{"version":"1.0","provider_name":"Tavola in Piazza","provider_url":"https:\/\/tavolainpiazza.cafeblog.hu","author_name":"Gaba","author_url":"https:\/\/tavolainpiazza.cafeblog.hu\/author\/gaba\/","title":"Narancslekv\u00e1r - N\u00f3rinak","html":"<div align=\"justify\"><em>A k\u00f6vetkez\u0151 narancslekv\u00e1rt m\u00e9g az el\u0151z\u0151 narancsszezonban, janu\u00e1rban k\u00e9sz\u00edtettem, \u00e9s b\u00e1r nagyon macer\u00e1s az eg\u00e9sz proced\u00fara, hideg, t\u00e9li h\u00e9tv\u00e9g\u00e9ken, a sparhelt melege mellett, forralt borral m\u00e9g a f\u00e9rjeket is meg lehet gy\u0151zni arr\u00f3l, hogy \u00e1\u00e1\u00e1\u00e1\u00e1\u00e1\u00e1\u00e1, ha egy\u00fctt csin\u00e1ljuk, nem is olyan g\u00e1z... ;-)<br>Az <a href=\"http:\/\/www.makkakonyha.com\/2008\/11\/ha-nem-is-teljesen-tradicionlis-de.html\">eredeti recept a Makkakonyh\u00e1b\u00f3l <\/a>sz\u00e1rmazik, \u0151 pedig <a href=\"http:\/\/www.deliaonline.com\/recipes\/cuisine\/european\/english\/traditional-seville-orange-marmalade.html\">Deli\u00e1t\u00f3l <\/a>\u201etanulta\u201d. <\/em><\/div><div align=\"justify\"><em><\/em><\/div><div align=\"justify\"><em><\/em><\/div><div align=\"center\"><em><strong><span>K\u00f3kuszos-van\u00edli\u00e1s narancslekv\u00e1r <\/span><\/strong><\/em><\/div><div align=\"center\"><em><strong><span>- Marmellata di arance alla vaniglia e cocco<\/span><\/strong><\/em><\/div><em><div align=\"justify\"><br>Hozz\u00e1val\u00f3k: <\/div><ul><li><div align=\"justify\"><em>1,8 kg narancs <\/em><\/div><\/li><li><div align=\"justify\"><em>2 db citrom <\/em><\/div><\/li><li><div align=\"justify\"><em>2 kg krist\u00e1lycukor (Ez <a href=\"http:\/\/www.deliaonline.com\/recipes\/cuisine\/european\/english\/traditional-seville-orange-marmalade.html\">Deli\u00e1n\u00e1l<\/a> majdnem a dupl\u00e1ja, \u00e9s azt hiszem, legk\u00f6zelebb \u00e9n is emelni fogom egy kicsit a cukormennyis\u00e9get, mondjuk 2,5 kg-ra, a vizet pedig mindenk\u00e9ppen cs\u00f6kkenteni, mert a lekv\u00e1r 5 \u00f3rai f\u0151z\u00e9s ut\u00e1n is ink\u00e1bb szirup, mint zsel\u00e9szer\u0171 lett. Persze fagylalt tetej\u00e9re, Cr\u00e9pe Suzette-hez kit\u0171n\u0151 alternat\u00edvak\u00e9nt szerepelt. Nemr\u00e9g felmer\u00fclt bennem az is, hogy kell-e hozz\u00e1 egy\u00e1ltal\u00e1n v\u00edz? Hiszen ha mondjuk valami igaz\u00e1n l\u00e9d\u00fas, val\u00f3ban \u00e9rett naranccsal dolgozunk \u2013 nem a kamionban meg\u00e9rett spanyol narancsra gondolok! - akkor ahhoz m\u00e1r nem biztos, hogy egy\u00e1ltal\u00e1n b\u00e1rmennyi v\u00edz is sz\u00fcks\u00e9geltetik. No, de majd legk\u00f6zelebb t\u00f6bbet pr\u00f3b\u00e1lkozom.) <\/em><\/div><\/li><li><div align=\"justify\"><em>1 van\u00edliar\u00fad <\/em><\/div><\/li><li><div align=\"justify\"><em>100 g k\u00f3kuszreszel\u00e9k <\/em><\/div><\/li><\/ul><p align=\"justify\"><em><img border=\"0\" alt=\"\" src=\"https:\/\/tavolainpiazza.cafeblog.hu\/files\/2009\/10\/Narancslekvar.jpg\">A narancsokat \u00e9s a citromot forr\u00f3 v\u00edzben megmostam, majd egy z\u00f6lds\u00e9gpucol\u00f3 seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel mindegyikr\u0151l leh\u00e1ntottam a k\u00fcls\u0151 s\u00e1rga h\u00e9j\u00e1t, amit egy \u00e9les k\u00e9ssel a lehet\u0151 legv\u00e9konyabbra apr\u00edtottam. A gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6ket f\u00e9lbev\u00e1gtam, a lev\u00fcket kifacsartam, \u00e9s \u00f6sszekevertem a felcs\u00edkozott h\u00e9jakkal, a cukorral valamint 4,5 l v\u00edzzel.<br>A gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k rostjait kikapartam \u00e9s a magokkal egy\u00fctt dupla g\u00e9zlapba csomagoltam. A batyut egy fakan\u00e1lra k\u00f6t\u00f6ttem, \u00e9s belel\u00f3gattam a faz\u00e9kba. (Ezt a m\u0171veletet ne hagyjuk ki! A rostokban l\u00e9v\u0151 pektin s\u0171r\u00edti majd be a lekv\u00e1runkat!) Az eg\u00e9szet felforraltam, \u00e9s 2 \u00f3r\u00e1n kereszt\u00fcl f\u0151ztem.<br>Ezut\u00e1n a g\u00e9zbatyut levettem a fakan\u00e1lr\u00f3l \u00e9s alaposan kinyomkodtam - k\u00e9t kist\u00e1ny\u00e9r sokat seg\u00edt! - majd a faz\u00e9kba zuttyantottam a cukrot, \u00e9s \u00e1lland\u00f3an kevergetve, f\u0151ztem mindaddig, m\u00edg a cukor elolvadt.<br>Itt j\u00f6tt volna az eredeti receptben is eml\u00edtett \u201ekist\u00e1ny\u00e9r-teszt\u201d, aminek ilyenkor m\u00e9g t\u00e9nyleg semmi \u00e9rtelme, \u00edgy kiv\u00e1rtam a <a href=\"http:\/\/www.makkakonyha.com\/\">Makka<\/a> \u00e1ltal javasolt \u00fajabb 2 \u00f3r\u00e1t, amire \u00e9n m\u00e9g r\u00e1h\u00faztam egyet, azt\u00e1n minden t\u00fcrelmemet elvesz\u00edtve a van\u00edlia kikapart belsej\u00e9t a lekv\u00e1rba kevertem.<br>A m\u00e1r k\u00e9sz lekv\u00e1rt megfeleztem, az egyik fel\u00e9t csak \u00edgy, van\u00edli\u00e1san, a m\u00e1sikat 100 g k\u00f3kuszreszel\u00e9kkel \u00f6sszekeverve t\u00f6lt\u00f6ttem \u00fcvegekbe. Az \u00fcvegeket lez\u00e1rtam, \u00e9s sz\u00e1razdunsztban hagytam kih\u0171lni.<img border=\"0\" alt=\"\" src=\"https:\/\/tavolainpiazza.cafeblog.hu\/files\/2009\/10\/Narancslekvarszirup.jpg\"><\/em><\/p><\/em>","type":"rich"}