A tavalyi, igencsak bőséges felhozatal után (ld. sonkás-spárgás lasagne ITT, spárga-burgonya krémleves ITT, sajtos-spárgás gluténmentes palacsinták ITT, tavaszi saláta de luxe ITT, spárga főtt tojással ITT, spárgás-lazacos tésztasaláta ITT, eper-spárga-spenót saláta ITT, parajkrémes tészta mozzarellával és spárgával ITT, tavaszi sonkás-spárgás saláta ITT) ezzel a klasszikus recepttel ünnepélyesen megnyitom a blogon az idei spárga szezont.
Sajtos-sonkás zöld spárga
Hozzávalók 4 személyre:
500 g zöld spárga
125 g mozzarella
100 g enyhén füstölt, főtt sonka
só
frissen őrölt fekete bors
csipetnyi őrölt, szárított fokhagyma
1 tk. zsemlemorzsa
1 ek. fehérbor ecet
extra szűz olívaolaj
A spárgákat megtisztítjuk, alsó, fás részeiket letörjük, a szárakon lévő vastagabb pikkelyeket lefejtjük.
A spárgasípokat forrásban lévő, sós-ecetes vízbe dobjuk, roppanósra főzzük, leszűrjük, és tűzálló tálba fektetjük.
A mozzarellát és a sonkát nagyobb darabokra tépkedjük, majd a spárgákra helyezzük. Meghintjük sóval, frissen őrölt fekete borssal, egy kevés szárított, őrölt fokhagymával és egy teáskanálnyi zsemlemorzsával, majd az egészet 200 °C-ra előmelegített sütőben épp csak addig hőkezeljük, amíg a sajt megolvad.
