1.0Tavola in Piazzahttps://tavolainpiazza.cafeblog.huGabahttps://tavolainpiazza.cafeblog.hu/author/gaba/<div align="justify"><em>Még Anna születése előtt vettem egy mázas cserépedényt. Jó is volt pocakosan a slow food rejtelmeiről elmélkedni, miközben főtt ez a szőlős-szilvás házinyúl...<br></em><em>Az edényt átmenetileg táppénzre küldtem. Ez nem az ő ideje. (Azért remélem, a zacskós levesekig nem jutunk el!)</em></div><div align="justify"><br></div><p lang="hu-HU" align="center"><em><strong><span>Szőlős-aszalt szilvás házinyúl</span></strong></em></p><div align="justify"><br></div><p lang="hu-HU" align="justify"><em>Hozzávalók:</em></p><ul><li><div lang="hu-HU" align="justify"><em>1 feldarabolt házinyúl (ha vad lett volna, még jobb lett volna)</em></div></li><li><div lang="hu-HU" align="justify"><em>1 közepes fej lilahagyma</em></div></li><li><div lang="hu-HU" align="justify"><em>2 tk. nádcukor</em></div></li><li><div lang="hu-HU" align="justify"><em>2 gerezd fokhagyma</em></div></li><li><div lang="hu-HU" align="justify"><em>10 db aszalt szilva</em></div></li><li><div lang="hu-HU" align="justify"><em>20-25 szem nagyszemű fehér csemegeszőlő</em></div></li><li><div lang="hu-HU" align="justify"><em>6-8 szem borókabogyó</em></div></li><li><div lang="hu-HU" align="justify"><em>1 zellerszár</em></div></li><li><div lang="hu-HU" align="justify"><em>2 ek. crema di balsamico</em></div></li><li><div lang="hu-HU" align="justify"><em>1 dl száraz fehérbor </em></div></li><li><div lang="hu-HU" align="justify"><em>kb. 1,5 dl húsleves</em></div></li><li><div lang="hu-HU" align="justify"><em>1 tk. vaj</em></div></li><li><div lang="hu-HU" align="justify"><em>4 ek. extraszűz olívaolaj</em></div></li><li><div lang="hu-HU" align="justify"><em>1 ágacska rozmaring</em></div></li><li><div lang="hu-HU" align="justify"><em>só</em></div></li><li><div lang="hu-HU" align="justify"><em>frissen őrölt feketebors</em></div></li></ul><em><img border="0" alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2009/11/Szolos-szilvas-hazinyulam.jpg"><br></em><p lang="hu-HU" align="justify"><em>Egy serpenyőben felhevítem az olívaolajat, a húst megpirítom benne, és félreteszem. </em><em>A cserépedényben megolvasztom a vajat, a cukrot enyhén karamellizálom rajta, majd hozzáadom a vékony csíkora vágott lilahagymát, az áttört fokhagymát, az apró kockára vágott zellerszárat, a rozmaringágat, végül a crema di balsamicot majd az egészet nagy lángon addig főzöm, míg az összes víz elpárolog róla. Ekkor adom hozzá az előzőleg megpirított nyúldarabokat, az aszalt szilvát, a borókabogyót, a fehérbort és a húslevest, valamint egy kevés sót, ill. borsot.</em></p><p lang="hu-HU" align="justify"><em>Az edényt lefedem, és egészen kis lángon hagyom, hogy a nyúl ebben az édeskés-boros-fúszeres lében megpárolódjon. Amikor a nyúl már puha, az alatta lévő lé pedig kellőképpen besűrűsödik, hozzáadom a félbevágott, kimagozott szőlőszemeket, és az egészet lefedve még 2-3 percig főzöm. Naaaaagyon finom! Másnap is! Első nap polentával, másnap <a href="http://piazza-piazza.blogspot.com/2008/12/csben-slt-deskmny.html">csőben sült édesköménnyel </a>ettük.</em></p>rich