Egyszerű, gyorsan elkészíthető, egészséges és laktató is egyben ez a tőkehalas szendvics. A cukkinisaláta Jamie érdeme, a fotó a gyerkőcé (még mindig nem hagyja, hogy én fotózzak; táltosra “gyűjt” – részletek ITT). 🙂

Sok-sok cukkinis receptet pedig ITT találtok – készüljetek, lassan itt a szezon!

Tőkehalas-cukkinis szendvics

Hozzávalók 2 személyre: 2 db kb. 100 grammos tőkehal filé bőr nélkül, 2 gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt feketebors, egy nagy csokor petrezselyemzöld, 2 db bébi cukkini, 1 citrom, 2 db zsömle, 2 ek. szobahőmérsékletű tejföl

A cukkinit zöldséghámozóval vékonyan felszeleteljük, és egy keverőtálba helyezzük. Ráfacsarjuk fél citrom levét, megsózzuk, megborsozzuk, meglocsoljuk egy kevés extra szűz olívaolajjal, és félretesszük (aprított, friss chili is mehet bele, nálam ez most nem volt alternatíva, ti. a szendvicset gyerekbarát módon kellett elkészíteni).

A halat sóval, borssal fűszerezzük. A fokhagymagerezdeket megpucoljuk, félbe vágjuk, a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk.

A zsömlét kettévágjuk, egy nagy serpenyőben a vágott felükkel lefelé enyhén megpirítjuk, majd bedörzsöljük fokhagymával. Félretesszük, melegen tartjuk. Közben a salátát összekeverjük.

A serpenyőbe egy kevés olívaolajat öntünk, beledobjuk a fokhagymát, és 1 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a halfiléket, és lefedve, vastagságuktól függően 2-4 perc alatt készre pároljuk.

A zsömlék alső felét megkenjük a tejföllel, majd megsózzuk. Ráhalmozzuk a cukkinit, ráfektetjük a halszeleteket, és megszórjuk az aprított petrezselyemzölddel. Az egészet befedjük a zsömlék felső felével, és nyomban meg is esszük.

Halas receptet  kifejezetten erre a témára “szakosodott” Tarka Bárkámon is találtok! Klikk IDE!

Ha tetszett a recept, kövesd a blog történéseit a Facebookon is!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Három cukkinis köret Málnás szendvics – Ezt a gyerekek (is) imádni fogják! Jelzőlámpa szendvics Paprikás pogácsa, szendvics és lepény lenmaggal és szezámmaggal

A húsvéti időszak tojásos ételei, sültjei után már nagyon hiányoztak a halak és a tenger gyümölcsei. A héten több olyan receptet is hozok, amiben ezek a hozzávalók is szerepelnek. Mindegyik viszonylag egyszerűen, kevés “valódi” munkával elkészíthető: lesz egy tőkehalas-csicseriborsós egytálétel, egy remek szendvics szintén tőkehallal és Jamie csúcsszuper citromos cukkini salátájával, ill. egy paradicsomos-kagylós tészta. Remélem, ti is szeretni fogjátok!

Halas receptet  kifejezetten erre a témára “szakosodott” Tarka Bárkámon is találtok! Klikk IDE!

Tőkehal kolbászos-olívás csicseriborsóval

Hozzávalók 4 személyre: 300 g száraz csicseriborsó (előzőleg 24 órára hideg vízbe áztatva), 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, egy kis darab gyömbérgyökér, 1 tk. méz, 100 g paprikás kolbász (most chorizo), 4 ek. passzírozott paradicsom, 80 g magozott zöld olajbogyó, 400 g tőkehal filé bőr nélkül, 1/2 citrom frissen facsart leve, só, frissen őrölt fekete bors, kakukkfű levélkék, extra szűz olívaolaj

A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk. A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük. Az olajbogyókat négyfelé vágjuk, a kolbászt 1-2 mm vékonyan felszeleteljük.

Egy nagy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk. Hozzáadjuk a kolbászt, közepes lángon ropogósra sütjük, majd papírtörlőre szedjük, és félretesszük.

A megmaradt zsiradékon a finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a gyömbért, a mézet és 1-2 percig pirítjuk. Ezután beleforgatjuk a leszűrt csicseriborsót, felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, és fedő alatt puhára pároljuk. (Kb. egy óra kell, hogy megpuhuljon.)

