Risotto al silene – Rizottó hólyagos habszegfűvel
E infine la terza ricetta promessa, e Buona Pasqua a tutti! 🙂
Risotto allo sclopit
Ingredienti:
- 4 tazze da caffè di riso (ho usato Carnaroli)
- 1 cipolla
- 2 cucchiaini di burro
- olio d’oliva extravergine
- 200 g di foglie di silene
- 100 ml di vino bianco
- 80 g di Montasio
- brodo di verdure
- sale
- pepe
Tagliate a cubetti la cipolla, sminuzzate le foglie del silene e riscaldate il brodo di verdure.
In una casseruola fate imbiondire la cipolla con l’olio e un cucchiaino di burro. Unitevi il riso, fatelo tostare per qualche istante, aggiungete anche le foglie del silene sminuzzate, un po’ di pepe e il vino bianco. Quando la maggior parte del vino sarà evaporato, abbassate la fiamma e fate cuocere il riso fino a quando diventa tenero, bagnando ogni tanto con il brodo bollente.
Alla fine aggiungete il Montasio tagliato a dadini piccolissimi, il rimanente burro e fate cuocere tutto mescolando fino a quando il burro si scioglie. Servite subito.Magyar változat Gasztrotippen.
