Viki barátnőm a csokoládétorták szakavatott ismerője/sorozatgyártója. Talán emlékeztek még, ő készítette ezt az isteni narancsos változatot is, ami azóta is a kedvencem! Most annak a tortának (pontosabban azoknak a tortáknak, ti. kettő készült – egy meggyel díszített, kakaós tésztájú és egy sima) receptje következik, amit Viki a Restaurant Day-re hozott. A vendégek imádták! (Igen, Vikit is és a tortákat is. :-))

Hamarosan fotó is lesz az utolsó darabokról, amit itt láttok, az a főpróba eredménye, amit egy nagy közös baráti szalonnasütés alkalmával tüntettünk el – szinte percek alatt.

Háttérben a néhány napja publikált epres-tojáshabos süti “látható”.

Mivel megéri a macerát, a tortához a piskótát laponként sütöm, 3×2 tojásból. A művelet így kicsit hosszabb, mintha egyben sütnénk, de közben el lehet készíteni a csokikrémet, így összességében nem tart sokkal tovább a procedúra – a végeredmény pedig garantáltan kárpótol!

Tapasztalatom szerint a piskóta akkor lesz tökéletes, ha nem csak a sütést, hanem a tészta kikeverését is három részletben ejtjük meg.

A két tojás fehérjét kemény habbá verem a cukorral és egy csipet sóval, majd egyenként hozzáadom a tojás sárgáját. Ezután beleszitálom a sütőporral elkevert lisztet és még egyszer alaposan összekeverem.

A tortaformát (az enyém 20 cm átmérőjű) kibélelem sütőpapírral és megtöltöm a tésztával. 140 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütöm.

Közben a tejszínt egy kis edénybe öntöm, beletördelem a csokoládét és mérsékelt tűzön melegítem, amíg fel nem olvad a csoki. Ha ez megvan, félreteszem és megvárom míg teljesen kihűl (nem szabad türelmetlenkedni!)

A szobahőmérsékletű vajat 10 percig habosítom a robotgép legmagasabb fokozatán, majd több részletben hozzáöntöm az olvasztott csokit. Mi nem szeretjük a túlzottan édes sütiket, ezért a cukor mennyiségét ízlés szerint variálhatjuk.

Összeállítjuk a tortát: az oldalát és a tetejét is bevonjuk a krémmel.

A “sima csokitorta” tetejét megszórhatjuk cukrozatlan kakaóporral, reszelt csokoládéval, és a megmaradt krémmel díszíthetjük. (Ehhez hozzá szoktam adni még pár kiskanál kakaóport, hogy sötétebb színével jobban mutasson a torta tetején, de ez persze “elhagyható extra”.) Akinek kedve tartja, a csokikrémmel megkent tortalapra alaposan lecsepegtetett meggybefőttet is tehet, és a torta dekorálásához is használhat meggyszemeket.

… és megérkeztek a fotók:

Köszönjük, Viki! ♥ 

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Kávés csokoládétorta Vikitől A legfinomabb narancsos csokoládétorta – Vikitől Tejszínes borjúmájjal töltött kakukkfüves-almás palacsinta Zserbó szelet – "Fetta Gerbeaud"

Epres recepteket ígértem, íme itt a második. A fotó épp egy éve készült, akkor ezeket a palacsinták olyan gyorsan eltűntek a tányérról, hogy egyértelmű volt, hogy a következő eperszezonban újra kell őket gyártani.

Epres-bodzás palacsinta

Hozzávalók:

Kb. 12 db palacsintához: 200 g rétesliszt, 300 ml tej, 230 ml szódavíz, 2 tojás, csipetnyi só, 50 g olvasztott vaj

A töltelékhez: 200 ml jéghideg tejszín, 2 tk. vaníliás porcukor, 100 g eper, néhány csepp citromlé, csipetnyi őrölt fahéj

A feltéthez: 100 g eper + 4 ek. bodzás eperszörp (ami gyakorlatilag ugyanúgy készül, mint a rozmaringos eperszörp, csak rozmaring helyett 4 bodzavirág-tányért áztatunk a szirupba), 2 bodzavirág-tányér

A palacsinta hozzávalóit kézi mixerrel simára keverjük, és 30 percre félretesszük.

