Íme egy klasszikus olasz (vasárnapi) főétel – csodák csodája, a zöld ételektől minimum egy méter távolságot tartó gyermek is szerette. Vendégvárónak sem utolsó, ti. 2-3 órával előre előkészíthető, aztán csak be kell dobni a sütőbe, végül pedig lehet vele villantani. Igen mutatós darab, sajnálom, hogy nem sikerült felvágva is lefotózni…percek alatt elpárolgott.

Soksajtos-spenótos csirkemell paradicsommártással

Hozzávalók 4 személyre:

A húshoz: 1 egész csirkemell, só, frissen őrölt fekete bors, 1/2 citrom leve, extra szűz olívaolaj

A töltelékhez: 200 g spenótlevél, 150 g ricotta, 150 g mascarpone, 2 ek. frissen reszelt parmezán, só, 1/2 kk. őrölt, szárított fokhagyma, 1/2 kk. frissen reszelt szerecsendió, só, frissen őrölt feketebors

és még: 125 g mozzarella, 50 g füstölt sajt, 1 ek. frissen reszelt parmezán, 200 g sűrű, fűszeres paradicsomszósz (mondjuk ilyen)

A mozzarellát lecsöpögtetjük, majd a füstölt sajttal együtt nagylyukú reszelőn lereszeljük, és összekeverjük 1 ek. parmezánnal.

A csirkemellet vékonyan felszeleteljük, kiklopfoljuk, sóval, borssal, fűszerezzük. Meglocsoljuk egy kevés citromlével és olívaolajjal, végül összekeverjük, majd 10 percig állni hagyjuk.

Ezalatt elkészítjük a tölteléket: a parajt egy lábasba tesszük, és saját levében kb. 5 percig pároljuk. Leszűrjük, alaposan kinyomkodjuk, finomra aprítjuk, és egy keverőtálba rakjuk. Hozzáadjuk a ricottát, a mascarponét, a parmezánt valamint a hozzávalókban megadott fűszereket, és összekeverjük.

A csirkemell szeleteket munkalapra terítjük. Mindegyikre egy púpos evőkanálnyi tölteléket helyezünk, és feltekerjük.

A sűrű, fűszeres paradicsomszószt tűzálló tál aljára öntjük, beleültetjük a csirkemell tekercseket, majd beborítjuk a reszelt sajtokkal. A tetejére fekete borsot őrlünk, és az egészet 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. (A végén a mártás ropogós héjú, puha bélzetű, friss kenyérrel kiválóan tunkolható.)

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Csirkemell koktélparadicsommal és parmezános spenóttal Csirkemell pestóval és zsályával Kakukkfüves tojással és paprikával töltött csirkemell Cukkinis-zöldborsós csirkemell falatok

A harminc perc alatt elkészíthető sorozat újabb gyöngyszeme következik: egyszerű, gyors – mint a legtöbb étel a blogon – és ráadásul kalóriaszegény is! Diétázók, ide süssetek!

Csirkemell koktélparadicsommal és parmezános spenóttal

Hozzávalók 2 személyre: 1/2 csirkemell filé, 6 db koktélparadicsom, kevés frissen facsart citromlé, 3-4 bazsalikom levél, 2 gerezd fokhagyma, 2 nagy marék friss spenót, 2 tk. frissen reszelt parmezán, só, őrölt fehérbors, frissen reszelt szerecsendió, extra szűz olívaolaj

A csirkemelleket nagyobb kockákra vágjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, meglocsoljuk fél citrom levével és egy kevés olívaolajjal, aztán az egészet összekeverjük, és 10 percig állni hagyjuk.

A fokhagymagerezdeket megpucoljuk, és félbe vágjuk. A paradicsomokat megmossuk, negyedeljük. A bazsalikom leveleket kisebb darabokra tépkedjük.

Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, megpirítjuk benne a felezett fokhagymát. Hozzáadjuk a csirkemell darabokat, a paradicsomot és a bazsalikom leveleket, megszórjuk egy csipetnyi frissen reszelt szerecsendióval, és az egészet néhány perc alatt készre sütjük. (Ügyeljünk arra, hogy a csirkehús mindenhol kellőképpen átsüljön!)

Közben a spenótleveleket megmossuk, és egy lábasban 3-5 perc alatt, egy csipetnyi sóval, saját levében megpároljuk. Ezután leszűrjük, tányérokra szedjük, megszórjuk 1-1 tk. frissen reszelt parmezánnal, megrakjuk a paradicsomos csirkemellel, és azonnal tálaljuk.