Közben a tőkehalat féltenyérnyi darabokra vágjuk. A szeletek mindkét oldalát megsózzuk, megborsozzuk, meglocsoljuk egy kevés citromlével, pár csepp olívaolajjal, végül megszórjuk kakukkfű levélkékkel, jól összeforgatjuk, és 15 percig állni hagyjuk.

A paradicsomot, az olajbogyót és a sült kolbászt a főtt  csicseriborsóhoz keverjük, ráhelyezzük a tőkehal szeleteket, és az egészet fedő alatt, – a hal vastagságától függően kb. 5-8 perc alatt – készre főzzük. (Keverni nem szabad, mert a bőr nélküli hal könnyen széteshet.)

Ha tetszett a recept, kövesd a blog történéseit a Facebookon is!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Zöldfűszeres vékonybajszú tőkehal Renga, baccalà e torre di piadine per mercoledì delle ceneri – Hering, szárított tőkehal és piadina torony hamvazószerdára Strozzapreti paradicsomos csicseriborsóval Karácsonyi menü 2010. secondo piatto: Taggiai olajbogyóval és aszalt paradicsommal töltött sült ördöghal sonkaköntösben – Coda di rospo farcita con patè di olive taggiasche e pomodori essiccati

Íme az Anna-sorozat második felvonása, a tradicionális toszkán konyha egyik legkedveltebb darabja – természetesen ha sótlan, toszkán kenyérrel, édeskömény magos toszkán kolbásszal van dolgunk. Egyéb esetben egy remek kolbászos-sajtos pirítósról van szó. Az elkészítés kb. 5 percet vesz igénybe, gyerekjáték az egész – szó szerint! – és szerintem a mi friss, sütnivaló paprikás-fokhagymás kolbászunkkal is isteni lehet.

Kolbászos-sajtos crostini

Hozzávalók 4 személyre: 200 g friss kolbász, 100 g friss krémes sajt (én most stracchinót használtam; otthon kapható alternatíva hirtelen nem jut eszembe, de tudom, hogy itt készítik krémsajttal ill. mozzarellával is, tehát ezek is megfelelnek), kenyér szeletek, só, frissen őrölt fekete bors, kakukkfű levélkék

A kolbásztölteléket kivesszük a bélből, majd egy keverőtálban , sóval és borssal ízesítve kikeverjük a friss, krémes sajttal. A masszát 1,5-2 cm vastag kenyérszeletekre kenjük, alaposan megborsozzuk, és 180 °C-ra előmelegített sütőben, ha van, grill programon, ropogós-pirosra sütjük. A még forró pirítósokat megszórjuk friss kakukkfű levélkékkel, és azonnal tálaljuk.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Sajtos zöld pite Karácsonyi menü 2010. előétel nr 2: Fokhagymás-robiolás-kapros kence édesköménnyel és pisztrángkaviárral – Crostini con uova di trota, finocchi e robiola aromatizzata all’aglio e aneto Sajtos rúd másodszor Húsleves sajtos pirítóssal és sült hagymával

Nem terveztem, hogy a blogon is szerepelni fog ez a rizottó, de a hatévesem ragaszkodott hozzá, hogy publikáljam, ugyanis ezt Ő készítette. Az újhagyma, az angol zeller és a szalonna szeletelésén kívül (természetesen szülői felügyelettel) mindent ő rakott bele, a virágokat is ő szedte, a tányért is ő választotta, sőt, a fotót is ő készítette – igaz, a beállításokkal egyelőre nem foglalkozott.

“Most csak bekapcsolom, mami, és megnyomom, jó?”

Határozott meggyőződése, hogy fényképezéssel fog pénzt keresni (!!!), és a “vagyonból” majd megvalósítja az álmát: vesz egy lovat

– vagy egy varázsaltos egyszarvút. 😉

Ennyi. Ambícióban nincs hiány. 🙂

Egyébként a rizottó isteni lett! Próbáljátok ki!

Szalonnás-zöldborsós rizottó

Hozzávalók 4 személyre: 100 g kolozsvári szalonna, 2 db újhagyma fehér része, 50 g angol zeller, 1 gerezd fokhagyma, 100 ml száraz fehérbor, zöldség vagy hús alaplé, 100 g fagyasztott zöldborsó, 2+2 tk. vaj, 4 tk. frissen reszelt parmezán, extra szűz olívaolaj, só, őrölt fehérbors

Az újhagymát és a zellert finomra aprítjuk, a fokhagymát áttörjük, a szalonnát vékony csíkokra vágjuk.

