Sütőben sült medvehagymás-sajtos fasírt

Hozzávalók kb. 30-40 darabhoz: 700 g darált sertéslapocka, 3 tojás, 3 teljes kiőrlésű lisztből készült száraz zsömle, víz vagy tej a zsömlék áztatásához, 3 ek. frissen reszelt parmezán, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, egy nagy csokor medvehagyma, extra szűz olívaolaj, só, őrölt feketebors, 1/2 kk. őrölt pirospaprika

A medvehagymát, a vöröshagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk. Utóbbi kettőt egy kevés olívaolajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a medvehagymát, majd a pirospaprikát is, és elkeverjük.

A zsömléket néhány percre vízbe vagy tejbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk, és a darált hússal együtt egy keverőtálba helyezzük. Hozzáadjuk a tojásokat, a parmezánt, a hagymás-paprikás olajat, ízlés szerint sót, borsot, majd az egészet összekeverjük, és 30 percig állni hagyjuk.

A masszából fagyis kanállal sütőpapírral bélelt tepsire gombócokat rakunk, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt készre sütjük.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Sütőben sült rozmaringos-hagymás süllőcsigák "törtpaszullyal" Frittata al forno con piselli e pancetta – Sütőben sült zöldborsós-szalonnás tojás Fűszeres zöldségpüré medvehagymás knédlivel Bagettben sült sertésszűz párolt parajjal és hagymás paradicsomsalátával

A férjem és a kislányom nagy kekszpusztítók. Nálunk nem múlhat el (olasz) reggel tejeskávé és keksz nélkül, így az utóbbiból szinte mindig tartok itthon egy-két kis doboznyit. Kedvenceik az alábbi klasszikusok: a kókuszos-citromos pöfetegek és a csigakeksz, ami gyerekeknél minden esetben biztos befutó.

Kókuszos-citromos pöfetegek

Hozzávalók: 75 g hideg vaj, 250 g liszt, 150 g finom szemcséjű kristálycukor, csipetnyi só, 2 db tojás, 1 citrom lereszelt héja, 100 g kókuszreszelék, 2 tk. sütőpor, porcukor a hempergetéshez

A vajat elmorzsoljuk a sütőporral átszitált liszttel, majd elvegyítjük benne a kókuszreszeléket, a cukrot, a sót és a reszelt citromhéjat. Hozzáadjuk a tojásokat, gyors mozdulatokkal az egészet összegyúrjuk. A masszából gombócot formálunk, folpackba csomagoljuk, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.

A gombócból diónyi golyókat formázunk, amiket porcukorban meghempergetünk, és sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütünk.

Csigakeksz

Hozzávalók: 500 g liszt, 200 g hideg vaj, 200 g porcukor, 1/2 cs. sütőpor, csipetnyi só, 2 tojás, 1/2 vaníliarúd kikapart magocskái, 1 púpos ek. cukrozatlan kakaópor

A lisztet a sütőporral és a sóval elvegyítjük, majd átszitáljuk. Ezután elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a porcukrot, a vanília magokat, és a tojásokat is. A masszát gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd kettéosztjuk, és az egyik felébe beledolgozzuk a kakaóport.

A két tésztából gombócot formálunk, amiket folpackba csomagolva 2-3 órára hűtőbe teszünk.

A gombócokat ezután lisztezett deszkán 3 mm vékonyra nyújtjuk, a lapokat egymásra helyezzük, szorosan feltekerjük, ismét folpackba csomagoljuk, és még legalább fél órára visszatesszük a hűtőbe.

A tekercsből ezután éles késsel kb. 0,5 cm vékonyan felszeleteljük, és sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Mogyoróvajas kekszek Kecskesajtos-vajas kekszek Bonèt – klasszikus karácsonyi desszert Piemontból Dolcetti al cocco – Extra gyors kókuszos kekszek

Hello világ!

Nagymamák süteményes füzetében még biztos fellelhető a következő dolcetto receptje. A lényeget a puha diós lapokra csorgatott sötét karamell adja, ami cincogva roppan a lágy vaníliakrém alatt. A látszat ellenére egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Próbáljátok ki! Húsvétra, szerintem, tökéletes választás lehet.

