{"version":"1.0","provider_name":"Tavola in Piazza","provider_url":"https:\/\/tavolainpiazza.cafeblog.hu","author_name":"Gaba","author_url":"https:\/\/tavolainpiazza.cafeblog.hu\/author\/gaba\/","title":"Kerti m\u00f3ka \u00e9s kenc\u00e9k","html":"
M\u00falt szombaton tizenegy kedves bar\u00e1tunkat v\u00e1rtuk kerti f\u0151z\u0151csk\u00e9re. Olaszorsz\u00e1gban nem divat az egy\u00fctt f\u0151z\u0151cske, a megh\u00edvottak \u00e1ltal\u00e1ban akkor \u00e9rkeznek meg, amikor m\u00e1r minden k\u00e9sz. Nem t\u00fal szimpatikus elj\u00e1r\u00e1s: egy ember egyed\u00fcl szenved a t\u0171z mellet, a t\u00f6bbiek meg nagy vid\u00e1man f\u00e9l\u00f3ra alatt elt\u00fcntetik a m\u0171v\u00e9t. Persze az is igaz, hogy olasz\u00e9k szinte sosem k\u00e9sz\u00edtenek olyan \u00e9teleket amihez \u00f3r\u00e1kig a par\u00e1zs mellett kell \u00e1csorogni. A legt\u00f6bb elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si id\u0151t ig\u00e9nyl\u0151 \u00e9tel a grillezett oldalas, vagy a szabadt\u0171z\u00f6n 30-40 percig Schwarzi-karokkal kavargatott polenta, b\u00e1r ez t\u00e9nyleg csak egy-k\u00e9t elvetem\u00fclt hegyi embernek jut esz\u00e9be \u00e9s az igazat megvallva ezt \u00e9letemben egyetlen egyszer l\u00e1ttam el\u0151fordulni. <\/em><\/div>

<\/div>
\"\"
Summa summarum amikor n\u00e1lunk van kerti m\u00f3ka, akkor j\u00f3el\u0151re t\u00e1j\u00e9koztatom a kedves vend\u00e9geket a magyar szok\u00e1sokr\u00f3l, kisel\u0151ad\u00e1st tartok az egy\u00fctt f\u0151z\u00e9s \u00f6r\u00f6meir\u0151l, \u00e9s \u00fagy t\u0171nik, eddig m\u00e9g mindenki d\u00edjazta nem csak a kor\u00e1bban \u00e9rkez\u00e9st, de az eg\u00e9sz tov\u00e1bbi elj\u00e1r\u00e1st is. (Na, j\u00f3, egyszer volt egy \u00f3ri\u00e1si hal\u00e1szleves buk\u00e1som, ami egy\u00e9bk\u00e9nt nagyban seg\u00edett abban, hogy ma m\u00e1r szinte hat\u00e1rozottan tudom, hogy milyen jelleg\u0171 \u00e9telt f\u0151zzek ha olasz vend\u00e9geket v\u00e1runk, de ez az eg\u00e9sz m\u00e1r egy m\u00e1sik t\u00f6rt\u00e9net...)
Sz\u00f3val m\u00falt szombatra k\u00e9sz\u00fclt el\u0151\u00e9telk\u00e9nt m\u00e1jkr\u00e9m lilahagym\u00e1val \u00e9s savany\u00fa ubork\u00e1val, egy j\u00f3 adag nem t\u00fal autentikus k\u00f6r\u00f6z\u00f6tt, azt\u00e1n a Tomakonyh\u00e1b\u00f3l k\u00f6lcs\u00f6nvett padlizs\u00e1nkr\u00e9m<\/a>, sk. ecetes kaliforniai paprika<\/a>, \u00e9s nemsk. savany\u00fa uborka. A kr\u00e9meket a s\u00fct\u0151ben el\u0151re \u00e1tmeleg\u00edtett zs\u00f6ml\u00e9kre mindenki mag\u00e1nak kenc\u00e9zte. Szerettem volna crostiniket gy\u00e1rtani, de sokan voltunk, a s\u00fct\u0151m meg egyel\u0151re nem ipari m\u00e9ret\u0171. <\/em><\/div>
<\/em><\/div>\"\"<\/em>
Azt\u00e1n voltak sajtok, szal\u00e1mik, kolb\u00e1szok, majd els\u0151 fog\u00e1sk\u00e9nt z\u00f6ldbableves, ami amolyan szoktat\u00f3-oktat\u00f3-pr\u00f3bafog\u00e1snak k\u00e9sz\u00fclt, mert az olaszokat igen neh\u00e9z meggy\u0151zni arr\u00f3l, hogy a r\u00e1nt\u00e1ssal, r\u00e1ad\u00e1sul tejf\u00f6l\u00f6s r\u00e1nt\u00e1ssal -jesszus, PANNA! acida- k\u00e9sz\u00fclt \u00e9telek finomak, \u00e9s egy\u00e1ltal\u00e1n nincs benn\u00fck t\u00f6bb sz\u00e9nhidr\u00e1t, zs\u00edr \u00e9s egy\u00e9b hasznos \u00e9s \u00edzletes \u00f6sszetev\u0151, mint mondjuk egy spaghetti alla carbonaraban. Eff\u00e9le autentikus fog\u00e1sokat nagy sunyi m\u00f3don minden alkalommal be\u00e9p\u00edtek a men\u00fcbe. Volt m\u00e1r olyan is, amikor el\u0151\u00e9telk\u00e9nt ny\u00e1rson pir\u00edtott zs\u00edros kenyeret szerv\u00edroztam s\u00fclt szalonnakock\u00e1kkal, z\u00f6lds\u00e9gekkel. A l\u00e9nyeg: pici kenyerek, soooook-sooook z\u00f6lds\u00e9g, al\u00e1 pedig 3-4 kocka s\u00fclt f\u00fcst\u00f6lt szalonna j\u00f3l elrejtve, hogy csak az \u00edz\u00e9t \u00e9rezz\u00e9k, de ne l\u00e1ss\u00e1k, hogy mit esznek! :-) Vannak olyan ismer\u0151seink, akik mi\u00f3ta megk\u00f3stolt\u00e1k, minden egyes alkalommal replayt k\u00f6vetelnek, holott az elej\u00e9n, amikor \u00e9szrevett\u00e9k a teny\u00e9rnyi szalonn\u00e1t ny\u00e1rsra h\u00fazva, ijedt szemekkel h\u00e1tr\u00e1lni kezdtek, s\u0151t, egy nagyon kedves bar\u00e1tunk amikor megl\u00e1tott egy csapatot a t\u0171z k\u00f6r\u00fcl \u00fcld\u00f6g\u00e9lve szalonn\u00e1t s\u00fctni, egyenesen barb\u00e1r dolognak nevezte a jelens\u00e9get. :-)))
F\u0151zt\u00fcnk m\u00e9g borj\u00fap\u00f6rk\u00f6lt\u00f6t bogr\u00e1csban. Ez a fix \u00e9telek egyike. A guly\u00e1sleves, a p\u00f6rk\u00f6lt, a lecs\u00f3. Tuti befut\u00f3 mind. Nem hiszem, hogy l\u00e9tezik olyan olasz, aki ne szeretn\u00e9! Azt\u00e1n lehet mutogatni, hogy ebben bizony nincs paradicsom (max. 1 db az \u00f6ssz-\u00edzhat\u00e1s kedvv\u00e9rt), a h\u00e1zi pirospaprik\u00e1t\u00f3l lesz ilyen gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 sz\u00edne. \u00c9s akkor majd mindenki h\u00fcledezik meg haladozik, mert \u0151k itt azt\u00e1n nem szoktak a \u201egulasch\u201d-ba pirospaprik\u00e1t tenni.
