Hahó, hahó! Tavaszi tészták a láthatáron! Három, eddig soha nem látott fogás a Nők Lapja Cafén… Klikkeljetek sokan!

IDE 🙂

Itt: http://www.nlcafe.hu/gasztro/20150427/teszta-recept-olasz/

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Tavaszi tészták – parajkrémes fusilli mozzarellával és fehér spárgával Tavaszi saláta de luxe Tavaszi saláta sonkával, zöld spárgával és mozzarellával + spárgás tippek Minestra verde di primavera – Tavaszi zöld leves

Kertrendezés, fűnyírás, virágok átültetése a program mostanában (egy “álom” ezt a mi drága friulán kavicsos-agyagos talajunkat ásni), ergo a konyhát erősen hanyagolom. Friss, meleg étel márpedig minden nap kell, hogy kerüljön az asztalra, így az utóbbi időben a harminc perc alatt elkészíthető fogásokra rendezkedtem be. Viszonylag könnyű dolgom van, mert a tészta nálunk alapvető elem; – szinte nincsenek is pastamentes napjaink – a cél, hogy minél több egészséges hozzávaló legyen körülötte. Jól jönnek ilyenkor a félkész/kész szószok is, mint pl. ez a paradicsomos, az alaplevek, és egy-két kocka medvehagyma vagy bazsalikom pesztó is, amik a fagyasztóban lapulnak. Ezeken kívül mindig van itthon egy halom saláta, két-három más, legtöbbször idényzöldség, a kiskertben friss fűszernövények, tojás, néhány doboz konzerv hal, sajt és egy-egy üveg kapri- ill. olajbogyó. A fentiekből már egy hétre való menüt könnyedén össze lehet állítani. Ha hús, hal is akad, még jobb.

Íme tehát a tegnapi gyors:

Paradicsomos spagetti kakukkfüves vénuszkagylóval

Hozzávalók 4 személyre: 320 g spagetti, 500 g vénuszkagyló, 300 g passzírozott paradicsom (pl. ilyen – ezt a receptet érdemes elraktározni, jól fog jönni paradicsom szezonban!), 1 mogyoróhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 50 ml száraz fehérbor, 2 ek. balzsamecet, friss kakukkfű, extra szűz olívaolaj, só, frissen őrölt fekete bors

A mogyoróhagymát és a fokhagymát megpucoljuk, finomra aprítuk, és kevés olívaolajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a kagylókat, meglocsoljuk a borral és a balzsamecettel, megborsozzuk, és lefedve addig főzzük, amíg a kagylók kinyílnak. (Amelyik nem nyílik ki, kidobjuk.)

A kagylókat csipesszel kiszedjük, félretesszük, melegen tartjuk.

A serpenyőben maradt lében elkeverjük a paradicsomot, hozzáadjuk a kakukkfű levélkéket, ha szükséges, sózzuk. A szószt nagy lángon, 1-2 perc alatt sűrűre főzzük.

Közben a tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük. Amikor eléri az “al dente” (“harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük, összeforgatjuk a kagylókkal és a szósszal, majd néhány kakukkfű levéllel megszórva azonnal tálaljuk.

Ezért szeretjük a mediterrán konyhát!

Halas recepteket a kifejezetten erre a témára “szakosodott” Tarka Bárkámon is találtok! Klikk IDE!

Ha pedig tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

(Majdnem) minden napra egy tészta Nr 34 – Kékkagylós-paradicsomos spagetti Rizottó kékkagylóval és vénuszkagylóval Rizottó vénuszkagylóval Cavatappi laskagombával és rövid vénuszkagylóval

A húsvéti időszak tojásos ételei, sültjei után már nagyon hiányoztak a halak és a tenger gyümölcsei. A héten több olyan receptet is hozok, amiben ezek a hozzávalók is szerepelnek. Mindegyik viszonylag egyszerűen, kevés “valódi” munkával elkészíthető: lesz egy tőkehalas-csicseriborsós egytálétel, egy remek szendvics szintén tőkehallal és Jamie csúcsszuper citromos cukkini salátájával, ill. egy paradicsomos-kagylós tészta. Remélem, ti is szeretni fogjátok!