(Egy kevés majonézzel szendvicsben is el tudom képzelni.)

Ha a halételeket is szereted, nézz be a Bárkámra! Biztos vagyok benne, hogy találsz kedvedre való halas receptet. 🙂

Ha pedig tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Soksajtos-spenótos csirkemell paradicsommártással Spagetti mascarponés-tejfölös spenóttal és posírozott tojással – Spaghetti con uova affogate e crema di spinaci, mascarpone e panna acida Burratine pácolt olívabogyóval, koktélparadicsommal és paprikával Penne lisce padlizsánnal, koktélparadicsommal és füstölt scamorzával

Gombás-sajtos töltött cukkini

Hozzávalók 4-5 személyre: 6 db közepes cukkini (kb. 20 cm hosszúak), 6 db cukkini virág, 400 g csiperke gomba, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, egy nagy csokor petrezselyemzöld, néhány szál friss kakukkfű, 3 ek. frissen reszelt parmezán, 1 tojás, 5-6 ek. zsemlemorzsa, só, frissen őrölt fekete bors, 4 ek. napraforgó olaj

A gombát megtisztítjuk, és apró kockára vágjuk. A kakukkfű levélkéit lehúzzuk a szárról, a hagyma és a fokhagyma héját lefejtjük, majd a zöld fűszerekkel és a cukkinivirágokkal együtt finomra aprítjuk. A cukkiniket hosszában félbevágjuk, húsukat karalábévájóval (vagy kiskanállal) kiszedjük, és ezt is apró kockára vágjuk.

A cukkinicsónakokat besózzuk.

A gombát száraz serpenyőben 5-6 percig pirítjuk. Hozzáöntjük az olajat, beleszórjuk az aprított hagymát és a fokhagymát, majd megsózzuk, megborsozzuk, és fedő alatt puhára pároljuk.

Ezután hozzáadjuk a cukkini kockákat, az aprított zöld fűszereket valamint a cukkinivirágot, és nagy lángon 4-5 percig pirítjuk.

A gombás-hagymás cukkinit egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a parmezánt és 5-6 evőkanálnyi zsemlemorzsát. Az egészet összekeverjük, a besózott cukkinicsónakokba töltjük, és 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Juhtúróval töltött gombafejek Mozzarellával és fehér spárgával töltött gluténmentes palacsinták Gombával és csirkemellel töltött paradicsom Tejszínes borjúmájjal töltött kakukkfüves-almás palacsinta

Cukkini sorozatunk újabb állomásához érkeztünk. Miután itt, itt és itt kilenc szép darabbal kiveséztük a tészta témát, a gombócok, fasírtok, golyók, pogácsák felé vesszük az irányt.

Az alábbiakban három, egyszerűen elkészíthető receptet, valamint néhány ötletet találtok, válogassatok, variáljatok kedvetekre!

Cukkinis-zöld fűszeres lazacpogácsa

Hozzávalók 10 db pogácsához: 150 g cukkini, 150 g lazacfilé bőr nélkül, egy nagy csokor petrezselyemzöld, egy kis csokor friss kapor, 1 közepes fej fehér hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 2 ek. frissen reszelt parmezán, 5-6 ek. zsemlemorzsa, só, frissen őrölt fekete bors, extra szűz olívaolaj, a sütéshez napraforgó olaj

A lazacot nagyon apróra (szinte pépesre) vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, és a petrezselyemzölddel, valamint a kaporral együtt finomra aprítjuk. A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük.

Egy serpenyőben néhány ek. olajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, majd üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zöld fűszereket is, még egy percig pirítjuk, végül az egészet a lazaccal, a tojással, a sajttal, a cukkinivel, kevés sóval, borssal egy tálba tesszük, és alaposan összekeverjük. (Ha a massza túl lágy, adhatunk még hozzá egy kevés zsemlemorzsát.)

Egy 5-6 cm átmérőjű, 1 cm magas pogácsaszaggatót vágódeszkára helyezünk, megtöltjük a masszával, jól lenyomkodjuk, hogy tömör legyen, majd a karikát lehúzzuk a korongról. Az egészet addig ismételjük, amíg a cukkinis-lazacos keverék el nem fogy.

A pogácsákat konyhai lapát segítségével forró napraforgó olajba csúsztatjuk, mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, és azonnal tálaljuk.

A paradicsomos babpüré receptjét itt publikáltam.

Cukkinis sült ricottagolyók

Hozzávalók kb. 20-25 golyóhoz: 150 g ricotta, 150 g zsenge cukkini, 2 ek. frissen reszelt parmezán, egy nagy csokor petrezselyemzöld, 1 tojás, 5-6 ek. zsemlemorzsa, só, fehér bors, frissen reszelt szerecsendió, napraforgó olaj a sütéshez

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük, a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. A hozzávalókat összekeverjük (ha a végeredmény túl lágy lenne, tehetünk még bele egy kevés zsemlemorzsát), a masszából kb. 3 cm átmérőjű golyókat formálunk, forró napraforgó olajban kisütjük, és azonnal tálaljuk.

A receptért köszönet Elenának. Azt mondta, néha rak bele tonhalat is. Remek ötlet! Mi is készítettük már, igaz, cukkini nélkül. (Ld. Az olasz gyerekek kedvence című bejegyzésünket a Tarka Bárkán.)

Cukkinis-lenmagos-zabpelyhes húsgolyó sütőben sütve

Hozzávalók  kb. 20 db húsgolyóhoz: 150 g cukkini, 1 kis fej vöröshagyma, 200 g darált sertés comb, egy ágacska rozmaring, frissen reszelt szerecsendió, 4 ek. zabpehely, só, frissen őrölt feketebors, extra szűz olívaolaj, a forgatáshoz 40 g lenmag, 4-5 ek. zsemlemorzsa

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük. A hagymát megpucoljuk, finomra aprítjuk. A rozmaring leveleit lecsípkedjük, és ezeket is felaprítjuk (érdemes nagyon apróra, hogy később ne legyen zavaró).

Serpenyőben néhány ek. olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát, és üvegesre pároljuk. Megszórjuk az aprított rozmaringgal, még egy percig pirítjuk, majd lehúzzuk a tűzről. A cukkinit, a rozmaringos hagymát, a darált húst, a zabpelyhet és a fűszereket egy tálba tesszük, és alaposan összekeverjük. (Ha túl lágy, adhatunk hozzá egy kevés zsemlemorzsát vagy zabpelyhet.)

A zsemlemorzsát és a lenmagot egy mély tányérban összevegyítjük.

A cukkinis-húsos masszából diónyi golyókat formázunk, mindegyiket a lenmag+zsemlemorzsa keverékbe forgatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Meglocsoljuk egy kevés extra szűz olívaolajjal, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. (Az utolsó néhány percre rákapcsolhatjuk a grill vagy a gratin programot, így még ropogósabb a végeredmény.)

Kenyér helyett használhatunk zabpelyhet, kukoricadarát, esetleg főtt rizst – bár tapasztalataim szerint rizzsel nem áll össze könnyen a massza. Gazdagíthatjuk a gombócokat, pogácsákat más magvakkal, esetleg idényzöldségekkel (most sárgarépával, zöldborsóval, szezon végén brokkolival, karfiollal).

Egy tál vegyes salátával könnyű ebéd vagy vacsora válik belőlük, de jól működnek főzelék feltétként is – ld. az első cukkinis lazacpogácsát, amely különösen jól passzolt a paradicsomos tarkabab püréhez. Készíthetünk melléjük mártásokat, a ricottáshoz pl. jó lehet egy könnyű, langyos zöldborsó mártás, a húsoshoz friss, forró paradicsomszósz, a lazacoshoz meg mondjuk egy kevés hideg fokhagymás joghurt.

A masszát folpackba csomagolva sós vízben, levesben is megfőzhetjük, és szeletelve akár levesbetét, vagy kevés extra szűz olívaolajjal meglocsolva, friss zöldségekkel körítve, könnyű főfogás is válhat belőle.

És ha még egyszerűbb megoldásra vágyunk, vájjuk ki néhány nagyobb cukkini belsejét, töltsük bele a masszát, és süssük meg sütőben!

p.s. A továbbiakban cukkinis köretek és töltött cukkinik várhatók. Nézzetek be később is!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Sonkába tekert zsályás lazac vajas cukkinivel Rizottó sárgarépával, cukkinivel és sima lepényhallal Újabb három tészta cukkinivel Három gyors tészta mediterrán stílusban cukkinivel és cukkinivirággal

Az idén nem lesz több cukkinis tészta. Na nem mintha nem lenne több cukkinink, érik, csak érik, továbbra is rendületlenül, de másra készülök. Hozok majd cukkinis fasírtokat, köreteket, és ha nagy magyarországi nyaralás előtt lesz még időm, töltött cukkiniket is.