Karamelles-diós sütemény vaníliakrémmel

Hozzávalók:

A tésztához: 9 tojás, 9 ek. kristálycukor, 6 ek. liszt, 100 g darált dió, csipetnyi só

A karamellhez: 10 ek. kristálycukor

A krémhez: 3 tojássárgája, 2 ek. liszt, 300 ml zsíros tej, 200 g sótlan szobahőmérsékletű vaj, 1/2 vaníliarúd, 150 g porcukor

A tetejére: 3 tojásfehérje, 150 g kristálycukor, 1 ek. cukrozatlan holland kakaópor

A tésztához 9 tojás sárgáját 7 ek. cukorral habosra verjük, majd belekeverjük a lisztet és a darált diót is. (Ezzel már nem verjük sokáig, hogy a hab össze ne essen.) A fehérjét a maradék 2 ek. cukorral és egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan a diós-cukros-tojássárgájás masszába forgatjuk.

Egy 25×35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a masszát háromszorra, 190 °C-ra előmelegített sütőben, egyenként kb. 15 perc alatt megsütjük.

Közben elkészítjük a krémet: a vaníliarudat hosszában kettévágjuk, a magocskákat kikaparjuk. Egy lábasban a 3 tojás sárgáját 300 ml tejjel és 2 ek. liszttel csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a vanília magokat valamint a héjat is (ezt majd a végén kidobjuk), és közepes lángon az egészet csomómentes, sűrű krémmé főzzük.

A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral habosra verjük, és a már kihűlt vaníliás főzött krémmel egyneművé keverjük.

A 10 ek. kristálycukorból sűrű, sötét karamellt készítünk, és a három diós lap tetejére csorgatjuk.

Amikor a karamell megszilárdul, az egyik lapot megkenjük a vajas vaníliakrém felével, és erre egy másik diós lapot helyezünk. Ezt megkenjük a maradék krémmel, és befedjük az utolsó diós lappal.

A habhoz a három tojásfehérjét 150 g kristálycukorral gőz fölött felverjük (nem szabad sokáig hőkezelni, mert a tojás “megfő”). A hab negyedét külön tesszük, és belekeverjük a kakaóport.

A fehér tojáshabot a süti tetején egyenletesen elkenjük, rácsorgatjuk a kakaós habot, és az egészet jól behűtjük.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Almás crostata vaníliakrémmel Narancsos-túrós sütemény Narancsos-csokoládés-céklás sütemény Fügés sütemény

Újabb Viki-torta következik! Nagyon csokis, nagyon kávés, az állaga inkább a puha kekszekéhez hasonlít, mint az általában megszokott lágy, habos piskótáéhoz, de nekem éppen ezért ízlett nagyon (nagyon!). Szóval aki hozzám hasonlóan kedveli ezt a “tömör” műfajt – és a jó minőségű, magas kakaótartalmú étcsokoládét- csapjon le a receptre!

A torta a két héttel ezelőtti találkozónkra készült, ahol a következő menüt állítottuk össze:

előétel – radicchiós frittata, majonézes padlizsánkrém+füstölt kolbász+savanyú uborka olívás krékeren, sültpaprikás tonhal krém+olajbogyó rozmaringos krékeren

primo – zöldborsó krémleves sült szalonnával és petrezselymes kenyérgombóccal (bár most nem sikerült olyan finom cukorborsóra szert tenni, mint amit a linkben szereplő kagylós ételhez kaptam)

secondo – virslivel és savanyú uborkával töltött rántott “karaj-szivar” – itt is nagyon köszönöm Krisztának, ez az ő kreációja volt – majonézes káposzta saláta, aztán volt még előkészítve friss zöldsaláta is, de ezt már jobbnak láttam nem tálalni, féltem ugyanis, hogy ezek után a desszertre már senki sem lesz kíváncsi 😉

desszert: tojásmentes narancsos tiramisù – Jamie után szabadon, és a bejegyzés főszereplője, a kávés csokoládétorta, amiért szintén nagy-nagy köszönet jár Vikinek.

Lányok, ha kimaradt valami a sorból, szóljatok!

Kávés csokoládétorta Vikitől

Hozzávalók (egy 22 cm-s tortaformához): 150 g 70% kakaótartalmú étcsokoládé, 150 g vaj, 4 evőkanál azonnal oldódó kávé, 2 evőkanál langyos tejszín, 50 g cukor, 3 tojás, 1 tojás sárgája, 40 g liszt

Darabokra törjük a csokit, és a vajjal, a langyos tejszínben elkevert kávéval együtt vízfürdőben megolvasztjuk, majd folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a cukrot.

