Tavola in Piazza

menza Piazza 37. hét

Gaba

2011. Sep. 14.

Hozzászólások (2)

vasárnap
a végleges menü
előételek:
petrezselymes citromlében pácolt nyers szardella
szardella gratin
sardine in saòr – sült szardínia ecetes-hagymás lében
párolt pisztráng sült cukkinikrémmel

első fogások:
rizssaláta füstölt pisztránggal és párolt zöldborsóval
tésztasaláta pisztrángos-robiolás sültpaprika krémmel
főétel:
zöldségekkel töltött, sült pisztráng
köret:
vegyes saláta
desszert:
mentás-ricottás őszibarackhab
fahéjas-rumos szilvakrém
habcsók sipkák a krémek tetejére Saját levében megkapó írása után szabadon
hétfő
zöldségleves
paradicsomos pacal
grillezett polenta
kedd
spaghetti all’aglio, olio e peperoncino
bazsalikomos fasírt
uborkasaláta
zöldsaláta
szerda
árpagyöngy kása vargányával
vajas-petrezselymes sült pisztráng
zöldsaláta
csütörtök
gulyásleves
ricottagombóc (a túrógombóc mintájára, ha esetleg a vízben nem maradna egyben, lesz belőle ricottafánk)
péntek
bazsalikompesztós spagetti
balzsamecetes-mascarponés karaj
vegyes saláta
szombat
fokhagymás-szardellás pizza
vasárnap
fokhagymás-citromos pirítós rajta sült szardellafilével
grillezett sertéstarja
sült krumpli
paradicsomsaláta

Hasonló bejegyzések:

Számoljunk le a késztermékekkel VKF! 44.forduló - Narancsos-mandulás répatorta és más késztermékkerülő régiségek

Gaba

2011. Sep. 05.

Hozzászólások (0)

Számoljunk bizony!
A VKF! 44. fordulójára sütit hoztam, mert épp a napokban hallottam, milyen forgalmat bonyolít csak a tortákból és a süteményekből az egyik magyarországi hipermarket sütödéje… No comment.
20 perc munka. Ok? A többit elvégzi a sütő.
Az eredeti recept Benedetta Parodi Benvenuta nella mia cucina könyvéből származik – szokás szerint egy keveset módosítottam rajta, de ez a lénygen igazán nem változtatott.

Narancsos-mandulás répatorta

Hozzávalók: 300 g sárgarépa, 3 tojás, 170 g kristálycukor, 80 g liszt, 120 g mandulaliszt, 1 ek. étkezési keményítő, 2 tk. sütőpor, 1 ek. házi vaníliás cukor, 70 g kandírozott narancshéj, egy marék zabpehely


A sárgarépát meghámoztam, kislyukú reszelőn lereszeltem. A tojásokat kettéválasztottam, a sárgáját a kristálycukorral és a vaníliás cukorral robotgép segítségével fehéredésig kevertem, majd beleforgattam a lereszelt sárgarépát és a kandírozott narancshéj felét is. Hozzáadtam a mandulalisztet, a sütőporral és a keményítővel elkevert, és átszitált sima lisztet, csomómentesre kevertem.
A tojások fehérjéből kemény habot vertem, és óvatosan belekevertem a sárgarépás masszába.
Egy 24 cm-es tortaformát sütőpapírral kibéleltem, a masszát beleöntöttem, megszórtam a maradék kandírozott narancshéjjal és a zabpehellyel, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 percig sütöttem.
Kicsit ragacsos lett, de legalább az enyém
No? Ki vesz ezután gazdaságos sütit?
Köszönjük Krisztinek a nagyszerű ötletet! A beérkezett posztokból biztosan szuper receptgyűjtemény kerekedik majd!
És akinek még van kedve szemezgetni a Tavola In Piazza otthon készült remekeiből:
Pékáru:
Kekszek – lassan-lassan sikerült saját magamat is rávenni az itthoni kekszgyártásra
Levesek
Kencék

Hasonló bejegyzések:

menza Piazza 28. hét

Gaba

2011. Jul. 27.

Hozzászólások (4)

kéthete…zöldbab, parardicsom, uborka, zöldbab, paradicsom, uborka…
Hétfő
zöldbableves
ecetes-paradicsomos főtt tojás
uborkasaláta
kenyér
Kedd
fokhagymás-paradicsomos fusilli mozzarellával
zöldséges tőkehal fasírt
ppárolt zöldbab
sárgarépa-uborka saláta
Szerda
zöldségleves
marhapörkölt
grillezett polenta
paradicsomsaláta
Csütörtök
zöldségleves maradék
piadina stracchinoval, hagymás sült paprikával és csirkesonkával töltve
répatorta kandírozott naranccsal és zabpehellyel
Péntek

