Azt mondják, hétvégére visszatér a nyár. Nem mondom, hogy túlságosan örülök neki, de nézzük a jó oldalát: egy csokis-gyümölcsös, sütés nélküli tortára ilyenkor mindenki vevő. Egy-két kósza eper még talán van a piacon, és ha nem, a süti málnával is biztos nagyon finom lesz! 🙂
Epres stracciatella torta
Hozzávalók – egy 18 cm átmérőjű tortaformához: 125 g kakaós keksz, 80 g olvasztott vaj, 50 g finomra reszelt étcsokoldé, 50 ml tej, 200 g mascarpone, 100 g tejföl, 200 ml tejszín, 150 g eper (+ 3-4 szem a díszítéshez), 1 ek. méz, 3 ek. porcukor, 5 g agar-agar
A tortaformát sütőpapírral kibéleljük.
Az epret megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, és a mézzel együtt 10 percig pároljuk. Félretesszük, kihűtjük.
A kekszet késes aprítóban finom porrá őröljük, összekeverjük a vajjal, és egyeneletesen a tortaforma aljába simítjuk.
A mascarponét a tejföllel és 2 ek. porcukorral csomómentesre dolgozzuk, majd belekeverjük a párolt eperkockákat és a reszelt csokoládét. A tejszínt a maradék cukorral kemény habbá verjük, és finoman keverve a masszához adjuk.
Az agar-agart a tejjel kis lángon 2 percig főzzük, és gyors mozdulatokkal elvegyítjük a tejszínes-csokis-epres krémsajttal.
A masszát a kekszes alapra simítjuk, és legalább 5 órán keresztül hűtőszekrényben dermedni hagyjuk. Tálalás előtt közvetlenül a tortát 3-4 szem friss eperrel díszítjük.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: