Tavola in Piazza

Grapefruit-édeskömény saláta

Gaba

2009. Feb. 06.

Hozzászólások (5)

No, akkor még egy édesköményes recept. Aztán ezen a télen már nem lesz több, ígérem! Assolutamente könnyű, mind elkészítés, mind kalóriatartalom szempontjából; egészséges, színes, randa időben szem ill. lélekvidító, és az édeskömény-grapefruit párosításnak köszönhetően különleges ízélményt ad.


Grapefruit-édeskömény saláta

Hozzávalók:
  • 1 édesköménygumó
  • 1 rózsaszínű grapefruit
  • ½ fej scarola
  • 1 kisebb radicchio
  • extraszűz olívaolaj
  • ízlés szerint citromlé, bor- vagy balzsamecet
  • só
  • frissen őrölt bors

A radicchiot és a scarolát megmosom, leveleire szedem, a leveleket pedig kézzel akkora darabokra tépkedem, hogy azok kényelmesen beleférjenek az ember szájába. 🙂
Az édesköménygumó külső rétegét lefejtem, a maradékot vékonyan felszeletelem.
A grapefruitot kifilézem.
Egy salátástálba rakom a vékonyra szelt édesköményt, a salátákat és a grapefruitot, majd sózom, borsozom, meglocsolom ecettel vagy citromlével és egy kevés olívaolajjal, az egészet alaposan összekeverem, és azonnal tálalom.

Mások is szeretik:
…ha valakit kihagytam, kérem, kiabáljon!

Hasonló bejegyzések:

Paradicsomos édeskömény csőben sütve

Gaba

2009. Feb. 06.

Hozzászólások (4)

Nem, nem múlt még el az édeskömény szezon – legalábbis nálunk! 😉
Kb. két hete nagyon finom, zsenge édesköményt sikerült vásárolni. Néhány kanál passzírozott paradicsommal és egy kis parmezánnal fantasztikus köret lett belőle.
Érdekes, hogy sokszor készítettem már így az édesköményt, de most olyan ízt sikerült összehozni, amire mindig emlékezni fogok.
Így jártam nemrég egy karfiollal. Semmi mást nem csináltam vele, mint sós vízben megfőztem, (úgy, ahogy volt, egyben) és amikor megpuhult rózsáira szedtem és meglocsoltam egy kevés olívaolajjal meg még kevesebb vörösborecettel.
Emlékszem még egy főtt krumplira is. Anyukám készítette köretként, ki tudja már mihez…! Eltörpült mellette minden! „Sárga krumpli” volt, édeskés, puha, majdhogynem krémes, szinte szétolvadt a számban…és telis tele volt az otthoni föld illattával, szeretettel.

Paradicsomos édeskömény csőben sütve

Hozzávalók:

  • 4 édesköménygumó
  • 16 tk. passzírozott paradicsom (passata di pomodoro, Mamma itt ír róla)
  • 4 ek. extraszűz olívaolaj
  • 2 ek. reszelt parmezán
  • 2 ek. zsemlemorzsa
  • só
  • frissen őrölt bors

Az édesköményt sós vízben puhára főzöm, mindegyiket négyfelé vágom, és a negyedeket egy tűzálló tálra fektetem. Az egészet meglocsolom az olívaolajjal, tekerek rá egy kevés borsot, a tetején szétoszlatom a passzírozott paradicsomot, megszórom a zsemlemorzsával és a frissen reszelt parmezánnal, végül 200 fokra előmelegített sütőbe rakom, és (ha van, grill programon) addig sütöm, míg a teteje egy kissé megpirul. (Kb. 10 perc.)

Hasonló bejegyzések:

Csőben sült édeskömény

Gaba

2008. Dec. 03.

Hozzászólások (2)

Lehet, hogy sok gasztroblogger legyint majd egyet, de tény és való, hogy sokan vannak, akik csak nézegetik az édeskömény gumókat a zöldségesstandokon, vágynak rá, de fogalmuk sincs, hogyan készítsék el. Márpedig az édesköménnyel rengeteg dolgot lehet kezdeni. Jó nyersen, párolva, paradicsomosan, sajttal, tésztába, levesnek, csőben, csövön kívül :-), mindenhogy.
A legegyszerűbb -és szerintem a legfinomabb, talán azért, mert ez volt az első “édeskömény-élményem”- az az, amikor semmi mást nem teszünk vele, mint nagyobb darabokra szeleteljük, és kevés sóval, ill. frissen őrölt borssal ízesített kiváló minőségű(!!!!) olívaolajba mártogatjuk. (Bertollit, Carapellit és társait ebben az esetben felejtsük el, mert az élményt kockáztatjuk velük.)
Anyósom sokszor csak megpárolja, apróra vágja, amikor kihűl, már csak egy kevés só, bors, olívaolaj, vörösbor- vagy balzsamecet kerül rá. Valamiért ez nem a férfiak kedvence. (???)Ami nálam télvíz idején nagyon gyakran előfordul, az a csőben sült édeskömény.

Édeskömény csőben sütve Maimoninak (is) mert megígértem 🙂
Hozzávalók:
4 édesköménygumó
50 g vaj
2 ek. zsemlemorzsa
2 ek. reszelt parmezán
só, frissen őrölt bors

Az édesköménygumókat megtisztítom, négyfelé vágom, sós vízben félpuhára párolom. A vajon kissé megpirítom a lecsöpögtetett édeskömény-negyedeket, majd tűzálló tálba feltetem őket, sót, borsot őrölök a tetejére, megszórom a parmezánnal és a zsemlemorzsával, végül 200 fokos sütőben kb. 10 percig sütöm.
A diétás/egészségesebb??? változatban a vajat és a zsemlemorzsát kihagytam. A tűzálló tálba csorgattam 2 ek. olívaolajat, a zöldség tetejére pedig a só és a bors után csak 1 ek. parmezánt szórtam.
“Tökeccerű”, ugye? A gasztroblogokban sok-sok édeskömény receptet találhatunk! Tessék csak szemezgetni belőlük!

Hasonló bejegyzések:

Még mindig diéta :-(

Gaba

2008. Nov. 20.

Hozzászólások (10)

A diétázók sanyarú sorsa néha-néha ezt is megköveteli. 🙁 Persze ez már korántsem akkora örömforrás, mint a cottage cheese-es sonka, de kétség kívül egészséges és kevés kalóriát tartalmaz.

Ananász édesköménnyel
Hozzávalók:
250 g ananász (gyönyörű, érett ananászt sikerült beszerezni!!!!)
egy fél édeskömény
kevés szerecsendió
Az ananászt meghámozom, középső, kemény részét eltávolítom, és az édesköménnyel együtt kisebb darabokra vágom. Kézimixerrel (vagy turmixgépben) pürésítem, poharakba töltöm, tetejére (csak hogy jó kedvünk legyen 😉 reszelek egy kevés szerecsendiót.

Hasonló bejegyzések:

Frissebb bejegyzések »
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!