A töltelékhez az epret a citromlével és a fahéjjal botmixer segítségével pépesítjük. A tejszínt a cukorral kemény habbá verjük, és finoman elkeverjük benne a citromos eperpépet.

A feltéthez az epret apró kockára vágjuk, és elkeverjük  szörppel. A bodzavirágokat lecsipkedjük a szárról.

A félretett masszából vékony palacsintákat sütünk, megtöltjük a fahéjas-epres tejszínnel, és négyfelé hajtva tányérokra helyezzük. A tetejüket megrakjuk a szirupos eperkockákkal, megszórjuk egy kevés bodzavirággal, és azonnal tálaljuk.

Aki nem szeret virágot rágcsálni, a bodzát nyugodtan süsse bele a palacsintatésztába (a bodza íze így is viszonylag intenzív marad).

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Epres stracciatella torta Citromos palacsinta fűszeres cseresznyével, mézes joghurttal és pirított dióval Epres ricottafánk Tejszínes borjúmájjal töltött kakukkfüves-almás palacsinta

 Káposztás-füstölt sonkás spagetti

Hozzávalók 4 személyre: 320 g spagetti, 400 g újkáposzta, 120 g főtt, füstölt sonka, 60 g vaj, 1 tk. koriander mag, 2 gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt szerecsendió, frissen őrölt feketebors, 2 kakukkfű ágacska, 100 ml tejszín, parmezán sajt

A koriander magot, a megtisztított fokhagyma gerezdekkel együtt mozsárban megtörjük, és 40 g vajjal kikeverjük. A sonkát apróra vágjuk.

A káposzta torzsáját kivágjuk, leveleit vékonyra metéljük, ujjnyi sós vízben roppanósra pároljuk, majd leszűrjük.

Egy serpenyőben felhevítjük a fokhagymás.korianderes vajat, majd hozzáadjuk a sonkát, a káposztát, a kakukkfű ágacskákat és a tejszínt. Megborsozzuk, kevés szerecsendiót reszelünk rá, és ha szükséges meg is sózzuk, az egészet átkeverjük, majd nem több, mint 1 perc alatt készre főzzük.

A sajtból nem túl vékony lapokat gyalulunk (fejenként hármat-négyet).

A spagettit lobogó, sós vízben kifőzzük, amikor eléri az “al dente” (“harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük. A tésztát összeforgatjuk a sonkás káposztával, tányérokba szedjük, mindegyik tetejére három-négy parmezán lapocskát helyezünk, alaposan megborsozzuk, és azonnal tálaljuk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Anellini füstölt sonkával, zöldborsóval, fürjtojással és ropogós kalácsmorzsával – klasszikus egyperces “húsvét keddre” Paradicsomos spagetti kakukkfüves vénuszkagylóval Sonkás borjútekercs sütőtökös burgonyakrémmel Spagetti sárga körteparadicsom-szósszal és vörös márnával

A közös recept projectünk harmadik részéhez érkeztünk. Az apropóról és az első rész garnéla leveséről itt, a második forduló nizzai salátájáról itt olvashattok bővebben. A mai főszereplő a csirke tikka masala, amit eddig még sosem készítettem. Annak ellenére, hogy folyamatosan hajt a kíváncsiság, mindig mindent megkóstoltam és igyekeztem itthon is elkészíteni más népek konyhájának emblematikus ételeit, a korábbi hév mára meglehetősen lelankadt. A négy és fél évesnek volt egy másfél éves korszaka, amikor vajas-fokhagymás-zsályás tésztán valamint gorgonzolán élt, és köszönte szépen, gyakorlatilag semmi másba nem volt hajlandó még csak beletúrni sem (az ujjaim keresztben, nagyon bízom benne, hogy lassan visszatérünk a régi kerékvágásba), férj mindig is ragaszkodott a megszokott mediterrán ízekhez, és így bizony nem volt könnyű a keleti konyha ízeit a mindennapjainkba becsempészni. Egyszóval, köszönöm, Anikó, ha nem a csirke tikka masala a mai forduló témája, talán sosem kerül az asztalunkra. Tudatlanként egy szájbarágós receptre esett a választásom, és azt kell, hogy mondjam, remekül döntöttem; az eredmény ismétlésért kiált. Egy-két hozzávalón és a mennyiségeken változtattam egy kicsit, a végleges recept 4 személyre szól. (Az autentikusságról pedig a csirke tikka masala esetében ugye nincs értelme sokat gondolkodni. 😉

