{"version":"1.0","provider_name":"Tavola in Piazza","provider_url":"https:\/\/tavolainpiazza.cafeblog.hu","author_name":"Gaba","author_url":"https:\/\/tavolainpiazza.cafeblog.hu\/author\/gaba\/","title":"Bodza","html":"Az ember mindig d\u00fadol vagy mormog valamit mag\u00e1ban. N\u00e9h\u00e1ny hete r\u00e1akadtam a You Tube-on erre a dalra: <\/span><\/em>
http:\/\/it.youtube.c<\/span><\/em><\/a>\"\"<\/a>om\/watch?v=QgFg6YUVROM<\/a> <\/span><\/em><\/div>
(Pontosabban ezekre a dalokra.) Ezen n\u0151ttem fel: Kal\u00e1k\u00e1n, Vitai Ildik\u00f3n, Ill\u00e9sen... Az Istv\u00e1n a kir\u00e1ly bemutat\u00f3ja ut\u00e1n n\u00e9h\u00e1ny h\u00f3nappal m\u00e1r k\u00edv\u00fclr\u0151l f\u00fajtam a sz\u00f6veget apr\u00f3bb v\u00e1ltoztat\u00e1sokkal, mint pl. \u201eErre kamarun, Istv\u00e1n a mi urunk, \u00e1rad a kenyere v\u00e9ge r\u00e1nk...\u201d A Seb\u0151 f\u00e9le We\u00f6res S\u00e1ndor \u00f6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1st utolj\u00e1ra sok-sok \u00e9vvel ezel\u0151tt egy Kal\u00e1ka-fesztiv\u00e1lon hallottam, Di\u00f3sgy\u0151rben, s amikor most, ism\u00e9t r\u00e1tal\u00e1ltam annyira meg\u00f6r\u00fcltem neki, hogy t\u00f6bb mint egy h\u00e9tig ezt dudor\u00e1sztam. Tartott ez mindaddig, m\u00edg n\u00e9h\u00e1ny napja azt \u00e1lmodtam, hogy egy kedves ismer\u0151s\u00f6mnek \u00e9nekeltem Bob Dylannek a Blowing in the wind c\u00edm\u0171 dal\u00e1t. R\u00f6gt\u00f6n kiugrottam az \u00e1gyb\u00f3l, g\u00e9p bekapcs, dal megkeres. Tal\u00e1ltam is egy csodasz\u00e9p verzi\u00f3t Katie Meluna el\u0151ad\u00e1s\u00e1ban itt: <\/span><\/em><\/div>
http:\/\/it.youtube.com\/watch?v=z7-Tb_FsWRw<\/span><\/em><\/a> <\/span><\/em><\/div>
Teh\u00e1t most ez mocorog a fejemben. Eml\u00e9kszem, amikor f\u00e9rjhez mentem, hetekig T\u00f3th \u00c1rp\u00e1d Esti sug\u00e1rkoszor\u00faj\u00e1t mormoltam magamban. Na, de hogy j\u00f6n ez a gsztro t\u00e9m\u00e1hoz? \u00dagy, hogy bodzaszed\u00e9skor meg Nemes Nagy \u00c1gnes Tavaszi felh\u0151k c\u00edm\u0171 vers\u00e9t mondtam el magamban kb. sz\u00e1zhuszonh\u00e1romszor. Biztos mindenki k\u00f6nyv n\u00e9lk\u00fcl f\u00fajja, de az\u00e9rt hadd legyen itt:<\/span><\/em><\/div>
<\/strong><\/span><\/em><\/div>
Nemes Nagy \u00c1gnes
Tavaszi felh\u0151k<\/strong>

Bodzavir\u00e1gb\u00f3l, bodzavir\u00e1gb\u00f3l
hullik a, hullik a s\u00e1rga vir\u00e1gpor.
F\u00f6nt meg a felh\u0151k sz\u00e1llnak az \u00e9gen,
bodzafeh\u00e9ren, bodzafeh\u00e9ren.
Sz\u00e1llj, sz\u00e1llj felh\u0151
pamacsos,
hullj le te z\u00e1por,
aranyos.
hullj le te z\u00e1por,
\u00e9gi vir\u00e1gpor,
\u00e9gen ny\u00edl\u00f3 bodzavir\u00e1gb\u00f3l.<\/span><\/em>

<\/div>
<\/span><\/em><\/div>
Akkor h\u00e1t l\u00e1ssuk, mit is k\u00e9sz\u00edtettem bodzavir\u00e1gb\u00f3l:

