Mindig nagy dilemma nálunk, hogy mivel dobjuk fel a maradék húslevest. Szeretjük a parmezános-petrezselymes/kapros-citromos grízgaluskát, a vékony csíkokra szelt soksajtos frittatát, sőt, évente három-négy alkalommal amolyan össznépi családi kikapcsolódás címén (hármasban 🙂 ) tortellinit is szoktunk kifejezetten erre a célra gyártani. A pálmát azonban ez a pirítóssal, sajttal, sült hagymával és sok-sok friss petrezselyemzölddel felturbózott verzió viszi. Próbáljátok ki! Isteni!

Húsleves sajtos pirítóssal és sült hagymával

Hozzávalók 4 személyre:

2 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

4 szelet magvas kenyér

100 g ementáli sajt

kb. 1 l húsleves

1 nagy csokor petrezselyemzöld

napraforgó olaj

só

frissen őrölt fekete bors

A hagymákat megpucoljuk, félbe vágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. A kenyérszeleteket nagyobb darabokra vágjuk, a sajtot nagylyukú reszelőn lereszeljük. A fokhagymát kés pengéjével kissé szétnyomjuk, a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk.

Egy serpenyőben kevés napraforgó olajat hevítünk, hozzáadjuk a vékonyra szelt hagymát, a fokhagymát, majd megsózzuk, megborsozzuk, és közepes lángon aranybarnára pirítjuk.

A húslevest felforrósítjuk.

Közben a kenyérszeleteket egyszemélyes tűzálló tálkákba helyezzük, megszórjuk a reszelt sajttal, és 200 °C-ra előmelegített sütőben, ha van, grill programon, megpirítjuk.

A forró levest a sajtos pirítósokra merjük, megszórjuk a sült hagymával valamint az aprított petrezselyemzölddel, és a levest azonnal tálaljuk.

p.s. Legutóbb apró kockára vágott sárgarépát és sütőtököt is főztem bele. Tartalmas egytálétel lett a végeredmény.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Tortillatekercs sült csirkemellel, avokádóval és sültpaprika mártással Bagettben sült sertésszűz párolt parajjal és hagymás paradicsomsalátával Sajtos rúd másodszor Sajtos zöld pite

A hőmérő ismét harminc fokot mutat, ami azt jelenti, hogy még egy utolsó gazpacho bűntudat nélkül belefér a szeptember végi menübe. A kései, megfáradt paradicsomok kifejezetten kellemes aromát kölcsönöznek ennek a levesnek. Próbáljátok ki! Megéri!

Klasszikus gazpacho

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg paradicsom, 150 g uborka, 150 g kaliforniai paprika, 1 db vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 100 g száraz kenyér, kb. 80 ml sherry ecet, só, frissen őrölt fekete bors, kb. 120 ml extra szűz olívaolaj, néhány friss bazsalikomlevél

Az uborkát meghámozzuk, a paprika csumáját és a paradicsom szárát eltávolítjuk, a hagyma és a fokhagyma héját lefejtjük. Az előkészített zöldségeket és a kenyeret nagyobb kockára vágjuk, és egy tálba tesszük. Meglocsoljuk az ecettel és az olaj felével, átkeverjük, majd legalább egy órán keresztül állni hagyjuk. Ezután az egészet turmixgép keverőpoharába töltjük, és a maradék olívaolajat lassanként hozzácsorgatva simára dolgozzuk.

A pépet átpasszírozzuk, a levet sózzuk, és egy-két órára hűtőbe tesszük. (Ha túl sűrű lenne, kevés vízzel hígíthatjuk.)

