1.0Tavola in Piazzahttps://tavolainpiazza.cafeblog.huGabahttps://tavolainpiazza.cafeblog.hu/author/gaba/<p style="text-align: justify">Azt mondják, hétvégére visszatér a nyár. Nem mondom, hogy túlságosan örülök neki, de nézzük a jó oldalát: egy csokis-gyümölcsös, sütés nélküli tortára ilyenkor mindenki vevő. Egy-két kósza eper még talán van a piacon, és ha nem, a süti málnával is biztos nagyon finom lesz! :-)</p> <p style="text-align: center"><strong>Epres stracciatella torta</strong></p> <p style="text-align: justify"><strong>Hozzávalók – egy 18 cm átmérőjű tortaformához:</strong> 125 g kakaós keksz, 80 g olvasztott vaj, 50 g finomra reszelt étcsokoldé, 50 ml tej, 200 g mascarpone, 100 g tejföl, 200 ml tejszín, 150 g eper (+ 3-4 szem a díszítéshez), 1 ek. méz, 3 ek. porcukor, 5 g agar-agar</p> <a href="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2015/06/stracciatella-torta.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-2849" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2015/06/stracciatella-torta.jpg" alt="stracciatella torta" width="1367" height="2048" /></a> <p style="text-align: justify">A tortaformát sütőpapírral kibéleljük.</p> <p style="text-align: justify">Az epret megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, és a mézzel együtt 10 percig pároljuk. Félretesszük, kihűtjük.</p> <p style="text-align: justify">A kekszet késes aprítóban finom porrá őröljük, összekeverjük a vajjal, és egyeneletesen a tortaforma aljába simítjuk.</p> <p style="text-align: justify">A mascarponét a tejföllel és 2 ek. porcukorral csomómentesre dolgozzuk, majd belekeverjük a párolt eperkockákat és a reszelt csokoládét. A tejszínt a maradék cukorral kemény habbá verjük, és finoman keverve a masszához adjuk.</p> <p style="text-align: justify">Az agar-agart a tejjel kis lángon 2 percig főzzük, és gyors mozdulatokkal elvegyítjük a tejszínes-csokis-epres krémsajttal.</p> <p style="text-align: justify">A masszát a kekszes alapra simítjuk, és legalább 5 órán keresztül hűtőszekrényben dermedni hagyjuk. Tálalás előtt közvetlenül a tortát 3-4 szem friss eperrel díszítjük.</p> <a href="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2015/06/stracciatella-torta2.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-2850" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2015/06/stracciatella-torta2.jpg" alt="stracciatella torta2" width="2048" height="1458" /></a>rich