Az idei spárga szezon utolsó darabja következik (igaz, a fotó nem most készült). A receptet anyósomtól lestem el, ő ezt az ételt húsvétkor szokta készíteni. Tészta helyett néha soktojásos palacsintákat süt, ezekkel rétegezi a besameles-sonkás spárgákat, így a végeredmény még finomabb.

Íme a 2015-ös kínálat, arra az esetre, ha valaki még az utolsó pillanatban kedvet kapna néhány  spárgás fogás elkészítéséhez:

Spárga-burgonya krémleves maradékokból

Mozzarellával és fehér spárgával töltött gluténmentes palacsinták

Tavaszi saláta csirkemellel, főtt tojással, kacsazsírban sült újkrumplival és más zöldségekkel

Spárga főtt tojással

Joghurtos tésztasaláta füstölt lazaccal, zöld spárgával és pirított dióval

Eper-spárga-spenót saláta

Parajkrémes fusilli mozzarellával és fehér spárgával

Tavaszi saláta zöld spárgával, San Daniele sonkával és mozzarellával

Farfalle zöld spárga-spenót mártással és petrezselymes garnélával

Sonkás-spárgás lasagne

Hozzávalók 6-8 személyre: kb. 500 g lasagne tészta, 500 g fehér spárga, 150 g enyhén füstölt, főtt sonka, 50 g húsos szalonna, 2 gerezd fokhagyma, extra szűz olívaolaj, 300 g mozzarella, 1 l meleg tej, 100 g vaj, 100 g liszt, só, őrölt fehér és fekete bors, frissen reszelt szerecsendió, 150 ml sűrű paradicsompüré, 4 ek. frissen reszelt parmezán

A spárgák alsó, fás részeit levágjuk, a szárakat zöldséghámozóval megpucoljuk.

A fokhagymagerezdeket megpucoljuk, majd finomra aprítjuk. A sonkát és a szalonnát csíkokra vágjuk, a mozzarellát kisebb darabokra tépkedjük, és szűrőbe téve legalább 10 percig csöpögni hagyjuk.

A spárgasípokat sós vízben roppanósra pároljuk, leszűrjük. A spárgacsúcsokat kb. 5-6 cm hosszan levágjuk, félretesszük. A szárakat botmixer segítségével sima pürévé turmixoljuk.

Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a szalonna- és a sonkacsíkokat, az aprított fokhagymát, majd 2-3 percig pirítjuk.

Elkészítjük a mártást: a vajat felhevítjük, beleszitáljuk a lisztet, és folyamatosan kevergetve 3-4 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a meleg tejet, és addig főzzük, amíg a mártás besűrűsödik. Sóval, fehér borssal és szerecsendióval fűszerezzük, majd hozzákeverjük a spárga- és a paradicsompürét is

Egy 22×35 cm-es tepsit kivajazunk (én most csak fél adagot készítettem, ezért az ovális tűzálló tál a képen), az aljára vékony réteg mártást csorgatunk, és befedjük egy tésztaréteggel. Erre kerül egy adag spárgacsúcs, fokhagymás sonka, néhány mozzarella darabka, majd ismét mártás, tészta, spárga, sonka, mozzarella, és így tovább, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Az utolsó réteg mártást megszórjuk egy jó adag frissen őrölt fekete borssal, a parmezánnal, és a lasagnét 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük.

Tálalás előtt kb. fél óráig állni hagyjuk. Langyosan és akár másnap, felmelegítve is finom.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Tavaszi saláta sonkával, zöld spárgával és mozzarellával + spárgás tippek Káposztás-füstölt sonkás spagetti Lasagne alla bolognese Sonkás borjútekercs sütőtökös burgonyakrémmel

Kész. Elvéreztem. Nem tudtam tovább ellenállni az új zöldségeknek. Még uborkát és paradicsomot is vettem, pedig  ahatével rám pirított, hogy “Mami, ma non sono di stagione!”. De azért titkon örült, hogy végre megint ehet paradicsomot. 😉 A délolasz zöldséges azzal nyugbiztatott, hogy semmivel sem különb az ilyenkor fóliában nevelt gyümölcs a nyáritól, ami magába szívja az autók “porát”. Hááát, lehet, hogy sok naiv olasz anyukát ezzel térdre tud kényszeríteni, én nem lettem nyugodtabb. Tulajdonképpen mindegy is. Itt a tavasz! Örüljünk neki!

Fűszeres zöldségpüré medvehagymás knédlivel

Hozzávalók 4 személyre:

A püréhez: 2 db petrezselyemgyökér, 500 g zsenge sárgarépa, 4 db újkrumpli, 1 db angol zeller szár, csirkehús alaplé vagy víz, 2 gerezd fokhagyma, só, őrölt fehér bors, frissen reszelt szerecsendió, csipetnyi őrölt gyömbér, csipetnyi őrölt koriander, extra szűz olívaolaj

A kenyérgombócokhoz: egy nagy csokor medvehagyma, 1 fej fehér hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 250 g száraz kenyér, 2 db tojás, 150 ml tej, só, frissen őrölt fekete bors, extra szűz olívaolaj

A zöldségeket megtisztítjuk. A püréhez valókat nagyobb kockákra vágjuk. A gombócokhoz a hagymát, a fokhagymát és a medvehagymát finomra aprítjuk.

A kenyeret felkockázzuk, késes aprítóba tesszük. Ráöntjük a tejet, ráütjük a tojásokat, megsózzuk, megborsozzuk, és 20 percig állni hagyjuk.

Közben elkészítjük a pürét: egy lábasban olívaolajat hevítünk, és megpirítjuk benne a fokhagymát. Hozzáadjuk az összes zöldséget, sóval, borssal, őrölt gyömbérrel, koriandermaggal valamint egy kevés szerecsendióval fűszerezzük, és felöntjük az alaplével/vízzel. A zöldségeket puhára főzzük, majd botmixerrel pürésítjük.

A gombócokhoz egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, üvegesre pároljuk benne a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a medvehagymát is, és egy percig pirítjuk. A kenyeret az aprító segítségével sima masszává dolgozzuk, és belekeverjük a hagymás-fokhagymás-medvehagymás olajat.

A masszából diónyi gombócokat formázunk, amiket forrásban lévő, sós vízben főzünk készre.

A pürét tányérokba szedjük, mindegyikre 3-4 knédlit ültetünk, megszórjuk frissen őrölt fekete borssal, meglocsoljuk néhány csepp extra szűz olívaolajjal, és azonnal tálaljuk.

Ha marad gombóc, felhasználhatjuk pörköltek, sültek mellé köretként is.

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Gines ricottakrém fűszeres áfonyasziruppal Medvehagymás zöldségleves Vargányás-paradicsomos marhalábszár medvehagymás nokedlivel Borókás borjúlábszár petrezselymes knédlivel

Hello világ!

Nagymamák süteményes füzetében még biztos fellelhető a következő dolcetto receptje. A lényeget a puha diós lapokra csorgatott sötét karamell adja, ami cincogva roppan a lágy vaníliakrém alatt. A látszat ellenére egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Próbáljátok ki! Húsvétra, szerintem, tökéletes választás lehet.

Karamelles-diós sütemény vaníliakrémmel

Hozzávalók:

A tésztához: 9 tojás, 9 ek. kristálycukor, 6 ek. liszt, 100 g darált dió, csipetnyi só

A karamellhez: 10 ek. kristálycukor

A krémhez: 3 tojássárgája, 2 ek. liszt, 300 ml zsíros tej, 200 g sótlan szobahőmérsékletű vaj, 1/2 vaníliarúd, 150 g porcukor

A tetejére: 3 tojásfehérje, 150 g kristálycukor, 1 ek. cukrozatlan holland kakaópor

A tésztához 9 tojás sárgáját 7 ek. cukorral habosra verjük, majd belekeverjük a lisztet és a darált diót is. (Ezzel már nem verjük sokáig, hogy a hab össze ne essen.) A fehérjét a maradék 2 ek. cukorral és egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan a diós-cukros-tojássárgájás masszába forgatjuk.

