Magyar nagyanyó szakácskönyvéből származó recept helyi körülményekre írva.
Anna szülinapjára készült Flat-Cat fügés sütijével és a mákos-krémes tortával egyetemben.
Másnapra 12 db maradt. :-O
Füstölt ricottás-sajtos rúd
Hozzávalók:
A tésztához: 200 g kenyérliszt, 200 g simaliszt, 200 g sertészsír, 50 g reszelt Montasio sajt, 60 g reszelt füstölt ricotta, 1 kis doboz tejföl (kb. 150-175 g), 2 tk. só, 1 kk. őrölt feketebors
A tetejére: 100 g reszelt Montasio, 1 tojás
A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót, a reszelt ricottát és a sajtot, majd az egészet elmorzsoljuk a zsírral. Hozzádjuk a tejfölt, labdává gyúrjuk és folpackba csomagolva egy éjszakán át hűtőben pihentetjük.
Ezután 2-3 mm vékonyra nyújtjuk, bekenjük a felvert tojással, megszórjuk a reszelt sajttal, derelyevágóval vagy éles késsel rudakat vágunk belőle, és sütőpapírral kibélelt tepsin, 170 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt megpirul a tetején.
Ó, ez baj. Iper? Ott is szokott lenni. De ha mégsem, ne csüggedj, jó lesz az joghurttal és robiolával is.Egyébként meg ezek az itt kapható tejfölök inkább édeskések, ízben nem igazán hasonlítanak a mi tejfölünkhöz.
Eurospar hozzánk legközelebb kb.50 km-re van Perugianal.Ugy hogy a beszerzés nem holnap lesz.
Ricotta affumicata a becses neve. A ricottát lyukacsos műanyag edénykébe vagy gézbe teszik, préselik, és bükkfával megfüstölik.Itt van róla egy kép: http://www.pezzetta.it/catalog/ricotta-affumicata-montagna-p-89.htmlSzalonnás tésztákra, tökös ételekre szoktam reszelni (vagy csak úgy magában jól megeszem ;-)Remélem, tudtam segíteni. Üdv. a bótosnak!
Sosem hallottam még füstölt ricottáról, olyanról meg aztán végképp nem amit reszelni lehet. Nálunk csak a nagyon krémes változatot lehet kapni. Mi ennek a neve?… hátha be tudja szerezni a “bótos”. Köszi! 🙂
Ja, és szerintem ez a rúd működne ricotta/friss robiola és joghurt keverékével is!
Vicuska, Az Eurosparban mindig van, a tejszínek környékén általában eldugva, nézd meg néha, hátha találsz. Amúgy meg nem tudom, mi lehet benne, mert a szavatossági ideje több (2?) hónap, szóval ha egyszer találsz, jó időre betárolhatsz belőle 🙂
Még mindig irigykedem a tejföl miatt.Akkor látok ha otthon vagyok vagy valamelyik kamionos félisten megsajnál.