Két szilvás desszertet is hozok a héten. Az egyik ez az egyszerű, rusztikus galette, amelyet annak ellenére, hogy nem vagyok nagy sütemény fan, viszonylag gyakran ültetem a vasárnapi ebéd végére. Szeretem, mert könnyen, gyorsan elkészíthető, nem telít úgy, mint egy szelet csokoládétorta, és így hamar el is fogy.

A tölteléket nem feltétlenül szükséges előfőzni és keményítővel sűríteni, de ezzel a módszerrel a fűszeres gyömölcs íze sokkal koncentráltabb lesz, és szeleteléskor sem folyik ki a tésztából.

Szilvás galette

Hozzávalók:

A tésztához: 200 g liszt, 80 g hideg vaj, 2 ek. porcukor, ½ citrom reszelt héja, 2 tojás, 1 ek. víz

A tésztára: 1 tojás, 2 tk. kristálycukor

A töltelékhez: 400 g vörös szilva, 3 ek. kristálycukor, 1 kk. őrölt fahéj, ½ vaníliarúd, 1 púpozott kk. étkezési keményítő

A vajat a  liszttel elmorzsoljuk, és elkeverjük benne a porcukrot valamint a reszelt citromhéjat. Hozzáadjuk a tojásokat, a vizet, majd az egészet könnyen formázható, puha masszává gyúrjuk. A tésztát gombóccá formáljuk, és folpackba csomagolva legalább 30 percre hűtőszekrénybe tesszük.

Közben elkészítjük a tölteléket: A szlvákat kimagozzuk, negyedekre vágjuk, és a cukorral, a fahéjjal, valamint a vaníliával felforraljuk. Hozzáadjuk a keményítőt, még 30 másodpercig főzzük, majd levesszük a tűzről, hűlni hagyjuk.

A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, és a közepére kanalazzuk a kihűlt fűszeres szilvát. A tésztalap szélét felhajtogatjuk, a tetejét megkenjük egy felvert tojással, megszórjuk a kristálycukorral, és az egészet 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Dolce marmorizzato con prugne secche al profumo di cannella – per il tè delle 17:00 – Márványozott fahéjas-aszalt szilvás süti ötórai teához Szőlős-aszalt szilvás házinyúl Epres-habos süti Mandulás-édesköménymagos és mogyorós-mogyorókrémes keksz

A „pasta alla carbonara” (tészta szénégetőné módra) az egyik legvitatottabb eredetű olasz tésztaétel. Egyesek szerint az 1800-as években, az Appenninek erdőiben dolgozó, eredendően egyszerű és  tápláló ételek elkészítésére berendezkedett szénégetőkről, mások szerint a karbonáró mozgalomról kapta a nevét. Vannak akik azt mondják, hogy a borssal/pirított tokaszalonna csíkokkal megszórt tojásos tészta olyan, mintha szénnel hintették volna meg, innen jött tehát az elnevezés.  A leghihetőbb, és a gasztronómiai szempontból igencsak nemzettudatos olaszok számára legnehezebben elfogadható verzió szerint ez az étel a második világháború alatt Itáliában állomásozó amerikai katonák leleményességének köszönhetően terjedt el. A szövetségesek raktáraiban mindig rendelkezésre álló tojáspor és bacon nem másra, mint a történelmi múltú, de a tengerentúli ízlésnek szegényesnek tűnő „cacio e pepe” (juhsajtos-borsos) spagetti gazdagítására szolgált.

Az igazságot nehéz lenne kideríteni, de ha megtudnánk sem biztos, hogy nagy jelentősége lenne. Ami a történettől sokkal fontosabb, az maga az elkészítési mód, amely vérremenő vitákat generál még a legnagyobb szakmai múlttal rendelkező olasz szakácsok között is. Kell-e fokhagyma, kell-e tejszín, a sajt a juhtejből készülő pecorino vagy a tehéntejből készülő parmezán legyen, tészta típusok, szalonnák… nem csoda, ha a földi halandó elvész a lehetőségek között, pedig csupán öt hozzávalóról van szó.

