{"version":"1.0","provider_name":"Tavola in Piazza","provider_url":"https:\/\/tavolainpiazza.cafeblog.hu","author_name":"Gaba","author_url":"https:\/\/tavolainpiazza.cafeblog.hu\/author\/gaba\/","title":"Z\u00f6ldek II.","html":"
\"\"Vadkoml\u00f3 - Luppolo<\/strong>
A vadkoml\u00f3 (Humulus Lupulus) a kenderf\u00e9l\u00e9k csal\u00e1dj\u00e1ba tartoz\u00f3 k\u00e9tlaki \u00e9vel\u0151 n\u00f6v\u00e9ny. N\u00e1lunk ligetekben, \u00e1rokparti f\u00e1kra felk\u00faszva terem. Szeretem. Az el\u0151z\u0151 bejegyz\u00e9sben eml\u00edtett gyermekl\u00e1ncf\u0171 lev\u00e9l, ill. a \u201ecofol\u00f3n\u201c \u00edz szempontj\u00e1b\u00f3l elb\u00fajhat mellette! A vadkoml\u00f3 \u00edze kellemesen keserny\u00e9s; nem zavar\u00f3, nem hivalkod\u00f3, a friss hajt\u00e1sok selymesen sz\u00e9tomlanak a sz\u00e1nkban..
A termelt koml\u00f3t a s\u00f6rgy\u00e1rt\u00e1sban hasznos\u00edtj\u00e1k, hiszen a s\u00f6r legfontosabb \u00edzes\u00edt\u0151 \u00e9s tart\u00f3s\u00edt\u00f3 alapanyaga. Nyugtat\u00f3 \u00e9s altat\u00f3 hat\u00e1sa cs\u00f6kkenti a fesz\u00fclts\u00e9get az erekben, valamint csillap\u00edtja a szapora sz\u00edvver\u00e9st. Keser\u0171anyagai jav\u00edtj\u00e1k az \u00e9tv\u00e1gyat, az em\u00e9szt\u00e9st, elpuszt\u00edtva a k\u00e1ros b\u00e9lbakt\u00e9riumokat a vastagb\u00e9lben. Term\u00e9szetes antibiotikum, a vesetiszt\u00edt\u00f3 teakever\u00e9kek alkot\u00f3r\u00e9sze. A sebgy\u00f3gy\u00edt\u00e1sban antibakteri\u00e1lis hat\u00e1sa miatt haszn\u00e1lj\u00e1k.
Ne gondoljuk, hogy valami nagy \u00fajdons\u00e1gr\u00f3l besz\u00e9lek! A vadkoml\u00f3 fiatal hajt\u00e1saib\u00f3l, a \u201ekoml\u00f3j\u00f6v\u00e9sekb\u0151l\u201d Erd\u00e9lyben levest, f\u0151zel\u00e9ket k\u00e9sz\u00edtettek. Az \u201ekoml\u00f3 hegy sal\u00e1t\u00e1t\u201d eml\u00edti m\u00e1r egy 16. sz\u00e1zadi erd\u00e9lyi fejedelmi szak\u00e1csk\u00f6nyv is. Szerintem egy-k\u00e9t d\u00e9di is eml\u00e9kszik m\u00e9g n\u00e9h\u00e1ny r\u00e9ges-r\u00e9gi receptre. Ki tudja mi\u00e9rt t\u0171nt el az asztalunkr\u00f3l? N\u00e9ha\"\"<\/span><\/em><\/a>-n\u00e9ha itt Olaszorsz\u00e1gban l\u00e1tok szupermarketek polcain egy-egy k\u00f6teggel, horribilis \u00f6sszegek\u00e9rt! Egy kg-\u00e9rt elk\u00e9rnek ak\u00e1r 20-25 Eurot is. Hihetetlen! Pedig t\u00e9nyleg csak egy karny\u00fajt\u00e1snyira van mindannyi\u00f3nkt\u00f3l.
A vadkoml\u00f3nak teh\u00e1t csak a fiatal hajt\u00e1s\u00e1st szedj\u00fck le. Ha id\u0151ben \u00e9rkez\u00fcnk, akkor lehet ak\u00e1r olyan szerenc<\/span><\/em>s\u00e9nk is, hogy m\u00e9g eg\u00e9szen \u00e9l\u00e9nkz\u00f6ld n\u00f6v\u00e9nyk\u00e9ket sz\u00fcretelhet\u00fcnk, ak\u00e1r hosszabb, 10-12 cm-es sz\u00e1rral. Ezeket csak n\u00e9h\u00e1ny percig kell p\u00e1rolni. Ha m\u00e1r a kol\u00f3hajt\u00e1sok s\u00f6t\u00e9tz\u00f6ldek, esetleg kicsit barn\u00e1sak, akkor csak a v\u00e9g\u00e9t cs\u00edpj\u00fck le, esetleg 3-4 cm-es sz\u00e1rat hagyjunk rajta. (A m\u00e1r megvastagodott s\u00f6t\u00e9tbarna sz\u00e1r f\u00e1s is lehet.)
