Ez volt a mai ebéd.
És ím, meghajlok a mai szakács előtt.
Egyszerű, tiszta ízek, omlós hús, mélyzöld-savanyú selymes mártás… Eszeveszettül finom ez a nyúl, és csak csapkodom a fejem, hogy hogy a csudába nem készítettem még így soha?!?!
Mustáros-tejszínes házinyúl
Hozzávalók: egy kb. 1,5 kg-os házinyúl, 1 gerezd fokhagyma, 2 salottahagyma, vaj, 3 dl száraz fehérbor, 0,5 dl kakukkfüves fehérborecet, 1 babérlevél, 3 púpos evőkanál mustár, 1,5 dl tejszín, só, bors, egy nagy csokor friss kakukkfű
Páclevet készítünk: összekeverjük az ecetet, a fehérbort, a félbevágott fokhagymát, a babérlevelet, néhány friss kakukkfűágat, és egy kevés frissen őrölt feketeborsot. A nyulat feldaraboljuk, besózzuk, leöntjük a páclével, lefedjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap kivesszük a pácléből, és alaposan lecsöpögtetjük.
Egy serpenyőben vajat hevítünk, a húsdarabok minden oldalát megpirítjuk rajta. Közben egy másik serpenyőben újabb adag vajat hevítünk, megpároljuk rajta a vékony csíkokra vágott hagymát, hozzáadjuk a megpirított húst és egy kis csokor friss kakukkfüvet. Az egészet felöntjük a páclével, megvárjuk míg felforr, ekkor hozzáadjuk a mustárt majd a tejszínt, és nagyon alacsony lángon a az egészet készre pároljuk. (Öntöttvas lábasban az igazi!)
A hús alatt lévő levet botmixerrel simára turmixoljuk, átszűrjük, és egy teáskanálnyi vajjal újra felforraljuk, így szép sima, fényes mártást kapunk.
Párolt sárgarépával, spenóttal, krumplival, könnyű krumplipürével tálaljuk (És aki bírja még, – én spec. nagy kakukkfű rajongó vagyok- megszórhatja még egy kevés friss kakukkfűvel is.)
Hasonló bejegyzések:
Ecetek a Tokaji Borecet Manufaktúrából IV – Gyümölcsökkel párolt gyöngytyúk
Ecetek a Tokaji Borecet Manufaktúrából – I. Zellerrel és sonkakrémmel töltött csirkecomb ecetes-újhagymás sült cukkinivel
Ecetek a Tokaji Borecet Manufaktúrából V.- Zöldség zöldséggel: Fehérbab püré tárkonyecetes bébi mángolddal
Ecetek a Tokaji Borecet Manufaktúrából VI. – Kapribogyós tonhalkrém tárkonyos fehérborecettel
Vica, pedig eszik! A macskát ha nem is, a nyulat azért kóstold meg! Házi feladat!Hobbiszakács, milyen kellemes meglepetés-vendég! Te mindig hozol valami érdekességet! 😉
Volt egy idő, amikor a nyúl farkát meghagyták. Anélkül nehezen lehetett eladni…:-)
Igen…biztos a fej a gond…azzal szoktam riogatni a barátaimat hogy: na, itt van a híres macska,mindig kérdezitek eszik-e az olaszok hát láthatjátok!Egyébbként megfőzöm és sütöm de nem kostolom meg még főzés közben sem a férjem meg csak ájuldozik milyen finom.Szerencséje van velem na..:D
Mmmmmm… ez a pác! Mmmmmmm… ez a mártás!
Mi a baj a nyúllal, Vicuska? Ízletes, sovány, fehér hús… igaz, ha fej nélkül árulnák, jobban örülnék neki 😉
Nyuszi….öööööööö…hát igen…