Tavola in Piazza

Zabpelyhes-csokis keksz

Gaba

2011. Jul. 05.

Hozzászólások (2)

… mert ha egy üzlet (khm, anyuka) beindul…
Stahl recept kevés módosítással.
Végre egy keksz, ami nem puhul szivaccsá!
Zabpelyhes-csokis keksz
Hozzávalók: 75 g + két marék zabpehely, 75 g liszt, 2 ek. kakaópor, 1 tk. szódabikarbóna, 1 tk. sütőpor, 50 g legalább 60% kakaótartalmú csokoládé, 100 g vaj, 4 ek. tejszín, 130 g nádcukor, 1 tojás, csipetnyi só

A csokoládét késsel apróra vágtam.

75 g zabpelyhet száraz serpenyőben megpirítottem, majd porrá aprítottam, és összekevertem a liszttel, a sütőporral, a kakaóporral és a szódabikarbónával.
A cukrot a szobahőmérsékletű vajjal, a sóval és a tejszínnel robotgép segítségével simára kevertem. Beleütöttem a tojást, és hagytam, hogy az egészet a gép simává dolgozza. Ekkor hozzáadtam a lisztes-sütőporos keveréket, a feldarabolt csokoládét és a maradék két marék zabpelyhet, és addig kevertem, amíg a massza teljesen csomómentes lett.
A masszát kb. 40 percre hűtőbe tettem, majd kivettem, lisztes kézzel kojaknyalóka nagyságú golyókat formáltam belőle, minden golyót a tenyeremmel kicsit szétlapítottam, sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc. 

Óriásira nőnek! Jótanács legközelebbre: mogyóró nagyságú golyókat gyártani, és minimum 3-4 (de akár 5 cm-es) távolságra rakni egymástól!

Hasonló bejegyzések:

Gnocchi tészta ricottás spenótpürével

Gaba

2011. Jul. 04.

Hozzászólások (0)

Az íz a klasszikus, a forma és az állag kicsit más. Egész jó, bár a posírozott tojással tálalt mascarponés-tejfölös változatot nem tudta túlszárnyalni. Plusz pontok: nagyon hamar elkészül, és hát korántsem hízlal annyira mint a mascarponés társa. 😉
Gnocchi tészta ricottás spenótpürével
Hozzávalók: 200 g fagyasztott leveles spenót, extraszűz olívaolaj, 1 cikk fokhagyma, 4 ek. ricotta, 100 g frissen reszelt, érlelt pecorino (esetleg grana vagy parmigiano) só, bors, szerecsendió

A tésztát forrásban lévő bő, sós vízbe dobtam.

Egy serpenyőben az olívaolajat, alacsony lángon megpirítottam rajta a héjától megfosztott, kés élével kissé szétnyomott fokhagymagerezdet, hozzáadtam a fagyasztott spenótot, sóztam, borsot tekertem és szerecsendiót reszeltem rá, majd a spenót kiolvadásától számítva nem több mint 3 percig főztem. Ekkor levettem a tűzről, hozzáadtam a ricottát, belereszeltem a pecorinot (egy keveset félretettem a tálaláshoz), botmixerrel az egészet pürésítettem (jól megdolgoztam, hogy krémes legyen), majd újra visszatettem a tűzhelyre, hozzáadtam néhány evőkanálnyit a tészta főzővizéből, hogy a megfelelő állagot elérje, és egyet forraltam rajta.

A gnocchit bő, sós vízben kifőztem, “al dente” leszűrtem, összekevertem a spenótos-ricottás szósszal, reszeltem rá egy kevés pecorinot, és azonnal tálaltam.

Hasonló bejegyzések:

menza piazza 26. hét

Gaba

2011. Jul. 02.

Hozzászólások (0)

Hohó, tegnap szóltak, hogy “hol a menü?” x-) Bocsánat, a nagy fagyidömpingben elfelejtettem posztolni. Ezt ettük/esszük tehát a héten:
Hétfő
cukkinis-zöldborsós rizottó
roston sült pisztráng
kapros uborkasaláta
Kedd
kefires-kapros tésztasaláta fekete olajbogyóval
arancini (a maradék rizottóból)
hagymás-petrezselymes paradicsomsaláta
Szerda
sütőben sült sonkába tekert őszibarack
mezze penne rigate grillezett datolyaparadicsommal, főtt polippal és sült cukkinikockákkal (az utóbbi hetek legjobb tésztája!)
Csütörtök
caserecce főtt sonkával, zöldborsóval és paradicsommal
kapros-krumplis polipsaláta
Péntek
paradicsomos halleves
schie alla veneziana polentával
diós ricottagolyók almabor öntettel
zöldsaláta
Szombat
nem itthon eszünk
Vasárnap
zöldségleves
sült cukkinilepény
főtt. füstölt sonka
ecetes párolt karfiol 
meggyes pite
p.s. zölddel szedtem azokat az ételeket amiknek a receptjét megpróbálom minél hamarabb posztolni
 Igaz milyen hűsítő egy pohár friss, hideg kefir a kánikulában?
kis csapzott dumagép 🙂

Hasonló bejegyzések:

Aperol-rózsaszín grapefruit sorbet szegfűborsos narancssziruppal

Gaba

2011. Jul. 01.

Hozzászólások (0)

A 43. VKF!-re a harmadik mű. Egyelőre nem tudtuk eldönteni, hogy a három közül melyik volt a legfinomabb, de hogy ez a legmenőbb, az biztos. 😉
Aperol-rózsaszín grapefruit sorbet szegfűborsos narancssziruppal

Hozzávalók:
A sorbet-hez: 2 rózsaszín grapefruit, 1 dl Aperol, 1 dl cukorszirup (fagyiszezonban mindig tartok a  hűtőben egy üveggel: 500 ml vizet felforralok 500 g cukorral, kihűtöm, aztán mehet a hűtőbe, és amikor kell, csak előkapom), 1 dl Tocai Friulano (de egy jóféle prosecco vagy cider is megfelel)
A narancssziruphoz: 2 narancs leve, 2 szegfűbors, 2 tk. házi vaníliás cukor
A fagyihoz a grapefruitokat meghámoztam, nagyobb darabokra vágtam, és botmixerrel pürésítettem. A pépet sűrű szitán átszűrtem, megpróbáltam a lehető legtöbb rostot is átpasszírozni, hogy a végeredmény minél sűrűbb legyen. Az így kapott sűrű, grapefruitléhez hozzáadtam az Aperolt, a bort és a cukorszirupot, majd alaposan összekevertem. A levet fagyigépbe raktam, ami kb. félóra alatt szép sorbet-t kevert belőle.
A sziruphoz a narancsok levét a házi vaníliás cukorral és a szegfűborssal együtt néhány perc alatt sűrűre forraltam, kihűtöttem, és az Aperol-rózsaszín grapefruit sorbet-vel tálaltam.
(A mentalevél ne tévesszen meg senkit! Eredetileg pisztáciát terveztem a sorbet tetejére, de Rivignanoban pisztácia nincs, és mivel a sorbet a tegnapelőtti harmincakárhány foknak nem örült, valamivel hirtelen el kellett takarni a szétfolyt részt… Legközelebbre viszotn jó sorbet ötletet adott: szegfűborsos-mentás narancssorbet-t/fagyit fogok gyártani a Perugina Nero narancsos csokilapocskáival.)

Hasonló bejegyzések:

Frissebb bejegyzések »
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!