Halas receptet  kifejezetten erre a témára “szakosodott” Tarka Bárkámon is találtok! Klikk IDE!

Tőkehal kolbászos-olívás csicseriborsóval

Hozzávalók 4 személyre: 300 g száraz csicseriborsó (előzőleg 24 órára hideg vízbe áztatva), 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, egy kis darab gyömbérgyökér, 1 tk. méz, 100 g paprikás kolbász (most chorizo), 4 ek. passzírozott paradicsom, 80 g magozott zöld olajbogyó, 400 g tőkehal filé bőr nélkül, 1/2 citrom frissen facsart leve, só, frissen őrölt fekete bors, kakukkfű levélkék, extra szűz olívaolaj

A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk. A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük. Az olajbogyókat négyfelé vágjuk, a kolbászt 1-2 mm vékonyan felszeleteljük.

Egy nagy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk. Hozzáadjuk a kolbászt, közepes lángon ropogósra sütjük, majd papírtörlőre szedjük, és félretesszük.

A megmaradt zsiradékon a finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a gyömbért, a mézet és 1-2 percig pirítjuk. Ezután beleforgatjuk a leszűrt csicseriborsót, felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, és fedő alatt puhára pároljuk. (Kb. egy óra kell, hogy megpuhuljon.)

Közben a tőkehalat féltenyérnyi darabokra vágjuk. A szeletek mindkét oldalát megsózzuk, megborsozzuk, meglocsoljuk egy kevés citromlével, pár csepp olívaolajjal, végül megszórjuk kakukkfű levélkékkel, jól összeforgatjuk, és 15 percig állni hagyjuk.

A paradicsomot, az olajbogyót és a sült kolbászt a főtt  csicseriborsóhoz keverjük, ráhelyezzük a tőkehal szeleteket, és az egészet fedő alatt, – a hal vastagságától függően kb. 5-8 perc alatt – készre főzzük. (Keverni nem szabad, mert a bőr nélküli hal könnyen széteshet.)

Ha tetszett a recept, kövesd a blog történéseit a Facebookon is!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Zöldfűszeres vékonybajszú tőkehal Renga, baccalà e torre di piadine per mercoledì delle ceneri – Hering, szárított tőkehal és piadina torony hamvazószerdára Strozzapreti paradicsomos csicseriborsóval Karácsonyi menü 2010. secondo piatto: Taggiai olajbogyóval és aszalt paradicsommal töltött sült ördöghal sonkaköntösben – Coda di rospo farcita con patè di olive taggiasche e pomodori essiccati

Az első recept rém egyszerű, talán le sem kellett volna írni, hiszen a címben minden benne van. Annak ellenére, hogy gyorsfagyasztott garnélafarkakat használtam, azt hiszem, ez lett a három közül a legízletesebb tésztaétel. A második nagy kedvencünk, a grillezett zöldségek a nyári hónapokban mindennapos vendégek nálunk. Esszük magukban, köretként, tésztával, marinálva, egyszerűen megunhatatlanok. A harmadik tészta egy igazi íz- és kalóriabomba, ezután már a megszokott zöldsaláta sem csúszik olyan könnyen, és az igazat megvallva a tejszín miatt már nem is igazán tartozik a mediterrán kategóriába, na de néha ilyen is kell, igaz?

Válogassatok kedvetekre! Buon appetito! (Az előző cukkinis tésztahármast itt találjátok.)

