{"version":"1.0","provider_name":"Tavola in Piazza","provider_url":"https:\/\/tavolainpiazza.cafeblog.hu","author_name":"Gaba","author_url":"https:\/\/tavolainpiazza.cafeblog.hu\/author\/gaba\/","title":"A legfinomabb olasz paradicsomsz\u00f3sz","html":"<div>Ez az \u00edr\u00e1s tavaly okt\u00f3berben megjelent m\u00e1r a Tavol\u00e1n, igaz, fot\u00f3 nem volt hozz\u00e1. Most, hogy ism\u00e9t aktu\u00e1lis lett a paradicsom bef\u0151z\u00e9s, gondoltam friss\u00edtem a bejegyz\u00e9st egy-k\u00e9t \u00faj tapasztalattal, \u00e9s csatolok k\u00e9pet is.<\/div>\r\n<div><\/div>\r\n<div>\"Haha, nagyk\u00e9p\u0171 voltam, de mostan\u00e1ban ilyen hat\u00e1svad\u00e1sz c\u00edmekbe botlok \u00faton-\u00fatf\u00e9len, \u00e9s egy\u00e9bk\u00e9nt nem is hazudtam nagyot. T\u00f6rt\u00e9nt ugyanis, hogy az ut\u00f3bbi k\u00e9t h\u00e9tben hirtelen n\u00e9gyen is elk\u00e9rt\u00e9k a paradicsomsz\u00f3szunk receptj\u00e9t, \u00e9s h\u00e1rman k\u00f6z\u00fcl\u00fck addmeguramdem\u00e1razonnal felki\u00e1lt\u00e1ssal, sz\u00f3val a c\u00edmnek van n\u00e9mi val\u00f3s alapja.<\/div>\r\n<div>K\u00e9retik nagy-nagy tisztelettel \u00e9s szeretettel kezelni a t\u00e9m\u00e1t, mert nem m\u00e1sr\u00f3l, mint \u00e9vsz\u00e1zadokon kereszt\u00fcl, mamm\u00e1r\u00f3l figli\u00e1ra (jelen esetben fi\u00e1ra \u00e9s meny\u00e9re) sz\u00e1ll\u00f3 csal\u00e1di receptr\u0151l van sz\u00f3.<\/div>\r\n<div>Teh\u00e1t:<\/div>\r\n<div><\/div>\r\n<div><b>Paradicsomsz\u00f3sz<\/b>\r\n<b>\r\n<\/b><\/div>\r\n<div><b>- term\u00e9szetesen, tart\u00f3s\u00edt\u00f3szer n\u00e9lk\u00fcl -<\/b><\/div>\r\n<div><b>\u00a0<\/b><\/div>\r\n<div><b>Hozz\u00e1val\u00f3k<\/b>: 10 kg paradicsom (\u00e9des, \u00e9rett, lehet\u0151leg h\u00e1zi - nem mondom, hogy a fajta nem fontos, de nem els\u0151dleges, a k\u00e9rd\u00e9s ink\u00e1bb id\u0151j\u00e1r\u00e1sf\u00fcgg\u0151, az id\u00e9n pl. a leg\u00edzletesebb sz\u00f3szt kokt\u00e9lparadicsomb\u00f3l f\u0151zt\u00fck, sz\u00f3val a v\u00e1laszt\u00e1st mindenkire r\u00e1b\u00edzom, szezont\u00f3l, lehet\u0151s\u00e9gt\u0151l f\u00fcgg\u0151en, lehet t\u00f6bb fajta is, l\u00e9nyeg, hogy v\u00e1s\u00e1rl\u00e1s el\u0151tt mindenk\u00e9pp k\u00f3stoljunk!, \u00e9s csak azut\u00e1n d\u00f6nts\u00fcnk), kil\u00f3nk\u00e9nt 1\/2 k\u00e1v\u00e9skan\u00e1lnyi s\u00f3, kil\u00f3nk\u00e9nt 1 kis fej salottahagyma vagy feh\u00e9rhagyma, kil\u00f3nk\u00e9nt 1 cikk fokhagyma, kil\u00f3nk\u00e9nt 1-2 lev\u00e9l friss bazsalikom\r\n<i>\r\n<\/i>\r\n<div><a href=\"https:\/\/tavolainpiazza.cafeblog.hu\/files\/2012\/08\/DSC_1595.jpg\"><img class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/tavolainpiazza.cafeblog.hu\/files\/2012\/08\/DSC_1595.jpg\" alt=\"\" border=\"0\" \/><\/a><\/div>\r\n<i>\u00a0<\/i>\r\n\r\n<\/div>\r\n<ul>\r\n\t<li style=\"text-align: justify\">A hagym\u00e1t, a fokhagym\u00e1t megtiszt\u00edjuk, nagyobb kock\u00e1ra v\u00e1gjuk.<\/li>\r\n\t<li style=\"text-align: justify\">A\u00a0paradicsomot megmosuk, f\u00e9lbev\u00e1gjuk, ha nagyok negyedelj\u00fck, \u00e9s a hagym\u00e1val valamint a fokhagym\u00e1val egy\u00fctt egy nagy faz\u00e9kba rakjuk.<\/li>\r\n\t<li style=\"text-align: justify\">K\u00f6zepes l\u00e1ngon elkezdj\u00fck f\u0151zni (nem kavarjuk!).