A gyömbérrel nemrég vagyunk barátok. Valami miatt kb. tavalyelőttig kimaradt az életemből, aztán Mamma, aki köztudottan nagy gyömbérrajongó hívta fel rá a figyelmem, de valahogy azóta sehogy sem sikerült beépülnie a mindennapjainkba. Nekem macerás, hogy pucolni, reszelni, meg főleg reszelőt sikálni kell utána (kefével ugye, mert a kis gyömbérgyökér szálacskák szépen beletapadnak az apró lyukakba). Szóval babra, na, valljuk be.
Most, hogy itt a tökszezon, meg aztán jönnek a megfázós-orrfolyós mínuszok, és főleg a Karácsony! (őrület, október eleje van, és jónéhány bolt polcán már kinn vannak a karácsonyfa díszek és a mikulások :-O), gondoltam elteszek néhány üveggel, édesen és sósan is, hogy ne csak teába, szörpbe, joghurtba, palacsintába stb. rakhassam, hanem húshoz, halakhoz és a tenger gyümölcseihez is.
És ha már őszinteségi rohamom van, tessék, a fő inspiráció az volt, hogy teljesen véletlenül nemrég belebotlottam egy 250 ml-es kiszerelésű, hányingert csökkentő, emésztést javító narancsos gyömbérszirupba ezerhatért, ráadásul tartósítószer is volt benne. :-O Engem az ilyen esetlek általában egyenesen a konyhába vezetnek. tudom, ma nem túl trendi, ekkora igazságérzettel rendelkezni, de ez van.
Gyömbérszirup
Hozzávalók: 250 g gyömbérgyökér, fél citrom leve, 100 g méz, 100 g házi vaníliás cukor (vagy kristálycukor és egy 2-3 cm hosszú vaníliadarabka kikapart magocskái, 1 dl víz
A gyömbért vékonyan meghámozzuk, kislyukú reszelőn lereszeljük.
A mézet és a vaníliás cukrot a fél citrom levével közepes lángon addig melegítjük, amíg elkezd karamellizálódni (épp csak halványbarna színe (se:-) legyen. Ekkor hozzáadjuk a gyömbért és a vizet, majd az egészet néhány perc alatt sűrű sziruppá főzzük, még forrón apró üvegekbe szűrjük, azonnal lezárjuk, az üvegeket a fejtetőre állítjuk, és így hagyjuk kihűlni.
Odaadom ezerötért, de csak mert nincs benne tartósítószer. 😉
Gyömbér olívaolajban
Hozzávalók: 100 g gyömbérgyökér, egy kávéskanálnyi egész feketebors, 2 fokhagymagerezd, extraszűz olívaolaj
A gyömbérgyökeret meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük, majd a megtisztított, félbevágott fokhagymagerezdekkel és a borsszemekkel együtt pici befőttesüvegbe tesszük, felöntjük az olívaolajjal és lezárjuk. Én hűtőbe tettem, majd jelzem, meddig áll el.
Sózott gyömbér
Hozzávalók: 200 g nagyszemű tengeri só, 250 g gyömbérgyökér, 1 citrom leve, egy teáskanálnyi egész feketebors (a marokkói sóban eltett citrom mintájára mehet bele koriandermag, babérlevél, édesköméymag, de akár rozmaring is, juj de jó lenne egy ilyen pác egy nagy adag garnélához! én most a borson kívül nem raktam bele más fűszert, de a következő adag – majd ha megint rászánom magam a gyömbérreszelésre, khm, biztos hogy illatos lesz!)
A gyömbért vékonyan meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd összekeverjük a citromlével és a borssal. A só felét egy befőttesüveg aljára szórjuk, ráöntjük a borsos-citromos gyömbért, ezt befedjük a maradék sóval, az üveget lezárjuk, és felbontás előtt hűvös helyen legalább 2 hétig éreleljük.
photocredit: pixabay, freedigitalphotos.net
Oldal ajánlása emailben
X
Legutóbbi hozzászólások