Desszertnek \u00cdzbolyg\u00f3 m\u00e1ln\u00e1s-feh\u00e9rcsokis tort\u00e1j\u00e1t<\/a> k\u00e9sz\u00edtettem el, m\u00e1lna helyett azonban epret haszn\u00e1ltam. Katia hozott egy \u00f3ri\u00e1si t\u00e1l epres tiramis\u00f9t, Mos\u00e8 az apuk\u00e1ja \u00e1ltal k\u00e9sz\u00edtett di\u00f3lik\u0151rt \u00e9s limoncellot d\u00e9zsm\u00e1lta meg, \u00e9s ezek ut\u00e1n senki sem b\u00edrt fel\u00e1llni az asztalt\u00f3l.
(Mi\u00f3ta Anna a pocakomban van, m\u00e9g mindig siker\u00fclt meg\u00e1llni, hogy ne egyek sem nyers h\u00fast, sem nyers toj\u00e1st. Eddig tartott a csoda. A tiramis\u00f9t nem utas\u00edtottam vissza. \u00c9s k\u00f6sz\u00f6n\u00f6m, j\u00f3l vagyok!)
De mi\u00e9rt is \u00edrtam le ide mindezt? Mert Ember f\u0151n\u00f6k, Eddi, megk\u00e9rt, hogy postoljam a kenc\u00e9k receptjeit, mert annyira \u00edzlettek neki, hogy azt mondta, \u0151 eg\u00e9sz \u00e9let\u00e9ben el tudna \u00e9ldeg\u00e9lni kenc\u00e9ken, pir\u00edt\u00f3son \u00e9s persze sooook-soook \u00e9dess\u00e9gen. Sz\u00f3val most k\u00f6vetkezzenek a kenc\u00e9k receptjei:<\/em><\/div>\"\"<\/em>

M\u00e1jkr\u00e9m lilahagym\u00e1val \u00e9s savany\u00fa ubork\u00e1val <\/span><\/strong><\/em>
<\/em><\/div>

Hozz\u00e1val\u00f3k: <\/em><\/div>
  • 400 g borj\u00fam\u00e1j <\/em><\/div><\/li>
  • 1 gerezg fokhagyma <\/div><\/li>
  • 1 v\u00f6r\u00f6shagyma <\/div><\/li>
  • 1 lilahagyma <\/div><\/li>
  • 2 ek. extrasz\u0171z ol\u00edvaolaj <\/div><\/li>
  • s\u00f3 <\/div><\/li>
  • bors <\/div><\/li>
  • majoranna <\/div><\/li>
  • 50 g vaj <\/div><\/li>
  • 50 g kr\u00e9msajt (pl. Philadelphia) <\/div><\/li>
  • 4 savany\u00fa uborka <\/div><\/li><\/em><\/ul>
    A v\u00e9kony szeletekre v\u00e1gott v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t \u00e9s az \u00e1tt\u00f6rt fokhagym\u00e1t az ol\u00edvaolajon megdinszteltem, hozz\u00e1adtam az apr\u00f3 darabokra v\u00e1gott borj\u00fam\u00e1jat, a majorann\u00e1t, egy kev\u00e9s s\u00f3t \u00e9s borsot, majd az eg\u00e9szet kb. 5-6 percig pir\u00edtottam.
    Amikor a m\u00e1j teljesen kih\u0171lt, \u00f6sszeturmixoltam \u00e9s alaposan elkevertem a vajjal \u00e9s a kr\u00e9msajttal, majd hozz\u00e1adtam a nagyon apr\u00f3 kock\u00e1ra v\u00e1gott lilahagym\u00e1t \u00e9s a szint\u00e9n apr\u00f3ra v\u00e1gott savany\u00fa ubork\u00e1t.
    T\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt 2-3 \u00f3r\u00e1ra \u00e9rdemes h\u0171t\u0151be tenni, hogy az \u00edzek \u00f6ssze\u00e9rjenek. <\/em><\/div>
    <\/em>
    Pat\u00e9 di fegato con cipolla viola e cetrioli sottaceti<\/span><\/strong> <\/em><\/div>
    Ingredienti: <\/div>
    • 400 g di fegato di vitello <\/div><\/li>
    • 1 spicchio di aglio <\/div><\/li>
    • 1 cipolla rossa <\/div><\/li>
    • 1 cipolla viola <\/div><\/li>
    • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine <\/div><\/li>
    • sale <\/div><\/li>
    • pepe <\/div><\/li>
    • maggioranna <\/div><\/li>
    • 50 g di burro <\/div><\/li>
    • 50 g di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia) <\/div><\/li><\/ul>
      1. Fate il soffritto con l'olio di oliva, la cipolla rossa tagliata a striscoline sottili e lo spicchio d'aglio sminuzzato. Aggiungete la maggioranna e il fegato di vitello tagliato a pezzetti, salate, pepate e rosolatelo per circa 5-6 minuti. <\/div><\/li>
      2. Quando il fegato sar\u00e1 completamente raffreddato, frullatelo e amalgamatelo accuratamente con il burro e il formaggio. <\/div><\/li>
      3. Infine aggiungete la cipolla viola e i cetrioli tagliati a cubetti piccolissimi e prima di servire tenete nel frigorifero almeno per 2-3 ore. <\/div><\/li><\/ol>
        Antiautentikus k\u00f6r\u00f6z\u00f6tt<\/span><\/strong> <\/div>
        Hozz\u00e1val\u00f3k: <\/div>
        • 250 g cottage cheese (azt hiszem, \u00edzben ez \u00e1ll a legk\u00f6zelebb a magyar t\u00far\u00f3hoz) <\/div><\/li>
        • 1 fej v\u00f6r\u00f6shagyma <\/div><\/li>
        • 2 gerezd fokhagyma <\/div><\/li>
        • 1 ek. creme fraiche (szerencs\u00e9sebbek haszn\u00e1lhatnak tejf\u00f6lt ;-) <\/div><\/li>
        • s\u00f3 <\/div><\/li>
        • bors <\/div><\/li>
        • 1 kk. \u0151r\u00f6lt k\u00f6m\u00e9ny <\/div><\/li>
        • 4 ek. kiss\u00e9 fanyar \u00edz\u0171 s\u00f6r <\/div><\/li>
        • 3 kk. pirospaprika <\/div><\/li><\/ul>
          A v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t apr\u00f3 kock\u00e1ra v\u00e1gtam, a fokhagym\u00e1t \u00e1tt\u00f6rtem, majd az \u00f6sszes t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3val sim\u00e1ra kevertem. (T\u00e1lal\u00e1sig tartsuk h\u0171t\u0151ben!) <\/div>
          Crema di ricotta all'aglio e cumino<\/span><\/strong> <\/div>
          Ingredienti: <\/div>
          • 250 g di fiocchi di latte <\/li>
          • 1 cipolla rossa <\/li>
          • 2 spicchi di aglio <\/li>
          • 1 cucchiaio di creme fraiche o yogurt greco intero o panna acida (Non usate panna + limone!) <\/li>
          • sale <\/li>
          • pepe <\/li>
          • 1 cucchiaino di cumino macinato <\/li>
          • 4 cucchiai di birra <\/li>
          • 3 cucchiaini di peperone dolce in polvere <\/li><\/ul>
            1. Tagliate la cipolla a cubetti piccolissimi, schiacciate l'aglio, mescaolateli con tutti gli altri ingredienti e tenete la crema ottenuta nel frigorifero fino al momento di servire. <\/li><\/ol>
              Padlizs\u00e1nkr\u00e9m <\/span><\/strong><\/div>Hozz\u00e1val\u00f3k:
              • 2 padlizs\u00e1n <\/li>
              • 1 fej v\u00f6r\u00f6shagyma <\/li>
              • 2 gerezd fokhagyma <\/li>
              • 1 tk. dijoni must\u00e1r <\/li>
              • 1-2 ek. g\u00f6r\u00f6g joghurt v. tejf\u00f6l <\/li>
              • extrasz\u0171z ol\u00edvaolaj <\/li>
              • s\u00f3 <\/li>
              • bors <\/li><\/ul>
                A padlizs\u00e1nokat megmostam, hossz\u00e1ban f\u00e9lbe v\u00e1gtam, \u00e9s vigy\u00e1zva, hogy \u00e1t ne v\u00e1gjam a h\u00e9jukat, a v\u00e1gott fel\u00fcket bekock\u00e1ztam. Megsz\u00f3rtam s\u00f3val, borssal, meglocsoltam egy kev\u00e9s ol\u00edvaolajjal, majd v\u00e1gott fel\u00fckkel lefel\u00e9 s\u00fct\u0151pap\u00edrral kib\u00e9lelt tepsibe helyeztem a f\u00e9l padlizs\u00e1nokat, \u00e9s 200 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151ben 30 percig s\u00fct\u00f6ttem \u0151ket.
                Ezalatt egy kev\u00e9s ol\u00edavaolajon megdinszteltem az apr\u00f3 kock\u00e1ra v\u00e1gott hagym\u00e1t \u00e9s az \u00e1tt\u00f6rt fokhagym\u00e1t.
                Amikor a padlizs\u00e1n kih\u0171lt, egy kiskan\u00e1llal kikapartam a belsej\u00e9t, ehhez hozz\u00e1adtam a m\u00e1r szint\u00e9n kih\u0171lt, dinsztelt hagym\u00e1t \u00e9s a marad\u00e9k hozz\u00e1val\u00f3kat. Mer\u00fcl\u0151mixer seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel az eg\u00e9szet p\u00fcr\u00e9s\u00edtettem, majd a kapott kr\u00e9met egy kisebb bef\u0151ttes \u00fcvegbe raktam, a tetej\u00e9re ol\u00edvaolajat \u00f6nt\u00f6ttem \u00e9s egy f\u00e9l napig h\u0171t\u0151ben \u00e1llni hagytam. <\/div>
                Crema di melanzane<\/span><\/strong> <\/div>
                Ingredienti: <\/div>
                • 2 melanzane <\/li>
                • 1 cipolla rossa <\/li>
                • 2 spicchi d'aglio <\/li>
                • 1 cucchiaino di senape <\/li>
                • 1-2 cucchiai di yogurt greco intero o panna acida (Non usate panna+limone!) <\/li>
                • olio extravergine d'oliva <\/li>
                • sale <\/li>
                • pepe <\/li><\/ul><\/em>
                  1. Lavate le melanzane, tagliatele a met\u00e1 nel senso della lunghezza, e nella parte carnosa fate delle incisioni facendo attenzione di non tagliare la buccia. <\/div><\/li>
                  2. Cospargetele con sale, pepe, un filo d'olio, appoggiatele con la parte tagliata in gi\u00fa in una teglia e fate cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti. <\/div><\/li>
                  3. In tre cucchiai di olio di oliva rosolate la cipolla tagliata a cubetti e l'aglio schiacciato. <\/div><\/li>
                  4. Quando le melanzane si raffreddano, con un cucchiaino scavatene tutta la polpa e mescolatela con il soffritto di cipolla e gli ingredienti rimasti. <\/div><\/li><\/em>
                  5. <\/em>
                    Frullate il tutto e versate la crema ottenuta in un vasetto di vetro. Coprite la superficie della crema con dell'olio di oliva e tenete il vasetto nel frigorifero almeno per 12 ore.<\/em><\/div><\/li><\/ol>","type":"rich"}