1.0Tavola in Piazzahttps://tavolainpiazza.cafeblog.huGabahttps://tavolainpiazza.cafeblog.hu/author/gaba/<div align="justify"><em>A richiesta, dopo il successo inaspettato alla „purcitade” di Varmo. :-) </em></div><div align="center"><br><strong><span><em>Zuppa di gulasch con fagioli<br>(Babgulyás) </em></span></strong></div><div align="justify"><br><em>Ingredienti: </em></div><ul><li><div align="justify"><em>100 g di fagioli secchi (lasciati in ammollo per almeno 8-10 ore)</em></div></li><li><div align="justify"><em>1 grossa cipolla </em></div></li><li><div align="justify"><em>2 spicchi d'aglio </em></div></li><li><div align="justify"><em>1 cucchiaio di strutto o 3 cucchiai di olio di semi di girasole </em></div></li><li><div align="justify"><em>400 g di polpa di manzo o maiale </em></div></li><li><div align="justify"><em>1 cucchiaio di paprika dolce in polvere </em></div></li><li><div align="justify"><em>½ cucchiaino di cumino macinato </em></div></li><li><div align="justify"><em>4 carote </em></div></li><li><div align="justify"><em>2 radici di prezzemolo </em></div></li><li><div align="justify"><em>1 verza rapa </em></div></li><li><div align="justify"><em>800 g di patate </em></div></li><li><div align="justify"><em>1 pomodoro sbucciato, tagliato a cubetti </em></div></li><li><div align="justify"><em>1 mazzatto di prezzemolo </em></div></li><li><div align="justify"><em>sale </em></div></li><li><div align="justify"><em>pepe </em></div></li><li><div align="justify"><em>pasta pizzicata (palline pizzicate con le dita da una pallina di pasta fatta di 2 uova e 200 g di farina)</em></div></li></ul><em><img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2009/02/DSC_3012.jpg" border="0"><br></em><ol><li><div align="justify"><em>Prima di tutto preparate la pasta.<br>Unite la farina, le uova e un pizzico di sale, amalgamate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formatene una palla e lasciatela a riposare per circa 30 minuti. Dopo, con le dita infarinate, pizzicate dei palloncini di pasta , piccoli quantol'unghia del mignolo. (Tenete da parte la pasta pizzicata per la zuppa) </em></div></li><li><div align="justify"><em>Per la zuppa:<br>Tagliate la carne a cubetti di circa 2x2x2 cm. Tritate l'aglio e la cipolla finemente e fateli soffriggere nello strutto (o eventualmente nell'olio). Abbassate la fiamma, aggiungete la paprika in polvere e mescolate con cura. Unite la carne, rosolatela per qualche minuto facendo attenzione di non bruciare la paprika (la zuppa diventerebbe amara). Salate, pepate, aromatizzate con il cumino macinato infine aggiungete i fagioli ed i cubetti di pomodoro. Coprite con dell'acqua calda e fate cuocere a fiamma moderata.</em></div></li><li><div align="justify"><em>A metà cottura aggiungete le carote, le radici di prezzemolo tagliate a rondelle e la verza rapa spezzettata. </em></div></li><li><div align="justify"><em>A cottura quasi completata unite le patate tagliate a dadini, e dopo una decina di minuti aggiungete anche i palloncini di pasta e il mazzetto di prezzemolo legato con uno spago da cucina. La zuppa sarà pronta quando la pasta salirà sulla superficie.</em></div></li></ol>rich