Tavola in Piazza

Kávés csokoládétorta Vikitől

Újabb Viki-torta következik! Nagyon csokis, nagyon kávés, az állaga inkább a puha kekszekéhez hasonlít, mint az általában megszokott lágy, habos piskótáéhoz, de nekem éppen ezért ízlett nagyon (nagyon!). Szóval aki hozzám hasonlóan kedveli ezt a “tömör” műfajt – és a jó minőségű, magas kakaótartalmú étcsokoládét- csapjon le a receptre!

A torta a két héttel ezelőtti találkozónkra készült, ahol a következő menüt állítottuk össze:

előétel – radicchiós frittata, majonézes padlizsánkrém+füstölt kolbász+savanyú uborka olívás krékeren, sültpaprikás tonhal krém+olajbogyó rozmaringos krékeren

primo – zöldborsó krémleves sült szalonnával és petrezselymes kenyérgombóccal (bár most nem sikerült olyan finom cukorborsóra szert tenni, mint amit a linkben szereplő kagylós ételhez kaptam)

secondo – virslivel és savanyú uborkával töltött rántott “karaj-szivar” – itt is nagyon köszönöm Krisztának, ez az ő kreációja volt – majonézes káposzta saláta, aztán volt még előkészítve friss zöldsaláta is, de ezt már jobbnak láttam nem tálalni, féltem ugyanis, hogy ezek után a desszertre már senki sem lesz kíváncsi 😉

desszert: tojásmentes narancsos tiramisù – Jamie után szabadon, és a bejegyzés főszereplője, a kávés csokoládétorta, amiért szintén nagy-nagy köszönet jár Vikinek.

Lányok, ha kimaradt valami a sorból, szóljatok!

Kávés csokoládétorta Vikitől

Hozzávalók (egy 22 cm-s tortaformához): 150 g 70% kakaótartalmú étcsokoládé, 150 g vaj, 4 evőkanál azonnal oldódó kávé, 2 evőkanál langyos tejszín, 50 g cukor, 3 tojás, 1 tojás sárgája, 40 g liszt

DSC_2905

Darabokra törjük a csokit, és a vajjal, a langyos tejszínben elkevert kávéval együtt vízfürdőben megolvasztjuk, majd folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a cukrot.

Megvárjuk, amíg langyosra hűl, ekkor egyénként beledolgozzuk a tojásokat és a tojás sárgáját, azután hozzáadjuk a lisztet és szép simára keverjük.

Beleöntjük a szükség esetén kivajazott tortaformába, és 170 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ezután kikapjuk a sütőből, és nem bánkódunk, hogy a közepe krémes maradt, mert pont ez a szépsége!

Megvárjuk, amíg szobahőmérsékletű lesz, majd 3-4 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt kedvünk szerint tejszínhabbal, kakaóval, kávészemekkel, reszelt csokival (édesszájú pasiknak porcukorral – sic) vagy gyümölccsel díszítjük.

Viki csokitortái a blogon:

Narancsos csokoládétorta – ezt egy pici kávéval Annám szülinapjára is elkészítettem

Tejszínes csokoládétorta

DSC_2918

 Ha tetszett a bejegyzés, kövess minket a Facebookon is! Itt!

Ötperces mézes nektarin-narancs jégkrém és üdítő nyári koktél

Ötperces mézes nektarin-narancs jégkrém

Hozzávalók 4 adaghoz: 3 nektarin, 1 narancs, 1 ek. narancsvirág méz, 1 ek. rózsavíz

DSC_0560

A nektarint meghámozzuk, húsát gerezdekre vágjuk, és botmixer poharába töltjük. A narancs levét facsaró segítségével kifacsarjuk, és a levet, valamint a gyümölcshúst, ami a szűrőben marad a rózsavízzel együtt a nektarinhoz adjuk. Rácsorgatjuk a mézet, és az egészet botmixerrel sima péppé dolgozzuk, majd formába öntjük, és lefagyasztjuk. (A jégkrém joghurt, mascarpone, ricotta hozzáadásával még krémesebbé tehető -bár szerintem ez most így volt tökéletes, a menta vagy friss bazsalikom az üdeségén dobhat nagyot. Használjátok bátran!)

