Crostata di pere e ricotta
…e infine il dolce del menù romantico:
Körtés-ricottás lepény
Hozzávalók:
- 250 g mélyhűtött leveles tészta
- 4 körte
- 1 dl tejszín
- 350 g ricotta
- 70 g + 2 ek. barnacukor
- 2 tojás
- 30 g mandula
- 20 g liszt
- 20 g vaj
- 4 ek. édes fehérbor
- 1 vanília kikapart belseje
- fahéj
Egy serpenyőben pirítsuk meg a mandulát, hűtsük le, majd daráljuk apróra.
Nyújtsuk ki a leveles tésztát, béleljünk ki vele egy kivajazott-lisztezett 26 cm-es tortaformát, villával szúrkáljuk meg, majd szórjuk rá a mandulát.
A körtéket hámozzuk meg, a magházukat távolítsuk el, vágjuk vékony szeletekre, és helyezzük a szeletek felét a darált mandula rétegre.
A tojásokat verjük fel 70 g cukorral és a tejszínnel, ízesítsük a fahéjjal és a vanília kikapart belsejével, végül dolgozzuk bele a ricottát is, és az így kapott masszát öntsük a körtés rétegre.
Helyezzük a tetejére a megmaradt körteszeleteket, szórjuk meg barnacukorral, és 180 fokos sütőben süssük kb. 30 percig.
Crostata di pere e ricotta
Ingredienti:
- 250 g di pasta sfoglia
- 4 pere
- 1 dl di panna
- 350 g di ricotta
- 70 g + 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 uova
- 30g di mandorle
- 20 g di farina 00
- 20 g di burro
- 4 cucchiai di vino bianco dolce
- i semi di un baccello di vaniglia
- cannella
In una padella tostate le mandorle, poi lasciate raffreddare e tritate finemente.
Stendete la pasta sfoglia e foderatevi una tortiera di diametro di 26 cm imburrata e infarinata. Bucherellate la pasta con una forchetta e cospargetene il fondo con le mandorle tritate.
Sbucciate le pere, dividetele a metà, privatele dal torsolo, affettatele sottilmente e adagiatel la metà sullo strato di mandorle.
Sbattete leggermente in una ciotola le uova con lo zucchero e la panna, aggiungete la vaniglia e la cannella, poi amalgamatevi anche il vino e la ricotta. Versate il composto sulle pere. Sistematevi sopra le fette di pere rimaste, cospargete con un po’ di zucchero di canna e cuocete la crostata nel forni già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
