{"version":"1.0","provider_name":"Tavola in Piazza","provider_url":"https:\/\/tavolainpiazza.cafeblog.hu","author_name":"Gaba","author_url":"https:\/\/tavolainpiazza.cafeblog.hu\/author\/gaba\/","title":"Torta al testo","html":"Hello, biciklis vil\u00e1g!\r\n

Ism\u00e9t rajtam a r\u00f3zsasz\u00edn k\u00f6t\u00e9ny, ma nagyr\u00e9szt Umbri\u00e1ban \u00e9s egy picit Toszk\u00e1n\u00e1ban is teker\u00fcnk. Az\u00e9rt is kedves sz\u00e1momra ez a k\u00f6rny\u00e9k, mert Friuli ut\u00e1n ez volt az els\u0151 olaszorsz\u00e1gi\u00a0ter\u00fclet, amelynek sz\u00e1mos eldugott zug\u00e1t bej\u00e1rhattam (s\u0151t, majdnem itt is ragadtam, de azt\u00e1n m\u00e1sfel\u00e9 sodort a sors).<\/p>\r\n

A toszk\u00e1n konyh\u00e1t viszonylag sokan ismerik, ez\u00e9rt ink\u00e1bb Al Dente tegnapi remek posztj\u00e1t kieg\u00e9sz\u00edtve,<\/a> az umbriair\u00f3l ejtek m\u00e9g n\u00e9h\u00e1ny sz\u00f3t. Mondjuk h\u00e1rom el\u00e9g is lesz: szarvasgomba, szarvasgomba \u00e9s szarvasgomba. :-) Nem vicc, itt t\u00e9nyleg minden szarvasgomb\u00e1s: a pizza, a t\u00e9szt\u00e1k, a sajtok, a h\u00fasok, az olaj, minden, minden... Persze azoknak sem kell k\u00e9ts\u00e9gbe esni, akik nem kedvelik ezt a fantasztikus f\u0171szert, mert Umbria sz\u00e1mos m\u00e1s csod\u00e1s\u00a0alapanyaggal is rendelkezik: Norcia k\u00f6rny\u00e9k\u00e9n terem az egyik legfinomabb olasz lencse, \u00e9s ugyanitt k\u00e9sz\u00fcl az egyik legjobb min\u0151s\u00e9g\u0171 talj\u00e1n sonka is. Eml\u00edt\u00e9sre m\u00e9lt\u00f3ak a k\u00f6rny\u00e9k \u00e9desv\u00edzi halakb\u00f3l, r\u00e1kokb\u00f3l, valamint vad- \u00e9s sert\u00e9sh\u00fasb\u00f3l\u00a0 k\u00e9sz\u00fclt \u00e9telei (ld. Al Dente fentebb eml\u00edtett ptegnapi besz\u00e1mol\u00f3j\u00e1t + szarvasraguj\u00e1t!), \u00e9s persze \u00e9rdekes\u00a0\u00e9dess\u00e9geik is vannak, mint pl. castagnole, cicerchiata, fave dei morti, rocciata, panpepato, torciglione stb.<\/p>\r\n

Eredetileg (igen, ism\u00e9t) hal\u00e9telt terveztem, konkr\u00e9tan trasimen\u00f3i s\u00fclt pontyot, de a\u00a0 ponty Friuliban a feh\u00e9r holl\u00f3val versenyez, summa summarum, megfelel\u0151 halat\u00a0nem siker\u00fclt beszerezni. Azt\u00e1n megnyugtattam magamat, ti. a Giro r\u00e9sztvev\u0151i nem is \u00e9rintik k\u00f6zvetlen\u00fcl a Trasimeno tavat, \u00edgy maradt egy roppant egyszer\u0171 perugiai lep\u00e9nykeny\u00e9r recept a tarsolyomban, ezt hoztam ma nektek, olvas\u00f3knak \u00e9s a versenyz\u0151knek, akik ma 186 km-t tekernek Folign\u00f3t\u00f3l eg\u00e9szen Arezz\u00f3ig. A szakasz v\u00e9g\u00e9n, - a c\u00e9l el\u0151tt nem sokkal -, egy m\u00e1sodik kateg\u00f3ri\u00e1s emelked\u0151 teszi majd igaz\u00e1n izgalmass\u00e1 a napot.<\/p>\r\n

