{"version":"1.0","provider_name":"Tavola in Piazza","provider_url":"https:\/\/tavolainpiazza.cafeblog.hu","author_name":"Gaba","author_url":"https:\/\/tavolainpiazza.cafeblog.hu\/author\/gaba\/","title":"Sp\u00e1rg\u00e1b\u00f3l mit?","html":"
Lassan v\u00e9ge a sp\u00e1rgaszezonnak \u00e9s az id\u00e9n ketten m\u00e9g csak h\u00e1rom kil\u00f3 sp\u00e1rg\u00e1t v\u00e9gezt\u00fcnk ki \u00fagy, hogy a k\u00f6rny\u00e9k tele van sp\u00e1rgatermel\u0151kkel. Ha v\u00e1lasztani kell, term\u00e9szetesen feh\u00e9ret v\u00e1lasztom! B\u00e1r val\u00f3 igaz, a feh\u00e9rsp\u00e1rg\u00e1val k\u00f6nnyebben mell\u00e9ny\u00falhat az ember, ha nem ismer megb\u00edzhat\u00f3 \"besz\u00e1ll\u00edt\u00f3t\".<\/i><\/div>
L\u00e1ssuk akkor a k\u00f6r\u00fclbel\u00fcli list\u00e1t az idei sp\u00e1rg\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt \u00e9telekr\u0151l:<\/i><\/div>
Rakott sp\u00e1rga<\/b>: t\u00f6keccer\u0171, alulra egy kev\u00e9s besamel m\u00e1rt\u00e1s, ut\u00e1na a roppan\u00f3sra p\u00e1rolt z\u00f6ldsp\u00e1rgas\u00edpok, r\u00e1 f\u0151tt toj\u00e1s lereszelve, erre v\u00e9konyra szeletelt sonka, azt\u00e1n szint\u00e9n v\u00e9konyra szelt sajt (mondjuk Montasio). Pikk-pakk, mehet a s\u00fct\u0151be 190 fokon 5 percig, azt\u00e1n m\u00e9g \u00f6tig grillen. A r\u00e9tegek tetsz\u00e9s szerint v\u00e1ltoztathat\u00f3k. \u00c9n m\u00e1sk\u00e9pp r\u00e9tegeztem, a tetej\u00e9re ker\u00fclt a reszelt toj\u00e1s \u00e9s egy kev\u00e9s marad\u00e9k besamel, de ut\u00f3bb r\u00e1j\u00f6ttem, hogy zavart a \"f\u0151tts\u00fclt\" toj\u00e1s \u00edze. Sz\u00f3val legyen csak a belsej\u00e9ben elrejtve.<\/i><\/div>
<\/a><\/div>M\u00e1sik egyszer\u0171, bivalymozzarell\u00e1s-petrezselyempest\u00f3s z\u00f6ldsp\u00e1rga<\/b>: a z\u00f6ldsp\u00e1rg\u00e1t s\u00f3s v\u00edzben megf\u0151ztem, egy t\u00e1ny\u00e9ron a s\u00edpokat egym\u00e1s mell\u00e9 fektettem, r\u00e1 bivalymozzarell\u00e1t karik\u00e1ztam, a mozzarell\u00e1ra petrezselyempest\u00f3t csorgattam (ol\u00edvaolaj, petrezselyemz\u00f6ld, s\u00f3 \u00e9s egy kev\u00e9s bors mozs\u00e1rban p\u00e9pp\u00e9 z\u00fazva), \u00e9s az eg\u00e9szet megsz\u00f3rtam reszelt toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1val.<\/i>
<\/a><\/div><\/div>
Harmadik, gorgonzol\u00e1s feh\u00e9rsp\u00e1rga<\/b>: a feh\u00e9rsp\u00e1rg\u00e1t megpucoltam, enyh\u00e9n s\u00f3s-borecetes v\u00edzben roppan\u00f3sra f\u0151ztem. Ezalatt egy t\u00e1lk\u00e1ban gorgonzol\u00e1t apr\u00edtottam, adtam hozz\u00e1 egy kev\u00e9s nat\u00far kr\u00e9msajtot (mondjuk Philadelphi\u00e1t) \u00e9s lass\u00fa t\u0171z\u00f6n addig meleg\u00edtettem, am\u00edg a sajtok \u00f6sszeolvadtak. A sp\u00e1rgas\u00edpokat lesz\u0171rtem, egy t\u00e1ny\u00e9rra raktam, r\u00e1csorgattam az olvadt sajtot, \u00e9s azonnal t\u00e1laltam. K\u00e9tszer k\u00e9sz\u00edtettem, el\u0151sz\u00f6r gorgonzola dolce azt\u00e1n gorgonzola piccante ker\u00fclt a sp\u00e1rg\u00e1kra....nem is tudom, melyik \u00edzlett jobban. Ha az \u00f6ssz-\u00edthat\u00e1st veszem figyelembe, a piccante nyert. A