{"version":"1.0","provider_name":"Tavola in Piazza","provider_url":"https:\/\/tavolainpiazza.cafeblog.hu","author_name":"Gaba","author_url":"https:\/\/tavolainpiazza.cafeblog.hu\/author\/gaba\/","title":"Fetta Gerbeaud - Zserb\u00f3 szelet","html":"
La fetta Gerbeaud in Ungheria viene preparato solitamente durante il periodo natalizio, pasquale o all'occasione di matrimoni. E' uno dei pochi dolci di \u201calta pasticceria\u201d che riusc\u00ec ad entrare nella cucina popolare fino a diventare conosciuto e preparato anche da moltissime cuoche casalinghe ungheresi. Proprio per questo motivo la ricetta base varia da casa a casa.<\/i><\/div>
Il dolce prende il nome del famoso pasticcere di origine ginevrina, Emil Gerbeaud che arriva la prima volta in Ungheria all'invito di Henrik Kugler, proprietario originario dell'odierna <\/i>Pasticceria Gerbeaud<\/i><\/a>.<\/i><\/div>
Gli ingredienti della versione del famoso dolce che vedete qui sotto, sono facilmente reperibili anche in Italia. L'unica cosa che vi chiedo \u00e8 quello di non usare la miscela della panna e qualche goccia di limone al posto della panna acida! Se proprio non trovate nei supermercati la panna acida (o panna agra come avevo visto denominato questo prodotto non tanto tempo fa) adoperate la stessa quantit\u00e0 di creme fraiche oppure lo yogurt greco intero.<\/i><\/div>
Mille grazie! :-) <\/i><\/div>
<\/div>
Fetta Gerbeaud<\/b> <\/i><\/span><\/div>
<\/div>
I<\/b>ngredienti:<\/b><\/i>
Per la pasta:<\/b> 500 g di farina, 250 g di burro, 60 g di zucchero, 15 g di lievito di birra, 3 cucchiai di panna acida (o creme fraiche o yogurt greco intero, 2 tuorli d'uovo, un pizzico di sale\u00a0<\/b><\/i>
Per il ripieno<\/b>: 250 g di noci macinat, 150 g di zucchero, 500 g di marmellata di albicocca\u00a0<\/b><\/i>
Per la glassa<\/b>: 250 g di cioccolato fondente o una glassa preparata con 20 g di cacao amaro in polvere <\/i><\/div>140 g di zucchero e 50 g di burro<\/i>
Amalgamate bene la farina con il burro tagliato a pezzetti, aggiungete il sale, i tuorli e la panna acida precedentemente mescolata con il lievito di birra. Fate un impasto omogeneo, e lasciatelo riposare perc circa 30 minuti. <\/i>
Macinate le noci e mescolatele con lo zucchero.<\/i>
Dividete la pasta in quattro palline e stendetele allo spessore di circa 2 mm.<\/i>
In una teglia imburrata ed infarinata mettete uno strato di pasta, quindi spalmatela con un terzo della marmellata di albicocca e cospargetela con un terzo della miscela di noci e zucchero. Ripetete l'operazione ancora due volte, ricoprite tutto con uno strato di pasta e fate cuocere il dolce nel forno preriscaldato a 175 gradi per circa 40 minuti.<\/i>
Fate sciogliere il burro con lo zucchero e il cacao in polvere e quando il dolce si raffredda completamente, ricopritelo con questa glassa (o eventualmente potete preparare una glassa di cioccolato fondente di ottima qualit\u00e0, come avevo fatto io ;-).\u00a0<\/b><\/i><\/div>