Ember-tészta 2 főre

Hozzávalók: 1/2 pohár fehérbor, 1/2 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 nagy paradicsom, 2 evőkanálnyi dió, 8 bazsalikomlevél, 1/2 ek. vaj, 2 ek. stracchino vagy más friss, lágy sajt, , olívaolaj, só, bors

A diót és a bazslikomleveleket mozsárban pépesre zúzzuk.
Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a felaprított hagymát és a fokhagymát, és közepes lángon 1-2 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, a fehérbort, a vajat, sót, borsot, a bazsalikomos diópépet és a sajtot, és 5 perc alatt az egészet krémesre, készre főzzük.
Közben a tésztát lobogó, sós vízbe dobjuk, amikor eléri az “al dente” (nem kifejezetten puhára főtt) állagot, leszűrjük, összekeverjük a szósszal, és azonnal tálaljuk.
P.s. visszatapsoltuk, úgyhogy tegnap is ez volt az ebédünk, dupla adag paradicsommal, a stracchino helyett pedig gorgonzolával. Próbáljátok ki! Nagyon finom!
rozmaringos grillezett tarja
petrezselymes krumpli
Szombat
tagliatelle grillezett cukkinivel és párolt garnélafarokkal
sajtok
kenyér
lecsó
Vasárnap
spaghetti alla carbonara
paradicsom-uborka saláta
lecsó maradék

Hasonló bejegyzések:

menza Piazza 27. hét

Gaba

2011. Jul. 08.

Hozzászólások (1)

És megint eltelt egy hét! Csak kapkodom a fejem!
Hétfő
cukkini leves árpagyönggyel
fegato alla veneziana
párolt karfiol
fokhagymás-majonzézes káposztasaláta
Kedd
paradicsomos-petrezselymes rizottó
grillezett gyöngytyúkmell
párolt zöldbab tejszínes bazsalikommártással
Szerda
gyömbéres sárgarépa krémleves
kapros joghurtban pácolt grillezett csirkecomb
vegyes saláta
Csütörtök
fusilli fokhagymás-paradicsomos bébi tintahallal
mandulás aranydurbincs
muskotályos-fehérborecetes sült cukkini
Péntek
vénuszkagylós-sáfrányos spagetti
narancsos-gyömbéres rózsaszín durbincs
párolt édeskáposzta
Szombat
gillezünk – oldalast, kolbászt, karajt, virslit, lesz hozzá polenta és friss zöldségek a kertből
ha lesz kedvem bekapcsolni a sütőt, lesz kókuszos répatorta is
Vasárnap
nem itthon eszünk

 Koviubi? 😉

Hasonló bejegyzések:

menza piazza 26. hét

Gaba

2011. Jul. 02.

Hozzászólások (0)

Hohó, tegnap szóltak, hogy “hol a menü?” x-) Bocsánat, a nagy fagyidömpingben elfelejtettem posztolni. Ezt ettük/esszük tehát a héten:
Hétfő
cukkinis-zöldborsós rizottó
roston sült pisztráng
kapros uborkasaláta
Kedd
kefires-kapros tésztasaláta fekete olajbogyóval
arancini (a maradék rizottóból)
hagymás-petrezselymes paradicsomsaláta
Szerda
sütőben sült sonkába tekert őszibarack
mezze penne rigate grillezett datolyaparadicsommal, főtt polippal és sült cukkinikockákkal (az utóbbi hetek legjobb tésztája!)
Csütörtök
caserecce főtt sonkával, zöldborsóval és paradicsommal
kapros-krumplis polipsaláta
Péntek
paradicsomos halleves
schie alla veneziana polentával
diós ricottagolyók almabor öntettel
zöldsaláta
Szombat
nem itthon eszünk
Vasárnap
zöldségleves
sült cukkinilepény
főtt. füstölt sonka
ecetes párolt karfiol 
meggyes pite
p.s. zölddel szedtem azokat az ételeket amiknek a receptjét megpróbálom minél hamarabb posztolni
 Igaz milyen hűsítő egy pohár friss, hideg kefir a kánikulában?
kis csapzott dumagép 🙂

Hasonló bejegyzések:

És megvaaan!