Megvárjuk, amíg langyosra hűl, ekkor egyénként beledolgozzuk a tojásokat és a tojás sárgáját, azután hozzáadjuk a lisztet és szép simára keverjük.

Beleöntjük a szükség esetén kivajazott tortaformába, és 170 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ezután kikapjuk a sütőből, és nem bánkódunk, hogy a közepe krémes maradt, mert pont ez a szépsége!

Megvárjuk, amíg szobahőmérsékletű lesz, majd 3-4 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt kedvünk szerint tejszínhabbal, kakaóval, kávészemekkel, reszelt csokival (édesszájú pasiknak porcukorral – sic) vagy gyümölccsel díszítjük.

Viki csokitortái a blogon:

Narancsos csokoládétorta – ezt egy pici kávéval Annám szülinapjára is elkészítettem

Tejszínes csokoládétorta

 Ha tetszett a bejegyzés, kövess minket a Facebookon is! Itt!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Tejszínes csokoládétorta Vikitől A legfinomabb narancsos csokoládétorta – Vikitől Kávés banánpalacsinta karamellizált banánnal Csokoládés zsömlék – pangoccioli

Gombás-sajtos töltött cukkini

Hozzávalók 4-5 személyre: 6 db közepes cukkini (kb. 20 cm hosszúak), 6 db cukkini virág, 400 g csiperke gomba, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, egy nagy csokor petrezselyemzöld, néhány szál friss kakukkfű, 3 ek. frissen reszelt parmezán, 1 tojás, 5-6 ek. zsemlemorzsa, só, frissen őrölt fekete bors, 4 ek. napraforgó olaj

A gombát megtisztítjuk, és apró kockára vágjuk. A kakukkfű levélkéit lehúzzuk a szárról, a hagyma és a fokhagyma héját lefejtjük, majd a zöld fűszerekkel és a cukkinivirágokkal együtt finomra aprítjuk. A cukkiniket hosszában félbevágjuk, húsukat karalábévájóval (vagy kiskanállal) kiszedjük, és ezt is apró kockára vágjuk.

A cukkinicsónakokat besózzuk.

A gombát száraz serpenyőben 5-6 percig pirítjuk. Hozzáöntjük az olajat, beleszórjuk az aprított hagymát és a fokhagymát, majd megsózzuk, megborsozzuk, és fedő alatt puhára pároljuk.

Ezután hozzáadjuk a cukkini kockákat, az aprított zöld fűszereket valamint a cukkinivirágot, és nagy lángon 4-5 percig pirítjuk.

A gombás-hagymás cukkinit egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a parmezánt és 5-6 evőkanálnyi zsemlemorzsát. Az egészet összekeverjük, a besózott cukkinicsónakokba töltjük, és 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Juhtúróval töltött gombafejek Mozzarellával és fehér spárgával töltött gluténmentes palacsinták Gombával és csirkemellel töltött paradicsom Tejszínes borjúmájjal töltött kakukkfüves-almás palacsinta

A fotó még tavalyi, de ha már egyébként is benne vagyunk a pohárkrém szezonban (ld. itt és itt), gondoltam érdemes lesz újra elkészíteni ezt a kellemes, nyári, egyszerű, gyümölcsös desszertet. Az alapja a szokásos mascarponés tojáshab (amit ugye már kisujjból kirázunk ld. itt, itt és itt) egy kevés fehér csokoládéval megbolondítva, alatta kevés vízzel hígított bogyós gyümölcs pürébe mártott babapiskóta…egyszerű, én szóltam!

Fehér csokoládé hab bogyós gyümölcsökkel

Hozzávalók 6 személyre: 12 db babapiskóta, 300 g vegyes bogyós gyümölcs (málna, ribizli, áfonya), 1 ek. méz, 100 ml víz, 150 g fehér csokoládé, 500 g mascarpone, 4 db tojás, 60 g cukor, csipetnyi só

A gyümölcsöket megtisztítjuk (néhány szemet félreteszünk a hab tetejére), és a mézzel, valamint a vízzel 5 percig főzzük. Ezután az egészet botmixerrel pürésítjük, kihűtjük.