Egy 25×35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a masszát háromszorra, 190 °C-ra előmelegített sütőben, egyenként kb. 15 perc alatt megsütjük.

Közben elkészítjük a krémet: a vaníliarudat hosszában kettévágjuk, a magocskákat kikaparjuk. Egy lábasban a 3 tojás sárgáját 300 ml tejjel és 2 ek. liszttel csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a vanília magokat valamint a héjat is (ezt majd a végén kidobjuk), és közepes lángon az egészet csomómentes, sűrű krémmé főzzük.

A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral habosra verjük, és a már kihűlt vaníliás főzött krémmel egyneművé keverjük.

A 10 ek. kristálycukorból sűrű, sötét karamellt készítünk, és a három diós lap tetejére csorgatjuk.

Amikor a karamell megszilárdul, az egyik lapot megkenjük a vajas vaníliakrém felével, és erre egy másik diós lapot helyezünk. Ezt megkenjük a maradék krémmel, és befedjük az utolsó diós lappal.

A habhoz a három tojásfehérjét 150 g kristálycukorral gőz fölött felverjük (nem szabad sokáig hőkezelni, mert a tojás “megfő”). A hab negyedét külön tesszük, és belekeverjük a kakaóport.

A fehér tojáshabot a süti tetején egyenletesen elkenjük, rácsorgatjuk a kakaós habot, és az egészet jól behűtjük.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Almás crostata vaníliakrémmel Narancsos-túrós sütemény Narancsos-csokoládés-céklás sütemény Fügés sütemény

Az idén nem lesz több cukkinis tészta. Na nem mintha nem lenne több cukkinink, érik, csak érik, továbbra is rendületlenül, de másra készülök. Hozok majd cukkinis fasírtokat, köreteket, és ha nagy magyarországi nyaralás előtt lesz még időm, töltött cukkiniket is.

Íme tehát az utolsó három tészta, válogassatok kedvetekre! (Az első hármat itt, a második hármast pedig itt találjátok.)

Kagylótészta krémes cukkinimártással, mozzarellával és pirított mandulával

Hozzávalók 4 személyre: 320 g kagylótészta, 1 kis fej fehér hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 240 g zsenge cukkini, 2 ek. mascarpone, 1 púpos ek. frissen reszelt parmezán, 125 g mozzarella, 40 g mandula (ebben az esetben a szeletelt a legjobb, de most nem volt kéznél), só, frissen őrölt feketebors, frissen reszelt szerecsendió, vaj

A cukkinit négyfelé vágjuk, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, és a parmezánnal, valamint a mascarponével pépesítjük. A hagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk, kevés vajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a sajtos cukkinipépet, megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk egy kevés frissen reszelt szerecsendióval, és 1 percig főzzük.

A mandulalapokat száraz serpenyőben megpirítjuk, a mozzarellát 2-3 cm hosszú, fél cm széles csíkokra vágjuk.

A tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük, amikor eléri az “al dente” (“harapható” nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük, összekeverjük a szósszal és a mozzarella csíkokkal, tányérokra szedjük, és a pirított mandulával azonnal tálaljuk.

Csőben sült szalonnás-cukkinis csőtészta

Hozzávalók 4 személyre: 280 g csőtészta, 4 db zsenge cukkini (max. 10-15 cm hosszúak), 4 db cukkinivirág, egy nagy csokor petrezselyemzöld, 1 kis fej fehér hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 ek. frissen reszelt parmezán, 100 g érlelt, húsos szalonna, só, frissen őrölt fekete bors, vaj, extra szűz olívaolaj

A besamel mártáshoz: 25 g vaj, 25 g liszt, 250 ml meleg tej, só, frissen őrölt fekete bors, frissen reszelt szerecsendió

Elkészítjük a besamel mártást: a vajat felhevítjük, beleszitáljuk a lisztet, folyamatosan kevergetve 3-4 perc alatt megpirítjuk, hozzáadjuk a meleg tejet, és addig főzzük, amíg a mártás a kellő sűrűséget eléri. Sóval, borssal, a parmezán felével, és kevés frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.

