1.0Tavola in Piazzahttps://tavolainpiazza.cafeblog.huGabahttps://tavolainpiazza.cafeblog.hu/author/gaba/<p style="text-align: justify">Hello világ!</p> <p style="text-align: justify">Nagymamák süteményes füzetében még biztos fellelhető a következő dolcetto receptje. A lényeget a puha diós lapokra csorgatott sötét karamell adja, ami cincogva roppan a lágy vaníliakrém alatt. A látszat ellenére egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Próbáljátok ki! Húsvétra, szerintem, tökéletes választás lehet.</p> <p style="text-align: center"><strong>Karamelles-diós sütemény vaníliakrémmel</strong></p> <p style="text-align: justify"><strong>Hozzávalók:</strong></p> <p style="text-align: justify"><strong>A tésztához</strong>: 9 tojás, 9 ek. kristálycukor, 6 ek. liszt, 100 g darált dió, csipetnyi só</p> <p style="text-align: justify"><strong>A karamellhez</strong>: 10 ek. kristálycukor</p> <p style="text-align: justify"><strong>A krémhez:</strong> 3 tojássárgája, 2 ek. liszt, 300 ml zsíros tej, 200 g sótlan szobahőmérsékletű vaj, 1/2 vaníliarúd, 150 g porcukor</p> <p style="text-align: justify"><strong>A tetejére:</strong> 3 tojásfehérje, 150 g kristálycukor, 1 ek. cukrozatlan holland kakaópor</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2015/03/dios-suti.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-2389" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2015/03/dios-suti.jpg" alt="dios suti" width="1396" height="2048" /></a></p> <p style="text-align: justify">A tésztához 9 tojás sárgáját 7 ek. cukorral habosra verjük, majd belekeverjük a lisztet és a darált diót is. (Ezzel már nem verjük sokáig, hogy a hab össze ne essen.) A fehérjét a maradék 2 ek. cukorral és egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan a diós-cukros-tojássárgájás masszába forgatjuk.</p> <p style="text-align: justify">Egy 25x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a masszát háromszorra, 190 °C-ra előmelegített sütőben, egyenként kb. 15 perc alatt megsütjük.</p> <p style="text-align: justify">Közben elkészítjük a krémet: a vaníliarudat hosszában kettévágjuk, a magocskákat kikaparjuk. Egy lábasban a 3 tojás sárgáját 300 ml tejjel és 2 ek. liszttel csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a vanília magokat valamint a héjat is (ezt majd a végén kidobjuk), és közepes lángon az egészet csomómentes, sűrű krémmé főzzük.</p> <p style="text-align: justify">A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral habosra verjük, és a már kihűlt vaníliás főzött krémmel egyneművé keverjük.</p> <p style="text-align: justify">A 10 ek. kristálycukorból sűrű, sötét karamellt készítünk, és a három diós lap tetejére csorgatjuk.</p> <p style="text-align: justify">Amikor a karamell megszilárdul, az egyik lapot megkenjük a vajas vaníliakrém felével, és erre egy másik diós lapot helyezünk. Ezt megkenjük a maradék krémmel, és befedjük az utolsó diós lappal.</p> <p style="text-align: justify">A habhoz a három tojásfehérjét 150 g kristálycukorral gőz fölött felverjük (nem szabad sokáig hőkezelni, mert a tojás "megfő"). A hab negyedét külön tesszük, és belekeverjük a kakaóport.</p> <p style="text-align: justify">A fehér tojáshabot a süti tetején egyenletesen elkenjük, rácsorgatjuk a kakaós habot, és az egészet jól behűtjük.</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2015/03/dios-suti2.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-2390" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2015/03/dios-suti2.jpg" alt="dios suti2" width="2048" height="1411" /></a></p>rich