<\/li>\r\n\t<li style=\"text-align: justify\">Lesben \u00e1llunk, \u00e9s egy mer\u0151kan\u00e1llal folyamatosan leszedegetj\u00fck a paradicsomok tetej\u00e9re ki\u00fcl\u0151 vizet. (Hogy k\u00f6nnyebb legyen a m\u0171velet, kr\u00e1tert nyomunk a mer\u0151kan\u00e1llal a paradicsomkupacba, \u00e9s \u00edgy merj\u00fck ki a levet.)<\/li>\r\n\t<li style=\"text-align: justify\">Sajn\u00e1ljuk vagy sem, ezzel a l\u00e9vel nem tudunk mit kezdeni, ki\u00f6ntj\u00fck. Ha kell\u0151 m\u00e9ret\u0171 a fagyaszt\u00f3nk, le is fagyaszthatjuk, ha van id\u0151nk \u00e9s t\u00fcrelm\u00fcnk, ezt is kidunsztolhatjuk, \u00e9s k\u00e9s\u0151bb, rizott\u00f3khoz, z\u00f6lds\u00e9glevesekhez felhaszn\u00e1lhatjuk. Ne sajn\u00e1ljuk, ez a paradicsomsz\u00f3sz k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9nek a legl\u00e9nyegesebb pontja! (Amikor nagymam\u00e1mnak mes\u00e9ltem, hogy k\u00e9sz\u00fcl n\u00e1lunk a sz\u00f3sz, itt megakadt, \u00e9s nem is tudott tov\u00e1bbl\u00e9pni, mert mi az, hogy kidobjuk a paradicsom lev\u00e9t?!? Hi\u00e1ba magyar\u00e1ztam, hogy ez csak v\u00edz....)<\/li>\r\n\t<li style=\"text-align: justify\">K\u00f6zben nagyon odafigyel\u00fcnk, mert a paradicsom nagyon k\u00f6nnyen le\u00e9g - \u00edgy is j\u00e1rtunk m\u00e1r, khm, \u00e9pp az id\u00e9n. \u00c9rdemes inox fazekat haszn\u00e1lni, a zom\u00e1ncozott \u00e9s az alum\u00ednium ed\u00e9nyek \"vesz\u00e9lyesebbek\". Persze ezekben is lehet sz\u00f3szt f\u0151zni, de jobban oda kell figyelni.<\/li>\r\n\t<li style=\"text-align: justify\">Amikor\u00a0m\u00e1r csak nagy er\u0151fesz\u00edt\u00e9sek \u00e1r\u00e1n tudunk levet leszedni a paradicsomokr\u00f3l,\u00a0kil\u00f3nk\u00e9nt<strong>\u00a0<\/strong>hozz\u00e1adunk 1\/2 k\u00e1v\u00e9skan\u00e1l s\u00f3t, majd az eg\u00e9szet folyamatosan kevergetve kb. 30 percig f\u0151zz\u00fck.<\/li>\r\n\t<li style=\"text-align: justify\">Paradicsompassz\u00edroz\u00f3n \u00e1tpassz\u00edrozzuk (nem a cs\u00f6vesen, hanem amin a hallevesnek szoktuk az alapot k\u00e9sz\u00edteni), a sz\u00f3szba rakunk az eredeti mennyis\u00e9ghez viszony\u00edtva kil\u00f3nk\u00e9nt 1-2 bazsalikomlevelet, \u00e9s m\u00e9g egyszer felforraljuk.<\/li>\r\n\t<li style=\"text-align: justify\">A sz\u00f3szt tiszta bef\u0151ttes\u00fcvegekbe t\u00f6ltj\u00fck, lez\u00e1rjuk.<\/li>\r\n\t<li style=\"text-align: justify\">Az \u00fcvegeket \u00f3ri\u00e1sfaz\u00e9kba rakjuk, fel\u00f6ntj\u00fck v\u00edzzel \u00fagy, hogy az \u00fcvegeket ellepje, majd kis l\u00e1ngon 20 percig dunsztoljuk.<\/li>\r\n\t<li style=\"text-align: justify\">J\u00f3 ha ebben a forr\u00f3vizes faz\u00e9kban hagyjuk kih\u0171lni, de ha m\u00e9g egy k\u00f6rt kell k\u00e9sz\u00edteni,\u00a0\u00e9s csak egy \u00f3ri\u00e1sfazekunk van, rakjuk a m\u00e9g forr\u00f3 \u00fcvegeket egy takar\u00f3val kib\u00e9lelt dobozba, takarjuk be fel\u00fcl is, \u00e9s itt hagyjuk kih\u0171lni.