Szombat este zöldségleves után egy gyors, lehetőleg húsmentes második fogást kellett összedobni. Beugrott, hogy a múltkori tésztaszósz alapanyagai a hűtőben ismét rendelkezésre állnak, így gyorsan újra legyártottam a mártást. Mozzarellával és fokhagymával bedörzsölt, ropogós, forró rozskenyérrel 5 perc alatt eltüntettük.

Mozzarella citromos spenótmártással

Hozzávalók 2 személyre: 150 g mozzarella, 1 nagy marék friss parajlevél, 1 tk. tejföl, frissen facsart citromlé, frissen őrölt fekete bors, frissen reszelt szerecsendió, só, 2 szelet rozskenyér, 1 gerezd fokhagyma

A mozzarellát 0,5 cm vastagon felszeleteljük, szűrőbe tesszük, hagyjuk lecsöpögni.

A megmosott spenótot saját levében néhány perc alatt megpároljuk, majd a tejföllel, kevés sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval és citromlével, botmixer segítségével pürésítjük.

A mozzarellát tányérokra rendezzük, megsózzuk. Ráöntjük a langyos spenótmártást, meglocsoljuk egy kevés extra szűz olívaolajjal, és borsot őrlünk a tetejére.

A kenyérszeletekre néhány csepp extra szűz olívaolajat csorgatunk. Grillserpenyőben mindkét oldalukat megpirítjuk, majd bedörzsöljük a fokhagymával, és a parajkrémes mozzarellával azonnal tálaljuk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Rigatoni citromos zöldbabbal és mozzarellával Bazsalikom pestós babsaláta avokádóval, rukolával és citromos csirkemellel Kecskesajtos-körtés rizotttó taggiai olajbogyóval és citromos zellerrel Őszi szelet és citromos plum cake

Ok, nem írom le századszor is, hogy szerelmes vagyok a spárgába, meg hogy egyetek ti is sokat, mert finom és egészséges és….bla…bla…bla – mondaná a hatévesem. Neki már a könyökén jönnek ki a friss, szezonális zöldségeket éltető nagymonológjaim, ezért gondolom azt, hogy itt sem kellene tombolnom.

Újabb spárgás recept jön tehát, az egyik legkedvencebb kedvenc:

Eper-spárga-spenót saláta

Hozzávalók 2 személyre:

A salátához: 8 db fehér spárga, 2 marék friss parajlevél (én szeretem a kicsit “érettebb”, karakteresebb ízű példányokat is, ti nyugodtan válasszatok hozzá bébi spenótot), 6 szem eper

A dresszinghez: 6 szem eper, 2 tk. frissen facsart citromlé, 1 tk. méz, 1 ek. alma balzsamecet, kb. 20 ml extra szűz olívaolaj, só, frissen őrölt feketebors

A spárgák alsó, fás részeit levágjuk, a szárakat zöldséghámozóval megpucoljuk. A parajleveleket megmossuk, salátacentrifugában megszárítjuk, és tányérra rendezzük. Az epret megtisztítjuk, hat szemet felszeletelünk, a többit félretesszük.

A spárgákat sós vízben roppanósra főzzük, majd leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük.

Közben a dresszinghez az egész eperszemeket a citromlével és a mézzel botmixer segítségével pürésítjük. Sóval, frissen őrölt fekete borssal és balzsamecettel ízesítjük, majd belekeverjük az olívaolajat is.

A langyosra hűlt spárgákat a parajlevelekre fektetjük, megszórjuk a szeletelt eperrel, és a balzsamos-epres dresszinggel azonnal tálaljuk.

A receptben szereplő epres-alma balzsamos öntettől nem kell megijedni! Ez a saláta remekül működik a klasszikus citromlé v. fehérbor ecet v. almaecet v. normál balzsamecet+olívaolaj kombinációkkal is.

Még spárga a blogon:

Spenótkrémes fusilli mozzarellával és fehér spárgával

Tavaszi saláta zöld spárgával és mozzarellával

Ricottás-paradicsomos-spárgás pite

Orecchiette sült szalonnával, ricottával és zöld spárgával

Sáfrányos rizottó zöld spárgával

Bresaola tekercsek fehér spárgával

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Spárga főtt tojással Sajtos-sonkás zöld spárga Tojásos spenót Sonkás-spárgás lasagne

Good morning sunshine! A két hete tartó monszun után végre kisütött a nap! Ilyenkor jön el az az az időszak, amikor néhány hónapra elfelejtjük a sütőt… Jöhetnek a max. 15 perc alatt összedobható, hűsítő desszertek (mint pl. ez a málnás szendvics, ez a rózsavizes-joghurtos-epres vagy ez a mézes-ricottás-passiógyümölcsös pohárkrém), és persze az örök favorit, ami általában seperc alatt eltűnik az asztalról: a lime-os-karamelles ananász.

Ananász lime-mal és karamellel

Hozzávalók 4 személyre: 1 ananász, 1 kezeletlen lime leve és reszelt héja, 60 g kristálycukor

Az ananászt meghámozzuk, torzsáját eltávolítjuk. A gyümölcshúst feldaraboljuk, tányérra rendezzük, meglocsoljuk a lime levével és megszórjuk a reszelt lime héjjal.

A kristálycukorból közepesen sötét karamellt főzünk, a lime-os ananász szeletekre csorgatjuk, és azonnal tálaljuk.

