1.0Tavola in Piazzahttps://tavolainpiazza.cafeblog.huGabahttps://tavolainpiazza.cafeblog.hu/author/gaba/<p style="text-align: justify">Cukkini sorozatunk újabb állomásához érkeztünk. Miután <a href="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/2014/05/30/harom-gyors-tavaszi-teszta-zsenge-cukkinivel/" target="_blank">itt</a>, <a href="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/2014/06/06/meg-harom-teszta-mediterran-stilusban-cukkinivel-es-cukkiniviraggal/" target="_blank">itt </a>és <a href="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/2014/06/13/ujabb-harom-teszta-cukkinivel/" target="_blank">itt </a>kilenc szép darabbal kiveséztük a tészta témát, a gombócok, fasírtok, golyók, pogácsák felé vesszük az irányt.</p> <p style="text-align: justify">Az alábbiakban három, egyszerűen elkészíthető receptet, valamint néhány ötletet találtok, válogassatok, variáljatok kedvetekre!</p> <p style="text-align: center"><strong>Cukkinis-zöld fűszeres lazacpogácsa</strong></p> <p style="text-align: justify"><strong>Hozzávalók 10 db pogácsához</strong>: 150 g cukkini, 150 g lazacfilé bőr nélkül, egy nagy csokor petrezselyemzöld, egy kis csokor friss kapor, 1 közepes fej fehér hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 2 ek. frissen reszelt parmezán, 5-6 ek. zsemlemorzsa, só, frissen őrölt fekete bors, extra szűz olívaolaj, a sütéshez napraforgó olaj</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2014/06/DSC_0779.jpg"><img class="aligncenter wp-image-2273 size-full" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2014/06/DSC_0779.jpg" alt="DSC_0779" width="1409" height="2048" /></a></p> <p style="text-align: justify">A lazacot nagyon apróra (szinte pépesre) vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, és a petrezselyemzölddel, valamint a kaporral együtt finomra aprítjuk. A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük.</p> <p style="text-align: justify">Egy serpenyőben néhány ek. olajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, majd üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zöld fűszereket is, még egy percig pirítjuk, végül az egészet a lazaccal, a tojással, a sajttal, a cukkinivel, kevés sóval, borssal egy tálba tesszük, és alaposan összekeverjük. (Ha a massza túl lágy, adhatunk még hozzá egy kevés zsemlemorzsát.)</p> <p style="text-align: justify">Egy 5-6 cm átmérőjű, 1 cm magas pogácsaszaggatót vágódeszkára helyezünk, megtöltjük a masszával, jól lenyomkodjuk, hogy tömör legyen, majd a karikát lehúzzuk a korongról. Az egészet addig ismételjük, amíg a cukkinis-lazacos keverék el nem fogy.</p> <p style="text-align: justify">A pogácsákat konyhai lapát segítségével forró napraforgó olajba csúsztatjuk, mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, és azonnal tálaljuk.</p> <p style="text-align: justify">A paradicsomos babpüré receptjét <a href="https://tarkabarka.cafeblog.hu/2012/03/30/paradicsomos-babfozelek-pritaminpaprikas-aranydurbincs-filevel/" target="_blank">itt p</a>ublikáltam.</p> <p style="text-align: center"><strong>Cukkinis sült ricottagolyók</strong></p> <p style="text-align: justify"><strong>Hozzávalók kb. 20-25 golyóhoz:</strong> 150 g ricotta, 150 g zsenge cukkini, 2 ek. frissen reszelt parmezán, egy nagy csokor petrezselyemzöld, 1 tojás, 5-6 ek. zsemlemorzsa, só, fehér bors, frissen reszelt szerecsendió, napraforgó olaj a sütéshez</p> <p style="text-align: center"><a href="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2014/06/DSC_0648ok.jpg"><img class="aligncenter wp-image-2241 size-full" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2014/06/DSC_0648ok.jpg" alt="DSC_0648ok" width="1472" height="2048" /></a></p> <p style="text-align: justify">A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük, a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. A hozzávalókat összekeverjük (ha a végeredmény túl lágy lenne, tehetünk még bele egy kevés zsemlemorzsát), a masszából kb. 3 cm átmérőjű golyókat formálunk, forró napraforgó olajban kisütjük, és azonnal tálaljuk.