No, hát nem is gondoltam volna, hogy ennek a rakott krumplinak ekkora sikere lesz. Olvasói nyomásra, íme a recept. (A fotó olyan, amilyen, de ez most ne legyen probléma.) Nekem most ajándékba kapott kézműves virslim volt, a tapasztalat pedig azt mutatja, hogy tényleg megéri minőségi példányokat beszerezni hozzá. Egyébként kivételes esetről van szó, a rakott krumpli nálam általában friss kolbásztöltelékből készül, ettől jobbat egyelőre még nem sikerült kitalálni.

Gombás-sajtos rakott krumpli

Hozzávalók 8 személyre:

1 kg burgonya

400 g laskagomba

400 g virsli

2 gerezd fokhagyma

6 db tojás

125 g mozzarella

4 tk. frissen reszelt parmezán

250 ml tejföl

100 ml tejszín

só

frissen őrölt fekete bors

frissen reszelt szerecsendió

extra szűz olívaolaj

A burgonyát megpucoljuk, sós vízben puhára főzzük, majd 2-3 mm vastagon felszeleteljük.

A tojásokat a burgonya főzővizében 8-9 percig főzzük, majd leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, és a héjukat lefejtjük,

A virslit karikára, a gombát a virslivel kb. megegyező nagyságú darabokra vágjuk. A fokhagymagerezdeket kés pengéjével kissé szétnyomjuk. A tejfölt, a tejszínnel, a parmezánnal, kevés sóval, őrölt feketeborssal és frissen reszelt szerecsendióval összekeverjük.

Egy serpenyőben 4 ek. olajat hevítünk, megpirítjuk benne a virslikarikákat, majd szűrőkanállal kivesszük, félretesszük. A laskagombát a serpenyőben maradt zsiradékhoz adjuk, és 15 perc alatt készre pároljuk.

A tojásokat felszeleteljük.

Tűzálló tál aljára előbb egy kevés gombát, majd virslit, utána egy réteg burgonyát, majd tojásszeleteket rakunk, és meglcsoljuk a sajtos-tejszínes-tejfölös keverékkel. A hozzávalókat addig rétegezzük, amíg el nem fogynak. A mozzarellát a rakott krumpli tetejére tépkedjük, és az egészet 180°C-ra előmelegített (légkeveréses) sütőben addig sütjük, amíg a tetején a sajt megpirul.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Sajtos zöld pite Gombás töltött cukkini Húsleves sajtos pirítóssal és sült hagymával Tiella barese – Krumpli, rizs, kékkagyló

Ma az egyik kedvenc krémes, selymes gombamártásom receptje következik, ami az idén először a Nők Lapja Cafén, kucsmagomba felhasználásával debütált. A mártás tkp. bármilyen gombával remekül működik, ezért szezontól függetlenül kipróbálára mindenképpen javaslom. A buggyantott tojást ne hagyjátok ki, ez a hab a tortán!

Gombakrémes spagetti bugyantott tojással

Hozzávalók 4 személyre: 320 g spagetti, 250 g kucsmagomba, egy marék rukola, egy kis csokor petrezselyemzöld, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 100 ml tejszín (vagy 2 púpos ek. mascarpone), 4 db tojás, só, frissen őrölt fekete bors, extra szűz olívaolaj, 2 ek. fehérborecet

A zöldségeket megtisztítjuk. A gombákat hosszában félbevégjuk, a rukolát, a petrezselyemzöldet, a vöröshagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk.

Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, és megpirítjuk benne a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a felezett gombákat, megsózzuk, megborsozzuk, és lefedve 10-15 percig főzzük. Megszórjuk az aprított petrezselyemzölddel és rukolával, átkeverjük, majd további 3-4 percig pirítjuk.

A hagymás-rukolás gombát botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a tejszínt. A mártást forráspontig hevítjük (ha túl sűrű, később a tészta főzővizével hígíthatjuk).

Ezalatt két lábasban vizet forralunk, mindkettőt sózzuk, az egyikbe két evőkanálnyi ecetet is öntünk. A spagettit az ecet nélküli vízbe dobjuk, és amikor a tészta kb. félig megfő, a másikba egy kanállal örvényt kavarunk. A tojásokat egyesével ide ütjük, mindegyiket egy-egy percig posírozzuk, majd szűrőkanállal kivesszük, melegen tartjuk.

