1.0Tavola in Piazzahttps://tavolainpiazza.cafeblog.huGabahttps://tavolainpiazza.cafeblog.hu/author/gaba/<p style="text-align: justify"><a href="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2015/07/ceklaleves1.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-2943" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2015/07/ceklaleves1.jpg" alt="ceklaleves1" width="2048" height="1337" /></a></p> <p style="text-align: justify">Alma és zeller, máj és hagyma, fehér húsú halak és citrom...mind, mind olyan ízpárosítások, amelyeket mindannyian ösztönösen, kisujjból vágunk, akadnak azonban olyan alapanyagok, amelyek némi fejtörést okoz(hat)nak. Találtam egy a témába vágó, egyszerű összefoglalót, ami minden konyhatündér számára hasznos lehet, íme:</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2015/10/original_1276-taste-buds.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-2992" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2015/10/original_1276-taste-buds.jpg" alt="original_1276-taste-buds" width="355" height="2048" /></a></p> <p style="text-align: center">Forrás: http://www.informationisbeautiful.net/visualizations/taste-buds/ - az eredeti nagy felbontású ábra ezen a linken elérhető</p> <p style="text-align: justify">A fentiek tudományos vizsgálatok által igazolt, egyetemesen elfogadott, nagyszerűen működő ízpárosítások, amelyek figyelembe vételével minden étel készítése alkalmával biztosra mehetünk.</p> <p style="text-align: justify">p.s. Ízpárosításokkal kapcsolatban használom még Niki Segnit La grammatica dei sapori című könyvét, és szívesen töltöm az időmet a https://www.foodpairing.com/en/home oldalon is - bár azt gondolom, a hétköznapi konyhához a fenti öt ábra ismerete bőven elég. (Haladóknak a Caren Page-Andrew Dornenburg páros The Flavor Bible és What You Drink With What You Eat című műveit érdemes beszerezni.)</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2015/09/sult-padlizsan2.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-2950" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2015/09/sult-padlizsan2.jpg" alt="sult padlizsan2" width="2048" height="1367" /></a></p>rich