Íme tehát az utolsó három tészta, válogassatok kedvetekre! (Az első hármat itt, a második hármast pedig itt találjátok.)

Kagylótészta krémes cukkinimártással, mozzarellával és pirított mandulával

Hozzávalók 4 személyre: 320 g kagylótészta, 1 kis fej fehér hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 240 g zsenge cukkini, 2 ek. mascarpone, 1 púpos ek. frissen reszelt parmezán, 125 g mozzarella, 40 g mandula (ebben az esetben a szeletelt a legjobb, de most nem volt kéznél), só, frissen őrölt feketebors, frissen reszelt szerecsendió, vaj

A cukkinit négyfelé vágjuk, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, és a parmezánnal, valamint a mascarponével pépesítjük. A hagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk, kevés vajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a sajtos cukkinipépet, megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk egy kevés frissen reszelt szerecsendióval, és 1 percig főzzük.

A mandulalapokat száraz serpenyőben megpirítjuk, a mozzarellát 2-3 cm hosszú, fél cm széles csíkokra vágjuk.

A tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük, amikor eléri az “al dente” (“harapható” nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük, összekeverjük a szósszal és a mozzarella csíkokkal, tányérokra szedjük, és a pirított mandulával azonnal tálaljuk.

Csőben sült szalonnás-cukkinis csőtészta

Hozzávalók 4 személyre: 280 g csőtészta, 4 db zsenge cukkini (max. 10-15 cm hosszúak), 4 db cukkinivirág, egy nagy csokor petrezselyemzöld, 1 kis fej fehér hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 ek. frissen reszelt parmezán, 100 g érlelt, húsos szalonna, só, frissen őrölt fekete bors, vaj, extra szűz olívaolaj

A besamel mártáshoz: 25 g vaj, 25 g liszt, 250 ml meleg tej, só, frissen őrölt fekete bors, frissen reszelt szerecsendió

Elkészítjük a besamel mártást: a vajat felhevítjük, beleszitáljuk a lisztet, folyamatosan kevergetve 3-4 perc alatt megpirítjuk, hozzáadjuk a meleg tejet, és addig főzzük, amíg a mártás a kellő sűrűséget eléri. Sóval, borssal, a parmezán felével, és kevés frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.

A cukkinit 1-2 mm vastag karikára, a cukkinivirágokat vékony csíkokra vágjuk. A hagymát valamint a fokhagymát megpucoljuk, és a petrezselyemzölddel együtt finomra aprítjuk. A szalonnát felkockázzuk.

Egy serpenyőben kevés vajat és olajat hevítünk, beletesszük a szalonnakockákat valamint a hagymát és üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, majd a cukkinikarikákat, és rövid pirítás után a petrezselyemzöldet, valamint a cukkinivirágot is. Összerázzuk, majd belekeverjük a besamel mártást (ha túl sűrű lenne, kevés tejjel vagy tejszínnel hígítható).

Közben a tésztát kifőzzük, amikor eléri az “al dente” (“harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük. A tésztát elkeverjük a szósszal, majd kivajazott tűzálló tálba öntjük, megszórjuk a maradék parmezánnal, és 200 °C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Cukkinis-duplán lazacos tagliatelle

Hozzávalók 4 személyre: 280 g tagliatelle tészta, 200 g lazacfilé bőr nélkül, 80 g füstölt lazac, 200 ml tejszín, 2 gerezd fokhagyma, 200 g cukkini, só, frissen őrölt fekete bors, frissen reszelt szerecsendió, egy nagy csokor friss kapor, vaj, extra szűz olívaolaj

A fokhagymát megpucoljuk, és a kaporral együtt finomra aprítjuk. A friss lazacot kétcentis, a füstöltet egészen apró kockára vágjuk. A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük. A cukkinivirágokat vékony csíkokra vágjuk.

Egy serpenyőben kevés vajat és olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a fokhagymát és a reszelt cukkinit. Megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk egy kevés frissen reszelt szerecsendióval, majd 3-4 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a friss lazackockákat, és még 2 percig pirítjuk.

Beletesszük a füstölt lazacot és a cukkinivirág csíkokat. Felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a kaprot , (ha szükséges, sózzuk), és nem több, mint 1 perc alatt a szószt készre főzzük.

A tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük. Amikor eléri az “al dente” (“harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük, összeforgatjuk a tejszínes-cukkinis lazaccal, megszórjuk egy kevés aprított kaporral, és azonnal tálaljuk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Még három tészta mediterrán stílusban cukkinivel és cukkinivirággal Gurítsd a cukkinit! – gombócok, fasírtok, golyók, pogácsák cukkinivel Három gyors tészta mediterrán stílusban cukkinivel és cukkinivirággal Három cukkinis köret

…és itt is megcselekedjük, amit megkövetelt a haza.

Écinek megígértem, hogy nem maradok ki ebből a VKF! fordulóból, így az eheti második rizottónkat (itt az első) duplaadagoltam, így születtek ezek a rizsgolyók.

Szicília ezen jellegzetes street-foodja nem tartozik a családunk kedvencei közé, kettőnél többször eddig nem is készítettem. Valószínűleg nehézsége miatt – vajas is, rizses is, sajtos is, tojásos is, meg ráadásul még olajban sült is – tkp. nem tudtuk a mindennapjainkba beilleszteni. Ez persze nem azt jelenti, hogy nem finom, sőt, az, nagyon is, az. Rohanó százezreknek biztos jól jön a sarki büfé polcáról leemelni egy-egy rizsgömböt (amik egyébként eredetileg majdnem ökölnyi nagyok, és lehetnek csepp alakúak is), de a környékünkön elterjedt, alapjában véve könnyű fogásokból álló olasz étkezésben valójában nincs helye.

Recept ettől függetlenül van. Buongiorno, arancino, ecco, kaptál egy lehetőséget, mert még nem szerepeltél a Tavolán :

Sáfrányos sült rizsgolyók mortadellával és bivalymozzarellával

Hozzávalók 3-4 személyre:

A rizottóhoz: 160 g rizottó rizs, 2 tk. vaj, extra szűz olívaolaj, 1 mogyoróhagyma, 1 gerezd fokhagyma, egy csipetnyi sáfrány, 50 ml száraz fehérbor, zöldség alaplé, 1 kakukkfű ágacska, 2 ek. frissen reszelt parmezán, só, frissen őrölt fekete bors

A golyók elkészítéséhez: 1 tojás, 100 g házi zsemlemorzsa, 100 g bivalymozzarella, 80 g (pisztáciás) mortadella, napraforgó olaj a sütéshez

Egy lábasban felmelegítjük a zöldség alaplevet. A sáfrányt 10 percre a fehérborba áztatjuk.

A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, finomra aprítjuk, majd egy kevés olívaolajon és a vaj felén üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a rizst, a kakukkfű levélkéit, kissé megpirítjuk, majd felöntjük a fehérborral, és nagy lángon folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg a rizs alól az összes folyadék elpárolog.

Megsózzuk, megborsozzuk, majd időnként a forró zöldség alaplével meglocsolva és megkeverve, az egészet addig főzzük, amíg a rizs kívül puha, de belül még roppanós lesz. Ekkor hozzáadjuk a maradék vajat, a parmezánt, és az egészet nem több, mint 1/2-1 perc alatt készre főzzük.

A tojást felverjük, és belekeverjük a már kihűlt rizottóba.

A mortadellát és a mozzarellát kockacukornyi darabokra vágjuk.

A rizottóból nedves kézzel jó fél diónyi darabot veszünk, és kissé ellapítjuk a tenyerünkben. Ráhelyezünk egy mortadella és egy mozzarella kockát, befedjük egy másik fél diónyi rizottóval, és a masszából gömb vagy csepp alakot formázunk. A rizsgolyókat zsemlemorzsába forgatjuk, bő, forró olajban aranybarnára sütjük, és azonnal tálaljuk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Karácsonyi menü 2010. primo piatto: Sáfrányos rizottó póréhagymával és Szent Jakab kagylóval – Risotto allo zafferano con porro e capesante Sütőtökös rizottó sült padlizsánnal Sáfrányos rizottó zöldspárgával Sáfrányos rizottó gorgonzolával és aszalt paradicsommal

A lágyabb sajtokat nagylyukú, a keményebbeket kislyukú reszelőn lereszeljük.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Sonkába tekert, sajttal töltött cukkinilapok Húsleves sajtos pirítóssal és sült hagymával Panna cotta alla vaniglia con mele cotogne al forno e mandorle – Vaníliás panna cotta sült birssel és pirított mandulával Ecetek a Tokaji Borecet Manufaktúrából – I. Zellerrel és sonkakrémmel töltött csirkecomb ecetes-újhagymás sült cukkinivel