P.S.<\/b>: Ho usato una teglia grande 24x24 cm, ma in generale se ne usa una un po' pi\u00f9 grande. Cos\u00ec della pasta avanzata ho preparato delle tartellette farcite con la marmellata di albicocche, miscela di ricotta, zucchero e noci tritati e infine ho \u201cdisegnato\u201d qualche riga di cioccolato sulla superficie di ogni dolcetto.<\/i><\/div>
<\/a><\/a><\/div>Zserb\u00f3 szelet<\/b><\/i><\/span>\u00a0<\/i>

Csokipar\u00e1ny t\u00e9szt\u00e1j\u00e1t <\/a>pr\u00f3b\u00e1ltam ki, egyr\u00e9szt mert az a t\u00e9szta, aminek a receptje, az \u00e9n gy\u0171jtem\u00e9nyemben volt, legut\u00f3bb kiss\u00e9 t\u00f6r\u00e9kenyre siker\u00fclt, m\u00e1sr\u00e9szt meg mert szeretem ennek a l\u00e1nyk\u00e1nak a blogj\u00e1t. N\u00e9zz\u00e9tek ezt a mai m\u00e1lnatort\u00e1t! Gy\u00f6ny\u00f6r\u0171! <\/a>Szerintem \u00fcgyes cukr\u00e1sz lesz ebb\u0151l a l\u00e1nyk\u00e1b\u00f3l! \u00c9n nagyon szor\u00edtok Neki!\u00a0<\/b><\/i><\/div>
Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/b><\/i><\/div>
A t\u00e9szt\u00e1hoz:<\/b><\/i>\u00a0 500 g liszt, 250 g vaj, 60 g krist\u00e1lycukor, 15 g \u00e9leszt\u0151, 3 ek. tejf\u00f6l, 2 toj\u00e1s s\u00e1rg\u00e1ja, egy csipet s\u00f3\u00a0<\/b><\/i>
A t\u00f6ltel\u00e9khez:<\/b> 250 g dar\u00e1lt di\u00f3, 150 g krist\u00e1lycukor<\/i>, 500 g h\u00e1zi s\u00e1rgabaracklekv\u00e1r\u00a0<\/b><\/i>
A tetej\u00e9re:<\/b> csokol\u00e1d\u00e9m\u00e1z (kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 csokol\u00e1d\u00e9b\u00f3l) vagy kaka\u00f3m\u00e1z a k\u00f6vetkez\u0151kb\u0151l: 20 g kaka\u00f3por, 140 g krist\u00e1lycukor \u00e9s 50 g va<\/i>j<\/i>
<\/div><\/div>
A lisztet a vajjal elmorzsoltam, hozz\u00e1adtam a cukrot, a tejf\u00f6llel elkevert \u00e9leszt\u0151t, a s\u00f3t \u00e9s a k\u00e9t toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1t. A t\u00e9szt\u00e1t alaposan kidolgoztam, egy f\u00e9l \u00f3r\u00e1ig pihentettem, majd n\u00e9gy egyenl\u0151 nagys\u00e1g\u00fa cip\u00f3ra osztottam, \u00e9s mind a n\u00e9gy cip\u00f3t kiny\u00fajtottam.
A di\u00f3t ledar\u00e1ltam, \u00e9s \u00f6sszekevertem a krist\u00e1lycukorral.
Egy 24x24 cm-es tepsit kivajaztam, liszteztem, \u00e9s a k\u00f6vetkez\u0151k\u00e9pp t\u00f6lt\u00f6ttem meg: alulra t\u00e9szta ker\u00fclt, r\u00e1 baracklekv\u00e1r, majd b\u0151 adag cukros dar\u00e1lt di\u00f3, ezt megism\u00e9teltem m\u00e9g k\u00e9tszer, \u00e9s a s\u00fcti tetej\u00e9t v\u00e9g\u00fcl egy adag kiny\u00fajtott t\u00e9sztalappal fedtem be.
175 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151ben kb. 40 percig s\u00fct\u00f6ttem.
A tetej\u00e9t csokol\u00e1d\u00e9val vontam be.<\/i>
Mivel viszonylag kicsi tepsit haszn\u00e1ltam a zserb\u00f3 elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez, maradt valamennyi t\u00e9szta. Ezt v\u00e9konyra ny\u00fajtottam, tartlette form\u00e1kba fektettem, 175 fokos s\u00fct\u0151ben kb. 10-12 perc alatt k\u00e9szre s\u00fct\u00f6ttem. Megkentem mindegyiket baracklekv\u00e1rral \u00e9s egy kev\u00e9s cukros ricott\u00e1val elkevert dar\u00e1lt di\u00f3val, a tetej\u00e9t pedig meglocsoltam a marad\u00e9k csokol\u00e1d\u00e9val. (Jobb lett, mint a zserb\u00f3, de pssszt! ;-) <\/i><\/div><\/div>