Ötlet: Ferran Adrià Mindennapi ínyencségek – ott ez a desszert melasszal készül

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Panna cotta alla vaniglia con mele cotogne al forno e mandorle – Vaníliás panna cotta sült birssel és pirított mandulával Gubana szivarok, sült birs és ramandolo boros zabaione Epres-fehércsokis sajttorta sütés nélkül Még mindig diéta 🙁

A Nők Lapja Cafén már találkozhattatok ennek a tésztás sorozatnak három ínycsiklandó darabjával. Íme egy újabb tartalmas, egészséges, üde zöld színével a szemnek is kellemes példány.

Parajkrémes fusilli mozzarellával és fehér spárgával

Hozzávalók 4 személyre: 320 g fusilli, 12 db fehér spárga, 150 g mozzarella, 2 nagy marék friss parajlevél, 1 gerezd fokhagyma, 1 púpos ek. tejföl, frissen facsart citromlé, frissen őrölt fekete bors, frissen reszelt szerecsendió, só

A spárgák alsó, fás részeit levágjuk, a szárakat zöldséghámozóval megpucoljuk. A mozzarellát nagyobb darabokra tépkedjük, és amíg a tészta elkészül, szűrőben hagyjuk lecsöpögni.

A parajleveleket megmossuk, a fokhagyma héját lefejtjük.

A spárgákat sós vízben roppanósra főzzük, majd leszűrjük, és 3-4 cm-es darabokra vágjuk.

A spenótot a fokhagymagerezddel saját levében néhány perc alatt megpároljuk, majd a tejföllel, kevés sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval és citromlével botmixer segítségével pürésítjük. (Ha a mártás túl sűrű, adhatunk hozzá egy keveset a spárga főzővizéből.)

A tésztát ezután a spárga főzővizében kifőzzük. Amikor eléri az “al dente” (“harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük. Összekeverjük a tejfölös parajjal, tányérokba szedjük, majd mindegyik adagra néhány darab fehér spárgát valamint mozzarellát rakunk. A tészta tetejét megszórjuk frissen őrölt fekete borssal, végül pedig meglocsoljuk néhány csepp citromlével és friss olívaolajjal. Azonnal tálaljuk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Penne bazsalikomos ricottával és fehér spárgával Tavaszi tészták a Nők Lapja Cafén! Mozzarellával és fehér spárgával töltött gluténmentes palacsinták Joghurtos tésztasaláta füstölt lazaccal, zöld spárgával és pirított dióval

A harminc perces fogások mellett nagy rajongója vagyok a “maguktól elkészülő” ételeknek is. A most következő (füstölt)húsos-paradicsomos-babos egytálétel is ezek közé tartozik. A befektetett effektív munka ebben az esetben sem több, mint negyedóra, a többit a sütő elvégzi. (A tálalás ne tévesszen meg senkit! Az egy hadseregre való mennyiségből ennyit sikerült megmenteni a blog számára – azt hiszem, egy kicsit ízlett mindenkinek. 🙂 )

Mediterrán babos egytálétel

Hozzávalók 8-10 személyre: 400 g szárazbab, 300 g bulgur (esetleg gersli), 2 fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 db babérlevél, 50 ml vörösborecet, 2 db sárgarépa, 2 db kápia paprika, 4 vékony szelet sertéskaraj (csont nélkül), 250 g füstölt sertés bordaporc, 300 g hámozott, darabolt paradicsom, szárított oregánó, só, frissen őrölt fekete bors, egy kis csokor petrezselyemzöld, extra szűz olívaolaj

A babot egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk.

Másnap a zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát és a paprikát vékonyan felszeleteljük, a fokhagymát áttörjük. A répát és a füstölt bordaporcot 8-10 nagyobb darabra, a karajt 1 cm vastag csíkokra vágjuk.

Öntöttvas lábasban olívaolajat hevítünk, és üvegesre pároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, a babérlevelet, a paprikát és az ecetet, majd nagy lángon 2-3 percig pirítjuk. A felét kivesszük, félretesszük.

A babot leszűrjük, és a felét a lábasban maradt paprikás hagymára tesszük. Megszórjuk a bulgur felével, rárakjuk a répa, a húsok és a paradicsom felét is, aztán a félretett paprikás hagymát, majd ismét bab, bulgur, répa és hús következik. A rétegeket sóval, frissen őrölt fekete borssal és egy csipetnyi szárított oregánóval fűszerezzük.

Ezután felöntjük annyi vízzel, hogy az egészet kb. kétujjnyira ellepje, lefedjük, és 160 °C-ra előmelegített sütőben kb. 4 óra alatt készre sütjük. (Az utolsó órában érdemes egyszer-kétszer ránézni. Aki szaftosabban szereti, ilyenkor adahat még hozzá 1-2 dl alaplevet vagy vizet.)

Tálalásnál minden adagra egy kevés frissen őrölt borsot, aprított petrezselyemzöldet szórunk, és jót tesz neki egy löttyintésnyi friss extra szűz olívaolaj – esetleg 1-2 teáskanálnyi tejföl) is.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Még három tészta mediterrán stílusban cukkinivel és cukkinivirággal Három gyors tészta mediterrán stílusban cukkinivel és cukkinivirággal Az olasz lecsó és a titkos kert Tortillatekercs sült csirkemellel, avokádóval és sültpaprika mártással