A cukkinit 1-2 mm vastag karikára, a cukkinivirágokat vékony csíkokra vágjuk. A hagymát valamint a fokhagymát megpucoljuk, és a petrezselyemzölddel együtt finomra aprítjuk. A szalonnát felkockázzuk.

Egy serpenyőben kevés vajat és olajat hevítünk, beletesszük a szalonnakockákat valamint a hagymát és üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, majd a cukkinikarikákat, és rövid pirítás után a petrezselyemzöldet, valamint a cukkinivirágot is. Összerázzuk, majd belekeverjük a besamel mártást (ha túl sűrű lenne, kevés tejjel vagy tejszínnel hígítható).

Közben a tésztát kifőzzük, amikor eléri az “al dente” (“harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük. A tésztát elkeverjük a szósszal, majd kivajazott tűzálló tálba öntjük, megszórjuk a maradék parmezánnal, és 200 °C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Cukkinis-duplán lazacos tagliatelle

Hozzávalók 4 személyre: 280 g tagliatelle tészta, 200 g lazacfilé bőr nélkül, 80 g füstölt lazac, 200 ml tejszín, 2 gerezd fokhagyma, 200 g cukkini, só, frissen őrölt fekete bors, frissen reszelt szerecsendió, egy nagy csokor friss kapor, vaj, extra szűz olívaolaj

A fokhagymát megpucoljuk, és a kaporral együtt finomra aprítjuk. A friss lazacot kétcentis, a füstöltet egészen apró kockára vágjuk. A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük. A cukkinivirágokat vékony csíkokra vágjuk.

Egy serpenyőben kevés vajat és olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a fokhagymát és a reszelt cukkinit. Megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk egy kevés frissen reszelt szerecsendióval, majd 3-4 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a friss lazackockákat, és még 2 percig pirítjuk.

Beletesszük a füstölt lazacot és a cukkinivirág csíkokat. Felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a kaprot , (ha szükséges, sózzuk), és nem több, mint 1 perc alatt a szószt készre főzzük.

A tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük. Amikor eléri az “al dente” (“harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük, összeforgatjuk a tejszínes-cukkinis lazaccal, megszórjuk egy kevés aprított kaporral, és azonnal tálaljuk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Még három tészta mediterrán stílusban cukkinivel és cukkinivirággal Gurítsd a cukkinit! – gombócok, fasírtok, golyók, pogácsák cukkinivel (Majdnem) Minden napra egy tészta Nr 11 – Köveken guruló kerekek Három gyors tészta mediterrán stílusban cukkinivel és cukkinivirággal

Az édes vonalon haladunk tovább, egy új (mármint számomra új) palacsintareceptet kísérleteztem ki a napokban. Sütés közben nehezebb ugyan bánni vele, mint a régivel, de az eredmény, a felhasznált vajmennyiség ellenére is, a megszokotthoz képest sokkal könnyedebbnek hat. Ebből a masszából, némi türelemmel és odafigyeléssel tényleg papírvékony, ropogós szélű lapokat lehet sütni. Próbáljátok ki ti is!

Citromos palacsinta fűszeres cseresznyével, mézes joghurttal és pirított dióval

Hozzávalók

Kb. 12-14 db palacsintához: 220 g liszt, 1 ek. porcukor, csipetnyi só, 3 tojás, 1 citrom lereszelt héja, 2 ek. cseresznyepálinka, 1 ek. olvasztott vaj, 500 ml tej, 100 ml szódavíz

A töltelékhez: 500 g frissen magozott cseresznye, 2 ek. ribizli vagy más, savanykás lekvár (pl. vörösáfonya), 1 csillagánizs, a cseresznye édességétől függően 0-1-1,5 ek. cukor

A feltéthez: a töltelék kb. 1/3 része, 250 ml zsíros, natúr joghurt, méz, 100 g dióbél

A sütéshez: vaj

A palacsintákhoz a lisztet a porcukorral keverőtálba szitáljuk, beleszórjuk a citromhéjat, a sót, majd kézi mixerrel folyamatosan keverve hozzáadjuk a három tojást, a tejet, a brandyt, a szódát és végül az olvasztott vajat is. (A végeredmény kb. tejszín sűrűségű kell, hogy legyen, ha sokkal sűrűbb, kevés tejjel hígíthatjuk.) A masszát 1-2 órán keresztül pihentetjük, majd újra és újra kivajazott serpenyőben kb. 12-14 db palacsintát sütünk belőle.

A magozott cseresznyét a ribizli lekvárral és a csillagánizzsal forráspontig hevítjük, ha szükséges édesítjük, és alacsony lángon 3-4 percig főzzük.

A joghurtot összekeverjük a mézzel.

A dióbelet száraz serpenyőben megpirítjuk, és egy kendőbe téve ledörzsöljük róla a lehető legtöbb héjat/hártyát (hogy is hívjuk ezt magyarul?). A megtisztított dióbelet ezután ízlés szerint finomra daráljuk, vagy durvára törjük.

A még meleg palacsintákra 1-2 ek. ribizlilekváros cseresznyét rakunk, négyfelé hajtjuk, tányérokra helyezzük. A tetejükre 1 ek. mézes joghurtot, majd újabb evőkanálnyi ribizlilekváros cseresznyét csorgatunk, megszórjuk a darált dióval, és azonnal, még melegen tálaljuk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Joghurtos tésztasaláta füstölt lazaccal, zöld spárgával és pirított dióval Tízperces desszert: pohárkrém kókuszos keksszel, rózsavizes joghurttal és fűszeres eperrel Mézes puszedli Őszi szelet és citromos plum cake

A medvehagyma szezon kellős közepén, bográcsban készült ez az isteni paradicsomos marhalábszár, otthon, Magyarországon.

Legyen mínusz tíz vagy plusz harminc fok, amikor hazamegyünk, szinte minden nap kerül valami szabadtéri tűzre: a nyárson sült szalonna, tárcsán sütött lapcsánka (színes salátákkal) és a gulyás alap, ezek mellé jön szezonban a lecsó – ó, hónapokig tudnék lecsón élni! – grillezett zöldségek, halászlé, sőt, ha sikerül meggyőzni mindenkit, arról, hogy jobb helye van a kakasnak/tyúknak a bográcsban, mint a tyúkólban, akkor a kakas-/tyúkpörkölt is játszik.

Vargányás-paradicsomos marhalábszár medvehagymás nokedlivel

Hozzávalók kb. 8 főre:

A paradicsomos-vargányás marhalábszárhoz: 2 ek. sertészsír, 1,6 kg marhalábszár, 2 közepes fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 100 g sárgarépa, 1 angol zeller szár, 100 g szárított vargányagomba, 1 ek. őrölt füstölt csípős paprika, 4 db érett paradicsom (szezonon kívül jó hozzá a hámozott, darabolt konzerv paradicsom is, kb. 300 g), 1 db cecei paprika, 2 tk. sózott, darált pritamin paprika, 200 ml száraz vörösbor, só, frissen őrölt feketebors, egy kis csokor vegyes zöld fűszer (zsálya, rozmaring, petrezselyemzöld), a tálaláshoz tejföl

A nokedlihez: 600 g liszt, 6 db tojás, 100 g medvehagyma (szezonon kívül 4 tk. medvehagyma pesto is megfelel), só, tejföl v. tej

A nokedlihez a tojásokat egy keverőtálba ütjük, megsózzuk, és felverjük. A medvehagymát finomra aprítjuk, és elkeverjük a felvert tojással. Hozzáadjuk a lisztet és keverni kezdjük. Annyi tejfölt v. tejet adagolunk hozzá, hogy olyan sűrű masszát kapjunk, ami már nem folyik le a fakanálról. A masszát legalább 30 percre félretesszük.