A lehűlt zöldséglevest néhány csepp extra szűz olívaolajjal, friss bazsalikomlevelekkel és egy csipetnyi frissen őrölt fekete borssal tálaljuk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Így készül az olasz klasszikus, a panzanella Anellini füstölt sonkával, zöldborsóval, fürjtojással és ropogós kalácsmorzsával – klasszikus egyperces “húsvét keddre” Klasszikus kekszek – nem csak húsvétra Bonèt – klasszikus karácsonyi desszert Piemontból

A kánikula nem enged, mi pedig tartjuk a frontot. Leghatásosabb fegyvereink a könnyű, ugyanakkor laktató, hideg, zöldséges fogások. Íme ezek közül egy szép darab:

Chlodnik – lengyel céklaleves

Hozzávalók 4 személyre: 400 g cékla (leveleivel együtt), 1 ek. méz, 1 ek. vörösborecet, 150 g uborka, 4 db hónapos retek, 2 db újhagyma, 100 ml hideg zöldség alaplé vagy víz, 150 ml zsíros joghurt, 150 ml kefir, 2 db főtt tojás, egy nagy csokor friss kapor, só, frissen őrölt fekete bors

Az uborkát, a hónapos retket egészen kicsi kockákra vágjuk, az újhagymát és a kaprot finomra aprítjuk, és az egészet egy keverőtálba tesszük.

Közben a céklákat és a céklaleveleket sós-ecetes-mézes vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. (Ha sütőben sütjük, a végeredmény még ízletesebb lesz.) A szobahőmérsékletűre hűlt gumókat meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, a leveleket finomra aprítjuk, és az egészet a kapros zöldségekhez adjuk. Hozzákeverjükk a tejfölt, a kefirt, a zöldség alaplét (vagy vizet), sóval, valamint frissen őrölt fekete borssal ízesítjük, és legalább 1-2 órára hűtőbe tesszük.

A hideg céklalavest tányérokba szedjük, és egy-egy fél, keményre főtt tojással a tetején tálaljuk.

Íme, néhány tipp, mit készítsünk gyorsan, egyszerűen kánikula idején:

Nyári kuszkusz

Kefires sült csirkeszárnyak

Zöldbabos-mozzarellás tésztasaláta

Majonézes-cukkinis rizssaláta

Kefires cukkini tócsni

Mozzarella citromos spenótmártással

Csirkemell koktélparadicsommal és parmezános spenóttal

Édeskömény-hónapos retek-uborka saláta

Joghurtos-hagymás babsaláta

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Ha a halételeket is szereted, nézz be a Bárkámra! Biztos vagyok benne, hogy találsz kedvedre való, egészséges, halas recepteket.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Joghurtos tésztasaláta füstölt lazaccal, zöld spárgával és pirított dióval Joghurtos spenótkrémleves Frittelle carnevalesche allo yogurt – Joghurtos farsangi fánk Gurítsd a cukkinit! – gombócok, fasírtok, golyók, pogácsák cukkinivel

A “vasárnapi” maradék húsleves, a benne főtt burgonya + valamilyen szezonális zöldség (jelen esetben az előző héten összegyűjtött, lefagyasztott spárga szárak) nálunk mindig krémlevesben végzik. Betétként most egy gyors frittatát sütöttem, de szeretjük vele a gerslit, és végső esetben tkp. néhány pirított kenyérkocka is megteszi.

Spárga-burgonya krémleves maradékokból

Hozzávalók 4 személyre: 200 g zöld spárga szár, 3 db főtt burgonya nagyobb kockára vágva, kb. 1 l húsleves, 1 ek. frissen reszelt parmezán, 2 ek. tejföl, só, frissen őrölt fekete bors, 2 db tojás, egy kis csokor finomra aprított petrezselyemzöld

A húslevesben a spárga szárakat puhára főzzük. Hozzáadjuk a felkockázott főtt burgonyát, a tejfölt, a parmezánt, és botmixer segítségével az egészet sima pürévé turmixoljuk. A krémlevest forráspontig hevítjük, és félretesszük.

A tojásokat a petrezselyemzölddel valamint kevés sóval és borssal felverjük, majd egy 20 cm átmérőjű serpenyőben 2-2 tk. olívaolajon két frittatát sütünk belőle. A frittatákat feltekerjük, és vékony metéltre vágjuk.

A levest tányérokba szedjük, mindegyikre sült tojás csíkokat halmozunk, megszórjuk frissen őrölt borssal, meglocsoljuk néhány csepp extra szűz olívaolajjal, és azonnal tálaljuk.