+1 ötlet: ha az előkészített hozzávalókat előre lefagyasztjuk, a sűrű, jéghideg pép gyakorlatilag fagylaltként funkcionál, azonnal fogyasztható

és még egy: 1 ek. gyümölcspép, 1 ek. citromfű-menta szörp, kevés citromlé, vodka és persze sok jégkocka hozzáadásával az üdítő nyáresti koktélt is letudjuk.

Málnás szendvics - Ezt a gyerekek (is) imádni fogják!

Őszintén szólva, amikor úgy döntöttem, elkészítem ezt a receptet, magam sem gondoltam komolyan, hogy élvezhető lesz a végeredmény. Aztán tessék: eddig ez volt a legkapósabb nyári desszertünk. Üdítő, hűvös, savanykás, (ricottával talán még barátságosabb – legalábbis annak, aki a vonalaira különösen figyel), és akár néhány órával tálalás előtt is elkészíthető, szóval egy igazi jolly joker. A gyerekek is imádni fogják! Próbáljátok ki! DSC_0420

Málnás szendvics

Hozzávalók 4 adaghoz: 2 szelet tramezzini (vagy 4 szelet toast kenyér, esetleg kalács héj nélkül), 80 ml víz, 80 g cukor, 300 g málna, fél vaníliarúd kikapart magocskái, 4 mentalevél + a díszítéshez néhány, fél citrom frissen facsart leve, 250 g mascarpone, 2 tk. méz

DSC_0384

A vízből és a cukorból szirupot főzünk. Hozzáadjuk a megtisztított málnát, a vaníliamagokat, a citromlevet valamint a mentaleveleket, 5 percig főzzük, majd félretesszük, kihűtjük.

A mascarponét kikeverjük a mézzel. A mentaleveleket eltávolítjuk a málnaszószból.

A tramezzini szeleteket a málnaszószba mártjuk, az egyiket megkenjük a mézes mascarponével, ráhelyezzük a másik mártott szeletet, négyfelé vágjuk, és a maradék málnaszósszal (esetleg néhány mentalevéllel és citromgerezddel) szobahőmérsékleten vagy behűtve tálaljuk.

DSC_0407

Citromos palacsinta fűszeres cseresznyével, mézes joghurttal és pirított dióval

Az édes vonalon haladunk tovább, egy új (mármint számomra új) palacsintareceptet kísérleteztem ki a napokban. Sütés közben nehezebb ugyan bánni vele, mint a régivel, de az eredmény, a felhasznált vajmennyiség ellenére is, a megszokotthoz képest sokkal könnyedebbnek hat. Ebből a masszából, némi türelemmel és odafigyeléssel tényleg papírvékony, ropogós szélű lapokat lehet sütni. Próbáljátok ki ti is!

Citromos palacsinta fűszeres cseresznyével, mézes joghurttal és pirított dióval

Hozzávalók

Kb. 12-14 db palacsintához: 220 g liszt, 1 ek. porcukor, csipetnyi só, 3 tojás, 1 citrom lereszelt héja, 2 ek. cseresznyepálinka, 1 ek. olvasztott vaj, 500 ml tej, 100 ml szódavíz

A töltelékhez: 500 g frissen magozott cseresznye, 2 ek. ribizli vagy más, savanykás lekvár (pl. vörösáfonya), 1 csillagánizs, a cseresznye édességétől függően 0-1-1,5 ek. cukor

A feltéthez: a töltelék kb. 1/3 része, 250 ml zsíros, natúr joghurt, méz, 100 g dióbél

A sütéshez: vaj

DSC_9923

A palacsintákhoz a lisztet a porcukorral keverőtálba szitáljuk, beleszórjuk a citromhéjat, a sót, majd kézi mixerrel folyamatosan keverve hozzáadjuk a három tojást, a tejet, a brandyt, a szódát és végül az olvasztott vajat is. (A végeredmény kb. tejszín sűrűségű kell, hogy legyen, ha sokkal sűrűbb, kevés tejjel hígíthatjuk.) A masszát 1-2 órán keresztül pihentetjük, majd újra és újra kivajazott serpenyőben kb. 12-14 db palacsintát sütünk belőle.