A fehér csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd ezt is kihűtjük.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Kávékrémes-kávés és fehér csokoládé krémes-kakaós kekszek Bazsalikomos-fehér csokoládés fehér cseresznye leves mogyorós karamelltörettel – VKF! 49. forduló – Fehér és…ZÖLD! Csokoládé torta habcsókkal, bazsalikomos-citromfüves ganache-zsal és eperrel Ecetek a Tokaji Borecet Manufaktúrából IV – Gyümölcsökkel párolt gyöngytyúk

Cukkini sorozatunk újabb állomásához érkeztünk. Miután itt, itt és itt kilenc szép darabbal kiveséztük a tészta témát, a gombócok, fasírtok, golyók, pogácsák felé vesszük az irányt.

Az alábbiakban három, egyszerűen elkészíthető receptet, valamint néhány ötletet találtok, válogassatok, variáljatok kedvetekre!

Cukkinis-zöld fűszeres lazacpogácsa

Hozzávalók 10 db pogácsához: 150 g cukkini, 150 g lazacfilé bőr nélkül, egy nagy csokor petrezselyemzöld, egy kis csokor friss kapor, 1 közepes fej fehér hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 2 ek. frissen reszelt parmezán, 5-6 ek. zsemlemorzsa, só, frissen őrölt fekete bors, extra szűz olívaolaj, a sütéshez napraforgó olaj

A lazacot nagyon apróra (szinte pépesre) vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, és a petrezselyemzölddel, valamint a kaporral együtt finomra aprítjuk. A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük.

Egy serpenyőben néhány ek. olajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, majd üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zöld fűszereket is, még egy percig pirítjuk, végül az egészet a lazaccal, a tojással, a sajttal, a cukkinivel, kevés sóval, borssal egy tálba tesszük, és alaposan összekeverjük. (Ha a massza túl lágy, adhatunk még hozzá egy kevés zsemlemorzsát.)

Egy 5-6 cm átmérőjű, 1 cm magas pogácsaszaggatót vágódeszkára helyezünk, megtöltjük a masszával, jól lenyomkodjuk, hogy tömör legyen, majd a karikát lehúzzuk a korongról. Az egészet addig ismételjük, amíg a cukkinis-lazacos keverék el nem fogy.

A pogácsákat konyhai lapát segítségével forró napraforgó olajba csúsztatjuk, mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, és azonnal tálaljuk.

A paradicsomos babpüré receptjét itt publikáltam.

Cukkinis sült ricottagolyók

Hozzávalók kb. 20-25 golyóhoz: 150 g ricotta, 150 g zsenge cukkini, 2 ek. frissen reszelt parmezán, egy nagy csokor petrezselyemzöld, 1 tojás, 5-6 ek. zsemlemorzsa, só, fehér bors, frissen reszelt szerecsendió, napraforgó olaj a sütéshez

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük, a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. A hozzávalókat összekeverjük (ha a végeredmény túl lágy lenne, tehetünk még bele egy kevés zsemlemorzsát), a masszából kb. 3 cm átmérőjű golyókat formálunk, forró napraforgó olajban kisütjük, és azonnal tálaljuk.

A receptért köszönet Elenának. Azt mondta, néha rak bele tonhalat is. Remek ötlet! Mi is készítettük már, igaz, cukkini nélkül. (Ld. Az olasz gyerekek kedvence című bejegyzésünket a Tarka Bárkán.)

Cukkinis-lenmagos-zabpelyhes húsgolyó sütőben sütve

Hozzávalók  kb. 20 db húsgolyóhoz: 150 g cukkini, 1 kis fej vöröshagyma, 200 g darált sertés comb, egy ágacska rozmaring, frissen reszelt szerecsendió, 4 ek. zabpehely, só, frissen őrölt feketebors, extra szűz olívaolaj, a forgatáshoz 40 g lenmag, 4-5 ek. zsemlemorzsa

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük. A hagymát megpucoljuk, finomra aprítjuk. A rozmaring leveleit lecsípkedjük, és ezeket is felaprítjuk (érdemes nagyon apróra, hogy később ne legyen zavaró).