Krémlevesek még a blogon:

Fűszeres zöldség krémleves medvehagymás knédlivel

Bögrés bableves

Burgonya krémelves cotechinoval

Sültaprika krémleves friss zellerrel

Aszalt paradicsomos-póréhagymás sütőtök krémleves

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Ha a halételeket is szereted, nézz be a Bárkámra! Biztos vagyok benne, hogy találsz kedvedre való halas recepteket.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Sajtos-sonkás zöld spárga Spárga főtt tojással Édeskömény krémleves gorgonzolával Tökös hét nr 1. Aszalt paradicsomos-póréhagymás sütőtök krémleves

Kész. Elvéreztem. Nem tudtam tovább ellenállni az új zöldségeknek. Még uborkát és paradicsomot is vettem, pedig  ahatével rám pirított, hogy “Mami, ma non sono di stagione!”. De azért titkon örült, hogy végre megint ehet paradicsomot. 😉 A délolasz zöldséges azzal nyugbiztatott, hogy semmivel sem különb az ilyenkor fóliában nevelt gyümölcs a nyáritól, ami magába szívja az autók “porát”. Hááát, lehet, hogy sok naiv olasz anyukát ezzel térdre tud kényszeríteni, én nem lettem nyugodtabb. Tulajdonképpen mindegy is. Itt a tavasz! Örüljünk neki!

Fűszeres zöldségpüré medvehagymás knédlivel

Hozzávalók 4 személyre:

A püréhez: 2 db petrezselyemgyökér, 500 g zsenge sárgarépa, 4 db újkrumpli, 1 db angol zeller szár, csirkehús alaplé vagy víz, 2 gerezd fokhagyma, só, őrölt fehér bors, frissen reszelt szerecsendió, csipetnyi őrölt gyömbér, csipetnyi őrölt koriander, extra szűz olívaolaj

A kenyérgombócokhoz: egy nagy csokor medvehagyma, 1 fej fehér hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 250 g száraz kenyér, 2 db tojás, 150 ml tej, só, frissen őrölt fekete bors, extra szűz olívaolaj

A zöldségeket megtisztítjuk. A püréhez valókat nagyobb kockákra vágjuk. A gombócokhoz a hagymát, a fokhagymát és a medvehagymát finomra aprítjuk.

A kenyeret felkockázzuk, késes aprítóba tesszük. Ráöntjük a tejet, ráütjük a tojásokat, megsózzuk, megborsozzuk, és 20 percig állni hagyjuk.

Közben elkészítjük a pürét: egy lábasban olívaolajat hevítünk, és megpirítjuk benne a fokhagymát. Hozzáadjuk az összes zöldséget, sóval, borssal, őrölt gyömbérrel, koriandermaggal valamint egy kevés szerecsendióval fűszerezzük, és felöntjük az alaplével/vízzel. A zöldségeket puhára főzzük, majd botmixerrel pürésítjük.

A gombócokhoz egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, üvegesre pároljuk benne a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a medvehagymát is, és egy percig pirítjuk. A kenyeret az aprító segítségével sima masszává dolgozzuk, és belekeverjük a hagymás-fokhagymás-medvehagymás olajat.

A masszából diónyi gombócokat formázunk, amiket forrásban lévő, sós vízben főzünk készre.

A pürét tányérokba szedjük, mindegyikre 3-4 knédlit ültetünk, megszórjuk frissen őrölt fekete borssal, meglocsoljuk néhány csepp extra szűz olívaolajjal, és azonnal tálaljuk.

Ha marad gombóc, felhasználhatjuk pörköltek, sültek mellé köretként is.

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Gines ricottakrém fűszeres áfonyasziruppal Medvehagymás zöldségleves Vargányás-paradicsomos marhalábszár medvehagymás nokedlivel Borókás borjúlábszár petrezselymes knédlivel

Ugye te sem dobod ki a húsvéti sonka főzőlevét?