A magozott cseresznyét a ribizli lekvárral és a csillagánizzsal forráspontig hevítjük, ha szükséges édesítjük, és alacsony lángon 3-4 percig főzzük.

A joghurtot összekeverjük a mézzel.

A dióbelet száraz serpenyőben megpirítjuk, és egy kendőbe téve ledörzsöljük róla a lehető legtöbb héjat/hártyát (hogy is hívjuk ezt magyarul?). A megtisztított dióbelet ezután ízlés szerint finomra daráljuk, vagy durvára törjük.

A még meleg palacsintákra 1-2 ek. ribizlilekváros cseresznyét rakunk, négyfelé hajtjuk, tányérokra helyezzük. A tetejükre 1 ek. mézes joghurtot, majd újabb evőkanálnyi ribizlilekváros cseresznyét csorgatunk, megszórjuk a darált dióval, és azonnal, még melegen tálaljuk.

 

Tízperces desszert: pohárkrém kókuszos keksszel, rózsavizes joghurttal és fűszeres eperrel

Egy újabb epres finomság (azt hiszem az utolsó, a szezon végén járunk), egy újabb pohárkrém (ez a műfaj még csak most indul), csupán tíz perc és kész a boldogság.

DSC_9811

Pohárkrém kókuszos keksszel, rózsavizes joghurttal és fűszeres eperrel

Hozzávalók fejenként: 4 db eper, 1 tk. citromfű szörp, 1 tk. frissen facsart citromlé, 100 ml zsíros, natúr joghurt, 2 db kókuszos keksz, 1 tk. kókuszreszelék, 1 ek. rózsavíz, csipetnyi őrölt kardamom mag, 1 tk. méz

DSC_9753a

Az epret megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk, és a citromfű szörppel, a citromlével, a kardamommal és a kókuszreszelékkel 2-3 percig főzzük.

A joghurtot kikeverjük a mézzel és a rózsavízzel.

A kekszet egy pohár aljára morzsoljuk, rákanalazzuk előbb a rózsavizes-mézes joghurtot, aztán a kókuszos epret, és akár azonnal tálaljuk. (A kókuszreszeléket felhasználás előtt meg is lehet pirítani – én most ezzel kísérleteztem – így erőteljesebb lesz az íze, de érdemes nagyon odafigyelni, mert pillanatok alatt megég, és kesernyés lesz.)

 

Diós-kávés-rózsavizes tiramisù - A közös recept 4. rész

A közös recept negyedik, és egyben utolsó részéhez érkeztünk. (Az apropóról és az első rész garnéla leveséről itt, a máodik rész nizzai salátájáról itt, a harmadik rész csirke tikka masalájáról ittolvashattok.)

Az utolsó kör témája ahogy ez már a címből is kiderült, a tiramisù lett, amit hetekkel ezelőtt Katuci jelölt ki számunkra. Rögtön el is képzeltem, hogy a klasszikus verzióval fogok “villantani”, de aztán beugrott, hogy ez már volt a blogon, úgyhogy dobtam a briliáns ötletet. (Haha, úgy tűnik, nem voltam egyedül…) Aztán feltűnt a szemem előtt egy sor, csillogó tálcán szervírozott, bodzavirágoktól és friss epertől illatozó pohárkrém, aminek az elkészítését pontról pontra meg is terveztem. Pár nappal később Anikó nagy örömmel írta, hogy egyre tornyosuló teendői miatt egy kicsit előre dolgozott, és az ő tiramisuja bizony epres-bodzás lett. Ennyi. Lógó orral, fájó szívvel lemondtam a spanyolviasz szagú tervemről. Az idő telt, a felhők egyre csak gyülekeztek, amikor a kamra sötétjében kutatva a kezembe került egy zacskó dióbél.

DSC_8810pic

Anna, csináljunk tiramisùt? – kérdeztem A Gyereket, mert tudtam, hogy szeret édességekkel bíbelődni.