Csirke tikka masala

Hozzávalók:

A csirkéhez: 2 db csirkemell, 120+ 50 ml zsíros natúr joghurt, 3 tk. vaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 50 g gyömbérgyökér, 200 g hámozott, darabolt paradicsom, garam masala fűszerkeverék (ezt megcsináltam sk. a következőkből: 1/2 tk. római kömény,  1/2 tk. koriander, 1/2 rk. cayenne bors, 1/2 tk. édeskömény, 1/2 szerecsendió virág, 2 db szegfűszeg, 1/2 tk. kardamom mag), 1 tk. nádcukor, 150 ml kókusztej vagy zsíros tejszín, egy csokor friss koriander és petrezselyem levél, 1 friss zöld csípőspaprika, 1/2 tk. füstölt paprika

A rizshez: 280 g rizs, 2 tk. vaj, kb. 1 l csirke alaplé vagy víz, 120 g fagyasztott zöldborsó, 1/2 tk. kurkuma, só, frissen őrölt fehér bors

A csirkemelleket kb. 1 cm vastagon felszeleteljük, sóval, őrölt korianderrel és római köménnyel befűszerezzük. 120 g joghurtot a csirkemell szeletekre öntünk, összeforgatjuk, és 30 percig állni hagyjuk. Ezután grillrácsra fektetjük, és 220 °C-ra előmelegített sütőben, grill programon 5-7 percig sütjük. (Akkor jó, ha a joghurt a hússzeletekre pirul. A rácsot lehetőleg a felső szintek valamelyikén helyezzük el, és ügyeljünk arra, hogy a hús szaftos maradjon, tehát semmiképpen ne süssük túl sokáig!)

Közben a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért megpucoljuk, az előzőket a zöld fűszerekkel együtt finomra aprítjuk, az utóbbit kis lyukú reszelőn lereszeljük. A csípős paprikát vékonyan felszeleteljük.

Egy lábasban vajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és 1 kk. sót, majd közepes lángon néhány percig pirítjuk. Megszórjuk 2 tk. garam masala fűszerkeverékkel, hozzáadjuk a csípős paprikát, és 1-2 percig pirítjuk (Kb. olyan lesz, mintha egy parfümös fiola borult volna a lábasba, isteni illatok töltik majd meg a konyhát! Ha a hagyma leragad kicsit az edény aljára, külön jót tesz majd a végeredménynek.) Hozzáadjuk a paradicsomot, a cukrot, és kb. 10 perc alatt besűrítjük.

A sült csirkemell szeleteket falatnyi kockára vágjuk, és a  tejszínnel, valamint egy kevés füstölt paprikával együtt belekeverjük a paradicsomszószba. Megkóstoljuk, és ha szükséges, tovább fűszerezzük. Megszórjuk egy maréknyi aprított petrezselyem- és koriander levéllel, és 1-2 perc alatt az egészet készre főzzük.

A rizst többször váltott vízben átmossuk, és a vajjal, a kurkumával, a még fagyott zöldborsóval, kevés sóval, fehér borssal egy lábasba tesszük. Az egészet felöntjük a csirke alaplével/vízzel, és roppanósra főzzük. (Ha nem vagyunk benne biztosak, hogy a borsó kb. ugyanannyi idő alatt készül el, mint a rizs, főzzük meg külön.)

A zöldborsós rizst tányérokra szedjük, majd ráhalmozzuk az illatos paradicsomos csirkét. Meglocsoljuk 2 tk. joghurttal, végül pedig megszórjuk egy csipetnyi füstölt paprikával és bő adag aprított petrezselyem- valamint koriander levéllel. Azonnal tálaljuk.