Serpenyőben néhány ek. olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát, és üvegesre pároljuk. Megszórjuk az aprított rozmaringgal, még egy percig pirítjuk, majd lehúzzuk a tűzről. A cukkinit, a rozmaringos hagymát, a darált húst, a zabpelyhet és a fűszereket egy tálba tesszük, és alaposan összekeverjük. (Ha túl lágy, adhatunk hozzá egy kevés zsemlemorzsát vagy zabpelyhet.)

A zsemlemorzsát és a lenmagot egy mély tányérban összevegyítjük.

A cukkinis-húsos masszából diónyi golyókat formázunk, mindegyiket a lenmag+zsemlemorzsa keverékbe forgatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Meglocsoljuk egy kevés extra szűz olívaolajjal, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. (Az utolsó néhány percre rákapcsolhatjuk a grill vagy a gratin programot, így még ropogósabb a végeredmény.)

Kenyér helyett használhatunk zabpelyhet, kukoricadarát, esetleg főtt rizst – bár tapasztalataim szerint rizzsel nem áll össze könnyen a massza. Gazdagíthatjuk a gombócokat, pogácsákat más magvakkal, esetleg idényzöldségekkel (most sárgarépával, zöldborsóval, szezon végén brokkolival, karfiollal).

Egy tál vegyes salátával könnyű ebéd vagy vacsora válik belőlük, de jól működnek főzelék feltétként is – ld. az első cukkinis lazacpogácsát, amely különösen jól passzolt a paradicsomos tarkabab püréhez. Készíthetünk melléjük mártásokat, a ricottáshoz pl. jó lehet egy könnyű, langyos zöldborsó mártás, a húsoshoz friss, forró paradicsomszósz, a lazacoshoz meg mondjuk egy kevés hideg fokhagymás joghurt.

A masszát folpackba csomagolva sós vízben, levesben is megfőzhetjük, és szeletelve akár levesbetét, vagy kevés extra szűz olívaolajjal meglocsolva, friss zöldségekkel körítve, könnyű főfogás is válhat belőle.

És ha még egyszerűbb megoldásra vágyunk, vájjuk ki néhány nagyobb cukkini belsejét, töltsük bele a masszát, és süssük meg sütőben!

p.s. A továbbiakban cukkinis köretek és töltött cukkinik várhatók. Nézzetek be később is!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Sonkába tekert zsályás lazac vajas cukkinivel Rizottó sárgarépával, cukkinivel és sima lepényhallal Újabb három tészta cukkinivel Három gyors tészta mediterrán stílusban cukkinivel és cukkinivirággal

Ez a torta nem elsőre sikerült úgy, ahogy azt eredetileg elképzeltem. Gondoltam, a tiramisù, jó szokásához híven, megáll majd az alapon, ami majdnem így is történt, de a massza lágyságának, habosságának köszönhetően nem lehetett szépen szeletelni. A második nekifutásnál ezért kapott a hab egy kis expressz zselatin fixet, s a szeletek így végül stabilan álltak a lábukon. (Némi korrekciót még lehetne eszközölni rajta, a kekszalap helyett, ami pl. egy sűrű cheesecake-hez kiváló alap, itt viszont túl tömörnek bizonyul a habhoz képest, sokkal kellemesebb hatást kelthet egy vékony piskótalap. Legközelebb biztos, hogy egy ilyen könnyű, két tojásos lapot sütök a hab alá.)

Málnás tiramisù torta

Hozzávalók (22 cm-es tortaformához):

Az alaphoz: 200 g keksz, 100 g olvasztott vaj

A tiramisù habhoz: 4 db tojás, 500 g mascarpone, 60 g cukor, csipetnyi só, 1 cs. expressz zselatin fix

A málnaszószhoz: 80 ml víz, 80 g cukor, 300 g málna, fél vaníliarúd kikapart magocskái, 4 mentalevél, fél citrom frissen facsart leve

és még: kb. 100 g sűrű, kemény málna vagy ribizli lekvár, 8 db babapiskóta, 100 ml marsala, 50 ml víz, kb. 16 db keksz a torta köré (de használhatunk félbe vágott babapiskótákat is)

A kekszet késes aprítóban finomra aprítjuk, majd összekeverjük az olvasztott vajjal, és egy sütőpapírral kibélelt tortaforma aljára simítjuk. A kekszalapot vékonyan megkenjük a málna/ribizli lekvárral, és hűtőbe tesszük.

A tojások fehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük.

A cukrot a tojások sárgájával fehéredésig verjük.

