A harminc perces fogások mellett nagy rajongója vagyok a “maguktól elkészülő” ételeknek is. A most következő (füstölt)húsos-paradicsomos-babos egytálétel is ezek közé tartozik. A befektetett effektív munka ebben az esetben sem több, mint negyedóra, a többit a sütő elvégzi. (A tálalás ne tévesszen meg senkit! Az egy hadseregre való mennyiségből ennyit sikerült megmenteni a blog számára – azt hiszem, egy kicsit ízlett mindenkinek. 🙂 )

Mediterrán babos egytálétel

Hozzávalók 8-10 személyre: 400 g szárazbab, 300 g bulgur (esetleg gersli), 2 fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 db babérlevél, 50 ml vörösborecet, 2 db sárgarépa, 2 db kápia paprika, 4 vékony szelet sertéskaraj (csont nélkül), 250 g füstölt sertés bordaporc, 300 g hámozott, darabolt paradicsom, szárított oregánó, só, frissen őrölt fekete bors, egy kis csokor petrezselyemzöld, extra szűz olívaolaj

A babot egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk.

Másnap a zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát és a paprikát vékonyan felszeleteljük, a fokhagymát áttörjük. A répát és a füstölt bordaporcot 8-10 nagyobb darabra, a karajt 1 cm vastag csíkokra vágjuk.

Öntöttvas lábasban olívaolajat hevítünk, és üvegesre pároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, a babérlevelet, a paprikát és az ecetet, majd nagy lángon 2-3 percig pirítjuk. A felét kivesszük, félretesszük.

A babot leszűrjük, és a felét a lábasban maradt paprikás hagymára tesszük. Megszórjuk a bulgur felével, rárakjuk a répa, a húsok és a paradicsom felét is, aztán a félretett paprikás hagymát, majd ismét bab, bulgur, répa és hús következik. A rétegeket sóval, frissen őrölt fekete borssal és egy csipetnyi szárított oregánóval fűszerezzük.

Ezután felöntjük annyi vízzel, hogy az egészet kb. kétujjnyira ellepje, lefedjük, és 160 °C-ra előmelegített sütőben kb. 4 óra alatt készre sütjük. (Az utolsó órában érdemes egyszer-kétszer ránézni. Aki szaftosabban szereti, ilyenkor adahat még hozzá 1-2 dl alaplevet vagy vizet.)

Tálalásnál minden adagra egy kevés frissen őrölt borsot, aprított petrezselyemzöldet szórunk, és jót tesz neki egy löttyintésnyi friss extra szűz olívaolaj – esetleg 1-2 teáskanálnyi tejföl) is.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Még három tészta mediterrán stílusban cukkinivel és cukkinivirággal Három gyors tészta mediterrán stílusban cukkinivel és cukkinivirággal Paradicsomos bableves Az olasz lecsó és a titkos kert

Hölgyeim és Uraim! A bab iránt érzett határtalan szenvedélyünk egyik legújabb megnyilvánulása következik. Próbáljátok ki! Isteni!

Bögrés bableves

Hozzávalók 4 személyre: 1 bögre a kedvenc fajtájú szárazbabunkból, 1 közepes sárgarépa, 1 fej salotta hagyma, 2 gerezd fokhagyma, extra szűz olívaolaj, 1 kk. őrölt kömény, 1 babérlevél, körömnyi gyömbérgyökér, 1/2 kk. őrölt fehérbors, 1 ág friss kakukkfű, só, 1/2 bögre tejföl, 1/2 bögre házi paradicsomszósz (ilyen pl.), 1 ek. balzsamecet

A babot egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk.

A salotta hagyma és a fokhagyma gerezdeket megpucoljuk, félbe vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk. A gyömbért meghámozzuk, kislyukú reszelőn lereszeljük.

Egy lábasban kevés olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a gyömbért, a hagymát, a fokhagymát, a köményt, a fehér borsot és 2-3 percig pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a leszűrt babot, a sárgarépát, és a babérlevelet is. Felöntjük annyi vízzel, hogy a lábas tartalmát kb. két ujjnyira ellepje, majd az egészet addig főzzük, amíg a bab megpuhul.

A babérlevelet kidobjuk, s ezután a hagymás-sárgarépás babot a tejföl, a paradicsompüré és a balzsamecet hozzáadásával sima krémmé turmixoljuk. (Ha szükséges, adhatunk hozzá még egy kevés vizet. Ha rusztikusabban szeretjük, a bab felét hagyjuk egészben! )

A levest bögrékben, 1-1 tk. tejföllel és olívaolajjal meglocsolva, friss kakukkfű levélkékkel megszórva, forrón tálaljuk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Pasta e fasoi – Bableves tésztával Paradicsomos bableves Káposztás bableves füstölt csülökkel Mediterrán babos egytálétel

Mindenképp egyszerű ételt szerettem volna választani, ezért gondoltam, hogy nagymamám annak idején barna babból készült tört paszulya épp jó lesz. Ami a süllőt illeti, a babhoz nagyszerűen passzol, a citrom és a rozmaring is jól áll neki, viszont a hagyma-paprika-napraforgó olaj édessége kicsit elnyomta a süllő lágy ízét. Legközelebb biztos, hogy karakteresebb ízű halat fogok választani, mondjuk amurt, pontyot, a tengeri halakat tekintve pedig abszolút befutó lehet szerintem a szardínia, a vörösmárna, de még az is lehet, hogy a laposhalak valamelyikével is kipróbálom egyszer.

A babhoz: 200 g barnabab, 1 nagy burgonya, 1 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, só, frissen őrölt feketebors, extraszűz olívaolaj

A babot egy éjszakára beáztatjuk.

A babpürét tányérokra szedjük,mindegyikre egy-egy nyársat helyezünk, és azonnal tálaljuk.

Anna verziót is készítettünk:

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Sütőben sült medvehagymás-sajtos fasírt Frittata al forno con piselli e pancetta – Sütőben sült zöldborsós-szalonnás tojás Sült vörös szalaghal Csicseriborsó főzelék bazsalikompestóval, sült marlinkockákkal és fekete olajbogyóval