1.0Tavola in Piazzahttps://tavolainpiazza.cafeblog.huGabahttps://tavolainpiazza.cafeblog.hu/author/gaba/<div align="justify"><em>Neeem, neem, nem buggyantam ám meg! Nálunk is tél van, de én novemberben még nem vagyok hajlandó elkezdeni a karácsonyi készülődést! Majd annak is eljön az ideje. Az "x nap Karácsonyig" feliratot is azért biggyesztettem ki, hogy lássam, igenis fogynak a napok a hazaútig.</em><br></div><div align="justify"><em>No de a november hosszú. Hosszú, ködös, nedves, szomorú szürke hónap. Ilyenkor szoktam elővenni a nyáron készült fotókat, és egy csésze menta/kamillatea mellett merengek azon, hogy a csudába, már megint mindjárt vége az évnek.</em></div><div align="justify"><em>Most ahogy a nyári képeket nézegettem, eszembe jutott egy egynapos gasztro-kulturális kirándulás, amiről már akkor akartam írni, de akkortájt rengeteg volt a munka, a post elmaradt, később úgy éreztem elvesztette az aktualitását, majd végül az emlékek az album mélyére kerültek... </em></div><div align="justify"><em>Most, újra itt vannak, s gondoltam, írok erről a kirándulásról. Jó lesz majd később visszaolvasni. Mondjuk jövő novemberben. :-)</em></div><div align="justify"><em>Kezdem azzal, hogy a program teljesen ingyenes volt (kivéve természetesen az ebédet), sőt, a foglalást is zöld számon ejtettük meg. Azt hiszem, manapság igen figyelemre méltó és kivételes kezdeményezés! A program célja pedig nem volt más, mint a környék kulturális ill. gasztronómiai jellegzetességeinek bemutatása. (A szervezésben közreműködött jónéhány tartományi és megyei szervezet, a környező települések önkormányzatai, egyesületei, és ami nagyon fontos: bortermelők, éttermek, mezőgazdasági vállalkozók, tehát a magánszféra is kőkeményen dolgozott! Együtt, magunkért és a környékért! Vasárnap is! ;-) </em></div><div align="justify"><em>Indulásként meglátogattuk a Codernoban található tejfeldolgozó üzemet. Megismertük a sajtkészítés csínját-bínját, az üzem sajtboltjában pedig mi mást csinálhattunk volna, mint sajtot és helyben készült fagylaltot kóstoltunk. </em></div><div align="justify"><em></em></div><div align="center"><em>Ricotta készítéséhez használt formák:</em></div><div align="justify"><em></em></div><div align="justify"><em><img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2008/11/1.jpg" border="0"></em></div><div align="center"><em>Itt jön ki a mozzarella-golyóbis:</em></div><div align="justify"><em></em></div><div align="justify"><em><img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2008/11/2.jpg" border="0"></em></div><div align="center"><em>Sós lében érik a Montasio:</em></div><div align="justify"><em></em></div><div align="center"><em><img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2008/11/3.jpg" border="0">Sajtkönyvtár:</em></div><div align="center"><em></em></div><div align="justify"><em><img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2008/11/4.jpg" border="0"><img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2008/11/5.jpg" border="0"><br>Meglátogattuk a <a href="http://www.cantinakechler.com/">Kechler pincészetet</a>, ahol Giovanni Munisso sommelier -és egyben kísérőnk is- lelkesen mesélt ennek a viszonylag új pincészetnek a borairól. (Kezében a néhány napos must látható.) <img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2008/11/6.jpg" border="0"><br>A Kechler kastély udvarán borkóstoló és mindenféle finomság várt minket. </em></div><div align="justify"><em></em></div><div align="justify"><em><img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2008/11/7.jpg" border="0"><img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2008/11/8.jpg" border="0"><br>A gyerekek minden helyszínen külön foglalkozáson vettek részt, és látszott rajtuk, hogy nagyon élvezték! (A tejfeldolgozó üzemben "Hogyan születik a sajt?" kérdésre kaptak választ, a Kechler pincészetben pedig a szőlő évszakonkénti változásairól és a szőlőműveléssel kapcsolatos munkákról beszélgettek/rajzoltak.) </em></div><div align="justify"><em></em></div><div align="justify"><em><img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2008/11/9.jpg" border="0"><br>Ebédelni a <a href="http://www.almolino.com/">glauniccoi Al Mulino étterembe </a>mentünk. A Del Negro család, séfjeikkel Alannel és Danielével a következő menüvel készültek: </em></div><div align="justify"><em></em></div><div align="center"><em><img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2008/11/10.jpg" border="0"><br>La polentina (ami a malomban sohasem hiányozhat) Montasio fondüvel és erdei gombával </em></div><div align="justify"><em></em></div><div align="center"><em><img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2008/11/11.jpg" border="0"><br>Nokedli réti füvekkel, kacsahúskockákkal </em></div><div align="justify"><em></em></div><div align="justify"><em><img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2008/11/12.jpg" border="0"></em></div><div align="center"><em>Sertésfilé vadrucola ágyon sült idéynzöldségekkel és krumplikockákkal </em></div><div align="justify"><em></em></div><div align="center"><em><img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2008/11/13.jpg" border="0"><br>Poharas tiramisu </em></div><div align="justify"><em>(No, ezzel voltak problémáink, mert a séf sokak szerint kissé túlságosan "újragondolta" a tiramisut, de megettük ám! Ne volt rossz, nem kell ám félreérteni a dolgot, inkább mondjuk úgy: egészen új ízvilágot terített elénk. :-) Alsó réteg: teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér kávéval meglocsolva, rajta a szokásos mascarponés-tojásos krém és egy pötty tejszínhab. Háááát...a tk. kenyér -úgy vettem észre- kicsit megzavarta a közönséget. Nem a friulán konyha -és főleg nem az olasz konyha, ha lehet még ilyet mondani- elsőrendű hozzávalója. (Igazi, teljes kiőrlésű lisztből készült kenyeret nem is igazán lehet kapni a közelben. A nagy rajongók Ausztriában vásárolnak.) </em></div><div align="justify"><em></em></div><div align="justify"><em><img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2008/11/14.jpg" border="0"><br>Ebéd közben a <a href="http://www.forchir.it/Splash.aspx?he=580">Forchir </a>és a <a href="http://www.ferrin.it/">Ferrin</a> pincészet boraiból válogathattunk (mennyiségi megkötés nélkül!). </em></div><div align="justify"><em><br>Ebéd után <a href="http://www.beppebigazzi.it/">Beppe Bigazzi </a>várt minket az étterem különtermében. Új könyvéről, a "<a href="http://www.beppebigazzi.it/libri.asp">La cucina del buonsenso"-</a>ról beszélt. Beppe Bigazzi külön bejegyzést érdemelne. Lehet rajongani érte, és lehet nem szeretni, de szerintem a "nem szeretők" is tisztelők maradnak, mint én is... Sig. Bigazzi gyakran túlzásokba esik, és őszintén megmondom, azóta nem nézem a La prova del cuocot, mióta valaki -ha jól emlékszem Trentinoból- vitt egy karalábét a műsorba, Sig. Bigazzi pedig azt mondta: "Guardate 'sta meraviglia, che cresce sotto la terra!" </em></div><br><br><img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2008/11/15.jpg" border="0"><br><div align="justify"><em>Egy dologban igaza van: konyhánkban csak és kizárólag a természestes és friss alapanyagokat szabad használni!!!<br>Az "Al Molino"-ba egyébként mindenképpen érdemes ellátogatni! Mesés! Már Ippolito Nievonak is tetszett ;-) </em></div><div align="justify"><em></em></div><img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2008/11/16.jpg" border="0"><img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2008/11/17.jpg" border="0"><br>A kirándulást a "Di Bert-Zoratto" malomban fejeztük be. Zuhogott az eső! Nagyon!!! Pedig lett volna még egy színházi előadás is, de megfutamodtunk :-) <br><div align="justify"><em><img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2008/11/18.jpg" border="0"><br>A fent említett malom elsősorban azért híres, mert itt működik a térség egyetlen tőkehalverő műhelye. A tőkehal bálákban érkezik, egyenesen Norvégiából! </em></div><em><div align="justify"><br>A malomban kitűnő kukoricát is őrölnek, főleg puliszkának, és búzalisztre is akad még vevő. Természetesen minden "biologico"! <a href="http://www.friuliviadeisapori.it/">Az ízek útján - Gasztronómiai utazás az olasz Friuliban </a>című könyvben (örök hála és köszönet Csapody Balázsnak, a <a href="http://www.kistucsok.hu/">Kistücsök étterem </a>tulajdonosának) ezt írják: "Aztán az árpa feldolgozásához való kőmedence és a modern malom 1945-ből való palmentivel (malomkővel), amely egy olyan nagyon ritka négymenetes hengersorral van ellátva, hogy a magyar pékmesterek remekművének számít, és még a puliszkalisztnél is finomabb lisztet lehet vele őrölni." (A könyvre és a fordításra -jaj! :-(- szeretnék majd kitérni a kedvenc, és ajándékba is ajánlható 5 szakácskönyv ismertetése kapcsán. Nem tudom, hoyg az idén sikerül-e sort keríteni rá, de azért megpróbálom.)</div><div align="justify"></div><img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2008/11/20.jpg" border="0"><div align="center"><em>A magyar gép, és rajta a következő felirat:</em></div><div align="center"><em>"ELSŐ MAGYAR GAZDASÁGI GÉPGYÁR BUDAPEST" </em></div><div align="center"></div><div align="center"><em><img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2008/11/22.jpg" border="0"><img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2008/11/21.jpg" border="0"><img alt="" src="https://tavolainpiazza.cafeblog.hu/files/2008/11/19.jpg" border="0"><br>Ha jövőre is lesz hasonló program, mindenképp résztveszünk rajta! </em></div></em>rich