Bodzasz\u00f6rp \u2013 Sciroppo di fiori di sambuco<\/strong>
Hozz\u00e1val\u00f3k:
kb. 30-40 megmosott, lecsepegtetett bodzavir\u00e1g-t\u00e1ny\u00e9r (nem tudom, \u00e1ltal\u00e1ban a receptek mi\u00e9rt javasolnak csak \u00e9pp n\u00e9h\u00e1nyat; \u00e1rtani, nem \u00e1rt, legfeljebb arom\u00e1sabb lesz az italunk)
5 liter v\u00edz
3,5 kg krist\u00e1lycukor
5 dkg citromsav
3 karik\u00e1ra v\u00e1gott citrom
<\/span><\/em><\/div>
F\u0151zz\u00fck fel a vizet a cukorral \u00e9s a citromsavval, hagyjuk h\u0171lni kb. 5-10 percig, majd a szinte m\u00e9g forr\u00f3 szirupot \u00f6nts\u00fck r\u00e1 a karik\u00e1rra v\u00e1gott citrommal \u00f6sszekevert bodzavir\u00e1gokra. Hagyjuk \u00e1llni 1-2 napig, sz\u0171rj\u00fck le, t\u00f6lts\u00fck \u00fcvegekbe, \u00e9s az \u00fcvegek m\u00e9ret\u00e9t\u0151l f\u00fcgg\u0151en dunsztoljuk 20-30 percig. (Ugyanezzel a sziszt\u00e9m\u00e1val k\u00e9sz\u00edtettem ak\u00e1cvir\u00e1g sz\u00f6rp\u00f6t is, de nem vagyok vele kib\u00e9k\u00fclve. Az ak\u00e1c sokat vesz\u00edtett az arom\u00e1j\u00e1b\u00f3l. Sebaj, meghagyjuk t\u00e9lire, f\u00e1j\u00f3s torokkal biztos j\u00f3 lesz kortyolgatni egy kis ak\u00e1csz\u00f6rppel megbolond\u00edtott m\u00e9zes tejet.)
\"\"<\/a>
N\u00e1lam a bef\u0151ttek, lekv\u00e1rok, paradicsomsz\u00f3sz stb. eltev\u00e9s\u00e9n\u00e9l a nedves dunsztol\u00e1s alapvet\u0151 dolog. Itt Olaszorsz\u00e1gban mindenki ezzel a m\u00f3dszerrel tart\u00f3s\u00edt. N\u00e1trium micsod\u00e1t, meg citromsavat, bork\u0151savat itt m\u00e1r seholsem \u00e1rulnak. Tavaly, amikor csalam\u00e1d\u00e9t raktam be, kerstem, kutattam a boltok polcain, de nem tal\u00e1ltam sehol, azt\u00e1n mentem nagy h\u00e9vvel a gy\u00f3gyszert\u00e1rba, ahol felvil\u00e1gos\u00edtottak, hogy j\u00f3n\u00e9h\u00e1ny \u00e9ve m\u00e1r, hogy betiltott\u00e1k. Az\u00f3ta mindent dunsztolok. Kicsit babr\u00e1s, kicsit hossz\u00fa folyamat, de legal\u00e1bb nem k\u00e1ros. Itt a sz\u00f6rpn\u00e9l is gondolkodtam azon, hogy belemenjen-e a citromsav vagy sem, azt\u00e1n m\u00e9gis beletettem...biztos, ami biztos alapon.

A k\u00f6vetkez\u0151 recept Torkos Zerg\u00e9t\u0151l sz\u00e1rmazik. Kicsit m\u00f3dos\u00edtottam az eredeti mennyis\u00e9geken a saj\u00e1t bev\u00e1lt mad\u00e1rtej receptem szerint, kicsit a magam\u00e9v\u00e1 tettem az eg\u00e9szet, \u00edgy ilyen lett:<\/div>

