Az édes vonalon haladunk tovább, egy új (mármint számomra új) palacsintareceptet kísérleteztem ki a napokban. Sütés közben nehezebb ugyan bánni vele, mint a régivel, de az eredmény, a felhasznált vajmennyiség ellenére is, a megszokotthoz képest sokkal könnyedebbnek hat. Ebből a masszából, némi türelemmel és odafigyeléssel tényleg papírvékony, ropogós szélű lapokat lehet sütni. Próbáljátok ki ti is!
Citromos palacsinta fűszeres cseresznyével, mézes joghurttal és pirított dióval
Hozzávalók
Kb. 12-14 db palacsintához: 220 g liszt, 1 ek. porcukor, csipetnyi só, 3 tojás, 1 citrom lereszelt héja, 2 ek. cseresznyepálinka, 1 ek. olvasztott vaj, 500 ml tej, 100 ml szódavíz
A töltelékhez: 500 g frissen magozott cseresznye, 2 ek. ribizli vagy más, savanykás lekvár (pl. vörösáfonya), 1 csillagánizs, a cseresznye édességétől függően 0-1-1,5 ek. cukor
A feltéthez: a töltelék kb. 1/3 része, 250 ml zsíros, natúr joghurt, méz, 100 g dióbél
A sütéshez: vaj
A palacsintákhoz a lisztet a porcukorral keverőtálba szitáljuk, beleszórjuk a citromhéjat, a sót, majd kézi mixerrel folyamatosan keverve hozzáadjuk a három tojást, a tejet, a brandyt, a szódát és végül az olvasztott vajat is. (A végeredmény kb. tejszín sűrűségű kell, hogy legyen, ha sokkal sűrűbb, kevés tejjel hígíthatjuk.) A masszát 1-2 órán keresztül pihentetjük, majd újra és újra kivajazott serpenyőben kb. 12-14 db palacsintát sütünk belőle.
A magozott cseresznyét a ribizli lekvárral és a csillagánizzsal forráspontig hevítjük, ha szükséges édesítjük, és alacsony lángon 3-4 percig főzzük.
A joghurtot összekeverjük a mézzel.
A dióbelet száraz serpenyőben megpirítjuk, és egy kendőbe téve ledörzsöljük róla a lehető legtöbb héjat/hártyát (hogy is hívjuk ezt magyarul?). A megtisztított dióbelet ezután ízlés szerint finomra daráljuk, vagy durvára törjük.
A még meleg palacsintákra 1-2 ek. ribizlilekváros cseresznyét rakunk, négyfelé hajtjuk, tányérokra helyezzük. A tetejükre 1 ek. mézes joghurtot, majd újabb evőkanálnyi ribizlilekváros cseresznyét csorgatunk, megszórjuk a darált dióval, és azonnal, még melegen tálaljuk.
Legutóbbi hozzászólások