A marhalábszárat megtisztítjuk a hártyáktól és a vastagabb inaktól, majd kb. 3-4 centis kockára vágjuk. A hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát és a zellerszárat megpucoljuk, és finomra aprítjuk. A vargányát 20-30 percre langyos vízbe áztatjuk. A paprikát hosszában félbe vágjuk, magjait eltávolítjuk. A paradicsomokat forró vízbe dobjuk, fél perc után leszűrjük, héjukat lehúzzuk, húsukat negyedeljük (én a magházat általában benne hagyom, szeretem a savanykás ízét, de akit zavarnak a magok, nyugodtan dobja ki). A zöld fűszereket csokorba kötjük.

Bográcsban felforrósítjuk a zsírt, hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, fokhagymát, zellerszárat valamint a sárgarépát, meghintjük egy kevés sóval, és gyenge tűz fölött, folyamatosan kevergetve  5-8 percig pároljuk, majd lesütjük. Beleszórjuk az őrölt paprikát, gyors mozdulatokkal átkeverjük, majd hozzáadjuk a húst, a cecei paprikát, a paradicsomot és a zöld fűszer csokrot is. Összeforgatjuk, és néha meg-megrázogatva, mindig amikor a hús a levét elfőtte, kevés vörösborral, majd vízzel felöntögetve főzzük. Amikor a hús félig megpuhul, hozzáadjuk a kicsavart vargányát is, megborsozzuk, ha szükséges megsózzuk, és lassú tűzön készre főzzük. A zöld fűszer csokrot és a paprikahéjat/csumát kidobjuk.

A nokedlit forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk, leszűrjük, és a paradicsomos-vargányás marhalábszárral (esetleg 1-2 tk. tejföllel) tálaljuk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Strozzapreti paradicsomos csicseriborsóval (Majdnem) Minden napra egy tészta Nr 10 – Trofie paradicsomos sertésraguval (Majdnem) Minden napra egy tészta Nr 3 – Csőtészta paradicsomos cukkinivel Paradicsomos bableves

Ultimi giorni di festa, ultimi momenti di frittelle di carnevale.

Quest’anno ho provato diversi dolci tipici carnevaleschi, ma se devo dire la veritá, i migliori sono stati i krapfen – certo, la pasta lievitata con il lievito madre non ha paragoni! L’unico svantaggio è la loro preperazione assai lunga e laboriosa. Al contrario dei krapfen queste frittelline si preparano velocissimamente. Certo, il risultato è tutto diverso…

Frittelle di carnevale

Ingredienti: 400 g di farina, 120 g di zucchero a velo, una presa di sale, 3 uova, 12 g di lievito per dolci, la scorza grattugiata e il succo di un’arancia bio, la scorza grattugiata di un limone bio, 1 cc di acqua di fiori d’arancio, 50 g di burro fuso, 180 ml di latte, 50 ml di rum, olio di semi per la frittura.

In una ciotola mescolate la farina e il lievito precedentemente setacciati con 80 g di zucchero al velo, la scorza grattugiata del limone, quella dell’arancia, il rum, il succo dell’arancia e l’acqua di fiori d’arancio. Quindi aggiungete le uova, il burro fuso e il latte mescolando continuamente il composto con la frusta elettrica.

Prendete a cucchiaiate della pastella e fatele tuffare nell’olio bollente. Quando le frittelle diventano dorate, prelevatele e mettetele su carta assorbente, infine trasferite su un piatto da portata e cospargetele con lo zucchero a velo rimasto. Serivitele tiepide.

