Íme az olasz konyha újabb, a nagyközönség által talán kevéssé ismert remeke, avagy hogy készítsünk gyorsan, egyszerűen, kevés, de minőségi hozzávalókból isteni ebédet:
Sáfrányos-hagymás tészta
Hozzávalók 4 személyre:
320 g eliche tészta
2 fej fehér vagy vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
80 ml száraz fehérbor
0,25 g őrölt sáfrány
2 tk. vaj
2 ek. extra szűz olívaolaj
4 tk. frissen reszelt parmezán
2 ágacska friss kakukkfű
só
frissen őrölt fekete bors
A hagymát megpucoljuk, félbe vágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. A fokhagymagerezdeket egy kés pengéjével kissé szétnyomjuk, az egyik ág kakukkfű levélkéit lecsípkedjük. A sáfrányt a fehérborba áztatjuk.
Egy nagy serpenyőben felhevítjük a vajat és az olívaolajat, hozzáadjuk a fokhagyma gerezdeket és egy kakukkfű ágacskát, és 1-2 percig pirítjuk. A fokhagymát és a kakukkfüvet kidobjuk, majd a vékonyra szelt hagymát az aromás zsiradékba tesszük, és nagyon alacsony lángon üvegesre pároljuk.
Közben a tésztát lobogó, sós vízbe dobjuk, majd amikor eléri az „al dente” („harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük.
A tészta főzővizéből egy keveset félreteszünk.
A sáfrányos bort a dinsztelt hagymára öntjük, elkeverjük, majd hozzáadjuk a frissen kifőzött tésztát is, és az egészet összerázzuk. Hogy selymesebb legyen a tésztát körülölelő szósz, adhatunk hozzá fél deciliternyit a félretett főzővízből.
A tésztát tányérokra szedjük, megszórjuk a megmaradt kakukkfű levélkékkel valamint a frissen reszelt parmezánnal, és azonnal tálaljuk.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: