Gulasch di zampe di maiale
Ingredienti:
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2 zampe di maiale
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1 stinco di maiale
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3 grosse cipolle
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2 spicchi d’aglio
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1 dl di olio di semi di girasole
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peperone dolce in polvere
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1 pomodoro
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1 peperone
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2 carote
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un pizzico di cumino
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sale, pepe
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Fate tagliare dal vostro macellaio le zampe e lo stinco a pezzi grossi. (Se non avete gli attrezzi giusti, è meglio non fare tentativi a casa.)
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Pulite le verdure, tagliate il pomodoro e il peperone a metà – eliminando il picciolo ed i semi. (Siccome nel caso dello stinco il tempo di cottura è abbastanza lunga, potete lasciare intera la carota. Quando preparate il gulasch di polpa di manzo, potete tagliare la carota a rondelle o -essendo un ingrediente facoltativo-, potete addirittura non usarla 😉
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In un tegame con l’olio di semi di girasole fate rosolare la cipolla tagliata a cubetti e l’aglio tritato molto finemente. Spolverizzate con la paprika e unitevi i pezzi di zampe e stinco. Aggiungete le verdure e un pizzico di cumino. Salate, pepate, coprite il tutto con acqua e continuate la cottura fino a quando la carne sarà morbida (circa 3 ore).
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