sp\u00e1rg\u00e1nak enyh\u00e9n \u00e9desk\u00e9s \u00edzt adott, ami visszab\u00f6k\u00f6tt a sajtra, a sajt meg a sp\u00e1rg\u00e1ra, a sp\u00e1rga meg a sajtra....az az \u00e9rz\u00e9sem t\u00e1madt, ezek ketten nem tudnak egym\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl meglenni. A dolce is j\u00f3 lett, de k\u00f6zel sem okoz akkora hat\u00e1st az ember sz\u00e1j\u00e1ban, \u00e9s legf\u0151k\u00e9pp a gondolataiban, mint az el\u0151z\u0151.<\/i><\/div>
Ezen felbuzdulva k\u00e9sz\u00edtettem egy feh\u00e9rsp\u00e1rg\u00e1s-gorgonzol\u00e1s rizott\u00f3t<\/b>, ami nem \"da ristorante\", hanem egyenesen \"da Ferar\u00f9t\" min\u0151s\u00edt\u00e9st kapott. J\u00f3, j\u00f3 az\u00e9rt nem \u00e1rtott volna egy a Ferar\u00f9tot valamivel gyakrabban megj\u00e1rt gasztrosznob band\u00e1val vagy Ember szok\u00e1sos b\u00f6lcs javaslat\u00e1ra Sig. Rizott\u00f3val ;-))) megk\u00f3stoltatni, de az\u00e9rt ez az eg\u00e9sz \u00edgy sem rossz. Ember az Ember. Az Ember v\u00e9lem\u00e9nye pedig V\u00e9lem\u00e9ny.<\/i>
Ja, nemr\u00e9g vettem \u00e9szre, hogy a legjobban siker\u00fclt \u00e9telekr\u0151l nincs k\u00e9p. Mi ebb\u0151l a tanuls\u00e1g? Hogy m\u00e9g mindig jobban szeretek enni, mint fot\u00f3zni. Nem \u0151r\u00fcltem meg, a teraszig rohang\u00e1lni egy t\u00e1l mennyei gorgonzol\u00e1s rizott\u00f3val! Mire vissza\u00e9rek vele a konyh\u00e1ba annyi az eg\u00e9sznek!<\/i><\/div>
Mi is volt m\u00e9g? Sonk\u00e1val \u00e9s z\u00f6ldf\u0171szeres ricott\u00e1val. palacsint\u00e1ba tekert feh\u00e9rsp\u00e1rga.<\/b> Kell ezt \u00edrni? S\u00fct\u00f6ttem palacsint\u00e1t (franci\u00e1s soktoj\u00e1sosat) kiter\u00edtettem, megkentem egy kev\u00e9s z\u00f6ldf\u0171szerekkel kikevert ricott\u00e1val (z\u00f6ldf\u0171szerek: ami \u00e9ppen volt itthon, ha j\u00f3l eml\u00e9kszem volt benne bazsalikom, petrezselyemz\u00f6ld \u00e9s kakukkf\u0171, igen, kakukkf\u0171 az biztos, mert mostan\u00e1ban a kakukkf\u00fcvet nagyon szeretem), erre egy-k\u00e9t hajsz\u00e1lv\u00e9kony szelet\u00a0 enyh\u00e9n f\u00fcst\u00f6lt sonk\u00e1t fektettem, erre raktam a s\u00f3s v\u00edzben megf\u0151z\u00f6tt feh\u00e9rsp\u00e1rgas\u00edpokat, feltekertem, szeleteltem, megett\u00fck.<\/i>
<\/a><\/div><\/span><\/span><\/i>
Azt\u00e1n volt m\u00e9g penne bazsalikomos ricott\u00e1val \u00e9s feh\u00e9rsp\u00e1rg\u00e1val<\/b> j\u00f3 borsosan. Volt benne egy kev\u00e9s fontina is, ami szerintem nagyot dobott az eg\u00e9szen.\u00a0<\/i>
<\/a><\/div><\/div>
V\u00e9g\u00fcl a klasszikusok, amiket minden \u00e9vben k\u00e9sz\u00edtek, \u00e9s \u00edzben a fentibb eml\u00edtett gorgonzol\u00e1s rizott\u00f3t lesz\u00e1m\u00edtva tov\u00e1bbra is listavezet\u0151k - mondhat b\u00e1rki b\u00e1rmit, hozhatnak habos, bubor\u00e9kos, p\u00f6tty\u00f6s,-cs\u00f6pp\u00f6s, fejben napokig gy\u00fart kre\u00e1ci\u00f3kat el\u00e9m: p\u00e1rolt feh\u00e9rsp\u00e1rga f\u0151tt toj\u00e1ssal<\/b>, s\u00f3zva, borsozva, kev\u00e9s borecettel \u00e9s ol\u00edvaolajjal meglocsolva; z\u00f6ldsp\u00e1rg\u00e1s rizott\u00f3<\/b>,\u00a0<\/i>