A mascarponét egy fakanállal átdolgozzuk, majd a tojáshabbal és a zselatin fixszel simára keverjük.

A felvert tojásfehérjét, óvatosan, hogy a hab össze ne törjön, összekeverjük a mascarponés-tojásos masszával.

Egy kis tálkában összekeverjük a marsalát a vízzel.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Diós-kávés-rózsavizes tiramisù – A közös recept 4. rész Az igazi tiramisù Epres stracciatella torta Csokoládé torta habcsókkal, bazsalikomos-citromfüves ganache-zsal és eperrel

A héten egy kicsit “magyaroschabb” vizekre evezünk, nehogy beleunjatok a cukkini sorozatba. 😉

Kezdem a sort ezzel a remek sajtos kiflivel, aminek a receptjét Kriszta barátnőmtől kaptam. Nagyszerű vendégváró/sörkorcsolya, többször bizonyított már: szerepelt a Restaurant Day-en, múlt héten Anna ovis évzáróján (mire az előadásról a büféasztalhoz értünk egyetlen darab sem maradt), és itthon is kiállta a próbát – gyerek, férj, szomszédok, mind imádják. Próbáljátok ki ti is!

Sajtos kifli

Hozzávalók 64 darabhoz: 500 g finomliszt, 500 g rétesliszt, 500 ml tej, 70 g friss élesztő, 2 tk. cukor, 1 ek. só, 200 ml napraforgó olaj, kb. 200 g zsíros félkemény sajt, a kenéshez 1 tojás, a tetejére tetszés szerint mák, szezámmag, lenmag stb.

Az olajat a tejjel, a cukorral és a sóval langyosra melegítjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és 10 percig állni hagyjuk.

A liszteket dagasztógép táljába szitáljuk, és az olajos tejben felfutott élesztőt lassan hozzáöntve puha, ruganyos tésztát dagasztunk. Letakarjuk, szobahőmérsékleten duplájára kelesztjük.

Közben a sajtot 64 kb. 1×1 cm-es kockára vágjuk. A tojást felverjük.

A tésztát ezután alaposan átgyúrjuk, négy egyenlő nagyságú darabra osztjuk. Minden darabból gombócot formálunk, a gombócokat pedig fél cm vastagra nyújtjuk. A kör alakú tésztalapokat tizenhat cikkre vágjuk.

A kapott háromszögek szélesebb végére egy-egy sajtkockát helyezünk, feltekerjük, és kissé meghajlítjuk.

A kiflicskéket sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk, még 20 percig kelesztjük, majd megkenjük a felvert tojással, megszórjuk a magokkal, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Kifli al formaggio ungheresi

Ingredienti per circa 64 pz: 1000 g di farina 00 (oppure  500 g di farina 00 e 500 g di semola rimacinata di grano duro, 500 ml di latte, 70 g di lievito di birra, 2 cc di zucchero, 1 Cc di sale fino, 200 ml di olio di semi di girasole, circa 200 g di Montasio, 1 uovo, semi di lino, sesamo o papavero

In una casseruola fate intiepidire il latte insieme all’olio, sale e zucchero. Unitevi il lievito sbriciolato e lasciate il tutto a riposare per 10 minuti.

Versate le farine nel contenitore dell’impastatrice, aggiungete il latte-olio-lievito riscaldati ed impastate il tutto per circa 5 minuti. Mettete l’impasto in una ciotola copritelo con un canovaccio e lasciatelo a raddoppiarsi a temperatura ambiente.

Intanto tagliate il formaggio a 64 cubetti piccoli ed in una ciotola sbattete l’uovo.

Prendete l’impasto ormai raddoppiato di volume lavoratelo per bene e dividetelo in quattro parti uguali. Con l’aiuto di un matterello stendetele ad uno spessore di circa 0,5 cm e dividete i cerchi ottenuti in 16 spicchi.

Mettete un cubetto di formaggio sulla parte più larga di ogni spicchio, infine arrotolate tutti.

Appoggiate i rotolini ben distanziati uno dall’altro in una teglia foderata con la carta da forno e lasciateli a riposare per circa 20 minuti. Spalmate la superficie di ogni „kifli” con l’uovo sbattuto, cospargeteli con i semi di lino/papavero/sesamo a piacere ed infornate a 180 °C per circa 25 minuti.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Sajtos rúd másodszor Sajtos zöld pite Húsleves sajtos pirítóssal és sült hagymával Kalács és verseny

A medvehagyma szezon kellős közepén, bográcsban készült ez az isteni paradicsomos marhalábszár, otthon, Magyarországon.