Olasz farsangi fánkocskák

Hozzávalók: 400 g liszt, 120 g porcukor, csipetnyi só, 3 tojás, 12 g sütőpor, 1 kezeletlen narancs leve és lereszelt héja, 1 bio citrom lereszelt héja, 1 tk. narancsvirágvíz, 50 g vaj, 180 ml tej, 50 ml rum, napraforgó olaj a sütéshez

A sütőporral átszitált lisztet, 80 g porcukrot, a narancslevet, a lereszelt narancs-, és citromhéjat, a rumot, a narancslevet és a narancsvirágvizet egy keverőtálba tesszük, és összeforgatjuk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Frittelle carnevalesche allo yogurt – Joghurtos farsangi fánk Sütőtökös fánkocskák Édes olasz karácsony a GasztroTIPPen! Karfiolfasírt – Frittelle di cavolfiore

Köztudott, hogy nagyon kevés édesség fogy nálunk. Nem azért, mert “vigyázok” a családra, hanem mert egyszerűen így vagyok kódolva: jobban kedvelem a sós ízeket, és nem is szeretek desszertekkel bíbelődni. Gyakran szoktam ajánlani, hogy inkább elkészítek egy hat-nyolcfogásos menüt, mint egy egyszerű, kavart süteményt. Férj egyetért, ő beéri évente háromszor-négyszer egy-egy kocka csokoládéval vagy akár gyümölccsel is, Anna viszont minden erővel azon van, hogy változzon a helyzet; ő seperc alatt elpusztítaná a világ csokoládé készletét – ha hagynám.

Már a barátaink is tudják, hogy őszi szeleten, kókuszgolyón és lekváros crostatán (esetleg egy-két pohárkrémen vagy karácsonyi kekszen) kívül nálunk gyakorlatilag nulla a választék desszert szinten, így az összejövetelek alkalmával mindig hoznak valami finomságot.

Szerencsés vagyok, mert két olyan barátnőm is van, akik isteni sütiket készítenek. Kriszta pl. egy ilyen tortával állt elő Anna szülinapjára:

Viki pedig nemrég egy narancsos csokoládétortát hozott, (amit egyébként egy receptversenyre készített), és megkért, fotózzam le. Ilyen jó dolgom van, kérem.

Kóstolás után azonnal elkértem a receptet, már be is raktam a bőröndbe, viszem haza anyukámnak, és megkérem, süsse meg a tortát karácsonyra, mert ez tényleg isteni finom! (És még én is, aki egyébként nem vagyok oda a sütikért, azonnal repetáztam belőle.)

Mami narancsos csokoládétortája

Sztori: Ez az egyik kedvenc receptem, amit a nagymamám recepteskönyvéből rendszeresen elkészítek. Ő természetesen még nem fűzött olyan megjegyzéseket a hozzávalókhoz, hogy a narancs lehetőleg vegyszerrel kezeletlen, a csokoládé pedig 70% kakaótartalmú legyen, ezekkel már mi egészítettük ki anyukámmal. A recept első látásra hosszúnak tűnhet, a torta elkészítése mégsem bonyolult, mindössze arról van szó, hogy mamival semmilyen apró részletet nem akartunk kifelejteni belőle.

Hozzávalók a piskótához: 6 friss tojás, 12 dkg cukor, 12 dkg átszitált liszt, 3 csipet só, cukrozatlan kakaópor

Hozzávalók a krémhez: 2 csomag cukrozatlan csokoládés pudingpor, 5 dl tej, 6 dkg cukrozatlan kakaópor, 10 dkg 70% kakaótartalmú étcsokoládé, 1 vegyszerrel kezeletlen narancs héja és felének a leve, cukor ízlés szerint, 25 dkg vaj