A kételyek eloszlatására álljon itt egy autentikus recept, amelyet figyelmesen követve bárki tökéletes carbonarát tud készíteni:

Spagetti szénégetőné módra

Hozzávalók 4 személyre: 320 g spagetti (legalább Nr5 vastagságú), 2 tojássárgája, 2 egész tojás, 100 g érlelt – nem füstölt – tokaszalonna (guanciale), 100 g + 1-2 ek. frissen reszelt, érlelt juhsajt (pecorino romano), frissen őrölt fekete bors, só

A szalonnát 0,5-1 cm vastag, 2-3 cm hosszú, lehetőleg egyforma csíkokra vágjuk.

Az egész tojásokat a tojássárgákkal együtt egy keverőtálba ütjük, és felverjük. Ezután megsózzuk (csak módjával, mert a sajt és a szalonna is sós) megborsozzuk, hozzáadjuk a reszelt sajtot, és az egészet elkeverjük.

A szalonnát forró serpenyőben üvegesre pirítjuk.

A spagettit forrásban lévő sós vízbe dobjuk, majd amikor eléri az „al dente” („harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük, a sült szalonnához adjuk, és alaposan összekeverjük. Hozzáadunk kb. egy merőkanálnyit a tészta főzővizéből, majd ezzel is elkeverjük.

A serpenyőt levesszük a tűzről, ráöntjük a sajtos tojást. Az egészet összerázzuk/forgatjuk, majd tányérokra szedjük, megszórjuk még egy kevés frissen reszelt juhsajttal, és azonnal tálaljuk.

A fentiek alapján, jó, ha tudjuk: az eredeti spaghetti alla carbonara sem tejszínt, sem füstölt szalonnát, sem fokhagymát, sem hagymát, sem zöld fűszereket, és főleg gombát, tejfölt, trappista sajtot nem tartalmaz.

Buon appetito!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Így készül az igazi spaghetti all’amatriciana Gnocchi quasi alla sorrentina – Majdnem sorrentoi gnocchi Spagetti mascarponés-tejfölös spenóttal és posírozott tojással – Spaghetti con uova affogate e crema di spinaci, mascarpone e panna acida Lasagne alla bolognese

A kánikula nem enged, mi pedig tartjuk a frontot. Leghatásosabb fegyvereink a könnyű, ugyanakkor laktató, hideg, zöldséges fogások. Íme ezek közül egy szép darab:

Chlodnik – lengyel céklaleves

Hozzávalók 4 személyre: 400 g cékla (leveleivel együtt), 1 ek. méz, 1 ek. vörösborecet, 150 g uborka, 4 db hónapos retek, 2 db újhagyma, 100 ml hideg zöldség alaplé vagy víz, 150 ml zsíros joghurt, 150 ml kefir, 2 db főtt tojás, egy nagy csokor friss kapor, só, frissen őrölt fekete bors

Az uborkát, a hónapos retket egészen kicsi kockákra vágjuk, az újhagymát és a kaprot finomra aprítjuk, és az egészet egy keverőtálba tesszük.

Közben a céklákat és a céklaleveleket sós-ecetes-mézes vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. (Ha sütőben sütjük, a végeredmény még ízletesebb lesz.) A szobahőmérsékletűre hűlt gumókat meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, a leveleket finomra aprítjuk, és az egészet a kapros zöldségekhez adjuk. Hozzákeverjükk a tejfölt, a kefirt, a zöldség alaplét (vagy vizet), sóval, valamint frissen őrölt fekete borssal ízesítjük, és legalább 1-2 órára hűtőbe tesszük.

A hideg céklalavest tányérokba szedjük, és egy-egy fél, keményre főtt tojással a tetején tálaljuk.

Íme, néhány tipp, mit készítsünk gyorsan, egyszerűen kánikula idején:

Nyári kuszkusz

Kefires sült csirkeszárnyak

Zöldbabos-mozzarellás tésztasaláta

Majonézes-cukkinis rizssaláta

Kefires cukkini tócsni

Mozzarella citromos spenótmártással

Csirkemell koktélparadicsommal és parmezános spenóttal

Édeskömény-hónapos retek-uborka saláta

Joghurtos-hagymás babsaláta

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Ha a halételeket is szereted, nézz be a Bárkámra! Biztos vagyok benne, hogy találsz kedvedre való, egészséges, halas recepteket.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Joghurtos tésztasaláta füstölt lazaccal, zöld spárgával és pirított dióval Joghurtos spenótkrémleves Frittelle carnevalesche allo yogurt – Joghurtos farsangi fánk Gurítsd a cukkinit! – gombócok, fasírtok, golyók, pogácsák cukkinivel

Közeledik a hétvége, ilyenkor mindig valami gyorsan elkészíthető desszerten töröm a fejemet. Ezek az eperrel töltött ricottafánkok most épp passzolni fognak a bográcsos csülkös bableveshez – utána meg persze egy hétig ismét salátát eszünk. 😉

Eperrel töltött ricottafánk

Hozzávalók kb. 15-20 db fánkhoz: 200 g liszt, 1 tk. sütőpor, csipetnyi só, 50 g porcukor (+ egy kevés tálalás előtt a szóráshoz), 50 g szobahőmérsékletű vaj, 125 g ricotta, 1 tojás, 2 ek. tej, 1 citrom reszelt héja, 1 tk. vanília esszencia, 4-5 szem eper, a sütéshez napraforgó olaj

A lisztet a sütőporral, a porcukorral, és a sóval összekeverjük, majd  a keverékben elmorzsoljuk a puha vajat. Hozzáadjuk a ricottát, a tojást, a tejet, a vanília esszenciát valamint a citromhéjat, és az egészet könnyen formázható, puha masszává gyúrjuk.

Az eprek leveleit eltávolítjuk. A gyümölcsöket megmossuk, és mindegyiket négyfelé vágjuk.

A ricottás masszából diónyi darabokat csípünk, mindegyik közepére egy-egy negyed epret helyezünk, A tésztát gombóccá formázzuk, és forró olajban aranybarnára sütjük.

A fánkokat porcukorral megszórva tálaljuk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Epres tiramisù (light) Epres stracciatella torta Narancs-mandula szelet Csokoládés zsömlék – pangoccioli

Eljött, hát, ez is! – mármint a cukkini szezon. Tavaly négy tő ontotta a termést, de mivel júliusban már rá sem bírtunk nézni a cukkinire, az idén megelégedtünk kettővel, úgyis ott lesz még az a pár kiló, ami majd anyósomtól jön nagy-nagy szeretettel.

Íme, a tavalyi kínálat:

Gombócok, fasírtok, golyók, pogácsák cukkinivel

Három tészta cukkinivel és cukkinivirággal és még három tészta cukkinivel és és még három tészta cukkinivel

Gombás-sajtos töltött cukkini

és még néhány kedvenc:

Sonkába tekert zsályás lazac vajas cukkinivel

Cukkinis-zöldborsós spagetti ementálival

Zellerrel és sonkakrémmel töltött csirkecomb ecetes-újhagymás sült cukkinivel

Bazslikomos lepényhal filé gomba-cukkini ágyon

Cukkinis-lila hagymás tésztasaláta szárított vörösáfonyával

Készüljetek! Az idén is bombázni foglak titeket a cukkinis receptjeimmel! 😉

Kefires cukkini-mángold tócsni

Hozzávalók kb. 20 darabhoz: 400 g cukkini, 50 g bébi mángold, 125 g kefir, 2 db tojás, 1 ek. frissen reszelt, érlelt juhsajt, 100 g rizsliszt, 1 tk. sütőpor, 1/2 tk. őrölt, szárított fokhagyma, frissen őrölt fekete bors, frissen reszelt szerecsendió, só, a sütéshez napraforgó olaj

A mángoldot sós vízben 2 percig blansírozzuk, majd leszűrjük, kinyomkodjuk, és finomra aprítjuk.

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a mángoldot, a kefirt, a sajtot, a tojást, a sütőporral elkevert rizslisztet és a fűszereket és az egészet összekeverjük. (Ropogósabb lesz a tócsni, ha a cukkinit miután lereszeljük, besózzuk, 5-10 percig állni hagyjuk, és a levét kinyomkodjuk.)

A cukkinis-mángoldos masszából forró olajba kanálnyi halmokat rakunk, a tócsnik mindkét oldalát megpirítjuk, papírtörlőre szedve leitatjuk róluk a fölösleges zsiradékot, és azonnal tálaljuk.

Fokhagymás/zöld fűszeres tejföl, joghurt remekül passzol hozzá.

Természetesen mángold és sajt nélkül is nagyon finom lesz.

Mehet a masszába finomra aprított, friss fokhagyma, vöröshagyma, zöld fűszerek (bazsalikom, petrezselyemzöld, majoránna) – nekem most sietnem kellett, csupán ezért nem törődtem sokat a fűszerezéssel.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Gombás töltött cukkini Mozzarellával és fehér spárgával töltött gluténmentes palacsinták Kefires sült csirkeszárnyak Sajttal és mandulával sült mángold – és 10 perc hírnév

Ma az egyik kedvenc krémes, selymes gombamártásom receptje következik, ami az idén először a Nők Lapja Cafén, kucsmagomba felhasználásával debütált. A mártás tkp. bármilyen gombával remekül működik, ezért szezontól függetlenül kipróbálára mindenképpen javaslom. A buggyantott tojást ne hagyjátok ki, ez a hab a tortán!

Gombakrémes spagetti bugyantott tojással

Hozzávalók 4 személyre: 320 g spagetti, 250 g kucsmagomba, egy marék rukola, egy kis csokor petrezselyemzöld, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 100 ml tejszín (vagy 2 púpos ek. mascarpone), 4 db tojás, só, frissen őrölt fekete bors, extra szűz olívaolaj, 2 ek. fehérborecet

A zöldségeket megtisztítjuk. A gombákat hosszában félbevégjuk, a rukolát, a petrezselyemzöldet, a vöröshagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk.

Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, és megpirítjuk benne a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a felezett gombákat, megsózzuk, megborsozzuk, és lefedve 10-15 percig főzzük. Megszórjuk az aprított petrezselyemzölddel és rukolával, átkeverjük, majd további 3-4 percig pirítjuk.

A hagymás-rukolás gombát botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a tejszínt. A mártást forráspontig hevítjük (ha túl sűrű, később a tészta főzővizével hígíthatjuk).

Ezalatt két lábasban vizet forralunk, mindkettőt sózzuk, az egyikbe két evőkanálnyi ecetet is öntünk. A spagettit az ecet nélküli vízbe dobjuk, és amikor a tészta kb. félig megfő, a másikba egy kanállal örvényt kavarunk. A tojásokat egyesével ide ütjük, mindegyiket egy-egy percig posírozzuk, majd szűrőkanállal kivesszük, melegen tartjuk.

A spagettit, amikor eléri az „al dente” („harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük,  összekeverjük a kucsmagomba szósszal, és egy kevés vízzel, amiben a tészta főtt.

Kanál, villa segítségével a spagettiből mélytányérokba fészkeket rakunk, mindegyik tetejére egy-egy buggyantott tojást és néhány rukola levelet helyezünk. A tésztára jó adag fekete borsot őrlünk, meglocsoljuk néhány csepp friss olívaolajjal, és azonnal tálaljuk.

További szuper tésztaételeket ITT találsz.

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Ha a halételeket is szereted, nézz be a Bárkámra! Biztos vagyok benne, hogy találsz kedvedre való halas recepteket.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Paradicsomos spagetti kakukkfüves vénuszkagylóval Spagetti mascarponés-tejfölös spenóttal és posírozott tojással – Spaghetti con uova affogate e crema di spinaci, mascarpone e panna acida Spárga főtt tojással (Majdnem) minden napra egy tészta Nr 34 – Kékkagylós-paradicsomos spagetti

A “vasárnapi” maradék húsleves, a benne főtt burgonya + valamilyen szezonális zöldség (jelen esetben az előző héten összegyűjtött, lefagyasztott spárga szárak) nálunk mindig krémlevesben végzik. Betétként most egy gyors frittatát sütöttem, de szeretjük vele a gerslit, és végső esetben tkp. néhány pirított kenyérkocka is megteszi.

Spárga-burgonya krémleves maradékokból

Hozzávalók 4 személyre: 200 g zöld spárga szár, 3 db főtt burgonya nagyobb kockára vágva, kb. 1 l húsleves, 1 ek. frissen reszelt parmezán, 2 ek. tejföl, só, frissen őrölt fekete bors, 2 db tojás, egy kis csokor finomra aprított petrezselyemzöld

A húslevesben a spárga szárakat puhára főzzük. Hozzáadjuk a felkockázott főtt burgonyát, a tejfölt, a parmezánt, és botmixer segítségével az egészet sima pürévé turmixoljuk. A krémlevest forráspontig hevítjük, és félretesszük.

A tojásokat a petrezselyemzölddel valamint kevés sóval és borssal felverjük, majd egy 20 cm átmérőjű serpenyőben 2-2 tk. olívaolajon két frittatát sütünk belőle. A frittatákat feltekerjük, és vékony metéltre vágjuk.

A levest tányérokba szedjük, mindegyikre sült tojás csíkokat halmozunk, megszórjuk frissen őrölt borssal, meglocsoljuk néhány csepp extra szűz olívaolajjal, és azonnal tálaljuk.

Krémlevesek még a blogon:

Fűszeres zöldség krémleves medvehagymás knédlivel

Bögrés bableves

Burgonya krémelves cotechinoval

Sültaprika krémleves friss zellerrel

Aszalt paradicsomos-póréhagymás sütőtök krémleves

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Ha a halételeket is szereted, nézz be a Bárkámra! Biztos vagyok benne, hogy találsz kedvedre való halas recepteket.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Sajtos-sonkás zöld spárga Spárga főtt tojással Édeskömény krémleves gorgonzolával Tökös hét nr 1. Aszalt paradicsomos-póréhagymás sütőtök krémleves

Ígérem, (a héten ;-)) ez lesz az utolsó spárgás recept a blogon, ezt viszont tényleg mindenkinek szívből ajánlom, ti. színes, gazdag, tápláló, egészséges, és a lényeg: leírhatatlanul finom – szerintem a libazsír miatt, de ugye most erre nekem nem szabad gondolni….

Készítsétek el ti is! Biztos vagyok benne, hogy azok is kedvelni fogják, akik egyébként ódzkodnak a zöldségektől.

Tavaszi saláta kacsazsírban sült újburgonyával, csirkemellel, főtt tojással és tavaszi zöldségekkel

Hozzávalók 4 személyre: 200 g csirkemell bőr nélkül, 4 db tojás, 8 db közepes újburgonya, 12 db zöld spárga, 4 db hónapos retek, 2 db újhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek. libazsír, extra szűz olívaolaj, 1/2 citrom frissen facsart leve, só, frissen őrölt fekete bors

A spárgákat megtisztítjuk, alsó, fás részeiket letörjük, a szárakon lévő vastagabb pikkelyeket lefejtjük. A spárgasípokat forrásban lévő, sós-ecetes vízbe dobjuk, és roppanósra főzzük. Ezután leszűrjük, és 3-4 cm hosszú darabokra vágjuk.

A tojásokat a spárga főzővizébe rakjuk, és újraforrástól számítva 6 percig főzzük. Ezután kivesszük, hideg vízzel leöblítjük, megpucoljuk, és félretesszük.

A fokhagyma héját lefejtjük, a gerezdet szétpasszírozzuk. A hagymát finomra aprítjuk. A hónapos retket vékony karikára vágjuk.

Az újburgonyákat megmossuk, alaposan megtöröljük, és mindegyiket 4-5 darabra vágjuk. A csirkemellet 1-2 cm széles csíkokra vágjuk.

Egy serpenyőben felhevítjük a libazsírt, hozzáadjuk a burgonya darabokat, közepes lángon megpirítjuk, majd papírtörlőre szedjük, félretesszük. Ezután a serpenyőben maradt zsiradékban megpirítjuk a csirkemell csíkokat is, majd ezeket is kivesszük, félretesszük.

A serpenyőben maradt zsírhoz egy kevés olívaolajat öntünk, hozzáadjuk az újhagymát és a fokhagymát, majd 1-2 percig pirítjuk.

Közben az összes előkészített hozzávalót tányérokra rendezzük, megszórjuk sóval, frissen őrölt fekete borssal, meglocsoljuk a fél citrom levével, végül a hagymás zsiradékkal, és azonnal tálaljuk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Tavaszi saláta sonkával, zöld spárgával és mozzarellával + spárgás tippek Édeskömény-hónapos retek-uborka saláta Tavaszi tészták – parajkrémes fusilli mozzarellával és fehér spárgával Káposzta saláta paprikás-ricottás csirkével, lila hagymával, savanyú uborkával

Ez az a klasszikus fogás, amit a férjem minden tavasszal követel, így az idén sem maradhatott ki a spárgás repertoárból.

Fehér spárga főtt tojással

Hozzávalók 2 személyre: 12 db fehér spárga, 2 db újhagyma, 4 db tojás, egy nagy csokor petrezselyemzöld, 2 gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt fekete bors, alma balzsamecet (vagy fehérborecet vagy almaecet), vaj, extra szűz olívaolaj

A spárgák alsó, fás részeit levágjuk, a szárakat zöldséghámozóval megpucoljuk.

A fokhagyma héját lefejtjük, a gerezdeket szétpasszírozzuk. A hagymát és a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk.

A spárgasípokat sós vízben roppanósra pároljuk, leszűrjük, tányérokra helyezzük.

Közben a tojásokat lobogó, sós vízbe rakjuk, és újraforrástól számítva 6 percig főzzük. Ezután kivesszük, hideg vízzel leöblítjük, megpucoljuk, félbe vágjuk, és a spárgákra rakjuk.

Egy serpenyőben kevés olajat és vajat hevítünk, hozzáadjuk a fokhagymát és az újhagymát, majd kis lángon üvegesre pároljuk. Beleszórjuk az aprított petrezselyemzöldet, átkeverjük, félretesszük.

A tojásos spárgára fekete borsot őrlünk, meglocsoljuk egy kevés alma balzsamecettel valamint a hagymás-petrezselymes olajjal, és azonnal tálaljuk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Verrine (mert most így divat) mogyorós morzsával, juhtúróval, peperonatával és ecetes főtt tojással Gombakrémes spagetti bugyantott tojással Zöldspárga, szardella, főtt tojás Sajtos-sonkás zöld spárga

Kész. Elvéreztem. Nem tudtam tovább ellenállni az új zöldségeknek. Még uborkát és paradicsomot is vettem, pedig  ahatével rám pirított, hogy “Mami, ma non sono di stagione!”. De azért titkon örült, hogy végre megint ehet paradicsomot. 😉 A délolasz zöldséges azzal nyugbiztatott, hogy semmivel sem különb az ilyenkor fóliában nevelt gyümölcs a nyáritól, ami magába szívja az autók “porát”. Hááát, lehet, hogy sok naiv olasz anyukát ezzel térdre tud kényszeríteni, én nem lettem nyugodtabb. Tulajdonképpen mindegy is. Itt a tavasz! Örüljünk neki!

Fűszeres zöldségpüré medvehagymás knédlivel

Hozzávalók 4 személyre:

A püréhez: 2 db petrezselyemgyökér, 500 g zsenge sárgarépa, 4 db újkrumpli, 1 db angol zeller szár, csirkehús alaplé vagy víz, 2 gerezd fokhagyma, só, őrölt fehér bors, frissen reszelt szerecsendió, csipetnyi őrölt gyömbér, csipetnyi őrölt koriander, extra szűz olívaolaj

A kenyérgombócokhoz: egy nagy csokor medvehagyma, 1 fej fehér hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 250 g száraz kenyér, 2 db tojás, 150 ml tej, só, frissen őrölt fekete bors, extra szűz olívaolaj

A zöldségeket megtisztítjuk. A püréhez valókat nagyobb kockákra vágjuk. A gombócokhoz a hagymát, a fokhagymát és a medvehagymát finomra aprítjuk.

A kenyeret felkockázzuk, késes aprítóba tesszük. Ráöntjük a tejet, ráütjük a tojásokat, megsózzuk, megborsozzuk, és 20 percig állni hagyjuk.

Közben elkészítjük a pürét: egy lábasban olívaolajat hevítünk, és megpirítjuk benne a fokhagymát. Hozzáadjuk az összes zöldséget, sóval, borssal, őrölt gyömbérrel, koriandermaggal valamint egy kevés szerecsendióval fűszerezzük, és felöntjük az alaplével/vízzel. A zöldségeket puhára főzzük, majd botmixerrel pürésítjük.

A gombócokhoz egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, üvegesre pároljuk benne a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a medvehagymát is, és egy percig pirítjuk. A kenyeret az aprító segítségével sima masszává dolgozzuk, és belekeverjük a hagymás-fokhagymás-medvehagymás olajat.

A masszából diónyi gombócokat formázunk, amiket forrásban lévő, sós vízben főzünk készre.

A pürét tányérokba szedjük, mindegyikre 3-4 knédlit ültetünk, megszórjuk frissen őrölt fekete borssal, meglocsoljuk néhány csepp extra szűz olívaolajjal, és azonnal tálaljuk.

Ha marad gombóc, felhasználhatjuk pörköltek, sültek mellé köretként is.

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Borókás borjúlábszár petrezselymes knédlivel Gines ricottakrém fűszeres áfonyasziruppal Medvehagymás zöldségleves Vargányás-paradicsomos marhalábszár medvehagymás nokedlivel