Az alaplevet felforraljuk, beledobjuk a még fagyott zöldborsót, és amikor puhára fő, szűrőkanállal kiszedjük, félre tesszük.

Egy nagy serpenyőben két teáskanálnyi vajat és egy kevés olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a szalonnát, és ropogósra sütjük. A pörcöt kivesszük, félretesszük. A serpenyőben maradt zsiradékon megfonnyasztjuk a finomra aprított zellert, valamint az új- és fokhagymát. Hozzáadjuk a rizst, meghintjük egy csipetnyi fehérborssal, és 1-2 percig pirítjuk. Ezután felöntjük a borral (közben folyamatosan kevergetjük), majd amikor a bor nagy része elpárolog, kisebb adagokban elkezdjük hozzáadni a forró alaplevet. Mindig csak egy keveset, és mindig megvárjuk, amíg a levet a rizs magába szívja.

Amikor a rizs már majdnem kész, hozzáadjuk a félretett zöldborsót, a sült szalonnát, a parmezánt és a maradék két teáskanálnyi vajat is. Az egészet átkeverjük, ha szükséges, megsózzuk, majd levesszük a tűzről, 1-2 percig lefedve pihentetjük, és frissen tálaljuk. 

p.s. Aztán, ki tudja… Lehet, hogy egy csacsi is megteszi.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Risotto ai carciofi con cubetti di pancetta croccanti – Articsókás rizottó ropogós szalonna kockákkal Sütőtökös rizottó sült padlizsánnal Sáfrányos rizottó zöldspárgával Sáfrányos rizottó gorgonzolával és aszalt paradicsommal

Ugye te sem dobod ki a húsvéti sonka főzőlevét?

Én már évek óta alaplevezek. Általában húsból/csontból vagy hal nyesedékből, garnéla páncélokból előre elkészítem, aztán kisebb adagokban lefagyasztom, és amikor szükséges, csak előkapom a mélyhűtőből a megfelelő zacsit. A jó minőségű füstölt sonka főzőleve különleges ajándék: használtam már tészta főzéséhez, spárgás rizottó alapleveként, löttyintettem mártásokba (besamellel pl. remekül működik), de a tegnapi pacalt is ezzel – na meg persze egy jó adag fehérborral – öntöttem fel. A tél végén kissé fáradt ízű zöldségeknek is kifejezetten jót tesz, íme a bizonyíték:

Medvehagymás zöldségleves

Hozzávalók: 300 g brokkoli, 300 g kelbimbó, 3 db burgonya, 3 sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, egy nagy csokor medvehagyma, 100 ml száraz fehérbor, füstölt sonka főzőleve, 100 ml tejszín, só, frissen őrölt fehér és fekete bors, extra szűz olívaolaj

A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát, a medvehagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk. A brokkoli rózsáit diónyi darabokra szedjük, szárát 2-3 darabra, a kelbimbót negyedekre a burgonyát kisebb kockára vágjuk, a sárgarépát 2 mm vastagon felkarikázzuk.

A brokkoli szárát a burgonya, a répa és a fokhagyma 1/3 részével egy lábasba tesszük, felöntjük annyi sonka főzőlével, amennyi éppen ellepi, és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ezután az egészet botmixerrel sima pürévé turmixoljuk, hozzáadjuk a tejszínt, és félretesszük.

A hagymát közben 3-4 ek. olívaolajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a medvehagymát, a maradék fokhagymát, burgonyát, sárgarépát valamint a kelbimbót, meghintjük egy csipetnyi őrölt fehérborssal és sóval, majd 2-3 percig pirítjuk. Felöntjük a borral és egy kevés vízzel (esetleg sonka főzőlével, de itt a só miatt érdemes kicsit odafigyelni), és a zöldségeket félpuhára pároljuk. Hozzáadjuk a brokkolirózsákat, majd amikor ezek is majdnem megpuhulnak, hozzákeverjük a tejszínes zöldségpürét és a levest forráspontig hevítve készre főzzük.

