Tavola in Piazza

Baccalà alla vicentina

Gaba

2010. Nov. 23.

Hozzászólások (0)

Kötelező elem mindenkinek, aki télen jár Olaszországban. Ha háziasszony kínál meg vele, érezzétek magatokat kitüntetett vendégnek, ugyanis nem mindennapi ételről van szó!
Egy kis háttérinfo:
Olaszországban a baccalà a sózott tőkehal, a stoccafisso a szárított tőkehal neve. Velence környékén azonban a szárított tőkehalat is baccalà névvel illetik, így ha véletlenül nekiállnátok a “baccalà alla vicentina” (“tőkehal vicenzai módra”) vagy a “baccalà mantecato” (“tőkehal püré”) elkészítésének, el ne felejtsétek, hogy a venetoi receptek a szárított verzióval készülnek!
A szárított tőkehalat Norvégiából importálják, készítése évezredes hagyományokra épül; egyes források szerint már a vikingek előtt is ismerték, sőt, maguk a vikingek voltak az első “exportőrei” ezen

Hasonló bejegyzések:

Kommentek


Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

| Regisztráció


Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!