1.0Tavola in Piazzahttps://tavolainpiazza.cafeblog.huGabahttps://tavolainpiazza.cafeblog.hu/author/gaba/Kötelező elem mindenkinek, aki télen jár Olaszországban. Ha háziasszony kínál meg vele, érezzétek magatokat kitüntetett vendégnek, ugyanis nem mindennapi ételről van szó!<br>Egy kis háttérinfo:<br>Olaszországban a <b>baccalà </b>a sózott tőkehal, a <b>stoccafisso </b>a szárított tőkehal neve. Velence környékén azonban a szárított tőkehalat is baccalà névvel illetik, így ha véletlenül nekiállnátok a "baccalà alla vicentina" ("tőkehal vicenzai módra") vagy a "baccalà mantecato" ("tőkehal püré") elkészítésének, el ne felejtsétek, hogy a venetoi receptek a szárított verzióval készülnek!<br>A szárított tőkehalat Norvégiából importálják, készítése évezredes hagyományokra épül; egyes források szerint már a vikingek előtt is ismerték, sőt, maguk a vikingek voltak az első "exportőrei" ezenrich