Kertrendezés, fűnyírás, virágok átültetése a program mostanában (egy “álom” ezt a mi drága friulán kavicsos-agyagos talajunkat ásni), ergo a konyhát erősen hanyagolom. Friss, meleg étel márpedig minden nap kell, hogy kerüljön az asztalra, így az utóbbi időben a harminc perc alatt elkészíthető fogásokra rendezkedtem be. Viszonylag könnyű dolgom van, mert a tészta nálunk alapvető elem; – szinte nincsenek is pastamentes napjaink – a cél, hogy minél több egészséges hozzávaló legyen körülötte. Jól jönnek ilyenkor a félkész/kész szószok is, mint pl. ez a paradicsomos, az alaplevek, és egy-két kocka medvehagyma vagy bazsalikom pesztó is, amik a fagyasztóban lapulnak. Ezeken kívül mindig van itthon egy halom saláta, két-három más, legtöbbször idényzöldség, a kiskertben friss fűszernövények, tojás, néhány doboz konzerv hal, sajt és egy-egy üveg kapri- ill. olajbogyó. A fentiekből már egy hétre való menüt könnyedén össze lehet állítani. Ha hús, hal is akad, még jobb.
Íme tehát a tegnapi gyors:
Paradicsomos spagetti kakukkfüves vénuszkagylóval
Hozzávalók 4 személyre: 320 g spagetti, 500 g vénuszkagyló, 300 g passzírozott paradicsom (pl. ilyen – ezt a receptet érdemes elraktározni, jól fog jönni paradicsom szezonban!), 1 mogyoróhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 50 ml száraz fehérbor, 2 ek. balzsamecet, friss kakukkfű, extra szűz olívaolaj, só, frissen őrölt fekete bors
A mogyoróhagymát és a fokhagymát megpucoljuk, finomra aprítuk, és kevés olívaolajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a kagylókat, meglocsoljuk a borral és a balzsamecettel, megborsozzuk, és lefedve addig főzzük, amíg a kagylók kinyílnak. (Amelyik nem nyílik ki, kidobjuk.)
A kagylókat csipesszel kiszedjük, félretesszük, melegen tartjuk.
A serpenyőben maradt lében elkeverjük a paradicsomot, hozzáadjuk a kakukkfű levélkéket, ha szükséges, sózzuk. A szószt nagy lángon, 1-2 perc alatt sűrűre főzzük.
Közben a tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük. Amikor eléri az “al dente” (“harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük, összeforgatjuk a kagylókkal és a szósszal, majd néhány kakukkfű levéllel megszórva azonnal tálaljuk.
Ezért szeretjük a mediterrán konyhát!
Halas recepteket a kifejezetten erre a témára “szakosodott” Tarka Bárkámon is találtok! Klikk IDE!
Ha pedig tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!
Legutóbbi hozzászólások