Linguine petrezselymes-fokhagymás garnélával, zsenge cukkinivel és cukkinivirággal

Hozzávalók 4 személyre: 320 g linguine tészta, 4 gerezd fokhagyma, 4 zsenge cukkini (max. 10-15 cm hosszúak) virággal együtt, 20 db garnéla farok, 100 ml száraz fehérbor, egy nagy csokor petrezselyemzöld, 1/2 kezeletlen citrom, 4 ek. tejszín, egy kis csokor vegyes zöld fűszer, só, frissen őrölt fekete bors, vaj, extra szűz olívaolaj

A fokhagymákat megpucoljuk, és papírvékonyan felszeleteljük. A cukkinit és a cukkinivirágokat vékony csíkokra vágjuk. A petrezselyemzöldet durvára aprítjuk.

A garnélafarkakat (ha fagyasztottak, hűtőben kiengedjük), megtisztítjuk: páncéljukat lefejtjük, bélcsatornájukat eltávolítjuk (fotókkal illusztrált útmutató itt) és a zöld fűszer csokorral, valamint a citrom felével egy lábasba tesszük. Felöntjük 150 ml vízzel, és 20 percig főzzük. Közben a tetején keletkező habot szűrőkanállal leszedjük. Az alaplevet leszűrjük, félretesszük, melegen tartjuk.

Egy serpenyőben kevés vajat és olívaolajat hevítünk, és közepes lángon a fokhagymát fél percig pirítjuk benne. Hozzáadjuk a cukkinit, megsózzuk, megborsozzuk, és az egészet még egy percig pirítjuk. Meglocsoljuk a maradék citrom levével, felöntjük a fehérborral, majd amikor a bor elpárolog, kb. 80 ml alaplével. Hozzáadjuk a megtisztított garnéla farkakat, a cukkinivirág csíkokat, a tejszínt valamint a petrezselyemzöldet, és a rákfarkak nagyságától függően 2-4 perc alatt az egészet készre főzzük.

Közben a tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük, amikor eléri az “al dente” (“harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot leszűrjük, összeforgatjuk a  cukkinis garnélafarkakkal, és azonnal tálaljuk.

Langyos tésztasaláta grillezett zöldségekkel

Hozzávalók 4 személyre: 320 g ricciuttelle tészta, 200 g cukkini, 1 nagy piros kaliforniai paprika, 200 g padlizsán, 4 db datolyaparadicsom, 2 gerezd fokhagyma, egy nagy csokor petrezselyemzöld, só, frissen őrölt fekete bors

A cukkinit és a padlizsánt 0,5 cm-es karikára vágjuk, besózzuk, és nagy lángon, száraz grillserpenyőben mindkét oldalukat meggrillezzük.

A paradicsomokat félbe vágjuk.

A paprikákat tepsibe tesszük, és 200 °C-ra előmelegített sütőben, grill programon kb. 30-35 perc alatt megsütjük (akkor jó, ha a héja sötétbarnára, szinte feketére sül; menet közben érdemes forgatni, hogy minden oldalról érje a hő). Az utolsó 10 percre melléjük rakjuk a félbevágott paradicsomokat is.

Amikor a  paprika megsül, lefedjük, és 10 percig állni hagyjuk.

A sült paradicsomok héját lehúzzuk.

Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, közepes lángon a fokhagymát fél percig pirítjuk benne, majd hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, átkeverjük, és félretesszük.

A paprikák héját lehúzzuk, csumájukat eltávolítjuk, húsukat pedig a cukkinivel, valamint a padlizsánnal együtt 0,5-1 cm széles 3-4 cm hosszú csíkokra vágjuk.

A paradicsomot, a cukkinit, a padlizsánt és a paprikát a fokhagymás petrezselyemzölddel együtt egy keverőtálba tesszük.

Közben a tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük, amikor eléri az “al dente” (“harapható”), nem teljesen puhára főtt) állagot leszűrjük, összeforgatjuk a fokhagymás-petrezselymes zöldségekkel, és akár azonnal tálaljuk.

