Nahát, több, mint nyolc éve írom ezt a blogot, és csak most tudatosult bennem, hogy sütőtökös rizottó még nincs a repertoárban. Gyorsan orvosolni kell a hibát/hiányt, annál is inkább, mert nálunk bizony nem múlhat el ősz enélkül!
Sütőtökös rizottó sült padlizsánnal
Hozzávalók 4 személyre:
280 g rizottóhoz való rizs
100 ml száraz fehérbor
120 g sült sütőtök
80 g friss krémes sajt
1 db kb. 300 g súlyú padlizsán
zöldség vagy hús alaplé
4 tk. frissen reszelt parmezán
egy ágacska rozmaring
2 db zsályalevél
2 gerezd fokhagyma
só
őrölt fehér bors
extra szűz olívaolaj
3 tk. vaj
balzsamecet
A padlizsánt megtisztítjuk, felkockázzuk, besózzuk, meglocsoljuk bőven olívaolajjal, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk, és 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.
A fokhagymagerezdeket megpucoljuk, áttörjük. A sült tököt botmixer segítégével pépesítjük. Az alaplevet felforraljuk.
Egy lábasban 2 ek. olívaolajat és 1 tk. vajat hevítünk, hozzáadjuk a fokhagymát, a rizst, a zöld fűszereket, megborsozzuk, és 1-2 percig pirítjuk. Ezután felöntjük a borral, majd amikor a bor nagy része elpárolog, kisebb adagokban elkezdjük hozzáadni a forró alaplevet. (Folyamatosan kevergetve, mindig csak egy keveset, és mindig megvárjuk, amíg a levet a rizs magába szívja.)
Amikor a rizs már majdnem kész, hozzáadjuk a sütőtök pürét, a friss sajtot, a parmezánt, és a maradék 2 teáskanálnyi vajat. Az egészet átkeverjük, ha szükséges, megsózzuk, majd levesszük a tűzről, 1-2 percig lefedve pihentetjük, és a sültpadlizsánnal darabokkal valamint 1-2 tk. balzsamecettel a tetején frissen, forrón tálaljuk.
Kedvencek a témában:
Articsókás-szalonnás rizottó ITT
Sáfrányos rizottó gorgonzolával és szárított paradicsommal ITT
Kecskesajtos-körtés rizottó taggiai olajbogyóval és citromos zellerrel ITT
Anna szalonnás-zöldborsós rizottója ITT
és az én nagy-nagy kedvencem: arancini di riso – sáfrányos sült rizsgolyók ITT
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: