1.0Tavola in Piazzahttps://tavolainpiazza.cafeblog.huGabahttps://tavolainpiazza.cafeblog.hu/author/gaba/<div align="justify"><em>Tavalyelőtt, amikor Ember bácsikája disznótorba hívott, készítettem először ezt a véres rizottót. Ember nagybácsi ki akarta dobni az összes vért, mert úgy döntött, hogy nem készít véres kolbászt. Természetesen azonnal lecsaptam rá, mint ahogy a kidobbásra váró zsírszalonna nagy részére is.<br>Hazavittem, a zsírt kisütöttem, a vérből pedig hagymás vért és véres rizottót főztem. Imádták! Aztán meg azon csodálkoztak, hogy eddig ez a véres rizottó nekik miért nem jutott eszükbe... :-)<br>A mostani disznóvágás alkalmával a vér nagy részét felhasználták ugyan, de a böllér bácsi úgy gondolta, sok lesz a kolbászba, így egy kevés jutott nekem is. ;-) </em></div><em><div align="center"><br><span><strong>Véres rizottó</strong></span> </div><div align="justify"><br>Hozzávalók: </div><ul><li><div align="justify">4 csésze rizottóhoz való rizs (Carnarolit használtam) </div></li><li><div align="justify">1 ek. disznózsír </div></li><li><div align="justify">2 tk. vaj </div></li><li><div align="justify">1 vöröshagyma </div></li><li><div align="justify">1 gerezd fokhagyma </div></li><li><div align="justify">1 dl száraz vörösbor </div></li><li><div align="justify">320 g főtt vér </div></li><li><div align="justify">húsleves (lehetőleg sertéshúsból) </div></li><li><div align="justify">1 ek. reszelt parmezán </div></li><li><div align="justify">frissen őrölt bors </div></li></ul><p align="justify">Egy lábasban felhevítettem a zsírt és 1 tk. vajat. Hozzáadtam az apró kockára vágott hagymát és az áttört fokhagymát, majd amikor üveges lett, kissé megpirítottam rajta a rizst. Felöntöttem a vörösborral, megvártam míg nagy része elpárolog, majd folyamatosan kevergetve, a forró húslevessel időnként meglocsolva addig főztem, amíg a risz szinte teljesen megpuhult. Ekkor hozzáadtam a kisebb darabokra vágott főtt vért, 1 tk. vajat, a parmezánt, végül borsoztam (sózni nem kellett) 1-2 percig még forraltam, és azonnal tálaltam. </p></em><p align="center"><em><img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2009/02/Risotto-al-sangue.jpg" border="0"><br><strong><span>Risotto al sangue</span></strong> </em></p><p><em>Ingredienti: </em></p><em><ul><li>4 tazze di riso (Carnaroli) </li><li>1 cucchiaio di strutto </li><li>2 cucchiaini di burro </li><li>1 spicchio d'aglio </li><li>100 ml di vino rosso </li><li>320 g di sangue di maiale </li><li>brodo </li><li>1 cucchiaio di Parmigiano grattuggiato </li><li>pepe </li></ul><ol><li><div align="justify">Sbucciate e schiacciate l'aglio, tagliate la cipolla a cubetti, lessate il sangue, scolatelo e tagliatelo a dadini. </div></li><li><div align="justify">In una casseruola, nello strutto e 1 cucchiaino di burro fate imbiondire la cipolla e l'aglio. Unitevi il riso, fatelo tostare a fuoco vivo per qualche istante e aggiungete il vino rosso. Quando la maggior parte del vino sarà evaporato, abbassate la fiamma e fate cuocere il riso fino a quando diventa tenero (bagnando ogni tanto con il brodo bollente). </div></li><li><div align="justify">Aggiungete i pezzettini di sangue, 1 cucchiaino di burro, il parmigiano grattuggiato e un po' di pepe macinato. Fate cuocere il risotto ancora per 1-2 minuti, trasferitelo su un piatto da portata e servitelo subito. </div></li></ol></em>rich