Jó, anya, de rakjunk bele rózsavizet! – válaszolta – Mindig a rózsavizes üvegcse az első, amit a fűszeres polcról leemel. (Ha rajta múlna, a húslevesbe is belecsepegtetné.) Most viszont a négy és fél éves beletrafált: a rózsavíz, a dió, a kávé és a kakaó négyese olyan kellemes összhatást keltett, hogy a végeredmény tényleg egy főnyeremény lett. Próbáljátok ki!

Diós-kávés-rózsavizes tiramisù

Hozzávalók 6-8 személyre:

A habhoz: 5 db tojás, 80 g porcukor, csipetnyi só, 1 tk. vanília kivonat, 1 ek. rózsavíz, 500 g mascarpone, 2 ek. cukrozatlan kakaópor

A babapiskótás rétegekhez: 350 g babapiskóta, 250 ml hosszú kávé, 50 ml kávélikőr

A tetejére: 150 g finomra darált dióbél, 1 ek. porcukor, 1 ek. cukrozatlan kakaópor, 1 ek. rózsavíz

DSC_8645

A mascarponét egy tálban villával fellazítjuk, beleszitáljuk a kakaóport, és csomómentesre keverjük. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük, és félretesszük. A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig verjük, majd elkeverjük benne a vanília kivonatot, a rózsavizet, végül a kakaós mascarponét is.

A tojásfehérjéből vert habot, apránként és óvatosan, hogy ne törjön, a masszába forgatjuk.

A kávét és a kávélikőrt egy mély tányérban összekeverjük, és a babapiskótákat egyenként félig belemártjuk. (Csak egy pillanatra hagyjuk a kávé felszínén, máskülönben eláznak!)

Egy tál alját kirakjuk a mártott babapiskótákkal, rá egy réteg kakaós habot terítünk, majd újabb réteg mártott babapiskóta és újabb réteg hab jön. A tálat folpackkal befedjük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt a darált diót, a porcukrot és a kakaót egy tálkában összekeverjük, hozzáadjuk a  rózsavizet, és az egészet gombóccá gyúrjuk. (Ha nem áll össze, adhatunk még hozzá egy kevés (rózsa)vizet, ügyeljünk azonban arra, hogy a tiramisùnk végül ne egy parfümös üveg tartalmára hajazzon!) A diós-kakaós rózsaillatú gombócot nagylyukú reszelőn keresztül a behűtött tiramisù tetejére reszeljük, és azonnal tálaljuk.

Van klasszikus tiramisù recept is a blogon: itt találjátok, aztán van egy nagyon téli, narancsos-mákos verzió itt, és egy epres light itt – az első bejegyzéseim egyike – hű, de furcsa ránézni így hat év távlatából!

Lássuk, ezek után a lányok alkotásait!

Anikó receptjét itt

strawberry tiramisu final-8543

Éci receptjét itt

IMG_0556 (1)

Katuci receptjét pedig itt találjátok

CSC_3686ab

Anya, süssünk egy sütit, jó? - Citromos-mákos piskóta tekercs kamillás-mézes mascarpone krémmel

Annám imád süteményt sütni. Óriási élvezettel mér, önt, szór, kavar, ken, szagol, kóstol, a végeredmény azonban már különösebben nem érdekli – hacsak nem étcsokoládés desszertről van szó. “Anya, süssünk egy sütit, jó?” -szokta mondani, aztán persze, rábólintok. Annak ellenére, hogy az esetek 90%-ában a legutolsó porcikám sem kívánja a krémben való tocsogást, a sütést még mindig az egyik leghasznosabb családi időtöltésnek tartom; közben beszélgetünk, mókázunk, megillatozzuk a fűszereinket, szavazunk, hogy melyik illik leginkább az adott témához, belenyomjuk az ujjunkat a piskóta masszába, amit aztán egymás orrára kenünk…és hasonlók.

Citromos-mákos piskóta tekercs kamillás-mézes mascarpone krémmel

A mákos laphoz: 4 tojás, 120 g kristálycukor, 80 g vaj, 1/2 citrom kifacsart leve és lereszelt héja, 120 g liszt, 12 g sütőpor, 2 ek. mák

A krémhez: 250 g mascarpone, 250 g ricotta, 50 ml víz, 1 ek. szárított kamillavirág, 1 ek. méz, 2 csapott ek. porcukor, 1/2 citrom lereszelt héja

DSC_4860

A mákot száraz serpenyőben 1-2 percig pirítjuk.

A laphoz a tojások sárgáját a cukorral robotgéppel fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a fél citrom kifacsart levét és lereszelt héját, a felolvasztott vajat, a pirított mákot és a sütőporral elkevert, majd átszitált isztet. A tojások fehérjéből egy csipetnyi sóval kemény habot verünk, és óvatosan, hogy a hab össze ne törjön, összekeverjük a tojássárgás-cukros-liszes masszával.

Az egészet egy 24x30cm nagyságú, sütőpapírral kibélelt tepsibe töltjük, és 180 fokra előmelegíett sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.

A krémhez a vizet a cukorral felforraljuk, majd hozzáadjuk a kamillavirágot, és 2 percig állni hagyjuk. Ezután leszűrjük, és elektromos habverő segítségével egy nagy keverőtálban a mascarponével, a ricottával, a mézzel és a citromhéjjal sima krémmé keverjük.

 Amikor a mákos lap kihűl, rákenjük a kamillás krémet, feltekerjük, megszórjuk porcukorral, és felszeletelve (akár azonnal) tálaljuk.

Frittelle di carnevale - Olasz farsangi fánkocskák

Ultimi giorni di festa, ultimi momenti di frittelle di carnevale.

Quest’anno ho provato diversi dolci tipici carnevaleschi, ma se devo dire la veritá, i migliori sono stati i krapfen – certo, la pasta lievitata con il lievito madre non ha paragoni! L’unico svantaggio è la loro preperazione assai lunga e laboriosa. Al contrario dei krapfen queste frittelline si preparano velocissimamente. Certo, il risultato è tutto diverso…

Frittelle di carnevale

Ingredienti: 400 g di farina, 120 g di zucchero a velo, una presa di sale, 3 uova, 12 g di lievito per dolci, la scorza grattugiata e il succo di un’arancia bio, la scorza grattugiata di un limone bio, 1 cc di acqua di fiori d’arancio, 50 g di burro fuso, 180 ml di latte, 50 ml di rum, olio di semi per la frittura.

In una ciotola mescolate la farina e il lievito precedentemente setacciati con 80 g di zucchero al velo, la scorza grattugiata del limone, quella dell’arancia, il rum, il succo dell’arancia e l’acqua di fiori d’arancio. Quindi aggiungete le uova, il burro fuso e il latte mescolando continuamente il composto con la frusta elettrica.

Prendete a cucchiaiate della pastella e fatele tuffare nell’olio bollente. Quando le frittelle diventano dorate, prelevatele e mettetele su carta assorbente, infine trasferite su un piatto da portata e cospargetele con lo zucchero a velo rimasto. Serivitele tiepide.

DSC_4650

Olasz farsangi fánkocskák

Hozzávalók: 400 g liszt, 120 g porcukor, csipetnyi só, 3 tojás, 12 g sütőpor, 1 kezeletlen narancs leve és lereszelt héja, 1 bio citrom lereszelt héja, 1 tk. narancsvirágvíz, 50 g vaj, 180 ml tej, 50 ml rum, napraforgó olaj a sütéshez

A sütőporral átszitált lisztet, 80 g porcukrot, a narancslevet, a lereszelt narancs-, és citromhéjat, a rumot, a narancslevet és a narancsvirágvizet egy keverőtálba tesszük, és összeforgatjuk.

Ezután a masszát kézimixerrel folyamatosan keverve, hozzáadjuk a tojásokat, az olvasztott vajat és a tejet.
A masszából két kanál segítségével forró olajba dió nagyságú kupacokat csorgatunk, mindkét oldalukat és aranybarnára sütjük, konyhai papírtörlővel leitatjuk róluk a fölösleges zsiradékot, megszórjuk a maradék porcukorral, és frissen, még melegen vagy langyosan tálaljuk.