(Majd\u2019 elfelejtettem! A tegnapi szakaszt Andre Greipel nyerte, \u00edgy a belga csapat h\u00e1rom napon bel\u00fcl harmadszor bonthatott pezsg\u0151t. A m\u00e1sodik ez\u00fattal Giacomo Nizzolo, a harmadik pedig Sacha Modolo lett.)<\/p>\r\n

Torta al testo<\/strong><\/p>\r\nHozz\u00e1val\u00f3k 2 db kb. 20 cm \u00e1tm\u00e9r\u0151j\u0171 tort\u00e1hoz:<\/strong>\r\n\r\n500\u00a0g liszt\r\n\r\nkb. 300 ml v\u00edz\r\n\r\n5 g s\u00f3\r\n\r\n2 tk. sz\u00f3dabikarb\u00f3na\r\n\r\n2 ek. extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj\r\n\r\n\"torta<\/a>\r\n

A lisztet a sz\u00f3dabikarb\u00f3n\u00e1val\u00a0deszk\u00e1ra szit\u00e1ljuk. A kupac k\u00f6zep\u00e9re m\u00e9lyed\u00e9st form\u00e1lunk,\u00a0belecsorgatjuk\u00a0az ol\u00edvaolajat \u00e9s a vizet. Az eg\u00e9szet meghintj\u00fck a s\u00f3val, majd a hozz\u00e1val\u00f3kb\u00f3l k\u00f6nnyen ny\u00fajthat\u00f3 gomb\u00f3cot form\u00e1zunk. A t\u00e9szt\u00e1t 10-15 percig pihentetj\u00fck, kett\u00e9v\u00e1gjuk, majd mindk\u00e9t felet kb. 1,5-2 cm vastags\u00e1g\u00fa k\u00f6rlapp\u00e1 ny\u00fajtjuk.<\/p>\r\n

A tort\u00e1kat felhev\u00edtett serpeny\u0151be (vagy \u00fan. \"testo\"-ba) helyezz\u00fck, \u00e9s f\u00e9lid\u0151ben megford\u00edtva kb. 8 perc alatt k\u00e9szre s\u00fctj\u00fck.<\/p>\r\n

\u00cdme, a testo:<\/p>\r\n

\"testo\"<\/a><\/p>\r\n

de ahogy fentebb \u00edrtam, egy egyszer\u0171 serpeny\u0151 is megteszi.<\/p>\r\n

A tort\u00e1kat rec\u00e9s k\u00e9ssel kett\u00e9v\u00e1gjuk, majd friss sajttal, f\u0151tt vagy nyers sonk\u00e1val, brokkolival, spen\u00f3ttal, rukol\u00e1val, paradicsommal, insomma, a \"buonsenso\" hat\u00e1rain bel\u00fcl ak\u00e1rmivel t\u00f6ltve, \u00a0friss ol\u00edvaolajjal meglocsolva, \u00e1tmeleg\u00edtve\/enyh\u00e9n megpir\u00edtva t\u00e1laljuk.<\/p>\r\n

Ez itt egy stracchino sajttal, saurisi sonk\u00e1val \u00e9s spen\u00f3ttal,<\/p>\r\n\"torta<\/a>\r\n

ez pedig egy stracchino sajttal, f\u00fcst\u00f6lt f\u0151tt sonk\u00e1val \u00e9s rukol\u00e1val t\u00f6lt\u00f6tt v\u00e1ltozat. Mind a spen\u00f3t, mind a rukola egyenesen a kertb\u0151l ker\u00fclt az asztalra. :-)<\/p>\r\n\"torta<\/a>\r\n

Holnap Mamm\u00e1n <\/a>a r\u00f3zsasz\u00edn k\u00f6t\u00e9ny! K\u00f6vess\u00e9tek!<\/p>","type":"rich"}