Legyen mínusz tíz vagy plusz harminc fok, amikor hazamegyünk, szinte minden nap kerül valami szabadtéri tűzre: a nyárson sült szalonna, tárcsán sütött lapcsánka (színes salátákkal) és a gulyás alap, ezek mellé jön szezonban a lecsó – ó, hónapokig tudnék lecsón élni! – grillezett zöldségek, halászlé, sőt, ha sikerül meggyőzni mindenkit, arról, hogy jobb helye van a kakasnak/tyúknak a bográcsban, mint a tyúkólban, akkor a kakas-/tyúkpörkölt is játszik.

Vargányás-paradicsomos marhalábszár medvehagymás nokedlivel

Hozzávalók kb. 8 főre:

A paradicsomos-vargányás marhalábszárhoz: 2 ek. sertészsír, 1,6 kg marhalábszár, 2 közepes fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 100 g sárgarépa, 1 angol zeller szár, 100 g szárított vargányagomba, 1 ek. őrölt füstölt csípős paprika, 4 db érett paradicsom (szezonon kívül jó hozzá a hámozott, darabolt konzerv paradicsom is, kb. 300 g), 1 db cecei paprika, 2 tk. sózott, darált pritamin paprika, 200 ml száraz vörösbor, só, frissen őrölt feketebors, egy kis csokor vegyes zöld fűszer (zsálya, rozmaring, petrezselyemzöld), a tálaláshoz tejföl

A nokedlihez: 600 g liszt, 6 db tojás, 100 g medvehagyma (szezonon kívül 4 tk. medvehagyma pesto is megfelel), só, tejföl v. tej

A nokedlihez a tojásokat egy keverőtálba ütjük, megsózzuk, és felverjük. A medvehagymát finomra aprítjuk, és elkeverjük a felvert tojással. Hozzáadjuk a lisztet és keverni kezdjük. Annyi tejfölt v. tejet adagolunk hozzá, hogy olyan sűrű masszát kapjunk, ami már nem folyik le a fakanálról. A masszát legalább 30 percre félretesszük.

A marhalábszárat megtisztítjuk a hártyáktól és a vastagabb inaktól, majd kb. 3-4 centis kockára vágjuk. A hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát és a zellerszárat megpucoljuk, és finomra aprítjuk. A vargányát 20-30 percre langyos vízbe áztatjuk. A paprikát hosszában félbe vágjuk, magjait eltávolítjuk. A paradicsomokat forró vízbe dobjuk, fél perc után leszűrjük, héjukat lehúzzuk, húsukat negyedeljük (én a magházat általában benne hagyom, szeretem a savanykás ízét, de akit zavarnak a magok, nyugodtan dobja ki). A zöld fűszereket csokorba kötjük.

Bográcsban felforrósítjuk a zsírt, hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, fokhagymát, zellerszárat valamint a sárgarépát, meghintjük egy kevés sóval, és gyenge tűz fölött, folyamatosan kevergetve  5-8 percig pároljuk, majd lesütjük. Beleszórjuk az őrölt paprikát, gyors mozdulatokkal átkeverjük, majd hozzáadjuk a húst, a cecei paprikát, a paradicsomot és a zöld fűszer csokrot is. Összeforgatjuk, és néha meg-megrázogatva, mindig amikor a hús a levét elfőtte, kevés vörösborral, majd vízzel felöntögetve főzzük. Amikor a hús félig megpuhul, hozzáadjuk a kicsavart vargányát is, megborsozzuk, ha szükséges megsózzuk, és lassú tűzön készre főzzük. A zöld fűszer csokrot és a paprikahéjat/csumát kidobjuk.

A nokedlit forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk, leszűrjük, és a paradicsomos-vargányás marhalábszárral (esetleg 1-2 tk. tejföllel) tálaljuk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Strozzapreti paradicsomos csicseriborsóval (Majdnem) Minden napra egy tészta Nr 10 – Trofie paradicsomos sertésraguval (Majdnem) Minden napra egy tészta Nr 3 – Csőtészta paradicsomos cukkinivel Paradicsomos bableves