A spagettit, amikor eléri az „al dente” („harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük,  összekeverjük a kucsmagomba szósszal, és egy kevés vízzel, amiben a tészta főtt.

Kanál, villa segítségével a spagettiből mélytányérokba fészkeket rakunk, mindegyik tetejére egy-egy buggyantott tojást és néhány rukola levelet helyezünk. A tésztára jó adag fekete borsot őrlünk, meglocsoljuk néhány csepp friss olívaolajjal, és azonnal tálaljuk.

További szuper tésztaételeket ITT találsz.

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Ha a halételeket is szereted, nézz be a Bárkámra! Biztos vagyok benne, hogy találsz kedvedre való halas recepteket.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Paradicsomos spagetti kakukkfüves vénuszkagylóval Spagetti mascarponés-tejfölös spenóttal és posírozott tojással – Spaghetti con uova affogate e crema di spinaci, mascarpone e panna acida Spárga főtt tojással (Majdnem) minden napra egy tészta Nr 34 – Kékkagylós-paradicsomos spagetti

A sok kedves érdeklődő üzenetre reagálva: nem, nem zárom be a blogot, nincsenek ilyen terveim. (Új könyvön és egyebeken dolgozom ugyan, de nem ez a fő oka annak, hogy alig adok életjelt magunkról.) Érjük be annyival, hogy a körülmények pillanatnyilag nem alkalmasak arra hogy rendszeresen új receptekkel/történetekkel örvendeztessem meg az olvasókat. Bevallom, hiányzik a korábban minden hétköznapomat kitöltő kreatív főzés, az írás, a fotózás; hiányzik a bloggerek, a rendszeres olvasók közössége, és nagyon furcsa ezt leírni, de most mégis úgy érzem, el kell hagynom egy időre ezt az egyébként igencsak ínyemre való kényszerpályát.

Egyelőre ennyi. Legyetek jók!

Egyetek sok halat és tenger gyümölcseit, (forgassátok gyakran a könyvet), és nézzetek be néha, hátha lesz alkalmam olykor-olykor nyomot hagyni a Tavolán!

Szeretettel gondolok rátok.

Gaba

Duplán füstös csiperkegomba polentával

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet (kb. fél cm vastag) friss, füstölt szalámi, 400 g csiperkegomba, 2 gerezd fokhagyma, 1 tk. vaj, egy nagy csokor petrezselyemzöld, 50 ml száraz vörösbor, 1 ek. balzsamecet, só, frissen őrölt fekete bors, 100 g füstölt ricotta

A polentához: 200 g kukoricadara, 1 l víz, só, 1 tk. vaj

A kukoricadarát lassan, forrásban lévő sós vízbe szórjuk, és folyamatosan keverve 35-40 percig főzzük. A masszát levesszük a tűzről, elkeverjük benne a vajat, és még forrón tűzálló tepsibe simítjuk.

A gombákat megtisztítjuk, negyedeljük, a szalámit kisebb kockára vágjuk. a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. A fokhagyma gerezdeket kés pengéjével kissé szétnyomjuk, és serpenyőben felhevített vajon 1 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, a szalámi kockákat, és pirítani kezdjük. Néhány perc múlva felöntjük a vörösborral, majd amikor gombás szalámi alól az összes lé elpárolog, megszórjuk a petrezselyemzölddel, meglocsoljuk a balzsamecettel, és az egészet nem több, mint 1-2 perc alatt készre főzzük.

Közben a polentát 1 cm vastagon felszeleteljük, és grillserpenyőben a szeletek mindkét oldalát meggrillezzük.

A polenta szeleteket tányérokra helyezzük, rákanalazzuk a balzsamos-gombás sült szalámit, és nagylyukú reszelőn lereszelt füstölt ricottával, valamint egy kevés frissen aprított petrezselyemzölddel azonnal tálaljuk.

p.s. A recept érlelt, húsos füstölt szalonnával is működik.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

(Majdnem) Minden napra egy tészta Nr 36 – Pantacce bébi tintahallal és füstös zöldborsóval Juhtúróval töltött gombafejek VKF XIX. Romantikus vacsora B menü 🙂 VKF! XVIII.1.