A tetejére: reszelt étcsokoládé

• Lehet, hogy időigényesebb, de mindenképpen megéri a befektetést, ha laponként sütjük a piskótát. Már csak azért is, mert így alkalmazhatjuk a nagymamám praktikáját: az első laphoz egészen kevés kakaóport keverünk, hogy halványan megszínezze a tésztát, a következőhöz már egy kiskanálnyit, hogy sötétebb árnyalatot kapjunk, a harmadikhoz pedig két kiskanálnyit.
• Egy kis edényben kemény habbá verjük 2 tojás fehérjét egy csipet sóval, majd fehéredésig keverjük a 2 tojássárgát 4 dkg cukorral. Hozzászitálunk 4 dkg lisztet, beleszórjuk a kakaóport, majd óvatosan beleforgatjuk a habbá vert fehérjét, vigyázva, hogy ne törjön össze.
• Természetesen tortaformában is süthetjük, én azonban egy sütőlapra sütőpapírt fektetek, amin korábban körberajzoltam egy 18 cm átmérőjű tányért. Úgy helyezem el, hogy a rajzos fele kerüljön a tepsire, a forma így is átlátszik, viszont a tészta nem érintkezik a tányér átmérőjét jelző vonallal. (Érdemes ebből a megrajzolt sütőpapírból kettőt készíteni, hogy gyorsabban menjen a munka!) Ügyelve arra, hogy a vonalon belül maradjunk, oszlassuk el a 2 tojásból készült kakaós piskótát a sütőlapon és toljuk 160 fokra előmelegített sütőbe. Körülbelül 15 perc alatt készül el, ennyi ideig semmiképpen se nyissuk ki a sütő ajtaját!
• Amíg telik az idő, elkészítjük a következő piskótalapot, egy árnyalatnyival sötétebb változatban. Ekkor fogjuk munkára a másik megrajzolt sütőpapírt: terítsük egy sütőlemezre, majd oszlassuk el rajta egyenletesen a tésztát. Ha letelt az első lap sütési ideje és a tűpróba szerint is elkészült, vegyük ki a sütőből és toljuk a helyére a második lapot.
• Amíg ez sül, elkészíthetjük a harmadik, legkakaósabb lapot. Mire ezzel megleszünk, az első piskóta langyosra hűl, így óvatosan lehúzhatjuk róla a sütőpapírt és félre tehetjük. Ha elkészült a második lap, kivesszük a sütőből, helyére pedig betesszük a harmadikat (amit az első piskótánál használt sütőpapíron terítünk szét – ehhez persze fontos, hogy jó minőségű sütőpapírt használjunk, olyat, ami nem szakad el az első használat során). Ezeknél is megvárjuk, hogy kihűljenek, és eltávolítjuk róluk a sütőpapírt.
• A krémet akár előző nap is elkészíthetjük. A csomagon lévő leírás szerint elkészítjük a csokipudingot fél liter tejjel. Mielőtt felforrna, hozzáadjuk a kakaót és ízlés szerinti mennyiségű cukrot. Amikor elkészült, beleszórjuk a kisebb darabokra tördelt étcsokoládét, ami felolvad a meleg pudingban. Míg langyosra hűl, többször kevergessük át, közben reszeljük bele az alaposan megmosott narancs héját és öntsük hozzá a kifacsart levét. (Az én tippem az, hogy ha mégis maradnának csomók a krémben, ijedtség helyett keverjük át botmixerrel, így szép homogén lesz a végeredmény!)
• Fontos, hogy türelmesek legyünk és megvárjuk, hogy a csokis krém szobahőmérsékletűre hűljön. Ekkor adjuk hozzá a körülbelül 10 perc alatt habosra kevert vajat, és alaposan keverjük össze – ez eltarthat még pár percig.
• Állítsuk össze a tortát, a tetejét és az oldalát is borítsuk be a narancsos csokikrémmel, a tetejére pedig reszeljünk csokoládét!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Kávés csokoládétorta Vikitől Tejszínes csokoládétorta Vikitől Narancsos tiramisù (tojás nélkül) Liquore al cioccolato e arancia e liquore al cioccolato e peperoncino – Narancsos csokoládélikőr és csípős csokoládélikőr