Gaba

2011. Jun. 22.

Hozzászólások (2)

Hetek óta töröm a fejem egy menün, az utóbbi napokban már aludni sem hagyott az egész….és most megszületett.
antipasti:
marinált mozzarella Mammától (már többször bevált!)
kapros blini makréla rilette-tel és kaprigyümölccsel (LCCS 8)
sültpaprika saláta főtt sertés/marhanyelvvel
primi:
hideg uborka-burgonya krémleves zellerrel, pisztáciával
maranoi sült apró garnéla articsókával és sültpaprikás rizottóval Beatbulltól
spaghetti v. pennette lisce alla Norma – a kedvenc tésztám! (az uborkaleves és eközött még hezitálok egy darabig, ha végül leves lesz, akkor azt a rizottó előtt tálalom, ha tészta, akkor utána)
secondo:
zöldborsós tintahal grillezett polentával (jó lenne friss, “folyóssal”, de nem fogom tudni elkészíteni, itt mindenképp előre kell dolgozni)
dolci:
diós ricottagolyók almabor öntettel
és bazsalikomos-epres tiramisu vagy quinoa puding ezzel a fantasztikus mandulás-pálinkásmazsolás-kávés szósszal (eredeti ötlet szintén Mammától)

Tiraram, tiraram, sállálá…!

P.s. Igen, megtárgyaltuk, hogy a főétel “sántít” egy kicsit, jó lenne valami szép, vörös hús, egy aprócska tagliata di manzo, Mamma ajánlotta a sült galambmellet petrezselyemkrémmel, de egy szelet tonhal is illene ide… Két dolgot azért figyelembe kell venni: először is két délelőttöm lesz arra, hogy el/előkészísem a menüt, ebből az egyiken Annám is itthon lesz. Másodszor pedig: az egyik vendég nem eszik meg semmit, ami egy kicsit is nyers, szóval tonhal, tagliata és tsi kilőve. Ó, de most, hogy kutatok az emlékeimben…mi lenne ha ezt az áfonyás gyöngytyúkot készíteném el??? Lólesz, lólesz!

Hasonló bejegyzések:

menza Piazza 2011. 25. hét

Gaba

2011. Jun. 22.

Hozzászólások (0)

Hétfő
gnocchi alla romana
mortadella
csicseriborsó saláta paradicsommal és fekete olajbogyóval 
Kedd
penne rozmaringos marharaguval
citromos makréla
párolt mángold 
Szerda
soksajtos fusilli
töltött paprika (scamorza dolce, parardicsom, zöldfűszerek, pirított kenyérkockák)
zöldsaláta
!uborkát bekovászolni!
és mostmár ezzel a rengeteg cukkinivel is muszáj valamit kezdeni
Csütörtök
Flat-Cat Gabi lazacos-ricottás lepénye kapros-citromos tejföllel 
(p.s. ez nagyon finom volt! szuperpontos recept, jó arányok, Anna is imádta! köszi Gabi!)
kolbászos trofie
zöldsaláta
Péntek
penne rigate kapros-petrezselymes sültpaprika krémmel
grillezett pulykamell
fokhagymás-petrezselymes grillezett cukkini
cukkini befőzés és kovászolás
Szombat
húsleves
borjúmáj
petrezselymes párolt karalábé 
Vasárnap
nem itthon eszünk

jegyzetek

levendula mézzel és ginnel
After Eight LAC 20
diós-mézes sárgadinnye (arch.)
dinnye+málna+menta
citromfű+málna
bazsalikom+ricotta
csillagánizsos málnaszirup+zöldcitromos creme fraiche+zabpehely-kenyérpihe-nádcukor morzsa+gin
citromfüves eper+citromos tejföl+zabpehely-kenyérpihe-nádcukor morzsa+durvára tört pekándió+? ha tudnék szerezni erdei szamóca likőrt…
!!a múlt heti kókusztejes panna cottára (aminek végül a morzsája lett diós, a szószt pedig cseresznyével és cseresznyepálinkával készítettem) mehet mogyorólikőr+aprított, pirított mogyoró+mazsola vagy rumba áztatott dió+a fenti zabpehely-kenyérpihe-nádcukor morzsa is!!

Hasonló bejegyzések:

menza Piazza 2011. 24. hét

Gaba

2011. Jun. 16.

Hozzászólások (4)

A nagy rohanásban majdnem elfelejtettem posztolni az eheti menüt…
Hétfő
nem itthon eszünk 
Kedd
fusilli fokhagymás paradicsommal, rucolával és granaforgáccsal

sárgadinnye
pármai sonka
zöldcitromos-kiwis tejföl fenyőmagos pirított zabpehelymorzsával (kicsit átalakult a Flat-Cat Gabi által készített málnás-cheesecake pohárkrém ;-)) kókusztejes panna cotta pirított mandulával, kávészósszal és friulán törkölypálinkában érlelt mazsolával vagy rumos-cseresznyés szósszal és pirított dióval