</p> <p style="text-align: justify">A receptért köszönet Elenának. Azt mondta, néha rak bele tonhalat is. Remek ötlet! Mi is készítettük már, igaz, cukkini nélkül. (Ld. <a href="https://tarkabarka.cafeblog.hu/2012/07/08/az-olasz-gyerekek-kedvence-tonhalas-sult-ricottagolyo-jo-hir-olasz-mese/https://tarkabarka.cafeblog.hu/2012/07/08/az-olasz-gyerekek-kedvence-tonhalas-sult-ricottagolyo-jo-hir-olasz-mese/" target="_blank">Az olasz gyerekek kedvence című bejegyzésünket a Tarka Bárkán</a>.)</p> <p style="text-align: center"><strong>Cukkinis-lenmagos-zabpelyhes húsgolyó sütőben sütve</strong></p> <p style="text-align: justify"><strong>Hozzávalók  kb. 20 db húsgolyóhoz:</strong> 150 g cukkini, 1 kis fej vöröshagyma, 200 g darált sertés comb, egy ágacska rozmaring, frissen reszelt szerecsendió, 4 ek. zabpehely, só, frissen őrölt feketebors, extra szűz olívaolaj, a forgatáshoz 40 g lenmag, 4-5 ek. zsemlemorzsa</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2014/06/DSC_0794.jpg"><img class="aligncenter wp-image-2278 size-full" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2014/06/DSC_0794.jpg" alt="DSC_0794" width="1513" height="2048" /></a></p> <p style="text-align: justify">A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük. A hagymát megpucoljuk, finomra aprítjuk. A rozmaring leveleit lecsípkedjük, és ezeket is felaprítjuk (érdemes nagyon apróra, hogy később ne legyen zavaró).</p> <p style="text-align: justify">Serpenyőben néhány ek. olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát, és üvegesre pároljuk. Megszórjuk az aprított rozmaringgal, még egy percig pirítjuk, majd lehúzzuk a tűzről. A cukkinit, a rozmaringos hagymát, a darált húst, a zabpelyhet és a fűszereket egy tálba tesszük, és alaposan összekeverjük. (Ha túl lágy, adhatunk hozzá egy kevés zsemlemorzsát vagy zabpelyhet.)</p> <p style="text-align: justify">A zsemlemorzsát és a lenmagot egy mély tányérban összevegyítjük.</p> <p style="text-align: justify">A cukkinis-húsos masszából diónyi golyókat formázunk, mindegyiket a lenmag+zsemlemorzsa keverékbe forgatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Meglocsoljuk egy kevés extra szűz olívaolajjal, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. (Az utolsó néhány percre rákapcsolhatjuk a grill vagy a gratin programot, így még ropogósabb a végeredmény.)</p> <p style="text-align: justify">Kenyér helyett használhatunk zabpelyhet, kukoricadarát, esetleg főtt rizst - bár tapasztalataim szerint rizzsel nem áll össze könnyen a massza. Gazdagíthatjuk a gombócokat, pogácsákat más magvakkal, esetleg idényzöldségekkel (most sárgarépával, zöldborsóval, szezon végén brokkolival, karfiollal).</p> <p style="text-align: justify">Egy tál vegyes salátával könnyű ebéd vagy vacsora válik belőlük, de jól működnek főzelék feltétként is - ld. az első cukkinis lazacpogácsát, amely különösen jól passzolt a paradicsomos tarkabab püréhez. Készíthetünk melléjük mártásokat, a ricottáshoz pl. jó lehet egy könnyű, langyos zöldborsó mártás, a húsoshoz friss, forró paradicsomszósz, a lazacoshoz meg mondjuk egy kevés hideg fokhagymás joghurt.</p> <p style="text-align: justify">A masszát folpackba csomagolva sós vízben, levesben is megfőzhetjük, és szeletelve akár levesbetét, vagy kevés extra szűz olívaolajjal meglocsolva, friss zöldségekkel körítve, könnyű főfogás is válhat belőle.</p> <p style="text-align: justify">És ha még egyszerűbb megoldásra vágyunk, vájjuk ki néhány nagyobb cukkini belsejét, töltsük bele a masszát, és süssük meg sütőben!</p> <p style="text-align: justify">p.s. A továbbiakban cukkinis köretek és töltött cukkinik várhatók. Nézzetek be később is!</p> <p style="text-align: justify"></p>rich