Illatos mad\u00e1rtej \u2013<\/strong> <\/div>
(Haha, ez j\u00f3 lesz olaszul! Azuram is csak n\u00e9z, hogy az meg mi!:-)))) <\/div>
\u201eLatte profumato di uccello\u201d
<\/strong>Hozz\u00e1val\u00f3k:
<\/strong>1,2 liter tej
4 toj\u00e1s
1 ek. liszt
15 dkg krist\u00e1lycukor
1 van\u00edliar\u00fad
1 narancs durv\u00e1ra reszelt h\u00e9ja
\u00edzl\u00e9s szerint bodzasz\u00f6rp<\/div>
<\/div>
A toj\u00e1sok feh\u00e9rj\u00e9b\u0151l \u00e9s 5 dkg cukorb\u00f3l kem\u00e9ny habot ver\u00fcnk. H\u00e9t dl tejet a van\u00edliar\u00fad kikapart belsej\u00e9vel \u00e9s a narancsh\u00e9jjal felforralunk, majd a habot ev\u0151kan\u00e1llal \u00f3vatosan beleszaggatjuk. A habgalusk\u00e1k mindk\u00e9t oldal\u00e1t egy-egy percig f\u0151zz\u00fck, majd sz\u0171r\u0151n lecsorgatjuk. (A megmaradt van\u00edliarudat egy hermetikusan z\u00e1r\u00f3d\u00f3 dobozban szoktam tartani, j\u00f3l bebor\u00edtva krist\u00e1lycukorral. Eredm\u00e9ny: illatos van\u00edli\u00e1s cukor.)
A toj\u00e1sok s\u00e1rg\u00e1j\u00e1t a marad\u00e9k cukorral, a liszttel \u00e9s tetsz\u00e9s szerinti bodzasz\u00f6rppel habosra keverj\u00fck, a marad\u00e9k tejjel felengedj\u00fck, \u00e9s azt az \u00e1tsz\u0171rt tejet is bele\u00f6ntj\u00fck, amiben a habgalusk\u00e1kat f\u0151zt\u00fck. Habver\u0151vel \u00e1lland\u00f3an kevergetve h\u00edg kr\u00e9mm\u00e9 f\u0151zz\u00fck, majd ha kih\u0171lt, m\u00e9ly t\u00e1lba \u00f6ntj\u00fck, a habgalusk\u00e1kat a tetj\u00e9re fektetj\u00fck, \u00e9s beh\u0171tve, egy cseppnyi bodzasz\u00f6rppel meglocsolva t\u00e1laljuk.<\/div>
\"\"<\/a>
Bodzavir\u00e1g k\u00f6nt\u00f6sben \u2013 Fiori di sambuco in camicia<\/strong>
Hozz\u00e1val\u00f3k:
n\u00e9h\u00e1ny bodzavir\u00e1g
kev\u00e9s bodzasz\u00f6rp
20 dkg liszt
3 dl tej
2 dl sz\u00f3dav\u00edz vagy sz\u00e9nsavas \u00e1sv\u00e1nyv\u00edz
2 eg\u00e9sz toj\u00e1s
csipetnyi s\u00f3
\u00bd dl \u00e9tolaj<\/div>

<\/div>
A toj\u00e1sokat a csipetnyi s\u00f3val habver\u0151vel felverj\u00fck, majd felv\u00e1ltva apr\u00e1nk\u00e9nt belekeverj\u00fck a lisztet, a sz\u00f3davizet \u00e9s a lisztet. Az eg\u00e9szet csom\u00f3mentesre keverj\u00fck, v\u00e9g\u00fcl belekeverj\u00fck az \u00e9tolajat \u00e9s egy kev\u00e9s bodzasz\u00f6rp\u00f6t is. Ebbe a palacsintat\u00e9szt\u00e1ba m\u00e1rtjuk a bodzavir\u00e1gokat, majd forr\u00f3 olajban kis\u00fctj\u00fck, lecs\u00f6p\u00f6gtetj\u00fck, porcukorral megsz\u00f3rva t\u00e1laljuk. El tudn\u00e1m k\u00e9pzelni van\u00edlia fagylalttal is, de mivel fagyi nem volt otthon, a m\u00e1sodik kis\u00fct\u00f6tt adagot a M\u00fcller c\u00e9g bodzavir\u00e1gos-z\u00f6ldalm\u00e1s j\u00e9gbe h\u0171t\u00f6tt joghurtj\u00e1val \u00e9s egy cseppnyi bodzasz\u00f6rppel csorgattam meg. (Itt is kipr\u00f3b\u00e1ltam az ak\u00e1cvir\u00e1gos v\u00e1ltozatot, de el\u00e9g jellegtelen \u00edze lett.)
A megmaradt bodzavir\u00e1got ne dobjuk ki! 5-6 napi sz\u00e1r\u00edt\u00e1s ut\u00e1n pap\u00edrzacsk\u00f3ba csomagolva elrakhatjuk bodzate\u00e1nak. \u00dcgyelj\u00fcnk arra, hogy a vir\u00e1gokat megfelel\u0151en sz\u00e1r\u00edtsuk ki, illetve hogy ne t\u00e1roljuk \u0151ket hermetikusan lez\u00e1rt \u00fcvegben, mert furcsa illatot fognak \u00e1rasztani... A bodzavir\u00e1g \u00edgy sz\u00e1r\u00edtva kb. egy \u00e9vig haszn\u00e1lhat\u00f3 fel.<\/div><\/span><\/em>","type":"rich"}