találtok! Klikk IDE!
Tőkehal kolbászos-olívás csicseriborsóval
Hozzávalók 4 személyre: 300 g száraz csicseriborsó (előzőleg 24 órára hideg vízbe áztatva), 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, egy kis darab gyömbérgyökér, 1 tk. méz, 100 g paprikás kolbász (most chorizo), 4 ek. passzírozott paradicsom, 80 g magozott zöld olajbogyó, 400 g tőkehal filé bőr nélkül, 1/2 citrom frissen facsart leve, só, frissen őrölt fekete bors, kakukkfű levélkék, extra szűz olívaolaj
A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk. A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük. Az olajbogyókat négyfelé vágjuk, a kolbászt 1-2 mm vékonyan felszeleteljük.
Egy nagy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk. Hozzáadjuk a kolbászt, közepes lángon ropogósra sütjük, majd papírtörlőre szedjük, és félretesszük.
A megmaradt zsiradékon a finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a gyömbért, a mézet és 1-2 percig pirítjuk. Ezután beleforgatjuk a leszűrt csicseriborsót, felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, és fedő alatt puhára pároljuk. (Kb. egy óra kell, hogy megpuhuljon.)
Közben a tőkehalat féltenyérnyi darabokra vágjuk. A szeletek mindkét oldalát megsózzuk, megborsozzuk, meglocsoljuk egy kevés citromlével, pár csepp olívaolajjal, végül megszórjuk kakukkfű levélkékkel, jól összeforgatjuk, és 15 percig állni hagyjuk.
A paradicsomot, az olajbogyót és a sült kolbászt a főtt csicseriborsóhoz keverjük, ráhelyezzük a tőkehal szeleteket, és az egészet fedő alatt, – a hal vastagságától függően kb. 5-8 perc alatt – készre főzzük. (Keverni nem szabad, mert a bőr nélküli hal könnyen széteshet.)
Ha tetszett a recept, kövesd a blog történéseit a Facebookon is!
Hasonló bejegyzések:
Zöldfűszeres vékonybajszú tőkehal
Renga, baccalà e torre di piadine per mercoledì delle ceneri – Hering, szárított tőkehal és piadina torony hamvazószerdára
Strozzapreti paradicsomos csicseriborsóval
Karácsonyi menü 2010. secondo piatto: Taggiai olajbogyóval és aszalt paradicsommal töltött sült ördöghal sonkaköntösben – Coda di rospo farcita con patè di olive taggiasche e pomodori essiccati
Legutóbbi hozzászólások