Én már évek óta alaplevezek. Általában húsból/csontból vagy hal nyesedékből, garnéla páncélokból előre elkészítem, aztán kisebb adagokban lefagyasztom, és amikor szükséges, csak előkapom a mélyhűtőből a megfelelő zacsit. A jó minőségű füstölt sonka főzőleve különleges ajándék: használtam már tészta főzéséhez, spárgás rizottó alapleveként, löttyintettem mártásokba (besamellel pl. remekül működik), de a tegnapi pacalt is ezzel – na meg persze egy jó adag fehérborral – öntöttem fel. A tél végén kissé fáradt ízű zöldségeknek is kifejezetten jót tesz, íme a bizonyíték:

Medvehagymás zöldségleves

Hozzávalók: 300 g brokkoli, 300 g kelbimbó, 3 db burgonya, 3 sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, egy nagy csokor medvehagyma, 100 ml száraz fehérbor, füstölt sonka főzőleve, 100 ml tejszín, só, frissen őrölt fehér és fekete bors, extra szűz olívaolaj

A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát, a medvehagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk. A brokkoli rózsáit diónyi darabokra szedjük, szárát 2-3 darabra, a kelbimbót negyedekre a burgonyát kisebb kockára vágjuk, a sárgarépát 2 mm vastagon felkarikázzuk.

A brokkoli szárát a burgonya, a répa és a fokhagyma 1/3 részével egy lábasba tesszük, felöntjük annyi sonka főzőlével, amennyi éppen ellepi, és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ezután az egészet botmixerrel sima pürévé turmixoljuk, hozzáadjuk a tejszínt, és félretesszük.

A hagymát közben 3-4 ek. olívaolajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a medvehagymát, a maradék fokhagymát, burgonyát, sárgarépát valamint a kelbimbót, meghintjük egy csipetnyi őrölt fehérborssal és sóval, majd 2-3 percig pirítjuk. Felöntjük a borral és egy kevés vízzel (esetleg sonka főzőlével, de itt a só miatt érdemes kicsit odafigyelni), és a zöldségeket félpuhára pároljuk. Hozzáadjuk a brokkolirózsákat, majd amikor ezek is majdnem megpuhulnak, hozzákeverjük a tejszínes zöldségpürét és a levest forráspontig hevítve készre főzzük.

Tálaláskor megszórjuk egy jó adag frissen őrölt fekete borssal, meglocsoljuk egy teáskanálnyi extra szűz olívaolajjal. Pirítóst érdemes belemártogatni. Citromlével, tárkonyecettel savanyítható.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Vargányás-paradicsomos marhalábszár medvehagymás nokedlivel Fűszeres zöldségpüré medvehagymás knédlivel Zöldségleves sárgarépás garnélával töltött csillag-raviolival Anellini füstölt sonkával, zöldborsóval, fürjtojással és ropogós kalácsmorzsával – klasszikus egyperces “húsvét keddre”

Hölgyeim és Uraim! A bab iránt érzett határtalan szenvedélyünk egyik legújabb megnyilvánulása következik. Próbáljátok ki! Isteni!

Bögrés bableves

Hozzávalók 4 személyre: 1 bögre a kedvenc fajtájú szárazbabunkból, 1 közepes sárgarépa, 1 fej salotta hagyma, 2 gerezd fokhagyma, extra szűz olívaolaj, 1 kk. őrölt kömény, 1 babérlevél, körömnyi gyömbérgyökér, 1/2 kk. őrölt fehérbors, 1 ág friss kakukkfű, só, 1/2 bögre tejföl, 1/2 bögre házi paradicsomszósz (ilyen pl.), 1 ek. balzsamecet

A babot egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk.

A salotta hagyma és a fokhagyma gerezdeket megpucoljuk, félbe vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk. A gyömbért meghámozzuk, kislyukú reszelőn lereszeljük.

Egy lábasban kevés olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a gyömbért, a hagymát, a fokhagymát, a köményt, a fehér borsot és 2-3 percig pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a leszűrt babot, a sárgarépát, és a babérlevelet is. Felöntjük annyi vízzel, hogy a lábas tartalmát kb. két ujjnyira ellepje, majd az egészet addig főzzük, amíg a bab megpuhul.