P\u00e1rol\u00e1s ut\u00e1n sz\u0171rj\u00fck le, nyomkodjuk ki j\u00f3l a lev\u00e9t, \u00e9s k\u00e9sz\u00edts\u00fck el a Z\u00f6ldek I. c\u00edm\u0171 bejegyz\u00e9sben le\u00edrtak alapj\u00e1n. (Kiv\u00e1l\u00f3 r\u00e1ntotta, rizott\u00f3 alap, de kev\u00e9s borecettel, ol\u00edvaolajjal meglocsolva k\u00f6retk\u00e9nt is fogyaszthat\u00f3.)<\/span><\/em><\/div>
<\/span><\/em><\/div>
V\u00e9gezet\u00fcl \u00e1lljon itt egy m\u00e1r sokszor kipr\u00f3b\u00e1lt recept:
Vadkoml\u00f3s rizott\u00f3 \u2013 Risotto con luppolo<\/strong>
Hozz\u00e1val\u00f3k:
250 g rizs (lehet\u0151leg Carnaroli)
1 j\u00f3 nagy csokor frissen szedett vadkoml\u00f3 hajt\u00e1s
1 kis fej v\u00f6r\u00f6shagyma
20g vaj
1 dl sz\u00e1raz feh\u00e9rbor
h\u00fasleves
1-2 ek. frissen reszelt Parmez\u00e1n vagy Grana Padano
2 ek. extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj<\/span><\/em><\/div>
A vadkoml\u00f3 hajt\u00e1sokat mossuk meg, v\u00e1gjuk apr\u00f3 darabokra. A h\u00faslevest egy ed\u00e9nyben forraljuk fel. A hagym\u00e1t v\u00e1gjuk apr\u00f3 kock\u00e1ra, az ol\u00edvaolajon dinsztej\u00fck meg (vigy\u00e1zva, hogy ne piruljon meg!). Adjuk hozz\u00e1 a vadkoml\u00f3 hajt\u00e1sokat, j\u00f3l keverj\u00fck \u00f6ssze, majd adjuk hozz\u00e1 a rizst is. Nagy l\u00e1ngon pir\u00edtsuk 1-2 percig, majd \u00f6nts\u00fck r\u00e1 a feh\u00e9rbort. Amikor a rizs m\u00e1r kicsit megr\u00e9szegedett, azaz felsz\u00edvta a bort, lassan-lassan, kb.0,5-1dl-enk\u00e9nt folyamatos kever\u00e9s mellett adagoljuk a rizshez a forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 h\u00faslevest, \u00e9s f\u0151zz\u00fck \u00edgy egy\u00fctt kb. 15-18 percig. Ha a rizs megpuhult, h\u00fazzuk le a t\u0171zr\u0151l, keverj\u00fck bele a vajat \u00e9s a reszelt sajtot, takarjuk le, hagyjuk \u00e1llni 1-2 percig, majd frissen, melegen t\u00e1laljuk.<\/div>
<\/div>
Csal\u00e1n \u2013 Ortica<\/strong> \"\"<\/a>
A csal\u00e1n az egyik legsokoldal\u00fabb gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9ny\u00fcnk. Nagyany\u00e1ink nap mint nap haszn\u00e1lt\u00e1k, s hogy mire? V\u00e9rz\u00e9s- ill. f\u00e1jdalomcsillap\u00edt\u00e1sra, vizelethajt\u00e1sra, \u00edz\u00fcleti probl\u00e9m\u00e1k, k\u00f6szv\u00e9ny, reum\u00e1s megbeteged\u00e9sek eset\u00e9n. V\u00e9rtiszt\u00edt\u00f3 hat\u00e1s\u00e1nak k\u00f6sz\u00f6nhet\u00f5en enyh\u00edtheti az allergi\u00e1s t\u00fcneteket, \u00edgy az ekc\u00e9m\u00e1t, sz\u00e9nan\u00e1th\u00e1t, asztm\u00e1t \u00e9s a csal\u00e1nki\u00fct\u00e9st. Elt\u00fcnteti a tin\u00e9dzserek pattan\u00e1sait, \u00e9s egyes b\u00f5rbetegs\u00e9gek eset\u00e9n is hat\u00e1sos (pl. \u00f6vs\u00f6m\u00f6r, ekc\u00e9ma). Term\u00e9szetes v\u00edzhajt\u00f3k\u00e9nt k\u00f6nny\u00edthet a premenstru\u00e1ci\u00f3s t\u00fcneteken, mivel cs\u00f6kkenti a szervezet v\u00edzvisszatart\u00e1s\u00e1t. Leveleiben tal\u00e1lunk vitaminokat (b\u00e9ta-karotint, C-, B-, \u00e9s K-vitamint), flavanoidokat, klorofillt, vasat, kalciumot \u00e9s k\u00e1liumot.
Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3d: a csal\u00e1n k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se igen egyszer\u0171 feladat, a probl\u00e9ma ink\u00e1bb a szed\u00e9ssel ad\u00f3dik. H\u00fazzunk j\u00f3 vastag keszty\u0171t, amin a csal\u00e1n nem tud \u00e1thatolni, \u00edgy megel\u0151zhetj\u00fck a kellemetlen t\u00fcneteket. \u00c9n kiz\u00e1r\u00f3lag a fels\u0151, friss hajt\u00e1sokat szoktam gy\u0171jteni, de azt mondj\u00e1k, hogy pl. a csal\u00e1nte\u00e1hoz (ami j\u00f3 k\u00f6h\u00f6g\u00e9s csillap\u00edt\u00e1s\u00e1ra, torokf\u00e1j\u00e1sra, magas v\u00e9rnyom\u00e1s kezel\u00e9s\u00e9re, \u00e9s \u00e1ll\u00edt\u00f3lag k\u00fcls\u0151leg, aranyeres probl\u00e9m\u00e1k eset\u00e9n is, \u00fcl\u0151f\u00fcrd\u0151k\u00e9nt alkalmazva), j\u00f3k a t\u00f6bbi levelek is. Teh\u00e1t mossuk meg a n\u00f6v\u00e9nyt, j\u00f3l csorgassuk le, ezut\u00e1n t\u00f6bb lehet\u0151s\u00e9g\u00fcnk van:
Nyers felhaszn\u00e1l\u00e1s:
- A leveleket nyersen p\u00e9pp\u00e9 z\u00fazzuk, s a kapott massz\u00e1t borogat\u00e1sra haszn\u00e1ljuk.
- A n\u00f6v\u00e9nyt kicentrifug\u00e1zzuk, s a kapott levet elkortyolgatjuk.
- Isi\u00e1sz \u00e9s lumb\u00e1g\u00f3 eset\u00e9n csapkodjuk meg a reum\u00e1s testr\u00e9szt a nyers csal\u00e1nlevelekkel. Ilyenkor a m\u00e9reganyag sok\u00e1ig tart\u00f3 meleg\u00e9rz\u00e9st okoz, a b\u0151r kipirul. A b\u0151rsz\u00f6vet sok v\u00e9rt kap, \u00edgy a reumatikus f\u00e1jdalmakat okoz\u00f3 lerak\u00f3d\u00e1sok \u00e9s gyullad\u00e1sok bel\u00fclr\u00f5l sz\u00fcntethet\u00f5k meg. Arra visoznt vigy\u00e1zni kell, hogy a testr\u00e9szt ne \u00e9rje hideg v\u00edz, mert akkor a meleg\u00e9rz\u00e9s \u00e9g\u0151, cs\u00edp\u0151 \u00e9rz\u00e9sbe megy \u00e1t.
F\u0151ve:
- F\u0151z\u0151lev\u00e9t felhaszn\u00e1lhatjuk hajmos\u00e1sn\u00e1l, a csal\u00e1n term\u00e9szetes hat\u00f3anyagai serkentik a b\u0151r v\u00e9rell\u00e1t\u00e1s\u00e1t, \u00edgy er\u0151s\u00edtik a hajhagym\u00e1kat
- K\u00e9sz\u00edthet\u00fcnk bel\u0151le csal\u00e1nf\u0151zel\u00e9ket (a s\u00f3skaf\u0151zel\u00e9khez hasonl\u00f3 m\u00f3don) vagy csal\u00e1nlevest (kev\u00e9s tejf\u00f6l\u00f6s habar\u00e1ssal, pici ecettel, mint ahogyan a sal\u00e1talevest k\u00e9sz\u00edtj\u00fck); tavasszal val\u00f3ban friss\u00edt\u0151, mondhatjuk, igazi vitamin- \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyianyag bomba.<\/div>
- Felhaszn\u00e1lhat\u00f3 m\u00e9g rizott\u00f3ba, r\u00e1ntott\u00e1ba.<\/div><\/span><\/em>","type":"rich"}