A Nők Lapja Cafén már találkozhattatok ennek a tésztás sorozatnak három ínycsiklandó darabjával. Íme egy újabb tartalmas, egészséges, üde zöld színével a szemnek is kellemes példány.
Parajkrémes fusilli mozzarellával és fehér spárgával
Hozzávalók 4 személyre: 320 g fusilli, 12 db fehér spárga, 150 g mozzarella, 2 nagy marék friss parajlevél, 1 gerezd fokhagyma, 1 púpos ek. tejföl, frissen facsart citromlé, frissen őrölt fekete bors, frissen reszelt szerecsendió, só
A spárgák alsó, fás részeit levágjuk, a szárakat zöldséghámozóval megpucoljuk. A mozzarellát nagyobb darabokra tépkedjük, és amíg a tészta elkészül, szűrőben hagyjuk lecsöpögni.
A parajleveleket megmossuk, a fokhagyma héját lefejtjük.
A spárgákat sós vízben roppanósra főzzük, majd leszűrjük, és 3-4 cm-es darabokra vágjuk.
A spenótot a fokhagymagerezddel saját levében néhány perc alatt megpároljuk, majd a tejföllel, kevés sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval és citromlével botmixer segítségével pürésítjük. (Ha a mártás túl sűrű, adhatunk hozzá egy keveset a spárga főzővizéből.)
A tésztát ezután a spárga főzővizében kifőzzük. Amikor eléri az “al dente” (“harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük. Összekeverjük a tejfölös parajjal, tányérokba szedjük, majd mindegyik adagra néhány darab fehér spárgát valamint mozzarellát rakunk. A tészta tetejét megszórjuk frissen őrölt fekete borssal, végül pedig meglocsoljuk néhány csepp citromlével és friss olívaolajjal. Azonnal tálaljuk.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: