1.0Tavola in Piazzahttps://tavolainpiazza.cafeblog.huGabahttps://tavolainpiazza.cafeblog.hu/author/gaba/Hello, biciklis világ! <p style="text-align: justify">Ismét rajtam a rózsaszín kötény, ma nagyrészt Umbriában és egy picit Toszkánában is tekerünk. Azért is kedves számomra ez a környék, mert Friuli után ez volt az első olaszországi terület, amelynek számos eldugott zugát bejárhattam (sőt, majdnem itt is ragadtam, de aztán másfelé sodort a sors).</p> <p style="text-align: justify">A toszkán konyhát viszonylag sokan ismerik, ezért inkább<a href="http://aldente.blog.hu/2016/05/13/tour_de_serpenyo_giro_2016_7_szakasz_umbria-_ragu_di_cervo_in_bianco"> Al Dente tegnapi remek posztját kiegészítve,</a> az umbriairól ejtek még néhány szót. Mondjuk három elég is lesz: szarvasgomba, szarvasgomba és szarvasgomba. :-) Nem vicc, itt tényleg minden szarvasgombás: a pizza, a tészták, a sajtok, a húsok, az olaj, minden, minden... Persze azoknak sem kell kétségbe esni, akik nem kedvelik ezt a fantasztikus fűszert, mert Umbria számos más csodás alapanyaggal is rendelkezik: Norcia környékén terem az egyik legfinomabb olasz lencse, és ugyanitt készül az egyik legjobb minőségű talján sonka is. Említésre méltóak a környék édesvízi halakból, rákokból, valamint vad- és sertéshúsból  készült ételei (ld. Al Dente fentebb említett ptegnapi beszámolóját + szarvasraguját!), és persze érdekes édességeik is vannak, mint pl. castagnole, cicerchiata, fave dei morti, rocciata, panpepato, torciglione stb.</p> <p style="text-align: justify">Eredetileg (igen, ismét) halételt terveztem, konkrétan trasimenói sült pontyot, de a  ponty Friuliban a fehér hollóval versenyez, summa summarum, megfelelő halat nem sikerült beszerezni. Aztán megnyugtattam magamat, ti. a Giro résztvevői nem is érintik közvetlenül a Trasimeno tavat, így maradt egy roppant egyszerű perugiai lepénykenyér recept a tarsolyomban, ezt hoztam ma nektek, olvasóknak és a versenyzőknek, akik ma 186 km-t tekernek Folignótól egészen Arezzóig. A szakasz végén, - a cél előtt nem sokkal -, egy második kategóriás emelkedő teszi majd igazán izgalmassá a napot.</p> <p style="text-align: justify">(Majd’ elfelejtettem! A tegnapi szakaszt Andre Greipel nyerte, így a belga csapat három napon belül harmadszor bonthatott pezsgőt. A második ezúttal Giacomo Nizzolo, a harmadik pedig Sacha Modolo lett.)</p> <p style="text-align: center"><strong>Torta al testo</strong></p> <strong>Hozzávalók 2 db kb. 20 cm átmérőjű tortához:</strong> 500 g liszt kb. 300 ml víz 5 g só 2 tk. szódabikarbóna 2 ek. extra szűz olívaolaj <a href="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2016/05/torta-al-testo2.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-3264" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2016/05/torta-al-testo2.jpg" alt="torta al testo2" width="2048" height="1367" /></a> <p style="text-align: justify">A lisztet a szódabikarbónával deszkára szitáljuk. A kupac közepére mélyedést formálunk, belecsorgatjuk az olívaolajat és a vizet. Az egészet meghintjük a sóval, majd a hozzávalókból könnyen nyújtható gombócot formázunk. A tésztát 10-15 percig pihentetjük, kettévágjuk, majd mindkét felet kb. 1,5-2 cm vastagságú körlappá nyújtjuk.</p> <p style="text-align: justify">A tortákat felhevített serpenyőbe (vagy ún. "testo"-ba) helyezzük, és félidőben megfordítva kb. 8 perc alatt készre sütjük.</p> <p style="text-align: justify">Íme, a testo:</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2016/05/testo.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-3265" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2016/05/testo.jpg" alt="testo" width="400" height="325" /></a></p> <p style="text-align: justify">de ahogy fentebb írtam, egy egyszerű serpenyő is megteszi.</p> <p style="text-align: justify">A tortákat recés késsel kettévágjuk, majd friss sajttal, főtt vagy nyers sonkával, brokkolival, spenóttal, rukolával, paradicsommal, insomma, a "buonsenso" határain belül akármivel töltve,  friss olívaolajjal meglocsolva, átmelegítve/enyhén megpirítva tálaljuk.</p> <p style="text-align: justify">Ez itt egy stracchino sajttal, saurisi sonkával és spenóttal,</p> <a href="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2016/05/torta-al-testo.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-3262" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2016/05/torta-al-testo.jpg" alt="torta al testo" width="2048" height="1367" /></a> <p style="text-align: justify">ez pedig egy stracchino sajttal, füstölt főtt sonkával és rukolával töltött változat. Mind a spenót, mind a rukola egyenesen a kertből került az asztalra. :-)</p> <a href="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2016/05/torta-al-testo1.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-3263" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2016/05/torta-al-testo1.jpg" alt="torta al testo1" width="2048" height="1367" /></a> <p style="text-align: center">Holnap <a href="http://dallacucina.hu/">Mammán </a>a rózsaszín kötény! Kövessétek!</p>rich