Csütörtök
paradicsomleves
rántott borjúcomb
capricciosa saláta
zöldsaláta
Péntek
hagymaleves
rántott borjúcomb maradék
zöldsaláta
paprikás pogácsa és lepény lenmaggal és szezámmaggal
Szombat 
metélőhagymás frittata garnélával
spagetti petrezselymes-paradicsomos garnélával
sült tenger gyümölcsei
vegye saláta 
Vasárnap 
sk. pizza (fő a változatosság, mindegy, ez most így jött össz; egy soksajtos-csípőspaprikás, és egy hagymás-tonhalas-fekete olajbogyós) 
keksz a hétre:
citromos-mandulás keksz édesköménymaggal
mogyorós gombok mogyorókrémmel Sarah blogjából

Hasonló bejegyzések:

menza Piazza 2011. 23. hét

Gaba

2011. Jun. 07.

Hozzászólások (2)

Hétfő 
zöldborsós-cukkinis spagetti ementálival
zöldségekkel sült csapósügér
párolt endívia
zöldsaláta 
Kedd
mentás zöldborsó-cukkini főzelék (ok, bevallom, ez nálunk levesként funkcionál)
főtt sonka
petrezselymes újkrumpli
Szerda
mentás zöldborsó-cukkini főzelék maradék
párolt rizs sárgarépával, kapribogyóval és ajókával
sörben sült karaj
Csütörtök
ricottával és fehérspárgával töltött sós torta(most jöttem rá, hogy hetekkel ezelőtt tettem a  fagyasztóba néhány szál spárgát)
tarhonya paradicsomos-majoránnás csirkehússal és fontinával
Péntek 
sültpaprika krémleves kapros-tejfölös pirított kenyérkockákkal
borókás borjúlábszár zöldfűszeres knédlivel 
Szombat
fusilli citromos-petrezselymes szardíniával
paprikás lisztben sült aranydurbincs
joghurtos-kapros-fokhagymás cukkinisaláta
Vasárnap 
sardelle in saòr 
paradicsomos-fokhagymás-rucolás tésztasaláta parmigianoval
sóban sült tengeri sügér
párolt mángold
desszertterv a hétre:
karamellás panna cotta habcsókkal
vagy
citromos-bazsalikomos tejberizs rózsaborsos eperszósszal
és egy süi sem ártana már vagy keksz a reggeli tejhez/tejeskávéhoz…mert “Annapazza” szeretné…

Hasonló bejegyzések:

menza Piazza 2011. 22. hét

Gaba

2011. Jun. 01.

Hozzászólások (5)

A Menza Piazza utolsó bejegyzése itt található. Február 20-án. Február; jah, több, mint három hónapja. Tudom, közhely, de az idő akkor is rohan. Most ismét sikerült időt szánni a menüirkafirkálásra. Elsősorban pozitív visszajelzések érkeztek, köszönöm. Amit sokan kifogásoltak, az az, hogy Magyrországon kissé nehézkes lenne ezeknek a menüknek a kivitelezése. Persze, ez természetes. Nem írhatok menüt petrezselymes, karalábés, túrós receptekkel ha petrezselyem, karalábé és túró Olaszországban nincs. És persze a tésztákhoz is muszáj ragaszkodni (nyilván, nem magam miatt.)
Ötletek, ok? Ennyi az egész, semmi más. Nincsenek szabályok, alakítsátok őket úgy, ahogy nektek  tetszik (a jóízlés és az és az egészség határait figyelembe véve természetesen), helyettesítsétek a hozzávalókat azokkal a zöldségekkel, amik épp a kertedben nőnek, legyetek kreatívak, hasznosítsatok minden olyan apróságot, amiben fantáziát láttok!
Mandi.
május 30. hétfő
zöldfűszeres morzsában sült lepényhal
május 31. kedd
paradicsomos bableves pirított kenyérkockákkal
bazsalikommal és majorannával sörben párolt kolbász
zöldséges-fetás kamutbúza saláta maradék
június 1. szerda
párolt cukkini
június 2. csütörtök
padlizsánfasírt
vegyes saláta
kukoricalisztes torta eperlekvárral
június 3. péntek
ricottás-spenótos gnocchi
lecsós karaj
rozmaringos tepsis krumpli
június 4. szombat
scampi koktél rózsaszín grapefruittal
fokhagymás-bazsalikomos-paradicsomos spagetti bivalymozzarellával
párolt csacsihal filé
ajókás sárgarépapüré(vagy főzelék, vagy valami ilyesmi, majd útközben kiderül)
június 5. vasárnap
zöldségleves
paprikás krumpl inokedlivel
anya csalamádéja

Hasonló bejegyzések:

« Régebbi bejegyzések
Frissebb bejegyzések »
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!