A babérlevelet kidobjuk, s ezután a hagymás-sárgarépás babot a tejföl, a paradicsompüré és a balzsamecet hozzáadásával sima krémmé turmixoljuk. (Ha szükséges, adhatunk hozzá még egy kevés vizet. Ha rusztikusabban szeretjük, a bab felét hagyjuk egészben! )

A levest bögrékben, 1-1 tk. tejföllel és olívaolajjal meglocsolva, friss kakukkfű levélkékkel megszórva, forrón tálaljuk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Pasta e fasoi – Bableves tésztával Paradicsomos bableves Káposztás bableves füstölt csülökkel Mediterrán babos egytálétel

Mindenekelőtt játékra invitállak titeket. A halas blogom Fb oldalán most megnyerhetitek a Hoitsy Györggyel közösen írt könyvünket.

A részletekről itt olvashattok:

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=713300932022049&set=a.366984579987021.88824.349386095080203&type=1&theater

A poszt témájára térve: Nemrég Hémangi kérdezte, lenne-e kedvem megosztani egy receptet a 108.hu Magazin olvasóival. Természetesen igent mondtam. Kedvenc karácsonyi előételünk receptjét küldtem el neki, amit most nektek is szeretnék megmutatni:

Sárgarépa-csicseriborsó krém pirított diós petrezselyem pesztóval és ropogós sajtkoronggal

Hozzávalók 4 személyre: 300 g sárgarépa, 100 g száraz csicseriborsó, 1 gerezd fokhagyma, 1 ágacska rozmaring, só, frissen őrölt feketebors, frissen reszelt szerecsendió, 20 g parmezán, 40 g dióbél, egy kis csokor petrezselyemzöld, extra szűz olívaolaj

A csicseriborsót átmossuk, egy tálba helyezzük, majd forró vízzel leöntjük, és 24 órán keresztül ázni hagyjuk.

A fokhagymagerezdet megpucoljuk, vékonyan felszeleteljük. A sárgarépát meghámozzuk, 3-4 cm-es darabokra vágjuk.

A dióbelet nagyobb darabokra törjük, száraz serpenyőben megpirítjuk egy kendőbe tesszük, és a héját ledörzsöljük. A petrezselyemzöldet durvára aprítjuk, és a dióval, valamint egy kevés olívaolajjal együtt, mozsárban pépesre zúzzuk.

Egy lábasban kevés olívaolajat hevítünk, majd megpirítjuk benne a fokhagyma szeleteket, majd hozzáadjuk a rozmaringágat, és a leszűrt csicseriborsót, Sóval, frissen őrölt feketeborssal valamint frissen reszelt szerecsendióval fűszerezzük, és felöntjük annyi vízzel, amennyi a lábas tartalmát bőven ellepi. Fedő alatt, közepes lángon addig főzzük, amíg a csicseriborsó ressre puhul. Ekkor hozzáadjuk a sárgarépa darabokat (ha szükséges, önthetünk még hozzá egy kevés vizet) és az egészet puhára főzzük. A rozmaring ágat eltávolítjuk, és a zöldségeket botmixerrel simára turmixoljuk.

Közben a parmezánt lereszeljük, sütőpapírral bélelt tepsire százforintos nagyságú halmocskákat rakunk belőle, és 200 C°-ra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt megolvad. A tepsit kivesszük a sütőből, és hagyjuk, hogy a sajt visszakeményedjen.

A zöldségkrémet poharakba szedjük, mindegyik tetejére egy teáskanálnyi diós petrezselyem pesztót valamint egy sajtkorongot helyezünk, és azonnal tálaljuk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Lecca-lecca di foie gras alle noci, sciroppo di mele cotogne, sedano rapa e mele cotogne alla vaniglia, focaccina ungherese – Pirított diós libamáj nyalóka vaníliás zellerrel és birsalmával, birssziruppal és fonott kaláccsal Joghurtos tésztasaláta füstölt lazaccal, zöld spárgával és pirított dióval Zöld fűszeres abárolt szalonna rosé boros-balzsamecetes eperrel pirított fonott kalácson Anellini füstölt sonkával, zöldborsóval, fürjtojással és ropogós kalácsmorzsával – klasszikus egyperces “húsvét keddre”