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<div>\r\n<div><a href=\"https:\/\/tavolainpiazza.cafeblog.hu\/files\/2012\/08\/DSC_1555.jpg\"><img class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/tavolainpiazza.cafeblog.hu\/files\/2012\/08\/DSC_1555.jpg\" alt=\"\" border=\"0\" \/><\/a><\/div>\r\nTipp:\r\n\r\n<\/div>\r\n<ul style=\"text-align: justify\">\r\n\t<li>Ha a hagym\u00e1t \u00e9s a fokhagym\u00e1t a v\u00edzleszedeget\u00e9s ut\u00e1n adjuk a paradicsomokhoz, frissebb \u00edz\u0171 sz\u00f3szt kapunk<\/li>\r\n\t<li>A hagyma \u00e9s a fokhagyma el is hagyhat\u00f3, ebben az esetben k\u00f6zvetlen\u00fcl felhaszn\u00e1l\u00e1s el\u0151tt k\u00e9sz\u00edthet\u00fcnk extrasz\u0171z ol\u00edvaolaj + fokhagyma, vagy extrasz\u0171z ol\u00edvaolaj + fokhagyma + hagyma alapot hozz\u00e1.<\/li>\r\n\t<li>Ha a f\u0151z\u00e9si id\u0151t 3-4 \u00f3r\u00e1ra hosszabb\u00edtjuk, \u00e9s az eg\u00e9szet csak \"p\u00f6ty\u00f6gtetve\", nagyona lacsony l\u00e1ngon f\u0151zz\u00fck, lekv\u00e1r s\u0171r\u0171s\u00e9g\u0171, nagyon koncentr\u00e1lt \u00edz\u0171 sz\u00f3szt kapunk (Ilyet szokott Ember k\u00e9sz\u00edteni \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban ez\u00e9rt szoktek \u00f6lre menni a vend\u00e9gek. Persze birkat\u00fcrelem meg legal\u00e1bb 12 \u00f3ra szabadid\u0151 kell hozz\u00e1.)<\/li>\r\n\t<li>Any\u00f3som szokott olyan verzi\u00f3t is k\u00e9sz\u00edteni, amihez r\u00f6gt\u00f6n az elej\u00e9n ad s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t, fokhagym\u00e1t, hagym\u00e1t, zellersz\u00e1rat, petrezselyemz\u00f6ldet, bazsalikomot, s\u00f3t \u00e9s borsot. Ebben az esetben a v\u00e9geredm\u00e9nyt egy k\u00e9sz z\u00f6lds\u00e9ges paradicsomsz\u00f3sz, felmeleg\u00edt\u00e9s ut\u00e1n mehet is az \u00fcvegb\u0151l egyenesen a t\u00e9szt\u00e1ra. (A f\u0151z\u00e9si id\u0151 azonban itt is el\u00e9g hossz\u00fara ny\u00falik.)<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<div>No, azt hiszem, elmondtam minden titkot. Majd ha kis\u00fct a nap, hozok fel n\u00e9h\u00e1ny \u00fcveg sz\u00f3szt, \u00e9s l\u00f6v\u00f6k r\u00f3luk n\u00e9h\u00e1ny k\u00e9pet is, hogy ne csak a sz\u00f6veg \u00e1rv\u00e1lkodjon itt mag\u00e1ban.\"\r\n<i>\r\n<\/i><\/div>\r\n<div><a href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-kOwmNplSgOI\/UCfAhbRs7DI\/AAAAAAAAEDU\/BycxQ3BBpZg\/s1600\/DSC_1620.JPG\"><img class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/tavolainpiazza.cafeblog.hu\/files\/2012\/08\/DSC_1620.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"447\" border=\"0\" \/><\/a><\/div>\r\n<i>\u00a0<\/i><b>Friss\u00edt\u00e9s 2012.<\/b>\r\n<div>\r\n<ul>\r\n\t<li>Az id\u00e9n a m\u00e1sodik bef\u0151z\u00e9sn\u00e9l kicsit k\u00e9s\u0151n kapcsoltam, \u00e9s nem siker\u00fclt \u00e1ttetsz\u0151 paradicsomvizet leszedni. A l\u00e9 viszonylag s\u0171r\u0171 lett, \u00edgy azonnal k\u00e9sz\u00edtettem bel\u0151le egy citromos-paradicsomos z\u00f6ldbablevest t\u0151kehallal, m\u00e1snap egy tenger gy\u00fcm\u00f6lcsei rizott\u00f3hoz haszn\u00e1ltam alapl\u00e9k\u00e9nt, ami megmaradt, beh\u0171tve, s\u00f3val, borssal f\u0171szerezve ittuk meg.<\/li>\r\n\t<li>Az id\u00e9n hagyma, fokhagyma\u00a0\u00e9s s\u00f3 n\u00e9lk\u00fcl k\u00e9sz\u00edtettem a sz\u00f3szt, passz\u00edroz\u00e1s ut\u00e1n csak bazsalikomlevelek ker\u00fcltek bele, ezekkel egyszer felforraltam az eg\u00e9szet, \u00e9s \u00edgy t\u00f6lt\u00f6ttem \u00fcvegekbe.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<\/div>","type":"rich"}