Dolcetti al cocco - Extra gyors kókuszos kekszek

Ci sono mille modi per cucinare i dolcetti al cocco. Ora ho scelto una ricetta la cui realizzazione è veramente un gioco da bambini.

Con il caffèlatte della mattina sono la fine del mondo!

Dolcetti al cocco

Ingredienti x circa 30 pz: 130 g di zucchero,125 g di cocco macinato, 40 g di farina, 2 uova, 1 pizzico di sale

Rompete le uova in una ciotola, e con la frusta elettrica iniziate a sbatterle. Aggiungete il sale, lo zucchero e quando il composto diventa chiaro e spumoso unitevi anche la farina e il cocco grattugiato.

Con l’aiuto di due cucchiaini da tè realizzate dal composto dei pezzettini grandi come una noce, appoggateli in una teglia foderata con la carta da forno (ben distanziati uno dall’altro perchè durante la cottura cresceranno) e fateli cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti.

Még mindig a család reggelijének (keksz+tejes kávé/mézes tej) változatosabbá tételén dolgozom. A projectet, így másfél hónap elteltével sikeresnek tekintem, több olyan receptet is kipróbáltam már, ami azonnal kedvencünkké vált. Az egyik az alábbi kókuszcsók, ami nem egészen csók, mert a tojás sárgája is a tésztába kerül. Tkp. mindegy, a lényegen nem változtat. Gyors és finom – langyosan és hidegen is, az össz. befektetett reális munka nem több, mint 10 perc. Kávéba mártogatva is remek, de egy gyors banánkrémmel (banán, mascarpone, agavé szirup, pár csepp citromlé) desszertnek sem utolsó.

DSC_4154

Gyors kókuszos kekszek

Hozzávalók – kb. 30 db kekszhez: 130 g cukor, 125 g kókuszreszelék, 40 g liszt, 2 tojás, csipetnyi só

A tojásokat egy keverőtálba ütjük, és a cukorral,valamint a csipetnyi sóval együtt elektromos habverő segítségével fehéredésig verjük. Hozzáadjuk az előzőleg átszitált lisztet, a kókuszreszeléket, és az egészet gyors mozdulatokkal csomómentesre keverjük.

A masszából két teáskanál segítségével diónyi halmokat készítünk, és sütőpapírral  kibélelt tepsiben 180 °C-on 15-18 perc alatt készre sütjük.

Az ötlet innen származik.

Bonèt - klasszikus karácsonyi desszert Piemontból

Egyszerű, praktikus (előre elkészíthető/elkészítendő) csokipuding. A klasszikus ízt azonban érdemes lesz legközelebb valamivel feldobni. Esetleg csak egy másik klasszikussal: narancshéj, narancslikőr, körte, fahéj, dió, fenyőmag, mandula, csokoládélikőr, akármi; a merészebbek meg merészkedjenek…;-)

Bonèt

Hozzávalók: 6 tojás, 400 ml tej, 120 ml tejszín, 120 g cukor, 25 g kakaópor, 50 g amaretti + a díszítéshez, 2 ek. rum, a karamellhez 200 g cukor, 50 ml víz
A cukorból és a  vízből nem túl sötét karamellt főztem, majd egy plum-cake formába öntöttem, és néha-néha megmozgatva a formát (hogy a karamell minden oldalára rátapadjon), megvártam amíg a karamell megkeményedik.
Ezalatt a tojásokat a cukorral együtt habosra vertem, hozzáadtam a tejet, a tejszínt, a rumot, a kakaóport és az apróra tördelt amarettit, majd az egészet a plum-cake formában már megszilárdult karamellre öntöttem. A formát egy vízzel félig megtöltött tepsibe helyeztem és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig gőzöltem. Miután szobahőmérsékletűre hűlt, kb. 3 órára hűtőbe tettem, majd a formát egy pillanatra forró vízbe állítottam, így a karamell egy kissé megolvadt, és a puding könnyen kijött a formából. Apró amarettivel díszítve, szeletelve tálaltam.
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!