Zöldséges rakott tészta

Hozzávalók 5 személyre: 320 g ditalini tészta, 200 g darált sertés comb, 2 gerezd fokhagyma, 100 ml száraz vörösbor, 200 g cukkini, 1 piros kaliforniai paprika, só, frissen őrölt fekete bors, 300 g bazsalikomos paradicsomszósz (mondjuk ilyen), egy nagy csokor petrezselyemzöld, 150 ml tejszín, 60 g frissen reszelt parmezán, 200 g mozzarella, extra szűz olívaolaj

A fokhagymát megpucoljuk, finomra aprítjuk, és egy nagy serpenyőben néhány ek. olívaolajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a sertéshúst, és még 10 percig pirítjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, felöntjük a vörösborral, és alacsony lángon 10 percig főzzük.

Közben a paprika csumáját és ereit eltávolítjuk, húsát a cukkinivel együtt apró kockára vágjuk. Ezt is a húshoz adjuk, és lefedve még 10 percig főzzük. Ezután belekeverjük a paradicsomszószt valamint a tejszínt, és amikor az egész újra felforr, levesszük a tűzről, félretesszük.

A mozzarellát lereszeljük. A petrezselyemzöldet finomra aprítjuk.

A tésztát lobogó, sós vízben félpuhára főzzük. Leszűrjük, összekeverjük a szósszal, a petrezselyemzölddel és a lereszelt mozzarella felével. A tésztát kivajazott tűzálló tálba öntjük, megszórjuk a parmezánnal valamint a maradék mozzarellával, és 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Három gyors tészta mediterrán stílusban cukkinivel és cukkinivirággal Újabb három tészta cukkinivel (Majdnem) Minden napra egy tészta Nr. 42 – Szardíniás mezze penne (Majdnem) Minden napra egy tészta Nr 9 – Reginette padlizsánnal és mozzarellával

Rég tartogam magamban, és óriási kő esik most le a szívemről, hogy megoszthatom veletek a hírt: ma megjelent a Rákok, kagylók, csigák, tintahalak című ételreceptekkel fűszerezett gasztronómiai lexikon.

A legnagyobb öröm és megtiszteltetés számomra az, hogy Hoitsy Györggyel, Magyarország legkiemelkedőbb halbiológusával, a Lillafüredi Pisztrángtelep vezetőjével együtt hoztuk létre ezt a művet, amely remélhetőleg sok magyar családba juttatja el a tenger gyümölcseinek ismeretét, szeretetét, elkészítésüknek mikéntjét és egyben a vízi világ nagyra értékelését, megbecsülését is.

A Corvina Kiadó ajánlójából idézek:

“A könyv bevezetője számos érdekes és hasznos ismeretet, valamint pótolhatatlan gyakorlati tanácsot tartalmaz. Olvashatunk benne
– a tenger gyümölcseinek dicséretéről,
– a rákok, kagylók, csigák, tintahalak élőhelyéről és biológiájáról,
– az állatok kifogásának és piacra szállításának módjáról,
– a vásárláskor figyelembe veendő szempontokról,
– a tisztítás és előkészítés mikéntjéről (fázisfotókkal illusztrálva),
– a lehetséges hőkezelési eljárásokról és fűszerezésről,
– valamint a borválasztás szempontjairól.
A könyv második részében a mintegy 40 faj részletes leírásához 69 ételrecept társul, amelyeket színes ételfotók illusztrálnak.”

Az ételfotók nagy része Török-Bognár Renáta munkája:

kisebb része saját kreáció:

A stílus “klasszikus”, ahogy azt a korábban már meghatározott külső megkövetelte.

Az állatok hihetetlen aprólékossággal kidolgozott illusztrációit Licio Passon, olaszországi festőművész készítette:

Fogadjátok, olvassátok, főzzétek (és mindenképpen rejtsétek a karácsonyfa alá) a Rákok, kagylók, csigák, tintahalak című könyvet nagy-nagy szeretettel!

A könyvről hamarosan bővebben is olvashattok a halételekkel foglalkozó blogomban,

a Tarka Bárkán,

és ha ti is kedvelitek a halakat, nézzetek be az

Együnk halat!

Facebook csoportunkba is.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

menza Piazza 47. hét és örömhír menza Piazza 48. hét menza Piazza 40. hét menza Piazza 37. hét