Tálaláskor megszórjuk egy jó adag frissen őrölt fekete borssal, meglocsoljuk egy teáskanálnyi extra szűz olívaolajjal. Pirítóst érdemes belemártogatni. Citromlével, tárkonyecettel savanyítható.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Vargányás-paradicsomos marhalábszár medvehagymás nokedlivel Fűszeres zöldségpüré medvehagymás knédlivel Zöldségleves sárgarépás garnélával töltött csillag-raviolival Anellini füstölt sonkával, zöldborsóval, fürjtojással és ropogós kalácsmorzsával – klasszikus egyperces “húsvét keddre”

Sütőben sült medvehagymás-sajtos fasírt

Hozzávalók kb. 30-40 darabhoz: 700 g darált sertéslapocka, 3 tojás, 3 teljes kiőrlésű lisztből készült száraz zsömle, víz vagy tej a zsömlék áztatásához, 3 ek. frissen reszelt parmezán, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, egy nagy csokor medvehagyma, extra szűz olívaolaj, só, őrölt feketebors, 1/2 kk. őrölt pirospaprika

A medvehagymát, a vöröshagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk. Utóbbi kettőt egy kevés olívaolajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a medvehagymát, majd a pirospaprikát is, és elkeverjük.

A zsömléket néhány percre vízbe vagy tejbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk, és a darált hússal együtt egy keverőtálba helyezzük. Hozzáadjuk a tojásokat, a parmezánt, a hagymás-paprikás olajat, ízlés szerint sót, borsot, majd az egészet összekeverjük, és 30 percig állni hagyjuk.

A masszából fagyis kanállal sütőpapírral bélelt tepsire gombócokat rakunk, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt készre sütjük.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Sütőben sült rozmaringos-hagymás süllőcsigák "törtpaszullyal" Frittata al forno con piselli e pancetta – Sütőben sült zöldborsós-szalonnás tojás Fűszeres zöldségpüré medvehagymás knédlivel Bagettben sült sertésszűz párolt parajjal és hagymás paradicsomsalátával

A férjem és a kislányom nagy kekszpusztítók. Nálunk nem múlhat el (olasz) reggel tejeskávé és keksz nélkül, így az utóbbiból szinte mindig tartok itthon egy-két kis doboznyit. Kedvenceik az alábbi klasszikusok: a kókuszos-citromos pöfetegek és a csigakeksz, ami gyerekeknél minden esetben biztos befutó.

Kókuszos-citromos pöfetegek

Hozzávalók: 75 g hideg vaj, 250 g liszt, 150 g finom szemcséjű kristálycukor, csipetnyi só, 2 db tojás, 1 citrom lereszelt héja, 100 g kókuszreszelék, 2 tk. sütőpor, porcukor a hempergetéshez

A vajat elmorzsoljuk a sütőporral átszitált liszttel, majd elvegyítjük benne a kókuszreszeléket, a cukrot, a sót és a reszelt citromhéjat. Hozzáadjuk a tojásokat, gyors mozdulatokkal az egészet összegyúrjuk. A masszából gombócot formálunk, folpackba csomagoljuk, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.

A gombócból diónyi golyókat formázunk, amiket porcukorban meghempergetünk, és sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütünk.

Csigakeksz

Hozzávalók: 500 g liszt, 200 g hideg vaj, 200 g porcukor, 1/2 cs. sütőpor, csipetnyi só, 2 tojás, 1/2 vaníliarúd kikapart magocskái, 1 púpos ek. cukrozatlan kakaópor

A lisztet a sütőporral és a sóval elvegyítjük, majd átszitáljuk. Ezután elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a porcukrot, a vanília magokat, és a tojásokat is. A masszát gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd kettéosztjuk, és az egyik felébe beledolgozzuk a kakaóport.

A két tésztából gombócot formálunk, amiket folpackba csomagolva 2-3 órára hűtőbe teszünk.

A gombócokat ezután lisztezett deszkán 3 mm vékonyra nyújtjuk, a lapokat egymásra helyezzük, szorosan feltekerjük, ismét folpackba csomagoljuk, és még legalább fél órára visszatesszük a hűtőbe.

A tekercsből ezután éles késsel kb. 0,5 cm vékonyan felszeleteljük, és sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Mogyoróvajas kekszek Kecskesajtos-vajas kekszek Bonèt – klasszikus karácsonyi desszert Piemontból Dolcetti al cocco – Extra gyors kókuszos kekszek