Lássuk, a lányoknál hogy készült ez a nagyszerű étel:

Anikó receptjét itt

Éci receptjét itt

Katuci receptjét pedig itt találjátok

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Diós-kávés-rózsavizes tiramisù – A közös recept 4. rész Ez csak egy egészben sült csirke – és néhány ötlet az ünnepekre… VKF! 47. forduló – Kalandra fel! – 1. recept: Almás-szilvás müzligolyó és ugyanez töltelékként vagy fordítva 🙂 Robiolás csirkemájjal töltött vaníliás csirke

Ecco una semplicissima ricetta per la crostata al cioccolato arricchita con delle nocciole e piena del profumo delle ultime arance tarocco di quest’anno:

Crostata al cioccolato

Ingredienti:

Per la pasta frolla: 250 g farina 00, 125 g burro freddo a pezzetti, 60 g di zucchero al velo, 2 tuorli d’uovo, un pizzico di sale, i semi di mezzo baccello di vaniglia

Per la crema al cioccolato: 200 g di cioccolato fondente (cacao min 60%), 200 ml di panna fresca, 40 g di burro, la buccia grattugiata di un’arancia, 1 Cc di miele, 80 g di nocciole, 1 arancia

Sbriciolate il burro con la farina, quindi unitevi lo zucchero, il sale e infine anche i tuorli e i semini di vaniglia. Amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto elastico e compatto. Avvolgetelo con della pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno mezz’ora.

In una padella tostate leggermente le nocciole, quindi strofinatele fino a quando si stacca la pellicina che le avvolge.

Per la crema in un tegame riscaldate la panna, il miele ed il burro e portateli quasi in ebollizione. Spegnete il fuoco, unite al composto il cioccolato fondente, la buccia dell’arancia e 2/3 delle nocciole, infine mescolate il tutto con una frusta fino a quando il cioccolato si scioglie completamente.

Riprendete la pasta frolla, stendetela e foderate con essa uno stampo per crostata (diametro circa 23 cm) ed infornatela a 180 °C  per circa 20 minuti. (Per evitare che la pasta si sollevi potete coprirla con la carta da forno ed uno strato di fagioli secchi.)

Tritate le nocciole rimaste e affettate un’arancia non tanto sottilemente.

Quando la base della crostata si raffredda, versatevi la crema ganache ormai a temperatura ambiente anch’essa, cospargete la superficie con le nocciole tritate e decorate il tutto con le fette d’arance.

Csokoládés crostata mogyoróval és naranccsal

Hozzávalók:

A tésztához: 250 g liszt, 125 g hideg vaj kisebb darabokra vágva, 60 g porcukor, 2 tojássárgája, egy csipetnyi só, fél vanília magocskái

A krémhez: 200 g étcsokoládé (min. 60% kakaótartalmú), 200 ml tejszín, 40 g vaj, egy narancs lereszelt héja, 1 ek. méz, 80 g mogyoró, 1 narancs

A vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd elkeverjük benne a cukrot, a sót, a vanília magocskáit, végül pedig beleütjük a tojások sárgáját is. Az egészet gyors mozdulatokkal összekeverjük, és könnyen nyújtható tésztává gyúrjuk. A tésztát folpackba csomagolva legalább fél órára hűtőbe tesszük.

A mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, majd konyhai kendőbe téve ledörzsöljük róla a sötétbarna vékony héjat.

A krémhez egy lábasban a tejszínt, a vajjal és a mézzel együtt forráspontig hevítjük. A lábast lehúzzuk a tűzről, a csokoládét a vajas-mézes tejszínbe tördeljük, hozzáadjuk a mogyoró kétharmadát és a reszelt narancshéjat, majd az egészet addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen felolvad.

A tésztát kivesszük a hűtőszekrényből, vékonyra nyújtjuk, és kibélelünk vele egy 23 cm átmérőjű piteformát. A tésztát befedjük sütőpapírral, megszórjuk két maréknyi szárazbabbal (mindezt azért, hogy a tészta sütés közben ne emelkedjen fel), és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

A maradék mogyorót durvára hengereljük, a narancsot 1-2 mm vékonyan felszeleteljük.

Amikor a crostata alap és a ganache is kihűl, a krémet a tésztára öntjük, és legalább egy órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a tört mogyoróval és a narancsszeletekkel díszítjük.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Dolce marmorizzato con prugne secche al profumo di cannella – per il tè delle 17:00 – Márványozott fahéjas-aszalt szilvás süti ötórai teához Liquore al cioccolato e arancia e liquore al cioccolato e peperoncino – Narancsos csokoládélikőr és csípős csokoládélikőr Risotto ai carciofi con cubetti di pancetta croccanti – Articsókás rizottó ropogós szalonna kockákkal Brasato al barolo con purè di patate – Baroloban párolt marhalapocka krumplipürével